Foiakra - Kako je kuhati doma s postopnimi recepti z omako

Med številnimi dobrotami na svetu je eno izmed častnih mest foie gras. Edinstven okus te okusne jedi so odkrili pred mnogimi stoletji. Fuagra - ki jo najbolj poznajo Francozi, ki imajo najbolj slastne recepte gosjih obližev. Poslastica v tej državi je največja, če pa jo želite poskusiti, ni treba iti v Francijo. Doma ne bo nič manj okusno.

Kakšna jed po žganju iz jeter

Klepet z neobičajnim imenom je gosja jetra, ki se kuha na različne načine v obliki jetrne paštete ali celih rezin. Kaj je foahagra v ruskem jeziku? Dobesedno se prevede kot maščobna jetra. V fatness in je vse edinstvenost izdelka, tako da ne ustreza običajno gos. Da bi pridobili foie gras, se gojenje ptic odvija na poseben način. Hrani se s koruzo, hranjena s posebno ječmenovo moko s smokvami ali pšenično moko z orehi. Jemanje gosi je pretirano zapovečanje maščobe.

Kaj delajo

Sodobni recepti omogočajo pripravo rafinirane francoske jedi iz jeter drugih ptic, kar je precej ceneje, saj je odgovor na vprašanje, koliko je foie gras - približno 2000 tisoč rubljev za 75 gramov, in ga lahko nadomesti raca, piščanec ali gos, gojena na običajen način . Klasičen recept za tople jedi je treba pripraviti iz gosjih jeter ptic iz Shalassa ali Perigore.

Kako narediti

Foie Game - Kaj je in kako se pripravlja? Pomembno je, da se zelo skrbno pripravi tradicionalna pijača iz gosja. V nasprotnem primeru, ko jih drgnete, bo imel želodec tako neprijetne občutke kot resnost račje maščobe. Preden začnete peči ali pečete, je pomembno, da jetra skrbno očistite iz vseh žolčnih vodov, krvnih žil, vendar to storite tako, da izdelek ne izgubi videza.

Kako jesti pravilno

Najbolje je jesti to jed v hladnem obdobju. Obstaja več pravil, ki vam bodo pomagala uživati ​​v čudovitem okusu in okusu foie gras - kaj je to:

  • Sadje in jagode olajšajo posodo.
  • Sladke in kisle omake, suho vino, tartufi, prav tako postrežejo.
  • Beli kruh brez dodatkov.

Kako doma pripraviti foie gras

Če kuhate doma, lahko izberete kateri koli recept. Lahko se peče v ponvi, peče v pečici in pripravi občutljivo pasto. Ko se odločate, kako kuhati foie gage doma, upoštevajte več pravil:

  • V vročem in. \ Thladna jed je dve različni stvari.
  • Če ste jetra že potegnili iz pečice, ga ni več vredno dodajati za peko.
  • Če je bila gosja maščoba folija, jo nežno prelijte.

Fujaira recepti

Kako pripraviti foajgra je odvisno samo od vaših želja. Veliko je receptov. Razlikujejo se v jetrih, ki jih izberete za kuhanje, kot tudi dodatne sestavine. Od tega so za to rafinirano obdelavo pripravljene različne omake. Poleg tega se lahko uporablja med, mleko, jagode, sadni sokovi, črni tartufi in bele gobe.

Recept za kozje jetrne foie gras

  • Čas: 90 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 412 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Foie gras je užitek in užitek sam po sebi, toda kuhan po tem receptu bo navdušil vaše goste veliko več. Najbolje je, da mu damo dve originalni omaki, ki odlično zasenčita okus delikates gosjih jeter. Ena od omak mora biti iz sadja, druga od jagod. Oboje lahko kuhate sami.

Sestavine:

  • gosja jetra - 550 g;
  • beli poper - po okusu;
  • Vrata - 53 ml

Metoda priprave:

  1. Izdelek namočite v pristanišču eno uro.
  2. Zavijte v folijo kot na fotografiji in jo pošljite v pečico na 180 stopinj pol ure.

račjih jeter

  • Čas: 4 ure.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 370 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Pačje jetra so primerne za delikatese, ki niso slabše kot gos. Gurmani odlikujejo bolj občutljiv kremasti okus gosjih jeter, a raca ima zapeljivo, bogato aromo. Če obstaja takšna priložnost, je najbolje, da dobite račjo jetra pri ljudeh, ki gojijo domače race.

Sestavine:

  • sveža jetra raca - 1200 m;
  • belo vino - 75 g;

Metoda priprave:

  1. Jetra narežite na rezine debele, kot na sliki, dodajte vino, začimbe.
  2. Pošlji v pečico 30 minut pri 95 stopinjah.
  3. Odstranite posodo v hladilniku za 1-2 dni.

Iz piščančjih jeter

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če želite kuhati nekaj nenavadnega, okusnega, a poceni, bo piščančja jetra piščančje gage odlična izbira. To se bo rahlo razlikovalo po okusu originalnega recepta z gosko, vendar vas bo zadovoljilo nič manj nežen in prijeten okus, poceni. Za to boste morali dodati recept za maslo in piščančje maščobe ter še nekaj sestavin.

Sestavine:

  • piščančje jetra - 35 g;
  • čebula - 2 kom.
  • suho belo vino - 110 ml;
  • ogreto maščobo - 2 žlici. l.
  • maslo - 160 g;
  • Mleko - 200 ml;
  • sladkor - po okusu;
  • timijan je svež - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Jetra namočite v mleko 6 ur.
  2. Pražite na maslu približno 8 minut.
  3. Čebulo na piščančji maščobi prepražimo, prelijemo z belim vinom, kuhamo do izhlapevanja tekočine.
  4. Stisnite vse v mešalniku.

Foie-game s slanino

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 380 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Samo po sebi je jed iz gosjih jeter težak, vendar sladokusci ne zavrnejo užitka, ko mu dodajo nekaj rezin slanine. To bo vaše kosilo še bolj hranljivo in kalorično, če pa se ne skrbi za svojo težo, potem ga lahko brez skrbi vključite v svojo banko kot eno najbolj okusnih. Da bi postalo jed težje, je treba služiti s sadjem.

Sestavine:

  • jetra - 100 g;
  • slanina - 100 g;
  • melone - 150 g;
    • hruška - 50 str.

Metoda priprave:

  1. Mesne izdelke narežite na kose, široke 1 cm, kot na sliki, jih skupaj prepražite.
  2. Na ploščo nanesite narezano sadje.

Mleko in med

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 356 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Skupni recept za kuhanje foiebras vključuje izdelke, kot so med in mleko, zaradi katerih je občutek okusa boljši kot s preprostim cvrtjem. Če imate alergijo na med, ga lahko nadomestiteenako količino sladkorja. Klepetanje od tega ne bo slabo prizadeto. Meso se pripravi enostavno in hitro. Najboljši dodatek k njej bodo kisle čebule.

Sestavine:

  • jetra - 600 g;
  • med - 2 žlici. l.
  • mleko - 300 g.

Metoda priprave:

  1. Foagra se ocvrti z dodatkom medu in mleka, črni poper do izhlapevanja tekočine.
  2. Jetra je treba ohladiti, nato narezati na rezine s toplim nožem.

Brez toplotne obdelave

  • Čas: 24 ur.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 280 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Čudovit okus jeter divje goske se pokaže tudi brez toplotne obdelave. To pomeni, da vam ne bo treba peči ali peči obrokov. Vse, kar morate storiti, je, da obdržite francosko specialiteto v hladilniku ob pravem času in jo postrežete, jo dodatno servirate z ustreznimi omakami. Pomembno je, da se foie gras posuši precej pred rešetko, tako da je sol oblečena točno toliko, kot je potrebno.

Sestavine:

  • gosja jetra - 500 g;
  • sol - po okusu;
  • poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Mešajte meso z začimbami.
  2. Zavijte v brisačo in jo pošljite v hladilnik 1 dan.
  3. Pohvalite, narežite rezine, postrezite s svojo najljubšo omako.

Video posnetki