Frittata - kaj je: kako kuhati omlet z nadevom, video

Italijanska kuhinja je polna svetlih, lepih, nenavadnih jedi. Eden od njih je prigrizek, imenovan "frittata". Ta jed pripravljamo za zajtrk, kosilo ali večerjo. Popolnoma nasiči telo in ga obogati z vitamini in elementi v sledovih. V pripravi ta predjed spominja na omlet, vendar obstajajo številne razlike. Poleg jajc imajo fritati tudi drugačno polnilo v njegovi sestavi. To so lahko zelenjava, zelišča, dišeča zelišča. Posoda je drugačna in kuhana ne samo na štedilniku, ampak tudi v pečici - najprej se peče do pol-pripravljenega v ponvi, nato pa se kuha.

italijanska frittata

Mnogi menijo, da je taka italijanska nacionalna predjed pripravljena na podlagi običajnega omleta, vendar to ni tako. Frittata je polnjeno jajce, polnjeno s kvačkanjem, pripravljeno z dvema metodama toplotne obdelave. Kot nadev uporabite meso, klobase, morske sadeže, zelenjavo, sire. Kmečki fritati se skuhajo s čebulo in parmezanom. Različne regije v Italiji imajo svoje posebnosti pri kuhanju tega zajtrka. Na primer, napolitanska frittata (frittata alla napoletana) je pripravljena z makaroni.

Kako kuhati frittat

Za kuhanje tega italijanskega jajca je na voljo veliko možnosti. Kuhano je z zelišči, špinačo,slanina, brokoli, gobe, zeleni grah in celo jabolka. Nekatere vrste nadevov predpražimo. Okusne fritte s šparglji in sušenimi paradižniki. Osnove so smetana, kisla smetana, mleko ali jogurt. Te sestavine naredijo prigrizek bolj puhasto. Osnova se doda že v pretečenih jajcih.

To posodo je najbolje kuhati v lončeni lončeni lonček z odstranljivim ročajem. Izberete lahko posode iz nerjavečega jekla, vendar boste morali naliti več oljk ali drugega olja. V nasprotnem primeru se bo omlet oklepal dna in goril. Pomembno je, da pazite na stopnjo ognja. Pri izpiranju mora biti majhna, tako da bo posoda dosegla želeno konsistenco. Takoj, ko jajca prenehajo biti tekoča, se ogenj poveča, tako da dno cmokov roča. Zlata skorja pride po koraku pečenja. Pred serviranjem je posodo vsaj nekaj minut za infundiranje.

Frittay recepti

Ta okusna jed lahko pripravite na več načinov - za zajtrk je enostavno izbrati zajtrk. Če želite, lahko pripravite svoje recepte. Pomembno je, da se spomnite pomembnega pravila: pri izbiri sestavin je priporočljivo dati prednost izdelkom, ki ne bodo dodelili prevelikih količin vlage. Tudi pri uporabi paradižnika je potrebno odstraniti odvečni sok, tako da je doslednost omleta pravilna.

Klasični recept

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 114 kcal na 100 g.
  • Namen: zajtrk.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ta različica zajtrka se pripravlja zelo hitro. Izkazalo se je neverjetno okusno, nežno in dišeče. Ta recept se uporablja v številnih kavarnah v Italiji, kjer strežejo zajtrk. Ker obračanje tako omleta za peko na vrhu, ne deluje, je mehurčkov pod žar. Nekateri kuharji priporočajo uporabo konvekcije. Tradicionalne fritate dobimo takoj po kuhanju. Če ga pustite v ponvi, bo izgubila svojo veličastno, nežno strukturo.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • jajca - 5 kosov;
  • česen - 1-2 zob;
  • mozzarella - 20 g;
  • Rikota - 20 g;
  • trdi sir - 20 g;
  • peteršilj - 5-6 vej;
  • bazilika - po okusu;
  • oljčno olje - 2-3 žlice. l.
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pred kuhanjem frittata vklopite pečico, da se lahko ogreje.
  2. Pripravite sestavine. Zeleno narežemo. Razlikujte sir. Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik - v kockah. Česen zdrobi tisk.
  3. V skodelico ustreli jajca, dodali začimbe in peteršilj.
  4. Segrejte na krožniku ponev, nalijte olje. Česen in čebulo prepražimo do zlatega odtenka.
  5. Dodajte vrelo paradižnika, izginite za nekaj minut.
  6. V jajca nalijte tri vrste sira.
  7. Takoj, ko je rob omleta, morate v pečico postaviti pekač. Pripravite se na elastično konsistenco (10-12 minut). Potresemo s posušeno baziliko.

Frittata szelenjava

  • Čas: 35 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 107 kcal na 100 g.
  • Namen: zajtrk ali kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Italijanska omleta se pogosto kuha s paradižnikom, papriko in čebulo. Dodajte drugo zelenjavo, na primer krompir, korenje, bučke ali jajčevce. Fritta z zelenjavo - neverjetno hranljiva jed, ki nasiča telo. Peka v pečici pomaga ohranjati večino hranilnih snovi. Ta jed širi telo s kalcijem, fosforjem, silicijem in magnezijem ter drugimi elementi. Izkazalo se je, da je zelo svetla in lepa - lahko okrasite fotografije družinskega praznika.

Sestavine:

  • por - 1 steblo;
  • jajca - 6 kosov;
  • češnja paradižnika - 6 kosov;
  • Bolgarski poper - 2 kos;
  • zeleni grah - 150 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezanje paprike s rezanci. Letni časi narezani na obroče. Popecite v ponvi z dodatkom masla.
  2. Daj na posodo z grahom, premešaj in popeži še 4-5 minut. Uporabite lahko zamrznjen zeleni grah.
  3. Zelenjavo prenesite v pečeno juho, pokrijte s paradižnikom, narezanim na 3-4 dele.
  4. Preko zelenjave, ki se nalije z dodatkom začimbnih jajc.
  5. Pecite približno 10-15 minut pri povprečni stopnji požara.

S krompirjem

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 283 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ta recept frittati je zelo bogat in kaloričen. Mleto meso se lahko uporablja za goveje, svinjsko ali kombinirano meso. Frittata s krompirjem in mesom je lahko prav tako dobra vsakodnevna kot tudi praznična jed. Postrežemo ga lahko z mariniranimi klobasami in kumaricami ali zelenjavno solato. Če želite, da jed bolj dišeče, preden jo skuhate, lahko zberete mešanico dišečih zelišč. Za to uporabite rožmarin, origano, kumino ali druge začimbe.

Sestavine:

  • mleto meso - 300 g;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
  • oljčno ali kremno olje - 3-4 žlice. l.
  • kuhan krompir - 400 g;
  • čebula - 1 kos;
  • paprika - 2 kos;
  • krema - 30 ml;
  • česen - 2 zoba;
  • jajca - 4 kosi;
  • oljke - 80 g;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. V ponvi mešamo nekaj minut z dodatkom olja
    2. .
  2. Prodajte s pomočjo česna, ga razširite na mleto meso. Postavite paradižnikovo pasto, sol in poper. Kuhajte približno 8-10 minut na majhnem ognju.
  3. Narezano čebulo in bolgarski poper ločeno popecite.
  4. Predkuhan krompir se razreže na obroče in ocvrti na zlato skorjo.
  5. V pekač položite plasti krompirja, mleto meso in čebulo z bolgarskim poprom.
  6. Plitka jajca, nalijte smetano, prelijte z začimbami.
  7. Mešanico jajc prelijemo preko plasti v kalup. Okrasite z oljkami. Postavite v vročo pečico. Pečemo približno 15-20 minut.

Z bučkami

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 102 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: zajtrk.
  • Težavnost: povprečje.

Italijanski omlet z bučkami se šteje za dietno jed. Ne vsebuje sestavin kalorij v svoji sestavi. Squash naredi jed bolj hranljivo in uporabno. Po želji se ta fritata dopolni s kremo. Iz zelenjave lahko dodate korenje, fižol, paradižnik. Odlično dopolnilo bo peteršilj ali cilantro. Preden postrežete, lahko škropi omlet z majaronom ali origanom.

Sestavine:

  • jajca - 3 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • bučke - 2 kosi;
  • česen - 2 zoba
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • parmezan - 50 g;
  • bazilika - po okusu;
  • začimbe - po vašem okusu.

Metoda priprave:

  1. Bučke razrežite v skodelice. Mleto čebulo in česen.
  2. Pražite v ponvi z dodatkom česna in čebule. Daj bučke, prepražimo približno 2 minuti. Prevedi zelenjavo v skledo.
  3. Ločeno ustreli jajca, sol, poper. Dodajte baziliko in polneten sir.
  4. Zelenjavo zmešamo z jajčno maso. Daj na ponev, kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Ko se robovi jajčeca začnejo strditi, razporedite preostali sir in pomaknite posodo v pečico. Kuhajte približno 10-12 minut.

S sirom

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 215 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo ali večerjo.
  • Težave: medij

Po želji lahko kuhamo brez slanine, toda ta sestavina bo dodala jed za pikantnost in vitalnost. Takšne fritte pripravite s solato iz sveže zelenjave in rezanim zeljem. Bila bo odlična hranilna večerja. Sirte sir lahko po svoji presoji nadomestimo z drugo sorto. To jed lahko vidite na fotografiji tradicionalnih italijanskih jedi za kulinarične knjige.

Sestavine:

  • jajca - 6 kosov;
  • sirtaki sir - 80 g;
  • slanina - 2 trakova;
  • Mleko - 60 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • zelena - 1 kos;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pečeno slanino brez dodajanja olja.
  2. Ločeno narezano čebulo in zeleno popecite posebej.
  3. V skodelico ustreli jajca, dodali paradižnik, mleko in narezan sir.
  4. Jajčno maso nalijte v ponvi s čebulo in zeleno.
  5. Ko se konice jajc začnejo vzpenjati, položite slanino in pošljite v pečico. Kuhajte 20 minut.

Z mesom

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 284 kcal na 100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Ta recept frittat je zelo preprost. Vsako kuhano meso, ki je v hladilniku, je primerno za njegovo pripravo. Lahko uporabite goveje meso, piščanec, puran ali svinjino. Lonec postane zelo hranljiv in hranljiv. Recept lahko dopolnimo s sušenimi paradižniki in papriko različnih barv. Takšna omleta se bo izkazala za svetlo in uporabnoneverjetno okusno. To tradicionalno jed lahko najdete na fotografiji v vodnikih po Italiji.

Sestavine:

  • jajca - 4 kosi;
  • pečena svinjina - 4-5 rezin;
  • sir - 60 g;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 80 ml;
  • peteršilj - 3-4 veje;
  • bazilika - po okusu;
  • začimbe - po vašem okusu.

Metoda priprave:

  1. Posodo za peko namažite z oljem. Postavite sir, narezan na koščke.
  2. Dobro pretepite jajca, nalijte smetano, dodajte začimbe.
  3. Prenesti jajčno maso v obliko. Postavite kose mesa na vrh. Okrasite s peteršiljem.
  4. Pecite 20 minut, skorja pa pražite.

Frittata v španščini

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 273 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

V španščini so zarezki jajc, sira, šunke in zelenjave slastni in dišeči. Dodate lahko njeno brokoli ali cvetačo. Pred serviranjem omlet navadno ne narežemo na porcije, temveč postrežemo naravnost v obliki, v kateri se kuha. Okrašena s peteršiljem. Za takšno jajce lahko naredite svetlo solato iz paradižnika in rukole, začinjeno z olivnim oljem ali potresemo z limoninim sokom.

Sestavine:

  • krompir - 4 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • jajca - 5 kosov;
  • šunka - 120 g;
  • trdi sir - 50 g;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Popecite v skledi s polkislinsko čebulo. Dodajte sesekljano papriko slame, nadaljujte z gašenjem 4-6 minut.
  2. Kuhani krompir se vnaprej zmaga. Za zelenjavo dajte na posodo. Dodamo sol, poper, premešamo.
  3. Rezano šunko na majhne kocke.
  4. Jajca pretepite, dodajte šunko, sir. Lahko nalijete sesekljan koriander ali peteršilj.
  5. Jajčno maso prenesite v ponev z zelenjavo in jo položite v pečico. Trajanje peke je približno 15 minut.

Frittata v pečici

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 198 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: zajtrk, kosilo, večerja.
  • Kompleksnost: povprečje.

Losos v tem receptu se lahko nadomesti s prekajenim lososom ali drugimi ribami - okus jedi se ne bo poslabšal. Sir je bolje uporabljati trdne sorte. Za služenje te različice italijanske omleta lahko ne samo naravnost iz ponve, ampak tudi hladno. Narezan je na porcije in okrašen z zelenim koprom, zeleno ali zeleno čebulo.

Sestavine:

  • jajca - 4 kosi;
  • dimljeni losos - 100 g;
  • sir - 60 g;
  • oljke - 40 g;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pred kuhanjem je treba pečico vklopiti, da se ogreje. Optimalna temperatura je 180 stopinj.
  2. Pobijte jajca. Dodamo narezane oljke in rezine lososa.
  3. Sir, da se nariba na velikem Rende, da v jajčno maso. Dodajte začimbe, premešajte.
  4. Mešanico dajte v pekač in jo položite v pečico. Kuhajte približno 15-20 minut.

Video posnetki