Hašlama iz jagnjetine v gruzinščini, v armenščini, s pivom ali vinom - kuhanje v kuhanih in multivartih

Nacionalne kavkaške jedi predstavljajo številni recepti. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je hashlama iz jagnjetine - ta jed se pripravlja v gruzijskih, armenskih, osetijskih in drugih orientalskih kuhinjah. Če se držite vseh odtenkov in se strogo držite receptov, potem boste dobili neverjetno dišeče, okusne, polne okusne jedi.

Kako kuhati hašmi iz jagnje

Med različnimi okusnimi in okusnimi jedmi kavkaške kuhinje lahko izberete hashlami - jagnječje meso, tomlene z zelenjavo, začimbami in začimbami. Ker se sestavine kuhajo v lastnem soku, se pridobi nežen, dišeč in hranljiv obrok. Preden kuhate hašmi iz jagnjetine, morate spoznati značilnosti kulinaričnega procesa:

  1. Za pripravo kavkaške jedi uporabite kateri koli del jagnječjega trupa (rebra, lopatica, hrčki). Najpomembneje je, da je meso sveže. "Starost" mesa je lahko katera koli, vendar mlado jagnje zavre ali umre hitreje, plus se izkaže, da je bolj sočno, mehko in mehko.
  2. Da bi pospešili postopek kuhanja, je priporočljivo, da meso razrežete v srednjih količinah. Nekateri gospodje pripravljajo kuhano posodoiz celega dela, vendar bo potrebnih več časa.
  3. Ena od glavnih značilnosti - plasti mesa in zelenjave. Da bi posoda postala čim bolj bogata, okusna, morate hrano položiti v vrstnem redu, ki je opisan v izbranem receptu.
  4. Za pripravo kavkaške hašiške ne boste potrebovali veliko vode ali druge tekočine (vina, piva, juhe). Zelenjava, meso, si bodo dali tekočine in se potopili v svoj sok, saj je osnova okusnih lastnosti jedi.
  5. Praviloma je šišma iz jagnjetine narejena iz kuhanih ali drugih jedi z debelim dnom. Tudi dišeče kosilo ali večerja je mogoče pripraviti v lončkih, večerih. Nekateri raje ustvarijo kulinarično mojstrovino na štedilniku ali v pečici in nekdo v srce ognja.

Priprava sestavin

Preden pripravite izdelke v posodo za pripravo kavkaške jedi, je treba nekaj časa posvetiti njihovi pripravi. Jagnje se pere, če je potrebno - ločeno od kosti, obdelano v porcijah srednje velikosti. Zelenjava se očisti, poljubno razreže s kockami, obročki in slamo). Zeleni sperite z vodo, določite potrebno količino začimb, začimb, začimb.

Hašlama iz jagnjetine - recepti s fotografijo

Khashlama je priljubljena jed iz mnogih kavkaških narodov, ki jo pripravlja z določenimi posebnostmi. Glavni standardni recept vključuje meso in različne zelenjave (krompir, korenje, čebula, paradižnik, paprika itd.). Za nacionalno živahnost dodajte vodo, juho, pivo ali vino po okusu. Kavkaška jagnjetinakuhan v ponvi, na duši ali na odprtem ognju.

gruzijski

  • Čas: približno 5 ur.
  • Število obrokov: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 gramov.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Prvi način kavkaške jedi doma je meso z zelenjavo v gruzijščini. Število sestavin, ki jih zahteva recept, zadostuje za veliko podjetje. Sladke, dišeče in neverjetno okusne jedi postrežejo na družinski večerji, prijetno pa goste presenetijo ob praznični mizi. Zaužije slanino, zelenjavo, česen, začimbe in sveža zelišča. Iz ostankov juhe lahko naredite kuhano juho.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • grozd peteršilj;
  • dojke s hrustancem - 0,5 kg;
  • koren zelene - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 8 zob;
  • sol, črni poper;
  • lovorjev list - 3 kose.

Metoda priprave:

  1. Rezano meso v velikih kosih. Zavremo in napolnimo z vodo.
  2. Požar. Po vrenju odstranite peno.
  3. Za čiščenje čebule in korenja. Zelenjava, koren zelene narežemo na velike kocke.
  4. Dodajte na vretje, sledite pošiljanju lovorja. Kuhajte 3-4 ure pri majhnem ognju.
  5. Bujon v ločeno posodo. Vzemite čebulo, zeleno.
  6. Jagnje položite na posodo, sol, poper.
  7. Česen očistite, narežemo z ostrim nožem, zmešamo s 100 g juhe.
  8. Nalijte meso, okrašeno z vejami peteršilja.

Recept za kosmič iz ovčjega mesa

  • Čas: 3 ure.
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 380 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če želite svoje sorodnike presenetiti z nečim slastnim, potem potrebujete hashlama v armenščini. Dišeče, hranljivo kosilo osvaja od prve degustacije. Razkošno meso se v ustih dosledno topi, celoten okus pa odlično dopolnjuje sočna, dušena zelenjava. Za jed uporabite kateri koli del trupa, v tem receptu je šunka. Bolje je kupiti mlado meso, hitreje se bo kuhalo.

Sestavine:

  • bič - 1,5 kg;
  • solata - 2 kosi;
  • voda - 1 liter;
  • paradižnik - 1 kg;
  • začimbe, začimbe po okusu;
  • zelenice kopra, peteršilj.

Metoda priprave:

  1. Rezano meso iz kamna, pranje, odstranjevanje filma.
  2. Rezano na kose. Vstavite kotliček
  3. Sol, dodajte poper, začinite. Potresemo z zelenimi vejicami na vrhu.
  4. Papriko odstranite iz semen, narežite na trakove in jih pošljite na vre za meso.
  5. Paradižnike razpršite z vrelo vodo in odstranite lupino. Pee meso na obroče, dajo papriko.
  6. Izlijte izdelke z vodo.
  7. Jedite jed ob povprečni temperaturi 2-2,5 ure.

Hashlama iz jagnjeta s pivom

\ t
  • Čas: 3-3,5 ure.
  • Število odmerkov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 90 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Drug recept za izdelavo kavkaške mesne jedi z zelenjavo je šišma s pivom. Ponuja penjen napitekJedi nenavadnega okusa in vitalnosti, daje jagnje bolj sočno, mehko. Boste morali ostati v kuhinji za čiščenje zelenjave in predelavo mesa, vendar rezultat je vredno. Dokončano pivo hashlama bo zadostovalo za veliko družino ali družbo prijateljev.

Sestavine:

  • svetloba piva - 1 liter;
  • krilce - 1,5 kg;
  • paradižnik, čebula, korenje - 1 kg;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • cilantro, peteršilj - 200 g;
  • zelena solata - 5 kosov;
  • grah črnega popra - 10 kosov.

Metoda priprave:

  1. Rezina z velikimi koščki jagnjetine. Velikodušno potresemo s soljo, pustimo 30 minut.
  2. Zeleni razrežite z nožem.
  3. Zelenjava je čista, zmelje s kockami.
  4. Vse proizvode (dve plasti) dajte v lonec: jagnjetino, čebulo, korenje, papriko.
  5. Dodajte paradižnik, peteršilj, koriander, lovorjev list in poper.
  6. Sestavine prelijemo s pivom.
  7. Kuhajte 2-3 ure (po vrenju) na majhnem ognju.

Recept za med iz jagnjetine in krompirja

  • Čas: približno 3 ure.
  • Število doz: 4-6 oseb
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Če kuhate hashlami s krompirjem, bodo jedi hranljiva, dišeča, okusna večerja. Uporabite lahko različno zelenjavo, kateri koli del trupa jagnjet (npr. Rebra, lopatice, stegna). Če natančno sledite receptu, upoštevajoč vsa priporočila, boste dobili zelo okusen rezultat - samo prste ližejo. Izdelkinaslednje je dovolj za približno 6 obrokov.

Sestavine:

  • pulpa - 1,5 kg;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • krompir - 6 gomoljev;
  • korenje, čebula - 2 kosi;
  • voda - 0,5 l;
  • limona - 1 kos;
  • česen - 6 zob;
  • Bolgarski poper - 1 kg;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • koper;
  • hop-suneli;
  • sol.

Metoda priprave:

  1. Rezano jagnje v porcijah.
  2. Sveže stisnjen limonin sok, ki ga je treba kombinirati s hmelj-suneli. Dodajte meso, pustite 40-60 minut.
  3. Krompir očistite, narežemo na velike režnje.
  4. Pour paradižnika z vročo vodo, odlepite in pokrijte s kockami.
  5. Mletje korenja, zmelje polovico loka, rezano papriko - slamo.
  6. Česen sesekljite z ostrim nožem ali sesekljite.
  7. V vreli dodajte rastlinsko olje, segrejte. Pečeno jagnje na pol pripravljeno.
  8. Potresemo preostanek proizvoda: čebulo, korenje, nad solato, krompir in česen.
  9. Zadnji dve plasti - paradižnik, koper.
  10. Mešajte mesno jed po 2 do 2,5 ure.

Hashlama z jajčevcem

  • Čas: približno 3 ure.
  • Število odmerkov: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 130 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Vedno boste cenili zelo okusno, sočno in nežno šišmo z dodatkom žilavosti. Ta vrsta kavkaške večerje je razmeroma lahka in hitra priprava - glavna stvar, ki se mora držati vseh receptov. Preden pošljete vsesestavine v ponev, morate narezati jajčevcev, velikodušno jih kuhamo in pustite pol ure, da se odpravi grenak okus.

Sestavine:

  • lopata za jagnje - 1 kg;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • solata - 2 kosi;
  • jajčevci - 3 zarodki;
  • česen - 3 glave;
  • korenje - 3 kos;
  • čebula - 1 glava;
  • začimbe, začimbe.

Metoda priprave:

  1. V ogreti ponvi z oljem prepražimo jagnjetino, narezano na porcije.
  2. Zelenjava je čista, sprana z vodo, mleta velika.
  3. Nanesite plasti mesa: čebulo, korenje, jajčevce, papriko, paradižnik.
  4. Nalijte malo vode (okoli kozarca).
  5. Tomitni proizvodi 2,5-3 ure.
  6. 10 minut pred kuhanjem v ponev dajte česen.
  7. Okrasite sesekljane zelenice in jih vroče prinesite na mizo.

Z vinom

  • Čas: 1-2 uri.
  • Število doz: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 116 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Obstaja široka paleta jedi, v katere se dodajo alkoholne pijače. Hashshama ni nič drugačen. Za pripravo okusne, nežne jagnje z sočno zelenjavo, uporabite rdeče ali belo suho vino. Še vedno boste potrebovali nekaj zelenjave, česna, veliko zelenja. Količina začimb, začimb in začimb je odvisna od osebnih okusnih preferenc.

Sestavine:

  • paradižnik, čebula - 3 kosi;
  • meso - 1 kg;
  • vino rdeče - 1 steklo;
  • Bolgarski poper - 3 kos;
  • česen - 3 zobe;
  • lovorjev list - 2 kos;
  • paprika - 2 kos;
  • peteršilj, koper;
  • poper z grahom - 6 kosov;
  • začimbe, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Ovčje meso narežemo na srednje velike.
  2. Čiščenje čebulic in poperov z velikimi obročki.
  3. Rezano ostro papriko iz semena, sperite z vodo.
  4. Paradižnik narežite na pol krompirja in z nožom zmeljemo česen.
  5. Na dno položite ovčetino z debelim dnom, česnom + čebulo, nato papriko in paradižnik.
  6. Vino vlijemo z vinom.
  7. Postavite posodo na majhen ogenj, ugasnite približno eno uro.
  8. Nato dodajte začimbe, začimbe in lovor. Kuhajte 30 minut.
  9. 10 minut pred koncem kulinaričnega postopka potresemo s slanimi nasadi.

Hašlami so povedali na grobu

  • Čas: 2-3 ure.
  • Število doz: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 87 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Večina ljubicarjev raje daje v hiši hašlam, vendar je bilo še vedno "starih vernikov", ki so raje kuhali to kuharsko mojstrovino v ognju. Zahvaljujoč tej metodi, jed postane nepozaben vonj, pripravi meso in se samo topi v ustih, zelenjava postane sočna in nežna. Hashlama iz jagnjetine na kresu je odlična možnost za družinske počitnice ali goste, ki prihajajo.

Sestavine:

  • rebra - 0,5 kg;
  • krompir - 7 kosov;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • čebula - 4 glave;
  • zelena solata - 2 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • cilantro - 4 vejice
  • koren pastinaka - 1 kos;
  • sol.

Metoda priprave:

  1. Temeljito sperite, narežite na porcije.
  2. Pokrijte na pol sesekljano čebulo, korenje. Surovi krompir, paradižnik, paprika, koruza pastinaka.
  3. V veliko kuhano posodo damo rebra jagnjetine, sol.
  4. Drugi sloj je korenje, sledi mu koren koruza, čebula in poper.
  5. Po polaganju plasti krompirja, paradižnika in sesekljanega koriandra.
  6. Posodo segrejemo približno 2,5 do 3 ure.
  7. Preden uporabite hashlami na mizo, se sestavine zmešajo.

V multivartih

  • Čas: 2-3 ure.
  • Število odmerkov: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 127 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: pod povprečjem.

Ta recept vam omogoča kuhanje jagnjetine z zelenjavo z multivarti. Postopek ustvarjanja jedi je preprost: pripravite sestavine, jih položite v kuhinjsko enoto in izberite način poslabšanja. Multivark se odlično spoprijema s pripravo jedi v lastnem soku. Zaželjena bo okusna, razkošna večerja ali večerja.

Sestavine:

  • rebra - 700 g;
  • čebula - 2 glavi;
  • bazilika koriandra - v 1 snopu;
  • pekoča paprika - 1 kos;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • začimbe, začimbe po okusu.

Metoda priprave:

  1. Prečiščene čebulice in paradižnikiklepetati
  2. Pecena paprika fino sesekljana.
  3. Rebra so razdeljena na porcije.
  4. V večdelni skledi pol jagnje, vrh paradižnika, del čebulnih obročev, nato še meso in čebulo.
  5. Med plasti rastlinskih blazinic je ležala goreča paprika.
  6. Sol, poper. Dodajte začimbe.
  7. Zelenjavo porazdelite enakomerno.
  8. Zaženite program Quench. Po hashshma zvočnega signala je potrebno držati pod zaprtim pokrovom pol ure.

Hašlama iz jagnjeta v ponvi

  • Čas: 2-2,5 ure.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če ni bilo povedano pri roki, je hašem z jagnjetino narejen v ponvi z debelimi stenami in dnom. Ko so jedi pravilno izbrane, sledi shema kuhanja in serviranja za mizo, meso z juho pa se izkaže za preprosto omamljanje. Dišeča, okusna, nawarist hashlama v ponvi se običajno opravi približno 2,5 ure, odvisno od starosti jagnjeta.

Sestavine:

  • korenje - 200 g;
  • meso - 800 g;
  • korenina zelene - 1 kos;
  • čebula - 2 kom.
  • peteršilj - 300 g;
  • česen - 1 glava;
  • armenska pita - 1 kos;
  • por - steblo;
  • grah.

Metoda priprave:

  1. Rezano meso v srednje velike kose.
  2. Peršin zmeljemo z nožem, korenjem in čebulo, da kloparimo.
  3. Vlijte v veliko posodomalo vode, dodamo jagnje, por, zelišča, poper in arašide ter korenje.
  4. Zavrite in odstranite peno.
  5. Kuhajte pri majhnem ognju nekaj ur.
  6. Na zgornje meso položite krožnik pita kruha.
  7. Česen potisnite pod tlak. Postrezite z juho.

Videoposnetki