Kako kuhati mlečni sladkor doma z mlekom, smetano, kislo smetano: stari recepti, kot v otroštvu. Pusto, sadni sladkor, domače sladkarije, sladkarije iz mleka in sladkorja: kako kuhati doma?

Recepti za kuhanje mleka kuhanega sladkorja na vodi, kisle smetane, mleka, smetane.

Od 70. do 80. let 20. stoletja so v naš čas prišle številne okusne jedi, za pripravo katerih ni treba kupovati posebnih sestavin ali kupovati sodobni kuhinjski aparati. Vse, kar potrebujete, je v kuhinji vsake gospodinje.

• In sploh ni potrebno obiskovati tečajev kulinaričnih veščin, da bi razveselili svoje gospodinjstvo s slastnimi dobrotami. Z nenavadnim okusom lahko presenetite tudi tiste, ki so že dolgo razvajeni zaradi obilice vseh vrst sladic, pripravljenih po novem receptu.

Kaj je kuhan mlečni sladkor?

Mleko kuhan sladkor je bil nekoč ena najbolj priljubljenih sovjetskih sladic. Poslastica je pripravljena iz najmanjše količine izdelkov. Priboljšek po babičinem receptu lahko pripravite tudi ob katastrofalnem pomanjkanju prostega časa. In okus končnega sladkega izdelka ni slabši od kupljenih dobrot iz slaščičarskih tovarn.

• Mlečni sladkor se pogosteje obravnava kot samostojna sladica. Vendar pa lahko okusna sladkost okrasi pecivo ali dopolni dekoracijo praznične torte.
• Kot je razbrati iz imena izdelka, so v pripravo mlečnega kuhanega sladkorja vključene tri sestavine: sladkor, mleko in maslo. Ostalo je rezultat poskusov in okusnih preferenc gospodinjstva.

Kako kuhati mlečni sladkor v mleku: recept, kot v otroštvu

Izdelki za pripravo sladice:

• 200 ml mleka
• 3,5 skodelice sladkorja
• 140 ali 200 gramov arašidov (lahko vzamete pol skodelice različnih oreškov)
• maslo - približno 80 gramov

Postopek kuhanja:

• Priprava sestavin ne bo trajala več kot 10 minut za te dobrote. Toda za samo sladico morate dodeliti uro prostega časa.
• Verjemite mi, rezultat je vreden in ne bo vam žal, da ste morali stati za štedilnikom, namesto da bi gledali svojo najljubšo oddajo ali drugo melodramo. Začnimo skrivnost priprave sladice iz daljnih 70. let.
• Pripravimo si posodo, v kateri bomo kuhali sladico. Lahko je ponev ali okrogla skodelica iz nerjavečega jekla. Izmerimo tri kozarce granuliranega sladkorja in jih vlijemo v posodo. Za nadaljnjo pripravo bomo potrebovali preostalih 0,5 skodelice sladkorja.
• Sladkor vlijemo v posodo s kozarcem mleka in ga pošljemo na štedilnik. Prižgite majhen ogenj. Tekočino segrejte, ves čas mešajte.

• Med segrevanjem mleka s sladkorjem na štedilniku popražimo celotno porcijo arašidov. V ponev stresite oreščke. Nenehno mešajte ali stresajte. Arašidi morajo postati zlati. Po praženju se mora arašidov film zlahka odluščiti. Postopek bo trajal približno 30 minut. Ta čas bo dovolj, da se mlečni sladkor povre do želene gostote.

• Zdaj pošljemo vsebino majhne ponve v posodo z mlečno-sladkornim sirupom. Sestavine temeljito premešajte.

• Če želite Če dosežete temnejšo barvo poslastice, držite sladkor v ponvi dlje, dokler ne zagori, vendar ne toliko, da počrni.
• Pustite na majhnem ognju še 20 minut. Ali je šerbet pripravljen, preverimo na stari babičin način: v žlico naberemo malo sirupa in ga nakapamo na krožnik. Kapljica namaza pomeni, da je treba sladico še malo kuhati. Praviloma šerbet "zori" na štedilniku približno eno uro. Nekaj ​​minut preden posodo s sirupom odstavimo z ognja dodamo maslo in premešamo.
• Priprave sladke dobrote še ni konec: pripravljamo obliko, v kateri se bo šerbet strdil. Primerna je katera koli posoda: krožnik, plitva skleda. Glavna stvar je, da vam je kasneje priročno vzeti šerbet. Lahko vzamete obliko za peko, položite notri. Pergament namažite z maslom.
• Pražene arašide (nanje niste pozabili, kajne?) vzemite ven in jih vlijte na dno modela. Na vrh vlijemo mešanico mleka in sladkorja. Odnesemo na hladno mesto (ali pustimo po ohlajanju v hladilniku). Sirup se mora popolnoma strditi.
• Ko je cela družina skupaj, k čaju postrežemo sladkarije, ki smo jih predhodno narezali ali razdelili na majhne koščke.

Video: Domači mlečni sladkor

Kako kuhati mlečni sladkor v mehkem mleku: recept

Če se odločite za sladico, potem okusite kot sladkarije "Korivka", zato natančno preberite naslednji recept. Morda je ta slastna poslastica z nežnim mlečnim okusom ravno to, kar potrebujete.

Za kuhanje bomo potrebovali naslednje izdelke:

• pol kozarca mleka
• 1 kozarec in 4 žlice sladkorja

Postopek priprave mehkega mlečnega sladkorja:

• Priprava mlečnega sladkorja, ne glede na izbrani recept, se začne na enak način: celotno porcijo mleka vlijemo v posodo in vlijemo kozarec in pol granuliranega sladkorja.
• Posodo z mlekom in sladkorjem postavimo na počasen ogenj. Ne pozabite mešati sirupa. Peno, ki se pojavi, previdno premešajte. V ponvi se ne sme nič zažgati! Z žlico mešamo ne samo po dnu, ampak tudi po stenah ponve.
• Ko se pene zmanjšajo (po 2 minutah), se sirup nekoliko zgosti (če ga zajemate z žlico, se raztegne). Po spremembi konsistence bo sladka masa spremenila barvo. Tako je postopek izdelave sladkarij na ognju končan.
• Zdaj pripravimo modelčke, jih od znotraj namažemo z maslom in napolnimo s pripravljenim sladkim sirupom. Preden postrežete okusen mlečni sladkor za čaj, ne pretiravajte z "odvzemom vzorcev", sicer svojci ne bodo dobili ničesar!
• Namig: Za ljubitelje sladkega šerbeta s porozno strukturo priporočamo naslednja razmerja sladkorja in mleka: tekočina 100 ml in kristalni sladkor 300 g. Končni izdelek bo imel gladko sprednjo stran in izboklino na hrbtni strani.
• Za ljubitelje gostega sladkega šerbeta priporočamo naslednje razmerje glavnih sestavin: 100 ml tekočine na 200 gramov sladkorja. Sladica, pripravljena po tem receptu, bo z vseh strani gladka in enakomerno narezana.

Kako skuhati mleko sladkorni sladkor s smetano: recept

Če želite doseči viskozno konsistenco mlečnega sladkorja, ki se bo razporedil po površini, pripravite sladko maso z dodatkom krema. Tak mlečni sladkor lahko uporabimo za fudge.

Izdelki:

• 300 ml smetane (izbrati je treba z vsebnostjo maščobe najmanj 33%)
• granulirani sladkor - 2,5 fasetiranih kozarcev
• 1 žlica medu
• 50 g masla

Postopek kuhanja:

• Začnimo kuhati šerbat. Kremo vlijemo v posodo, v kateri bomo kuhali sladico. Sem bomo poslali sladkor. Sestavine premešamo in prižgemo štedilnik. Pristavimo na počasen ogenj. Tekočino ob stalnem mešanju zavremo.
• Na tej stopnji dodajte žlico medu in kuhajte še 20 minut.
• Pripravimo modelčke, jih namažemo z maslom in prelijemo z vročim sirupom. Ko počakate, da se masa nekoliko ohladi, jo narežite na majhne koščke.

Če morate torto obliti s sladkim šerbetom, jo ​​lahko pustite v primernem modelu, dokler se popolnoma ne ohladi. In če morate na površino torte pritrditi figure iz sladkega mlečnega šerbeta, naredite naslednje manipulacije:

• , potem ko ste figuro izrezali s pomočjo model položimo na torto
• robove rahlo segrejemo, da se usedejo in tesno priležejo na površino za peko

Kako kuhati kuhan sladkor na kisli smetani: recept

) Dodatek kisle smetane bo dal sladici iz kuhanega sladkorja edinstven okus in aromo, ki spominja na "najbolj slastne" trenutke otroštva. Poslastica na osnovi kisle smetane ima še eno ime: mlečna sladica. Če želite izboljšati babičino tehnologijo priprave sladkarij, dodajte v recept kakav, oreščke in semena.

Za pripravo mlečne mešanice bodo potrebne naslednje sestavine:

• 0,5 kg sladkorja
• kozarec mastne kisle smetane
• 50 g masla
• 1 žlica kakava (neobvezno)

Postopek kuhanja:

• Dobrote bomo kuhali v ognjevarni posodi s premazom proti prijemanju. Če želite v svoji kuhinji raje ponoviti način priprave sladice, ki so ga preizkusile naše babice, potem pripravite emajliran lonec ali skledo.
• Celoten delež sladkorja stresemo v segreto posodo, dodamo kislo smetano in, če se odločimo za sladico z oreščki ali semeni, stresemo še te sestavine.
• Vsebino ponve mešamo, dokler masa ne zavre. Ogenj zmanjšamo in sirup pustimo na štedilniku še pol ure.
• Po 30 minutah bo sladka masa dobila lep karamelni odtenek, njena gostota pa bo optimalna za sladico. Nenehno mešanje bo preprečilo nastanek grudic. Sladkosti po 30 minutah ne smete več kuhati: sirup se lahko strdi in postane trd.
• Zmešajte vsebino ponve, dodajte maslo (količina masla je navedena v receptu). Ko se maslo stopi, lahko s karamelno maso napolnimo namazane modelčke in odnesemo v hladen prostor. Končano sladkost odstranite iz kalupa in narežite na kose.

Kako kuhati sladkor z maslom: recept

Video: Kuhan sladkor: video recept

Pusti kuhan sladkor na vodi: recept

Če v vašem hladilniku ni mleka, a želite otroke razveseliti z okusno sladico, potem pripravite kuhan sladkor v mleku. Takšna poslastica se imenuje "pust sladkor". Edini minus: brez mleka sladica ne bo imela dodatnega karamelnega okusa.

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• 1 kozarec vode
• 3 skodelice sladkorja

Postopek kuhanja:

• Sladkor vlijemo v vodo segreto na štedilniku (bolje je kuhati na plinskem štedilniku, potem bo sladkost imela enotno konsistenco).
• Za pripravo dobrot vzamemo ognjevarno posodo s premazom proti prijemanju.
• Vsebino posode zavremo. Nastavimo na najmanjši ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo še pol ure.
• Pripravljenost sladice preverimo na stari babičin način: sirup nakapamo na krožnik in preverimo, ali se razlije ali kaplja. Če ne, potem je poslastica pripravljena in jo lahko vlijemo v namaščene modelčke.

Kako pripraviti sadni sladkor?

Video: Mlečni sladkor, babičin recept

Kako kuhati fudge iz sladkorja in mleka: recept​​

Video: sladkorna sladica

Kako narediti domače bonbone iz sladkorja in mleka: recept

Video: Bonboni iz sladkorja in mleka