Gurmanska juha: kako kuhati okusne gruzijske jedi, korak za korakom recepti s fotografijami in videi

Vsebina

1Kako kuhati kharcho juho
2recepti za juho kharcho
3Videi

Najbolj priljubljena gruzijska jed je juha, ki se poleg klasičnega recepta za goveje meso lahko kuha na več načinov. V domovini tega prvega obroka ima vsaka gostiteljica svojo skrivnost kuhanja. Vsak recept za juho ima svoj okus in aromo: lahka slivova kislina, pekoča ostrina, mastnost orehov, začimbe cilantra ali druge vodilne note.

Kako kuhati juho garcho

Pikanten, dišeč, začinjen, bogat, namočen duh gruzijske juhe se imenuje kharcho, kar pomeni "goveja juha". Klasični recept za korenje nujno vsebuje govedino. Preden se odločite za to, morate iti temeljito: kos dobre kakovosti, ne sladoled, z malim mozgom se bo prilegal. Poleg tradicionalne možnosti, obstajajo tudi druge vrste jedi, ki uporabljajo piščanca, svinjino in celo jeseter. Druga pomembna sestavina vsake hrane je začimba. Rabljeni koriander, žafran, lovorov list, hop-suneli in drugi.

Soup kharko recepti

Kako kuhati kharcho, vedeli so pred tisoč leti. Sčasoma so se recepti te juhe spremenili, nekatere sestavine so zamenjale druge. Zaradi tega obstajajo različne možnosti za pripravo tega dišečega prvega tečaja, od katerih je vsaka vedno pikantna in ostra. Okus lahko dodate gruzijskim jedem, ki so različneSestavine, ki spreminjajo sestavo tradicionalnih sestavin. Če poskusi kuhanja niso za vas, potem uporabite preverjen foto recept.

Klasična

Čas kuhanja: 1,5-2,5 ure.
Število odmerkov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij: 75 kcal.
Imenovanje: za kosilo.
Kompleksnost priprave: enostavna.

Velika količina začimb, bogatega okusa in nepozabne domače ostrine - to ni mogoče prenesti na fotografijo, ampak tudi na sliki je takšna jed tek. Bright kavkaška juha, paro z zelenimi in poper krogi - dobra izbira za družinsko kosilo. Želite vedeti, kako kuhati tako plemenito poslastice? Izpolnite izdelke, sledite navodilom na fotografiji in kuhajte z navdihom!

Sestavine:

goveje meso na kosti - 0,5 kg;
česen - 1 glava;
čebula - 2 kosi;
paradižnikov pire - 50 ml;
orehi orehi - 100 g;
riž okrogli - 150 g;
Tclapi - 50 ml;
rdeče zmleto poper - 5 g;
hmeljne začimbe - suneli - 5 m;
sol, lovorov list - po okusu;
vroče rdeče in zelene paprike - 2 stroka;
zeleni - 1 žarek;
sladka paprika - 5 g.

Metoda priprave:

Z vodo nalijte mastno meso, kuhajte 1-2 uri in odstranite peno, ko juha zavre.
Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo, ohladimo in ločimo od kosti, narežemo na majhne koščke, ki dodamo napetega bujona in zavremo.
Čebula na drobno nasekljano, česenPolnite v malto.
Kinsey, narezan peteršilj.
Dodajte v juho nasekljano čebulo, riž, zelenjavo.
Kuhamo na majhnem ognju, dokler riž ni pripravljen, nato napolnimo s kislo omako Tlappa, obrito orehe, začimbe, potresemo z olupljenim česnom.
Obrobe peteršilja, korianda in sesekljanega popra obložite z okrasom.

Govejega mesa

Čas kuhanja: 2 uri.
Število odmerkov: 2 osebi.
Vsebnost kalorij: 73 kcal.
Imenovanje: za kosilo.
Zapletenost priprave: enostavna.

Še en recept za juho harcho - z dodatkom paradižnika. Predstavljena juha je negostoljubna, za tiste, ki ne spoštujejo gorečega tona. Posoda je primerna za otroke in odrasle. Lahko spreminjate sestavine, dodajte pikantno rdečo ali poper, posušeno baziliko, pehtran, koriander. Vse začimbe dodajo juho novim okusom in okusom. Kako kuhati hrano danes, se odločite sami!

Sestavine:

goveja slanina - 150 g;
voda - 1 liter;
riž - 2 žlici. l.
paradižnik (velik) - 1 kos;
čebula - 1 kos;
česen - 2-3 klinčke;
peteršilj, koper, por, med-suneli, sol - po okusu;
lovorjev list - 2 kom.
paprika poper - 3 kos;
maslo - za cvrtje.

Metoda priprave:

Meso kuhamo v vodi do pol-pripravljenega s soljo, lovorovim listom, dišečim poprom.
Preden se riž doda govejemu mesu, ga je treba oprati.
Sesekljana čebula na sončničnem olju.
Odstranite lupino iz paradižnika, ga zmeljemo.
Dodamo zdrobljeni česen na paradižnikovo kašo.
Praženo čebulo v omako dolijte s paradižnikovo omako, kuhajte 5-7 minut.
Nekaj minut preden je riž pripravljen, da da paradižnike, hmelj-suneli, narezano zelenico.

s tkemali

Čas kuhanja: 2 uri.
Število odmerkov: 2 osebi.
Vsebnost kalorij: 42 kcal.
Namen: za kosilo.
Kompleksnost priprave: preprosta.

Juha kharcho se tradicionalno začne z juho za kuhanje. Ni vedno goveje meso za juho, nekateri recepti uporabljajo svinjino, piščanca. V tej hrani lahko kuhamo juho z hranljivo in dobro uravnoteženo jagnje. Debel, kot jeza dobrot - je komaj gruzijska, vendar nekoliko spremenjena. Med sestavinami je obvezna sestavina - tkemali juha.

Sestavine:

jagnjetina - 150 g;
voda - 1 liter;
riž - 85 m;
čebula - 1 kos;
tkemali - 20 g;
paradižnikov pire - 10 g;
česen - 2 zoba;
hop-suneli, cilantro, peteršilj, koper, sol, črni poper - po okusu;
lovorjev list - 2 kos.

Metoda priprave:

Temeljito sperite in nalijte riž s hladno vodo.
Ovčje meso narežite na koščke, položite v ponvico z debelim dnom in ga zlijte z vodo.
Počakajte do vrelišča, odstranite peno, posodo pokrijte s posodo, kuhajte približno eno uro.
Čebulo napolnimo, jo prepražimo na majhnem ognju.
V ponvi na ovčetinipošlji čebulo, riž.
Po četrt ure uro dodamo omako tkemali, paradižnikov pire, začimbe in zelišča. Pustimo še 6 minut, potem ko jih vročimo mizi.

Z mesnimi kroglicami

Čas kuhanja: 1 ura.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 42 kcal.
Imenovanje: za kosilo.
Zapletenost priprave: enostavna.

Če vas zanima, kako hitro kuhati gherkot doma, potem za vas recept za mesne kroglice. Vse iste kombinacije orehov, slivove omake, govejega mesa in dišečih začimb, samo v drugačni interpretaciji. Mesne kroglice lahko pripravite vnaprej in jih po potrebi spravite iz zamrzovalnika. Če želite kuhati, ne uporabljajte pari, uporabite samo okrogle ali ovalne oblike.

Sestavine:

mesne kroglice iz govedine - 300 g;
riž, paradižnikova pasta - 3 žlice;
čebula, korenje - 1 kos;
orehi - 50 g;
zelenje, mleti poper (rdeča in črna), hop-suneli, sol - po okusu;
maslo - za cvrtje.

Metoda priprave:

V ponvi s 3 litri vrele vode dodajte riž, sol in ogenj čim bolj zategnite.
Narezano čebulo in naribano korenje prepražimo približno 6-7 minut.
Drobljene kaše prenesite v polpripravljene, dodajte mesne kroglice.
Orehe zdrobimo, dodamo v juho in dodamo paradižnikovo pasto.
Ko se riž kuha, nalijemo zelenjavo in začimbe.

V multivartih

Čas kuhanja: 70 minut.
Število doz: 5ljudi
Vsebnost kalorij: 48 kcal.
Imenovanje: za kosilo.
Kompleksnost priprave: preprosta.

Za sodobne najemodajalce, ki ohranjajo svoj čas, se postavlja vprašanje, kako kuhati harcho v multivartih, tako da je okusen in pikanten. Skrivnost kuhanja v velikem številu začimb, zelenih in slanih juh. Za sladokusce, ki so po okusu nenavadne variante nacionalne gruzijske juhe - recept s piščancem in suhimi slivami, ki se lahko kuha v multivartih.

Sestavine:

piščančji file - 0,5 kg;
riž - 200 g;
čebula - 1 kos;
česen - 4 zobe.
suhe slive - 4 kosi;
grenka paprika - 1 kos;
paradižnikov sok - 0,2 l;
maslo - 4 žlice. l.
hmelj-suneli, tklapi - 1 kos. l.
voda - 4 l;
cilantro - majhen snop;
klinčki, žafran, sol, cimet - po okusu.

Metoda priprave:

V posodo nalijte vodo, piščanca postavite noter in za 20 minut zaženite način pečenja.
V ponvi za peko prepražite čebulo, nato dodajte suhe slive, zdrobljene paprike, paradižnikov sok, začimbe in zelišča.
Po petih minutah zdrobljen česen damo v paradižnikovo omako.
Odstranite piščanca, narezano na koščke, ga napolnite.
Juha, ki jo ponovno nalijemo v posodo z večkratnim dotikom. Vstavimo nekaj piščančjih rezin, riž, napolnimo in "pečemo" 10 minut. Sol, dodamo kislo papriko.
Vklopite način "Grelec" in pustite, da stoji še pol ure.

Z dimljenimi rebri

Čas priprave: 1 ura.
Število odmerkov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij: 52 kcal.
Namen: za kosilo.
Zapletenost priprave: enostavna.

Če ne želite kuhati slanine, poskusite recept za gruzijsko juho s svinjskimi rebri. Vroča in hladna prva jed je najboljši način za spopadanje z lakoto, uživajte v čudovitem okusu in vonju. V tem receptu je še eno razliko od tradicionalne različice: namesto riža v juhi dodajte krompir in biser. V nenavadni kharcho je mogoče dati sveže poper, da bi juho svetlo kislost.

Sestavine:

dimljena svinjska rebra - 0,6 kg;
krompir - 4 kose;
čebula - 1 kos;
perlla - 0,5 st .;
česen - 1 glava;
orehi - 1 cent;
adzhika - 1 čajna žlička;
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
paprika, hmelj-suneli, zelenjava, sol - po okusu.

Metoda priprave:

Rezano trto, očistite in zdrobite. Sestavine dajte v ponev, nalijte vodo in pošljite v ogenj.
Popecite v ponvi z orehi in jih zmeljemo v mešalniku.
Čebula, česen, grenke paprike in zelišča.
Zelenjavo prepražimo, dodamo oreščke.
V ponev dajte paradižnikovo pasto, adjiko, začimbe in malo vode. Pari se približno 10 minut.
V ponvi s krompirjem in rebri dodajte malo kuhanega bisera, kuhajte 15 minut.
Dodamo vre in kuhamo približno pol ure.
Postrezite s kislo smetano, potresite z zelenjavo cilantro.

S piščancem

Čas kuhanja: 45 minut.
Število doz: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 42 kcal.
Namen: za kosilo.
Zapletenost priprave: enostavna.

Za pripravo okusne hrane iz najpogosteje uporabljenih živil je potrebno 45 minut. Sestavine za kharcho po tem receptu bodo najdene v kuhinji vsake ljubice. V nekaj minutah pripravite okusno juho in uživajte v okusni, okusni in zdravi hrani. Velika količina začimb v posodi pozitivno vpliva na prebavo, česen pa pozitivno vpliva na imuniteto.

Sestavine:

piščančje prsi - 0,6 kg;
riž - 4 žlice. l.
česen - 3 zobe;
zelena tkemali - 5 žlice. l.
čebula - 1 kos;
kečap (lahko zamenjamo s svežo paradižnikovo omako) - 3 žlice. l.
voda - 3 l;
peteršilj, hmelj-suneli - po okusu.

Metoda priprave:

Piščančje prsi kuhajte 15 minut, pred tem zavrite vodo.
Sperite riž, dodajte v posodo.
Luknite čebulo, pošljite jo ostalim izdelkom.
Po 10 minutah dodamo zdrobljen česen, tkemali, ketchup, začimbe.
Dodajte peteršilj nanosu, po želji potresemo z rdečo papriko.

Z maticami

Čas priprave: 2,5 ure.
Število odmerkov: 2 osebi.
Vsebnost kalorij: 45 kcal.
Namen: za kosilo.
Kompleksnost priprave: preprosta.

Gruzijska hrana je vrsta receptov, med katerimi boste našli najljubšeza svojo družino. Ena od različic juhe - z nežnim okusom po maslu. Da bi jo ohranili, v receptu ni običajnih začimb. Zlasti ni tradicionalnih paradižnikov in riža. Juha postane debela zaradi velike količine oreškov. Pripravite nenavadno jed, da boste za vedno postali njegov oboževalec.

Sestavine: