Recept Khachapuri s sirom - hiter in enostaven način za pripravo okusne gruzijske kuhinje

Tradicionalna gruzijska khachapuri je zaprta torta, sintrana na odprtem ognju. Nadev iz jajc, matsoni, olja, moke, kvas skriva občutljivo polnilo iz svežega imena Imeretskega sira. Vendar pa strogo upoštevanje klasičnega recepta ni potrebno: vklopite domišljijo, in starodavna jed bo poplavila nepričakovane barve okusa.

Kako kuhati khachapuri s sirom

Presenetljivo hitro pri kuhanju je taka torta zelo okusna tudi pri začetnikih. Zanimivo je, da so recepti khachapuri s sirom stotine. V vsaki deželi Gruzije vas bodo obdelali s torto, pripravljeno po posebni, značilni za to regijo. Uporabite lahko kateri koli recept kot osnovo za svojo kulinarično mojstrovino. Dvom, kako kuhati khachapuri s sirom? Uporabite enega od naslednjih receptov z navodili po korakih.

Khachapuri v Imeretiju

Glavni pogoj - sredi peciva je dal samo eno vrsto sira: Imereti. Od tod tudi ime. Takšne torte so dobre kot samostojna jed ali kisla alternativa kruhu. Bolje je narediti več porcij naenkrat: dišeče khachapuri z zlomljeno kožo in občutljivo polnilo izginejo, komaj imajo čas za prekoračitev. Sestavine:

  • moka - 1 kg;
  • maslo - 4 žlice. l.
  • mleko - 300 ml;
  • suhi kvas, sladkor, sol - za 2 hl;
  • voda - 400 ml;
  • nariban sir Imereti, maslo - 200 g.

Kako kuhati:

  1. Sladkor in kvasnalijte vodo in jo pustite stati 15 minut.
  2. Encimski kvas se vlije v posodo z moko, doda mleko, sol, testo hitro zamesimo, po potrebi posujemo z vodo in ga ne omenjamo 15-20 minut.
  3. V pripravljenem testu ponovno namestite sončnično olje, nastalo žogo v skledi, počivajte 40-50 minut. Nato dvignite robove testa v kroglo, ga obrnite in položite nazaj v posodo. Postopek ponovite štirikrat.
  4. Razdelite žogico v osem palačink, zavijte vse, razdelite sir na pecivo, povežite robove. Pečemo v vroči, suhi ponvi, odstranimo iz ognja, namažemo s smetano.

Iz listnatega testa

Razmeroma nedavno so kuharji naredili recept za sesekljano pecivo in sirove pogače. V mnogih kuhinjah mu je uspelo s klasičnimi različicami. S tem receptom postanejo khachapuri in sir hrustljavi in ​​okusni. Vroče so dobre z močnim čajem ali kavo, ohlajenim mlekom ali kefirjem. Chachapouri recept za listnato testo in sir v pečici je naslednji. Sestavine:

  • moka - 5 kozarcev;
  • maslo - 800 g;
  • voda - 200 ml (1 steklo);
  • kis - 5 g (1 čajna žlička);
  • jajca - 2 kosa;
  • sol -? ch.
  • zdrobljen sir Adygea (abhazijski, brynza, suluguni) - 250 g

Kako kuhati:

  1. Zmešajte 4 skodelice moke, jajc, vode, kisa in soli, zmešajte kroglico, pustite počivati ​​20 minut.
  2. 600 g masla in moke.
  3. Testo zvijte v pravokotnik, potresemo z oljnimi drobtinami, zložimo ovojnico. Spethodite po njem z zibalnim kolescem, ga zložite do štirikrat, odstranite 60 minut v hladilniku.
  4. Pripravljeno testo se navije, narežemo na kvadratne kose, postavimo sredi sira, kos masla, zložimo trikotnik, rahlo podložimo rob z vilicami.
  5. Končni trikotniki sirov pečemo pol ure v pečici. Temperatura - 200 ° C.

V ponvi za peko

Po spodaj opisanem receptu se kachachuri s sirom v ponvi še bolj kuhajo kot v pečici. Po vrsti - palačinke, vendar debele, prepojene po okusu, z zrnastim nadevom za polnjenje. Še en recept je v banki prašičev dobre in velikodušne ljubice. Tenderji iz ne-kvasnega testa se najbolje pripravijo pred zajtrkom in postrežejo od vročine: hitro, bogato in zelo okusno! Sestavine:

  • mleko, moka - 2 kozarci;
  • jajca - 2 kosa;
  • maslo - 60 g;
  • suluguni (brynza, sir) - 600 g.

Kako kuhati:

  1. Ustreli jajca, mleko.
  2. Moko nežno premešajte, z mešalnikom ravnajte tako, da ne ostanejo grudice. Tam boste sprostili suluguni.
  3. Ponev z mastjo namažite z maslom, vlijte nekaj testa (označite debelino torte po želji) in pecite na obeh straneh.

Khachapuri na kefirju

Ne prenašajte mleka tudi pri peki? Recept za kefir sira je idealen za vas. Od koder je mogoče varno uporabiti dva ali tri dni, brez potrebe po hladilniku, kislo mleko. Namig mamam: takšna peka sira je zelo všeč otrokom. In da se majhne avanture ne odrečejo dobrotam,Trikotniki, čolni ali zvitki. Po receptu bo jed potreben:

  • moka - 6 kozarcev;
  • kefir - 2 kozarca;
  • soda - 1 hl;
  • sol, sladkor - 2 hl;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.
  • maslo, zdrobljen sir - 600 g
    • \ t
  • jajca - 4 kos.

Kuhanje obroka:

  1. Pobrišite 2 jajca, prelijte kefir, rastlinsko olje, nalijte sok, sol s sladkorjem, dobro premešajte.
  2. Moko prelijte, testo zamenjajte, pol ure pustite, nato ga razdelite na koščke, razvaljate.
  3. Zmešamo zdrobljen sir, 2 jajca, nanesemo nadev na kose in malim pecivom damo želeno obliko.
  4. Pecite v ponvi. Odstranite iz ognja, namažite s smetano.

V pečici

Ta recept za khachapuri in sir je zanimiv, ker suluguni ne uporabljajo samo polnila, temveč jih tudi potresemo s pogačico. Peče se samo na spodnji strani in z dišečimi drobtinami sira dišeče. Jedi:

  • moka - 400 g;
  • maton (kefir) - 250 ml;
  • maslo - 30 g;
  • jajce - 1 kos;
  • soda - 1 hl;
  • suluguni - 300 g.

Za pripravo po receptu:

  1. Zmešajte sladico, maslo, jajce, prelijte z moko in sodo. Namočeno testo položimo na pol ure počitka.
  2. Potegnite torto, položite 250 g sesekljanega sira, zaprite rob pogače v sredini, jo obrnite, potresite s preostalim sirom.
  3. Pecite 10 minut. Temperatura pečice - 250 ° C.

Lavash

Kalorična vrednost khachapurija iz lavaša s sirom je nizka. In to je razumljivo. Tanki listi vsebujejo manj kalorij kot bujno testo. Recept za khachapuri s sirom lavash je eden od najpreprostejših, in za pripravo dišečih palačin bo trajalo najmanj časa. Sestavine:

  • tanek lavash - 2 listi;
  • trdi sir - 150 g;
  • maslo - 2 žlici. l.
  • jajca - 3 kosi;
  • sir - 400 g;
  • kefir - 200 ml;
  • sol - 1 čajna žlička.

Za pripravo po receptu:

  1. Premagajte žlico kefirja, jajc, soli.
  2. Zmešajte sir s sesekljenim sirom, soljo.
  3. Površino pekača pečemo s maščobo, list lavasa, ki pusti rob za stranicami, prekrijemo z drugim križem na prvi list. V notranjosti položite polovico polnila sira in sira in ga poravnajte. Pokrijte ga z robovi drugega lista, nalijte polovico mase kefirja. Na vrh preostalega polnila, prekrijemo robove prvega lista lavaša, preostalo polnilo razporedimo.
  4. Pečemo 60 minut. Temperatura pečice je 180 ° C.

Naučite se kuhati okusne sirove pogače.

Video: Khachapuri v ponvi in ​​pečici

Domače kašapuri s sirom in sirom, kuhanim s ponvi, pečicami ali celo multiversi, po tradicionalnem ali inovativnem receptu - vse različice te čudovite jedi so predstavljene v naslednjih video posnetkih. V samo nekaj minutah boste izvedeli, kaj je skrivnost tega testa za gruzijske torte, kako ga pravilno uporabiti in v kakšni obliki je bolje predložitipripravljen obrok

Khachapuri iz listnatega testa

Kvasovo testo za Khachapuri

Kako kuhati testo na matzonu

Khachapuri v Adzharian