Gruzijski prigrizki - tradicionalni recepti zelja, jajčevcev, špinače

Gruzijska kuhinja je znana po svojih ostrih in dišečih predjedih. Poleg tega so skoraj vsi izdelani iz preprostih izdelkov, ki jih lahko najdete v vsakem domu. Kakšna je razlika? Čas je, da ugotovimo!

Gruzijski prigrizki - splošna načela priprave

Obstaja cela skupina gruzijskih prigrizkov, ki se imenujejo "Phali". To so majhne kroglice, narejene iz zelja, špinače, različnih zelenj in celo kljukic za pese, takšen recept je nižji. Poleg tega se dodajo oreški, česen in nujno začimbni hmelj-suneli. Kroglice lahko postavite na posodo, okrašeno z zelenjavo, ki jo postrežejo na kruhu ali na žemljicah, narejene za dopolnitev mesa, rib.

Obstaja tudi veliko prigrizkov iz gruzijske kuhinje, narejenih iz jajčevcev, paradižnikov in druge zelenjave. So zelo podobne našim jedem, vendar vsebujejorazlične aromatične dodatke, ki dajejo poseben okus.

Kdo rad doda gruzijce:

• koruza, peteršilj in drugo zelenjavo;
• začimbe hmelj-suneli;
• oster adzhiku in poper;
• česen.

Te dišeče sestavine se nahajajo v skoraj vseh nacionalnih receptih za prigrizke. Če vam ni všeč zelo oster okus, lahko zmanjšate količino popra ali česna, vendar ne zelene. Najpogosteje je to skoraj glavna sestavina, zato prihranki niso potrebni.

Gruzijski prigrizek "Phal" iz sveže ali zamrznjene špinače

Ena izmed najbolj priljubljenih in uporabnih možnosti za gruzijski prigrizek. Uporabite lahko svežo ali zamrznjeno špinačo. Izberite mladi in nežni listi, nato pa se bo izkazalo, da je zelo okusno.

Sestavine

• 450-500 g špinače;
• 2 stroka česna;
• kup peteršilja;
• snop kopra;
• 120 g orehov;
• 1 čajna žlička. Nadomestki medu;
• 1 žlica. l zrnje granatnega jabolka;
• 5 delov zelene čebule;
• 0,5 žličke. nasekljano vročo poper.

Priprava

1. Špinača položite v ponev. Če so listi zamrznjeni, potem najprej naj pustijo, iztisnite odvečno vodo. V svežo špinačo dodajte nekaj žlic vode. Postavite na štedilnik, postavite pod kritje na mehkobo, vendar ne pretiravajte, sicer bo masa razpadla.

2. Špinača kuhamo, da iztisnemo odvečno vodo, zmeljemo z mešalnikom ali prečkajo mlinček za meso.

3. Celotno zeleno razrežemo v majhne drobtine. Peršin s koprom po možnosti ni zmlet, drugačemasa bo zelo sočna.

4. Česen očistite, kakorkoli zmeljemo. Prelijte s špinačo z zelenjem.

5. V ponve nalijte orehe, rahlo jih posušite in zmeljemo. Prelijemo na splošno maso.

6. Dodajte vročo papriko. Če ni sveže pod, nato vrgel ščepec suhega pekač.

7. Zeleno maso temeljito stehtamo, prenesemo majhne kroglice. Gruzijskega prigrizka učimo samo na krožniku, na solati ali na zelju.

8. Na vrhu vsake kroglice vstavite zrno granatnega jabolka. Prinesemo na mizo!

Gruzijska predjed iz jajčevcev z orehi, paradižnikom in cilantrom

Klasičen recept za gruzijske prigrizke iz jajčevcev. V ruski kuhinji obstajajo podobne variante, vendar iz nekega razloga brez orehov in zelenih oblog. Vendar so z njimi veliko bolj okusni!

Sestavine

• 2 jajčevcev;
• 0,5 vijolična žarnica;
• 60 g oreškov (samo orehi);
• kup korijanta;
• dva kosa česna;
• dva paradižnika;
• 0,3 kos. paprika (morda manj);
• 0,5 kanala kopra;
• 40 ml sončničnega olja.

Priprava

1. Če so jajčevci grenki, jih je treba pripraviti vnaprej, sesekljati in soliti. Če ni grenkobe, jo razrežemo tik pred kuhanjem. Očistimo konice, očistimo kožo, odrežemo dolge plošče.

2. V veliki ponvi segrejte olje, razprostrite jajčevce in prepražite na obeh straneh, dokler ni pripravljeno.

3. Sperite vse zelenice, z nožem drobno narežite in jih potresite v skledo.

4. Brušite matice inčesen, sesekljite vroče poper, dodajte zelenjavi.

5. Paradižnik položimo na vrelo vodo, lupino, poper ali naribamo. Napolnite z nadevom paradižnikovega pireja.

6. Polovico vijolične čebulice narežite na majhne kocke, pošljite na splošno maso, sol. Če ni salatnega loka, potem odrežite polovico običajne glave, ga položite v cedilo, potresite z vrelo vodo, ohladite, potresite ga v splošno maso. Dobro premešajte.

7. Za vsak rob jajčevca položite čajno žličko mletega mesa iz zelenih in orehov, ga zavrtite z zvitkom. Če se razkrije, ga lahko popravite z zobotrebci ali pa povežete skledo čebule.

Gruzijski prigrizek "Phali" iz rdeče pese

Oh, ti Gruzijci so, lahko celo odpadke spremenijo v elegantno jed. Tukaj je še ena različica "Phali", precej okusno, tudi nenavadno, zelo koristno.

Sestavine

• 500 g sladkorne pese;
• 80 g lešnikov ali orehov;
• 1 kup korijanta;
• 2-3 stroke česna;
• 1 čajna žlička hop-suneli;
• sol in poper;
• granatno jabolko za dekoracijo.

Priprava

1. Teta za rezanje, rezanje debelih stebel, potrebuje 500 g zelenih lističev.

2. Kuhajte nekaj litrov vode. Dodajte oprane koruze pese, kuhajte dve minuti.

3. Pivo se prenese v kolobar, 15 do 20 minut pusti, da se odvaja voda.

4. Listi sladkorne pese raztrgajte na kakršenkoli primeren način.

5. Vzemite koriander, sperite, posušite. Vezite vse liste in vejice. Odrežitefino Dodajte sesekljanim pesnim jesetrom.

6. Orehi se redčijo v drobtine, lahko jemljete lešnike ali orehe, dodajte k skupni masi.

7. Svež iztisnite česen, posujte suhe začimbe hop-suneli, po okusu in začinite s poprom. Uporabite lahko mešanico črne in rdeče paprike.

8. Previdno premešajte kuhano maso, prenesite čiste kroglice.

9. Vsako kroglo okrasite z granatnim granatom. Običajno, eno grlo v osrednji del žoge.

Gruzijska predjed iz jajcevcev in popra za zimo

Recept je zelo lahek za pripravo, a precej okusne in dišeče gruzijske prigrizke, ki jih je mogoče zimovati. Bolje je, da uporabite rdeče in rumene bolgarske poper, iz zelenih stroki se izkaže, ni tako okusno.

Sestavine

• 2,4 kg jajčevca;
• 1 grenak poper;
• 10 kosov. Bolgarski poper;
• 80 ml kisa 9%;
• 2 glavici čebule;
• 200 ml olja;
• 2 žlici l sladkorja
• 2 žlički. soli

Priprava

1. Odstranite jajca iz jajc, narežite na majhne kocke, potresite s soljo in pustite 15 minut.

2. Dokler jajčevci vztrajajo, izpustite bolgarski poper iz semena, narezanega na kose. Odrežite ostro palčko. Česen čisto čist. Preskočite vse to z mlinom za meso, ga dajte v ponev.

3. Sperite jajčevce, stisnite ga in ga razdelite na polovico.

4. V dve veliki ponvi nalijte olje v 100 ml, segrejte.

5. Polaganje jajčevcev,prepražimo na veliki vročini skoraj do pripravljenosti.

6. Ponev dodajte s poprom, zavrite, zavrite deset minut.

7. Dodajte vse začimbe in kis. Postavite jajčevce, zavrite še četrt ure.

8. Obdelajte z dvema pločevinkama in zavrite pokrov.

9. Naredite vroči prigrizek, zavijte.

10. Obračajte pločevinke, vendar ne morete plaziti, počakati na popolno hlajenje, nato pa jih vrniti v normalni položaj, odstraniti na hladnem za shranjevanje.

Gruzijski prigrizek "Phal" iz belega zelja

Od navadnega belega zelja lahko kuhate tudi "Phali", vendar je pomembno, da zelenjavo pred-obdelate po vseh pravilih.

Sestavine

• 1,5 kg zelja;
• 1 glava česna;
• 270 g matice;
• 0,5 žličke. koriander;
• 5 g hmelja-suneli;
• 2 snop kantona;
• granatno jabolko za okras;
• sol in poper za okus.
• 1 žlica. l vinski kis;

Priprava

1. Filetno zelje razstaviti na listih, odrezati debelo žilo. Umijte v vrelo vodo. Postavi mehkobo. Daj v cedilo, naj voda odteče.

2. Zelje zmešajte s česnom. Uporabite lahko kombinacijo ali mlin za meso.

3. Korinander zmeljemo in ga dodamo v zelje. Prelijte s kisom. Spalim začimbe. Vmešajte

4. Za zelje se dodajo pečeni orehi, ki jih je mogoče pred pržiti. Masaža z rokami.

5. Oblikujte kroglice. Če nenadoma malo zelje izloči tekočino, ga lahko postavite v kroglice, narežete konico instisnite na ploščo kupole.

6. Okrasite z granatami granate, dodajte prigrizek s celimi vejicami cilantra ali drugih zelenja.

Gruzijsko predjed "Ajapasandali" iz jajcevcev

Druga možnost je okusno predjed, narejeno iz jajčevcev, katerega recept pripada tudi gruzijski kuhinji. Priporočljivo je, da uporabite občutljivo in majhno zelenjavo, saj koža ne bo odstranjena. Ta prigrizek se lahko kuha z mesom in krompirjem, tukaj pa je zelenjavni recept.

Sestavine

• 3 jajčevcev;
• 1 korenček;
• velika žarnica;
• tri kose česna;
• maslo, cilantro;
• 2 papriki;
• 5-8 vejic bazilike;
• 4 paradižnika.

Priprava

1. Na paradižniku razrežite lupino, nalijte paradižnik z vrelo vodo in vzdržite minuto. Ohladimo pod strugo hladne vode. Odstranite lupino, mleto kašo z mešalnikom, lahko jo takoj odmrznete s česnom.

2. Korenje, poper in čebulo narežite na slamo.

3. V ponvico nalijte malo olja, najprej prerežite čebulo, minuto kasneje napolnite korenje, nato jim dodajte bolgarsko papriko, popražite zelenjavo.

4. Jajčevec, narezan na klin, debeline 0,5 cm.

5. Postavite jajčevcev na ponjavo, na eni in na drugi strani. Če želite zmanjšati vsebnost maščobe v posodi, potem pecite.

6. Prenesite kroglice jajčevcev na zelenjavo, dodajte paradižnik s česnom.

7. Izrežite kinzu, baziliko, da se zmelje. Pojdite takoj na dip.

8. Sol, poper, premešajte in pokrijte.

9. MešamoSnack 10-15 minut za dokončanje, hladno. Služi se hladno, lahko ga še naprej posipamo s svežimi zelišči.

Gruzijski prigrizki - koristni nasveti in triki

Če želite kuhati gruzijske prigrizke, morate pražiti jajčevcev. Ni vam treba dodajati veliko masla, zelenjava ga bo absorbirala v neskončnost. Bolje je, da se malo zlije, vendar se dobro segreje.

Zelenice je treba pred dodajanjem predjedu temeljito posušiti. Najprej lahko močno pretresemo, da odstranimo kapljice, nato pa ga razporedimo na prtiček.

Če ni rdeče paprike, jo je mogoče nadomestiti s praškasto papriko, vendar jo je treba regulirati neodvisno, saj je resnost drugačna.