Marinirani paradižniki za zimo - recepti za kuhanje in konzerviranje v pločevinkah

Do danes je na voljo veliko načinov za pripravo okusne zelenjave. Piklane paradižnike za zimo so okusne konzerve, narejene v kozarcih različnih litra, z zelenimi ali rdečimi paradižniki z dodatkom začimb, začimb in drugih sestavin. Paradižnik je odličen za dnevno jedo ali praznično slavje. Za zimo ni težko pripraviti marinirane paradižnike - izbrati morate recept za konzerviranje in ga jasno slediti.

Kako marinirati paradižnik

Da bi pripravili okusne zelenjavne konzerve, morate v zimskem času vedeti, kako pobrati paradižnik v pločevinkah. Če sledite vsem funkcijam in pravilom za paradižnik, potem je rezultat preprosto "prsti, ki jih poližete". Tukaj je nekaj koristnih nasvetov:

  1. Paradižnik različnih stopenj zrelosti (rdeča, rožnata, zelena) je primeren za žetev do zime. Plodovi morajo biti močni, brez poškodb. Najbolje je marinirati za nakup mesnatih vrst paradižnikov z gosto kožo, ne počijo v obdelavi vrele vode in se ne polijejo med skladiščenjem.
  2. Da se koža paradižnika med toplotno obdelavo ne razpoči, odstranijo peclje in na njihovem mestu naredijo punkcijo z zobotrebcem.
  3. Mariniranje paradižnika vključuje uporabo klasičnega nabora začimb in. \ Tdrugi izdelki za izboljšanje okusa (dežniki kopra, peteršilja, lovorjev list, bazilika, zelena, hren, poper grah, česen).
  4. Ohranjanje vložene zelenjave je v glavnem odvisno od čistosti steklene posode. Vsako posodo je treba temeljito oprati s sodo, nato dobro sprati in sterilizirati. Tritelitrske steklenice se obdelajo s paro (nanesite na vreli kotliček z odprtim pokrovom). Pisemske posode se odpihnejo v pečici ali izlivajo iz vode in jih pošljejo v mikrovalovno pečico.
  5. Če so kisli paradižniki konzervirani v kisu, je priporočljivo, da se ta proizvod doda pred zamaškom. Bolje je uporabiti esenco kisa, saj je bolj kakovostna in podaljšuje rok trajanja konzerviranja.

Recept mariniranih paradižnikov za zimo

Za pripravo mariniranih paradižnikov obstaja veliko načinov. Zelenjava je napolnjena v posodah različnih litrazhu, v celoti konzerviranih paradižnikov ali lobulah, pa tudi v lastnem soku. Paradižnik je lahko začinjen ali sladko, zelen ali rdeč, z dodatkom številnih začimb in druge zelenjave. Vsak posamezni recept ima svoje posebnosti in nianse konzerviranja.

S kumaricami

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 1 serviranje.
  • Vsebnost kalorij: 30 kcal na 100 g.

Najbolj priljubljena kombinacija v domači kuhinji je izbor vloženih paradižnikov in kumar. Sočni paradižniki s hrustljavimi kumaricami bodo odličen dodatek družinski večerji, primerni kot prigrizek za praznično mizo. Okusni vloženi paradižniki so enostavnikuhar - pomembno je, da sledite receptu spodaj. Izdelki so narejeni na obrok (tri-litrska kabina).

Sestavine:

  • paradižnik - 800 g;
  • kumare - 800 g;
  • sladkor - 1,5 žlice. žlice;
  • sol - 70 g;
  • čebula - 3 kos;
  • česen - 4 zobe;
  • citronska kislina - pol ure;
  • poper grah - 7 kosov;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • češnja, listi ribeza - 4 kosi;
  • voda - 1,5-2 l;
  • aspirin - 3 tablete.

Metoda priprave:

  1. Paradižnike namočite v vodo, odstranite stebla. Namočite kumare v vodo nekaj ur.
  2. Čebulice iz lupine, razrezane na 4 dele. Česen narežemo na koščke.
  3. Vzemite suho sterilizirano posodo. Na dnu postavite hren, koper, liste ribeza in češnje.
  4. Nato dodamo zelenjavo v obliki izbranih. Za njih dodamo česen, začimbe, čebulo, poper grah in aspirin.
  5. Pokrov kozarca zavremo (5 minut).
  6. V kozarec nalijte vrelo vodo (1,5-2 litra).
  7. Zaprite pokrov in ga zavrtite.
  8. Preklopite pločevinko na glavo, ovijte jo s toplo krpo, dokler se ne ohladi.

Paradižnik, mariniran s česnom

\ t
  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število obrokov: 1-2 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 66 kcal.

Lepe in dišeče nabiranje - kisli paradižnik za zimo s česnom. Ta prigrizek je hiter in enostaven, vendar je treba postopek kuhanja izvesti strogo po receptu. Za ohranitev potrebujete rdeči, zreli paradižnik srednje velikosti, česen, sol, sladkorni pesek in malo.kis Naslednji izdelki zadostujejo za 1-2 trilionske pločevinke.

Sestavine:

  • paradižnik - 1,5-2 kg;
  • česen - 15 zob;
  • sol - 1 kos. l.
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • kis - 1 žlička;
  • voda - 1,5 litra.

Metoda priprave:

  1. Paradižnik speremo s tekočo vodo, zobotrebcem pa prebodemo z mestom, kjer so bili repi.
  2. V posodo (3 l) sterilizirajte, posušite.
  3. Očiščeni česen položite na dno steklene posode. Nato so zelenjava urejene tako, da je med njimi manj praznin.
  4. Skuhajte vodo, vlijte vsebino posode s tanko nitjo na vrat.
  5. Obdelovanec prekrijte s pokrovom, pustite 5-10 minut.
  6. Tekočino odcedite v posodo, dajte na peč. Dodajte sol, sladkor. Kuhaj
  7. Paradižnik se ponovno poplavi z Marinade, doda kis.
  8. Ohranite predhodno pripravljen pokrov.
  9. Pozimi zamašite steklenico paradižnika v toplo odejo, pustite jo za en dan.
  10. Marinirane aromatizirane paradižnike hranite bolje v hladni temni sobi.

Z lokom

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število odmerkov: 1 serviranje.
  • Vsebnost kalorij: 37 kcal.

Konzervacija paradižnika in čebule je noro okusna, univerzalna kislina, ki je enako primerna za okus z mesom, z različnimi prilogami. Več paradižnikov se porabi ločeno v obliki predjedi. Ta recept vam omogoča, da naredite kislo-sladko zimsko kuhanje. Zelenjava bo zmerno gosta in mesnata. Čebula odlično dopolnjuje okus vloženih paradižnikov.

Sestavine:

  • paradižnik - 1 kg (na 3-litrski kozarec);
  • čebula - 1 velika glava;
  • sladkor in sol - 50 g;
  • koper (dežniki) - 4 kosi;
  • kis - 80 g;
  • poper z grahom - 6 kosov;
  • lovorike - 1 kos;
  • voda - 1-1,5 litra.

Metoda priprave:

  1. Izbirajte paradižnike, izberite zrele in gosto sadje. Dobro izpirajte
  2. Da bi čebulo očistili, jo razrežemo z obročki.
  3. Banko sterilizirajte 3-4 minute.
  4. V pripravljeno posodo dajte čebulo, koper, lovorjev list, poper.
  5. Top tesno razporejeni paradižniki.
  6. Dvakrat prelijte vrelo zelenjavo in pustite kozarec pod toplo odejo pol ure.
  7. Po segrevanju zelenjave iz iste vode naredite marinado.
  8. Vžgite vodo, v njej nalijte sladkor, solite in kuhajte.
  9. V steklenico nalijte kis, sledite vroči marinadi.
  10. Zmešajte steriliziran pokrov v pločevinkah, očistite ga za en dan in ga zavijte s toplo krpo.

Cherry

  • Čas kuhanja: 40-60 minut.
  • Število obrokov: 3-4 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 31 kcal.

Miniaturni češnjev paradižnik, kuhan po tem receptu, bo okrasil vsako mizo. Marinirani mini-paradižnik izgleda zelo privlačno. Kumarice se lahko uporabljajo kot okusen prigrizek ali kot dekoracija različnih jedi. Poleg češnje boste potrebovali solato, česen in začimbe. Za ohranitev boste potrebovali litrske pločevinke, približno 3-4 kosov.

Sestavine:

  • češnja - 600-800 g;
  • sladka solata - 1-2 kom.
  • česen - 1 glava;
  • lovorjev list - 2 kos;
  • paprika s grahom - 4 kosi;
  • koper, peteršilj - 1 sveženj.

Marinada (na 1 liter vode):

  • sladkor - 2 jušni žlici. l.
  • kis (9%) - 25 ml;
  • sol - 2 žlici. žlice

Metoda priprave:

  1. Dodajte sterilizirane kozarce česnu, sesekljane na koščke, peteršilj in zelenice kopra. Dodajte lovor, sladko papriko.
  2. Vsak mini-paradižnik mora biti pokrit z zobotrebcem. Zelenjavo razpršite na pločevinke skupaj z rezinami sladkega popra.
  3. Z vodo zavremo, vsebino posode zapolnimo nekaj minut.
  4. Odcedite tekočino nazaj v posodo, kuhajte marinado, da jo shranite s soljo in sladkorjem.
  5. Vsako posodo nalijte v vrelo marinado, dodajte 25 ml kisa, prelijte s kumaricami.
  6. Ohladite pod toplo odejo in jo shranite na hladnem.

V literarnih bankah

  • Čas kuhanja: približno eno uro.
  • Število obrokov: 1 kos.
  • Vsebnost kalorij: 30 kcal.

Za ljubitelje sladkih in nenavadnih gredic za zimo, se bo ta recept popolnoma ujemal. Zahvaljujoč dodatkom solatne paprike, zelene, česna in celuloze lubenice so okusni kisli paradižniki. Če je vse narejeno pravilno, se vam izkaže, da je občutljiv, začinjen in dišeč prigrizek. Kumarice so narejene v litrskih kozarcih, kis pa zamenja s citronsko kislino.

Sestavine:

  • paradižnik - 1-1,5 kg;
  • lubenica - 2 zoba;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • česen - 2 zoba;
  • sladkor - 2 jušni žlici. l.
  • sol - 1 žlica. l.
  • citronska kislina - 1 žlička;
  • suha gorčica - 1 kos. l.
  • zelena zelena;
  • voda.

Metoda priprave:

  1. Bućno kašo narežemo na kocke, papriko odstranimo iz popra in raztrgamo s kockami.
  2. Česen se razreže na velike koščke. Paradižnik se dobro izpere z vodo.
  3. Vzemite litrsko banko. Daj jo v zeleno, česen, lubenico in poper.
  4. Paradižnik trdno položite na vrh.
  5. Prekuhajte vodo, vsebino posode napolnite 10 minut.
  6. Tekočino odcedite v čajnik ali v ponev. Skuhamo ga z dodatkom sladkorja, soli, citronske kisline in gorčice.
  7. V marinado nalijte v kozarec in ga zavijte.

Zeleni paradižniki

  • Čas priprave: 1-1,5 ure.
  • Število odmerkov: 1 serviranje.
  • Vsebnost kalorij: 105 kcal.
Nekateri duše so zeleni paradižniki, ki se nabirajo za zimo. Na primer, lahko kuhate paradižnik z vročo papriko. Pikantni cimet je zelo primeren za okus z mesnimi jedmi, odličen prigrizek za vse priložnosti. Ekstremne in okusne kumarice so enostavne za kuhanje - potrebujete majhen seznam razpoložljivih izdelkov in tri-litrsko pločevinko.

Sestavine:

  • zeleno sadje - 1,5 kg;
  • čebula - 3 kos;
  • rdeča paprika - 2 kom.
  • koper - 1 kup socvetij;
  • voda - 3 l;
  • sladkor - 250 g;
  • kis - 500 ml;
  • sol - 200 g;
  • poper z grahom - 8 kosov;
  • klinčki - 6 kosov.

Metoda priprave:

  1. Banka s pokrovom, ki jo je treba sterilizirati pol ure.
  2. Paradižniksperite, poper olupljen z obročki, čebula - polobroči.
  3. Vstavite kozarec zelenjave, papriko. Dodajte začimbe, začimbe.
  4. Vodi se do vrenja, dajte sladkorni pesek, sol. Dodamo marinado na srednjo temperaturo 5 minut. Vlijemo kis, ga dobro premešamo in odstranimo iz ognja.
  5. Za mariniranje zelenih paradižnikov vlijte sestavine s slanico.
  6. Zavrtite lonec in ga zavijte s toplo odejo.
  7. Po ohladitvi pošljite v skladišče v temnem prostoru.

Slastni kisli paradižniki s kisom

  • Čas kuhanja: 30-40 minut.
  • Število odmerkov: 1 serviranje.
  • Vsebnost kalorij: 51 kcal.

Naslednji recept je zelo preprost. Priprava kislih paradižnikov s sladkim bolgarskim poprom v kuhinji ne vzame veliko časa, vendar je rezultat slasten. Bolje je, da zelenjavo sorte "smetana", so bolj trpežne in mesnate. Za marinado poleg sladkorja in soli bo potreben tudi jabolčni kis. Izdelki v receptu se vzamejo za eno trilitno steklenico.

Sestavine:

  • smetana - 2 kg;
  • zelena solata - 1-2 kom.
  • sladkorni pesek - 150 g;
  • sol - 2 žlici. l.
  • jabolčni kis - 2 žlici. žlice

Metoda priprave:

  1. Poper se spere, narežemo na rezine. Dajte vnaprej sterilizirano banko.
  2. Vsak paradižnik je preboden z zobno ščetko v bližini peclja, vlijemo vrelo vodo in damo na poper.
  3. Za polnjenje lonca z vročo vodo, pokrijte, pustite 15-20 minut.
  4. Nato prenesite tekočino v ponev,zavremo Dodajte sladkor in sol. Po nekaj minutah vlijemo kis, odstranimo iz ognja.
  5. Napolnite posodo z marinado in jo prevrnite na glavo.
  6. Pokrijte s toplo krpo, dokler se ne ohladi.

Brez sterilizacije

  • Čas kuhanja: 40-50 minut.
  • Število odmerkov: 1 vroč.
  • Vsebnost kalorij: 40 kcal na 100 g
    • .

Včasih se paradižnik za omelo marinira s "hladno" tehnologijo in za ohranitev največje količine koristnih snovi se lahko konzervirajo brez sterilizacije. Ta način priprave svetlega prigrizka bo zahteval nekaj napora in časa, vendar se rezultat popolnoma opravičuje. Marinirani paradižniki brez sterilizacije so okusni, koristni in okusni. Recept je podan na liter banke.

Sestavine:

  • paradižnik - 0,5 kg;
  • česen - 2 zoba;
  • voda - pol litra;
  • sol - 15 g;
  • sladkor - 25 g;
  • kis - 30 ml;
  • grah črne in sladke paprike - 3 kos;
  • zelenjava zelenice, koprski dežniki;
  • začimbe;
  • aspirin - 1 tableta.

Metoda priprave:

  1. V kozarec je ležal koper, zelena, poper, klinčki česna, začimbe.
  2. Napolnite pakiranje s paradižnikom in jih tesno stisnite skupaj.
  3. Pripravite slanico: sol, sladkor in kis zmešajte z vodo. Pustite marinado stati nekaj minut, da vsebino pločevink napolnite do robov.
  4. Aspirin se zdrobi v prašek, izliti vermikompost.
  5. Zaprite turpijo z najlonskim pokrovom, odstranite na hladno mesto (držite ga tam).

Video