Ojakhuri - kako kuhati v ponvi ali v multivaru od jagnjetine, govedine, piščanca s krompirjem in gobami

Vsebina

1Kaj je odhajury
2Kako kuhati Ojaihuri
3Recept iz Ojaihurija
4Videoposnetki

Gruzijska kuhinja je odraz temperamenta vzhodnih ljudi, ki je del njegove kulture. Nacionalne jedi te države so znane daleč preko njenih meja. Eden od najbolj priljubljenih je sočna, dišeča jed z lepim imenom Ojhahuri. Ugotovite, katere sestavine so narejene, glej značilnosti tehnologije kuhanja.

Kaj je odhhury

Prevedeno iz gruzinščine je "družinska" jed, sestavljena iz ocvrtega ločenega mesa in krompirja. Recept za kuhanje ima legendo: v eni od vasi v Gruziji se je družina soočila s problemom - sploh ni bilo mesa. Da nihče ne ostane lačen, je mama mešala meso s krompirjem in posuta s tradicionalnimi začimbami. Vsem so se všeč jedi, in mamo so prosili, naj jo pogosteje skuhajo. Z leti je bil recept dopolnjen s sestavinami, Ojaihuri pa je postal ena glavnih jedi nacionalne kuhinje.

V bistvu je gruzijska posoda vroča, ki je narejena z dodatkom različnih vrst mesa: svinjina, piščanec, govedina, pa tudi krompir in začimbe. Tradicionalno ga kuhamo in postrežemo v narodni jedi, imenovani kets - to je ponev črnega kamna (večja) ali rdeče gline (manjša velikost). Ta vrsta kuhinjskega pripomočka je namenjenakuhanje na oglju, žar, peč ali v pečici. Če ni torte, se ozhhury lahko opravi v kuhani ali ponev z debelimi stenami.

Kako kuhati Ojaihuri

Gruzijska vroča kava in zelo apetirna jed. Če želite okusiti okusno za vas, poiščite nekaj koristnih nasvetov izkušenih kuharjev:

Kuhajte lahko iz vsakega mesa: piščanca, svinjine, jagnjetine, govedine. Zaželeno je, da je celuloza nežna, primerna za hitro praženje.
Uporabljate lahko vse dele ptice, ne pa tudi fileti: stegna, boki, krila. Obiranje piščanca ni potrebno.
Dolgotrajno gašenje sestavnih delov ni potrebno, priporočamo, da se mesno osnovo razmaže pred kuhanjem, mešamo s čebulo, začimbami (koriander, hop-suneli), kisom, vinom.
Ena od glavnih sestavin ozhahuri - krompirja - je treba ločeno pečen, rezanje gomoljev pred kockami ali lobuljem.
Za sestavo skoraj popolno končnih komponent, po katerih jih je treba pustiti, da gredo 20 minut - tako da bodo lahko med seboj prenašali arome.
Paradižnik je obvezna sestavina ozhhurja. Zelenjavo je treba rezati na rezine in dodati glavnim izdelkom na samem koncu kuhanja.

Recept za Ojaihuri

Korenine gruzijskega recepta so v zgodnjih stoletjih vroče, a od takrat se recepti jedu praktično niso spremenili - v klasični verziji je pripravljen iz krompirja in svinjine. Ljubijo kulinarične poskuse ljubiceobrnil odezhhury in začel, da se z vsemi vrstami mesa - goveje meso, piščanca, jagnjetina. Oglejte si izbor receptov po korakih s fotografijami, s katerimi lahko pripravite okusno gruzijsko družinsko jed.

gruzijščina

Čas: 1 uro 10 minut.
Število obrokov: 2 osebi.
Vsebnost kalorij: 215 kcal /100 g
Imenovanje: za kosilo.
Zahtevnost: enostavno.

Že vrsto let se tradicija ozhahuri ustvarja z dodatkom svinjine - zahvaljujoč tej sestavini postane posoda bolj hranljiva in dišeča. V klasični gruzijski recept vsebuje preproste in cenovno dostopne sestavine, tu so le pripravljeni na neobičajen način - praženi ločeno drug od drugega. Tako vroča, okusna, okusna okus in aroma, se izkaže, da je hrana.

Sestavine:

česen - 3 zobe;
sol, začimbe - po okusu;
prvega olje - 90 ml;
paradižnik (velik) - 1 kos;
čebula - 1 kos;
koper, bazilika - po okusu;
krompir - 250 g;
svinjski vrat - 220 g

Način priprave:

Toplo olje v ponvi.
Svinjina narežemo na majhne koščke in ocvrto na vročem olju.
Čebulo odrežite na tanke, polobroče. V kosmiči položite kos mesa, dokler čebula ne postane čudovita zlata barva.
Sesekljan krompir se individualno prži v globoki cvrtju ali pa se postavi v posodo z veliko olja. Rezine morajo biti pokrite z zlato skorjo. Sol, poper krompir, dodajte mesu,premešajte in nadaljujte s pršutom.
Rezanje česnovih slamic, poslano komponentam.
Svinjina iz Ojakhurija, soljena po okusu, sezono, potresemo s sesekljano zelenjavo.
V 2-3 minutah, preden izklopite ogenj na sestavine, da položite koščke paradižnika, jih skupaj sprite.

V ponvi

Čas: 7 ur 20 minut.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij: 198 kcal /100 g
Imenovanje: za kosilo.
Težavnost: enostavno.

V Gruziji se ozhashhuri tradicionalno skuhajo in strežejo na ketih - v glineni posodi ohranijo celotno vrsto arom začimb in okusnih mesnih sokov, sestavine pa hrustljavo pršutno skorjo. Uporaba svinjskih rebrov kot glavne sestavine, jih je treba zamenjati 6 ur v vinu in mešanico začimb, tako da bodo bitci precej mehki in sočnejši.

Sestavine:

svinjska rebra - 1,5 kg;
cilantro - 1 peščica;
čebula - 2 kosi;
rdeče vino - 100 ml;
krompir - 0,6 kg;
paradižnik - 2 kosi;
suha adžika, hop-suneli - pri 5 g

Način priprave:

Trnje trpite v delce, ga zložite v skledo. Meso potresemo z začimbami, prelijemo vino. Pustite 6 ur za mariniranje.
Krompir se razreže na kocke, ocvrsti v močnem cvrtju.
Rake za ogrevanje. Riž odrežite s čebulo. Marinirano meso, čebulni obročki na gline.
Paradižnik se razreže v lupine, dodane glavnim izdelkom. Mleto zeleno, pošljiPojdi tja
Pražite pečico sedem minut, da sesajo na jarku.

V Multivarts

Čas: 13 ur 20 minut.
Število obrokov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 201 kcal /100 g
Imenovanje: za kosilo.
Zahtevnost: enostavno.

Predloženi recepti vključujejo dolgoročno pripravo glavne sestavine mesa - svinjina mora biti oljen in pustiti, da stoji 9-12 ur - zahvaljujoč temu se bodo bitci postali mehki in kuhani zelo hitro. Po priporočilih po korakih dobite dišeč gruzijski Ojhahry, ki se razlikuje ne le z odličnim okusom, temveč tudi s prehrano. Gostje lahko počite na počitnicah.

Sestavine:

čebula - 2 kosi;
sliv. olje - 20 g;
vino (polsuha ali suha rdeča) - 60 ml;
svinjina z mastjo - 700 g;
ketchup ali paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
lovorjev list - 2-3 kosov;
kisla smetana - 50 ml;
krompir - 3 kosi;
začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

Rezino svinjine narežite na kocke, postavite predoblik v globoko skledo.
Za rezanje polkrog čebule, da bi zaspal meso. Po zmožnosti pošiljanja ketchupa ali paradižnikovega pireja, soli, lovorja, vina, začimb, kisle smetane. Vse dobro premešajte, pustite meso marinirati 9-12 ur.
Krompir, narezan na kocke, damo v ponev z vodo, dodamo nekaj soli, pustimo eno uro.
Melite maslo, krompir postavite v večdelno skledo. V načinu "pečenja", prepognite kocke dokler niso pripravljeni, prevedite vločene jedi
Za namestitev zavite svinjine namesto krompirja, ne da bi pri tem spremenili način, 45 minut kosite kose.
Da se krompir dovede v praktično končano meso, jih skupaj 10 minut pražite.

V pečici

Čas: 1 uro 55 minut.
Število obrokov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 189 kcal /100 g
Namen: za kosilo.
Težavnost: enostavno.

Takšen način toplotne obdelave je podoben postopku kuhanja na gnoju ponve - zmaj. Če je žganja pekoča, se bodo sestavine enakomerno ohladile, med seboj izmenjavale arome in dobro utrujene iz svojega sokova. Da se proizvodi ne spremenijo v kašo, morate najprej sesati nekaj sestavin v ponvi, nato jih pomešati z drugimi, poslati peko.

Sestavine:

svinjina - 0,5 kg;
paradižnik - 3 kosi;
vinski kis - 40 ml;
paradižnikovo omako - 40 g;
čebula - 2 kosi;
Bolgarski poper - 1 kos;
krompir - 6 kosov;
začimbe, začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

Meso, razrezano na dele, naribano v vinu, pri čemer kosi stojijo eno uro.
Pražite svinjino, dodajte čebulo na ponev, razrežite v dolge tanke črte popra.
Postavite obdelovanec v pekač. Na vrhu paradižnika, razrezan krompir.
Nalijte proizvode v omako in pokrijte s folijo.Napolnite komponente v pečici pol ure, nastavite temperaturo na 180 ° C.

govejega mesa

Čas: 1 ura 5 minut.
Število obrokov: 2 osebi.
Vsebnost kalorij: 179 kcal /100 g
Imenovanje: za kosilo.
Zahtevnost: enostavno.

Posebnost predstavljenega recepta je, da so pripravljeni deli mesa napolnjeni z začimbami in paradižniki. V samo nekaj minutah govedina dobi čudovito aromo in okus, ki absorbira in ocvrsti krompir. Zaželjeno je, da se granate dekorirajo z granate, preden se služijo mizi.

Sestavine:

čebula - 1 kos;
adzhika - 5 g;
teletina - 350 g;
maslo - 40 ml;
paradižnik - 4 kosov;
česen - 2 zoba;
krompir - 4 kosi;
cilantro - 1 peščica;
zrna granate - 30 g

Način priprave:

Goveje meso razrežite na koščke, ožite v olju, do čudovite zlate skorje.
Paradižnik rezimo na kocke, premešamo s česnovim pritiskom, adžiko.
Meso napolnite z mešanico paradižnika in česna.
Krompir se razreže na rezine ali kocke, čebula se razreže na polobroče. Pripravite izdelke skupaj, dokler niso pripravljeni, približno 20 minut. Zmešajte obdelovanca z mesom.
Potresemo Ogashur z zrni granat, zelenja.

Piščanci

Čas: 1 ura 15 minut.
Število obrokov: 2 osebi.
Vsebnost kalorij: 178 kcal /100 g
Imenovanje: za kosilo.
Kompleksnost: enostavno.

To je tradicionalna jed v gruzijski kuhinjiso ga navdušili prebivalci mnogih držav, ker pečice ni težko kuhati, vendar se zdi, da so hranljive in okusne. Piščančje meso je vključeno v dnevni meni skoraj vsake družine, saj je vir dragocenih beljakovin, potrebnih za telo vsake osebe. Treba je omeniti, da kateri koli del ptice ustreza kateremu koli, ne pa tudi filetu.

Sestavine:

piščančje korenje - 0,5 kosov;
česen - 3 zobe;
paradižnik - 3 kosi;
peteršilj - 0,5 gredi;
krompir - 4 kosi;
hop-suneli - 2 ščepec;
paprika - po okusu;
sol, poper - po okusu;
čebula - 2 kos.

Način priprave:

Razdelite polovico ptičje trupe, sezonske koščke, žgajte v ponvi s debelim dnom.
Izrežite polkrože žarnic in jih dajte v meso.
Krompir izrežite na koščke, rezine ali kocke, dodajte v ponev do sončenja.
Pokrijte posodo, pri čemer komponente 20 minut pari.
Rezite paradižnike na koščke, sesekljan česen in zelenjavo ročno, dodajte prazne glavne proizvode. Tomita Ojaihuri še 10 minut.

jagnjet

Čas: 3 ure 5 minut.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij: 201 kcal /100 g
Namen: za kosilo.
Zahtevnost: enostavno.

Ojakhuri so tradicionalno kuhani iz svinjine ali govejega mesa, vendar dobijo poseben okus in sočnost, če je glavna sestavina jagnjetina. To meso ima poseben vonj, torej pred kuhanjemnacionalno gruzijsko posodo, je treba rezine marinirati. Ugotovite, katere sestavine izdelujejo marinado in kako postopno kuhati odhhury.

Sestavine:

hmelj-suneli - 5 g;
olje - 80 ml;
čebula - 3 kosov;
krompir - 5 kosov;
adžika - 20 g;
jagnjetina - 1,3 kg;
Kis - 40 ml;
česen - 3 zobe;
paradižnik - 3 kosi;
koriandra - 5 g

Način priprave:

Pripravite marinado: mešajte 5 gramov koriandra in hop-suneli, dodajte olje, kis.
Cut koruze v delih, rezite riž z obroči. Združite obe predobliki, dajte mešanico v marinado. Pustite 2 uri.
promarynovavshyesya komponente Fry na koncu kuhanja uvesti nasekljani česen, kocke narezan krompir. Izdelke združite skupaj 20 minut.
Rezite paradižnike na rezine ali rezine, dodajte v ponev. Tomita Ojaihuri 10 minut.

Z gobami

Čas: 1 ura 5 minut.
Število obrokov: 2 osebi.
kalorij obrok: 112 kcal /100 g
Namen: za kosilo.
Zahtevnost: enostavno.

Juicy in flavorful jed gruzijskega kuhinje se lahko spremeni v pusto, nadomešča mesa, kot so gobe - prav tako gredo dobro z paradižnik, krompir z gobami pripravljene hitro bi krepko jed, flavorful. Predpogoj za kuhanje je, da dodamo paradižnik in začimbe - dajejo Odzhahuri gruzijskih poseben okus.

Sestavine:

paradižnik - 1 kos;
čebula - 2 kosi;
krompir - 3 kosi;
mlet poper - 1 ščepec;
gobe - 200 g;
hmelj-suneli, koriander - po okusu.

Način priprave:

Krompir izrežite v majhne koščke katerekoli oblike, jih prepražite v globokem prženju in jih nato prenesete na ločeno ploščo.
Vsako glivko izrežite na 4 dele (jih ne očistite), jih posušite v ponvi, pomešajte s polno sesekljano čebulo.
Dodajte paradižnike k sestavkom pripravljenega krompirja. Sezona, solite posodo.
Ojhahiri pustite pripravljen še 5 minut pod zaprtim pokrovom, da lahko pušča proizvode.