Esterhazijeva torta - kako kuhati po korakih po receptih s fotografijami doma

Mandeljno-čokoladna torta, sestavljena iz petih peciv, je dobila ime po diplomatu Madžarske, ki je bil med revolucijo 1848-1849. Odkrijte, kako pripraviti dobrote, ki se samo stopijo v ustih in se razlikujejo od drugih peciv s svojim nenavadnim mrežastim vzorcem.

Kako kuhati torto Esterhazi

Ta proces je precej zapleten, toda verjemite mi, da je zaradi takšnega božanskega okusa vredno malo dela. Torej, da kuhamo Esterhazi, morate najprej ugotoviti, katere oreške boste uporabili za torte: lahko so mandlji, lešniki ali orehi. Potem morate narediti kremo, s katero boste povezali te torte. Končna faza kuhanja je dekoracija torte, ko je prvotna cvetica narisana na površini, in stranice so posute z lističi mandljev.

Esterhazijev polnilni kolač

V skladu sKlasična receptna krema, ki povezuje torte, mora biti kremna z dodatkom konjaka, vendar večina lastnikov domov ne uživa alkohola. Esterházy je še posebej dovzeten za zračno polnjenje s kondenziranim mlekom: jajčni škrob, škrob in kuhano mleko je treba mešati s stepenim maslom in kondenziranim mlekom, dokler ne postane kremasto.

Recept za Esterhazi torto doma

Zahvaljujoč ljubiteljem kulinaričnih poskusov obstaja veliko možnosti za izdelavo takšnih dobrot. Na primer, klasični recept Esterházy ne zahteva uporabe moke in škroba pri pripravi testa za pecivo, nekatere pa še dodajajo te sestavine. V vsakem primeru, karkoli izberete niz izdelkov, če naredite vse recept, dobili veliko sladico.

Torta Esterhazi - recept za korak za korakom s fotografijo

• Čas kuhanja: 10 ur.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 350 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kompleksnost priprave: težko je.

Ta varianta pripravka je primerna za tiste gospodinje, ki želijo udejanjiti slasten del kuhanja. Ni tako težko kuhati tako lepo in okusno sladico, klasični recept za Esterhazes pa vam bo to dokazal. Odkrijte, kako pripraviti dobrote, katerih božanski okus je znan vsem državljanom Madžarske ali Avstrije.

Sestavine:

• rumenjaki iz jajc - 4 kosi;
• beljakovine - 300 g;
• sladkor - 100 g;
• škrob - 35 g;
• mleko - 0,5 l;
• maslo - 300 g;
• moka - 25 g;
• vanilija - 10 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 300 g;
• mandlji - 300 g;
• sladkor (za testo) - 300 g;
• listi mandljev - 100 g;
• čokoladna temno - 50 g;
• bela čokolada - 150 p.

Metoda priprave:

1. Naredite kremasto smetano: zmešajte jajčne rumenjake s sladkorjem (100 g), nalijte vanjo, škrob in moko, zmeljemo vse do homogenosti. Mleko zavremo, postopoma uvedemo v mešanico jajc, premešamo, pustimo, da se ohladi. Ločeno stresamo maslo s kondenziranim mlekom z mešalnikom, nato pa zmešamo z ohlajenimi sladkimi jajci, tako da masa postane nežna kremna barva.
2. Pripravite torte: beljake pretepite s sladkorjem, dokler se masa ne spremeni v bele vrhove. Popecite mandlje, nato zmešajte mešalnik v drobtine, nalijte v maso beljakovin, zmešajte ročno, tako da premikate od zgoraj navzdol. Na papir za peko, s ploščo, krog, ki nato previdno napolni pripravljen test mandljev. Za vsako torto (bodo samo 5 kosov.) Bo šel za 175 gramov obdelovanca. Pečemo na 180 stopinjah in vnaprej predgrejemo pečico.
3. Vzemite torto: s kroglico naredite okroglo obliko, poravnajte torte, položite na dno, namažite s stepeno smetano. Opravite podobna dejanja z drugimi pecivom, vendar pustite vrh čisto - morate ga pokriti z zaledenitvijo. Priprava za zavijanje filma, najprej odstranite zamrzovalnik za 2 uri, nato pa v hladilnik za 6 ur.
4. Naredi zaledenitev inrisanje: stopite v različnih čokoladnih posodah, pokrijte belo površino in stranice pogače, temno nalijte v konditorsko brizgo, prav tako narišete mrežo brez zamrznjenega belega sloja. Nož od sredine do roba izostri 8-krat, nato še 8-krat, vendar se že premika v nasprotno smer. Potresite stranice esterhazija z listi mandljev.
5. Testo pripravite tako, da ga pustite stati 12 ur na hladnem.

Esterhase z orehom

• Čas kuhanja: 5 ur.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 365 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kompleksnost priprave: težavna.

Tisti, ki radi eksperimentirajo v kuhinji, so poskušali diverzificirati sestavo in zamenjati mandlje z orehi, iz tega madžarskega sladice pa se je izkazalo, da ni manj okusno, glavna stvar - ne predolgo za mletje jedra, tako da niso dodelili olja. Oglejte si ta domači recept - Esterhazy torto z orehi in poskrbite za izjemno občutljive in okusne dobrote.

Sestavine:

• beljaki jajc - 12 kosov;
• sladkor - 245 g;
• orehi - 250 g;
• moka - 75 g;
• jajčni rumenjaki - 12 kosov;
• sladkor (za smetano) - 235 g;
• olje (drenaža) - 280 m;
• oreški (za kremo) - 145 g;
• marelični džem - 45 g;
• voda (za impregnacijo) - 10 ml;
• maslo (prvo) - 10 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• voda (za glazuro) - 55 ml;
• sladkor v prahu - 380 g;
• limonino olje (za dekor) - 5 ml;
• čokoladna črna - 50 g;
• lešniki - 110 g.

Metoda priprave:

1. Z beljakovinami iz sladkorja se v prahu, potresemo 250 g zdrobljenih orehov, ne da bi pozabili na mešanico. Glede na število in debelino peciva, vizualno razdelite maso, nato pa vsak del v krogu na pekač položite na pekač, pecite torto, porabite 14 minut.
2. Mešajte rumenjake z 235 gramov sladkorja, postavite posodo na vodno kopel, bazo kuhajte približno 12 minut pred zgostitvijo. Ohladite smetano, jo zmešajte z mešalnikom 30 sekund. Shuffle brez ustavljanja, dodamo majhne koščke masla, nato muškatni orešček drobtine. Namastite kremo s torto, poberite torto.
3. Raztopite gin v vodi, nato ga vlijte v tekočino marelice. Pustite pol ure na mrazu.
4. Naredi zaledenitev: rezan limonin sok z vodo, pusto olje in sladkor v prahu, in prelijemo nastalo zmes na površino pogače.
5. Taljenje čokolade, dodamo 5 ml olja, ga položimo v vrečko za kuhanje, potegnemo na 6 slojev glazure, nato z zobotrebcem od roba do središča časov 6-8 in obratno, s cvetenjem. Pečemo Esterhazi potresemo z orehi.

Keks Esterhazi

• Čas kuhanja: 4 ure.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 367 kcal.
• Namen: za sladico.
• Zapletenost priprave: težko je.

Ta poslastica se od klasične različice pogače razlikuje le v razrezu, ker je tu poleg jedi tudi pecivo, vendar to ne vpliva na okusne lastnosti končnega izdelka. Tekstura je takšnasladica je še bolj občutljiva in izvirna. Odkrijte, kako pripraviti nenavadno improvizirano torto iz keksa Esterházzi.

Sestavine:

• mandlji - 280 m;
• sladkor (za oreščke) - 1 cent;
• cimet - 0,2 ppm;
• jajčnih beljakovin - 6 kosov;
• jajca - 2 kosa;
• moka - 0,5 skodelice;
• vanilin - 2 paketi;
• Ripper - 0,5 hl.
• mleko - 1,5 skodelice;
• olje (drenaža) - 250 g;
• mandljev čips - 1 vrečka;
• jajčni rumenjaki - 5 kosov;
• voda - 1 žlica. l.
• bela in črna čokolada - 200 g in 50 g

Metoda priprave:

1. Ustvarite čebeljo: dobro pobijte beljake, ne da bi izklopili mešalnik, dodali sladkor. Po tem, ročno zmešamo obdelovanec, dodamo mandljev staljene moke, malo cimeta. Testo razdelimo na 4 dele, vsak narezan, razmažemo s tanko plastjo pergamenta.
2. Naredite gobo: ustrelite dve jajčni veverici, dodajte sladkor, vanilijo počasi. V maso dodamo preostale rumenjake, dobro premešamo, dodamo žlico vrele vode. Moko vlijemo v predpako, premešamo, ponovno premešamo, zmes zlijemo v kalup, spečemo piškote.
3. Pripravite smetano: potresite rumenjake s sladkorjem, vanilijo, nalijte nekaj žlic mleka. Pustite preostalo mleko, segrejte, dodajte rumenjake, dajte mešanico do vrenja, odstranite iz toplote. Po ohladitvi, premagajte kremo in dodajte maslo.
4. Z orehom zavijte smetano, piškotno torto namažite s torto, pokrijte jo s tanko plastjo in namažite stranice kreme z ostalo kremo.
5. Belastopite čokolado, prelijte z Eesterhazi in narišite mrežo staljene črne barve, na kateri zobotrebci naredijo trakove, da zapustijo cvet. Torto potresemo s stranskimi čipi mandljev.

Čokoladna Esterhazy Cake

• Čas kuhanja: 3 ure 55 minut.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 387 kcal.
• Namen: za sladico.
• Zapletenost priprave: težko je.

Pregledi mnogih ljudi potrjujejo, da je Esterhazi najboljši od vseh vrst sladic, če pa ga sami kuhate doma, potem ta proces sploh ni hiter. Esterhazi čokolada je še posebej priljubljena, in v tej različici se lahko naredi z mandlji, z lešnikom ali orehom, glavna stvar je, da velikodušno napolni površino s tekočo čokolado.

Sestavine:

• beljaki jajc - 8 kosov;
• sladkor - 1 kos;
• moka - 3 žlice. l.
• orehi - 1 cent;
• cimet - 0,2 hl;
• sol - 0,2 delov na liter;
• mandljeve latice - po okusu;
• sladkor (za smetano) - 0,8 st .;
• kokosovo mleko - 0,5 skodelice;
• kuhano kondenzirano mleko - 0,25 centa;
• rumenjaki - 4 kosi;
• olje (drenaža) - 300 g;
• češnjev liker - 2 žlici. l.
• vanilijev sladkor - 3 hl;
• marelični džem - 2 žlici. l.
• bela čokolada - 2 ploščici;
• grenka čokolada - 0,5 ploščic;
• maščobna krema - 2 žlici. l

Metoda priprave:

1. Naredite torte: zdrobite orehe, posušite v pečici, zmešajte mešalnik v skledi moke. Soli soli,s sesanjem pene, postopoma dodamo kozarec sladkorja v maso, nato dodamo moko v žlico, dodamo cimet, običajno moko in zamesimo testo. Na pergamentu narišite kroge približno 24 cm v premeru, dajte testo med seboj, naredi tanko plast, pečemo torto pri 150 stopinjah.
2. Pripravite smetano: zmešajte dve vrsti mleka, tretjino mešanice, ki jo oddajajo in še vedno stojijo. Zložite nepopolno kozarec sladkorja, vanilijo, dodajte rumenjake in vse zlomite. Pustite preostalo mleko ves čas mešamo in ga prelijte. Po vrenju zmes odstranimo s plošče.
3. Na začetku stresanja masla mu dodamo postopoma kondenzirano mleko, nato pa kremno maso, v zadnji vrsti - liker.
4. Zbrati torto tako, da se med vsako torto razširi sloj kreme. Gornjo torto namažite z marmelado, pokrijte z zaledenitvijo iz stopljene bele čokolade, pomešane s smetano. Nalijte v slaščičarski vrečki grenko čokolado, narišite spiralo iz središča Esterhazi. Nož razdelimo na zgornjo plast glazure na 8 delov, najprej potegnemo segmente iz središča pogače in nato nazaj.
5. Stranski proizvodi potresemo z lističi mandljev, odstranimo pripravljeno sladico v hladno in vztrajamo.

Esterház s kuhanim kondenziranim mlekom

• Čas kuhanja: 10 ur.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 398 kcal.
• Imenovanje: za sladico.
• Kompleksnost priprave: težavna.

Po poskusu izdelave klasične različice sladice lahko eksperimentirate z zasnovo ali komponentami: na primer,ne dodajajte mandljev v skladišče, ampak lešnik ali okrasite dobrote ni bela, temveč črna čokolada. Esterhazi torta s kuhanim kondenziranim mlekom je odličen primer, kaj, če je še malo stran od prvotnega recepta, potem okus jed ne bo slabši.

Sestavine:

• rumenjaki - 4 kosi;
• sladkor - 100 g;
• vanilija - 0,5 hl;
• moka - 25 g;
• škrob - 35 g;
• mleko - 0,5 l;
• olje (drenaža) - 300 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 300 g;
• lešniki - 250 g;
• beljakovin - 300 g;
• sladkor (za smetano) - 300 g;
• krema - 200 ml;
• črna čokolada - 150 g;
• čokoladni mandlji - 1 paket;
• bela čokolada - 50 str.

Metoda priprave:

1. Pripravite smetano: zmešajte rumenjake skupaj s sladkorjem, dodajte vanilijo, moko, škrob. Mleko zavremo, prelijemo v dveh stopnjah na sladke rumenjake in mešamo mešanico ves čas. Odstranite obdelovanec, da se ohladi.
2. Razmaščite maslo, ne da bi izklopili mešalnik, mu dodali prvo kuhano kondenzirano mleko, nato mešanico jajčnega mleka.
3. Pripravite osnovo za pecivo: sveżi neolupljeni lešniki lupine za mletje v moko. Raztezite beljakovino s sladkorjem v debelo maso, dodajte muškatni orešček, testo pa še naprej gnetite ročno.
4. Na pergamentu nariši 7 krogov istega premera, vsak od njih je napolnjen s testom beljakovin. Pečemo torto eno za drugo, porabimo 10 minut.
5. Zberite Esterhasi: razdelite pecivo drug na drugega in namažite (razen zadnje) kremo. Odstranite obdelovanec 2 uri nazamrzovalniku, nato v hladilnik vstavite še eno uro pri 6-ih.
6. Naredi zaledenitev: kuhamo kremo, zmešamo z majhnimi koščki čokolade.
7. Čokoladna glazura po želji nalijemo na torto, da bi naredili čudovito plenjenje, značilno za esterhazo, ki topi belo čokolado. Ob straneh izdelek poškropite z mandlji.

Esterhazi brez moke

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 357 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kompleksnost priprave: težko je.

Med različnimi recepti za sladice lahko vsaka ljubica izbere tisto, ki je primerna za njeno sestavo. Torej, je mogoče eksperimentirati in narediti torto Esterhazy brez moke, vendar s škrobom - nenavadno možnost, vendar kakovost izdelka, pomanjkanje sestavin ne vpliva, ker okus je le čudovito in glavna stvar - bela glazura, in na njej - črna pajkova mreža.

Sestavine:

• sladkor - 0,75 st .;
• mandlji - 1 cent;
• beljakovine jajc - 5 kosov;
• rumenjaka - 2 kom.
• sladkor (za smetano) - 2 žlici. l.
• mleko - 0,33 st;
• škrob - 1 žlica. l.
• Kondenzirano mleko - 150 g;
• olje (drenaža) - 150 g;
• smetana - 4 žlice. l.
• mandlji - po okusu;
• bela čokolada - 100 g;
• črna čokolada - 50 str.

Metoda priprave:

1. Pripravite testo za torte: odstranite mandlje iz arašidov, zmeljemo v drobtine. Veverice se zrežemo, nato pa počasi dodamo 0,75 skodelic sladkorja in mandljev v peno. Nariši velike krogena pergament, da jih pobarvamo s testom, pošljemo peč.
2. Naredite smetano: rumenjake stresite v skodelicah s sladkorjem, zažgajte, dodajte škrob. Mešajte mešanico, postopoma prelijte mleko, tako da je enakomerno, ugasnite ogenj. Mešano maslo zmešamo s kondenziranim mlekom, premešamo s sladkimi rumenjaki in nato ponovno stresemo.
3. Zberite torto, ki velikodušno mazite kremo med vsako torto, vendar pustite vrh čist - bo okras.
4. Topijo belo čokolado, nato dodamo večino kreme. Homogena glazura nalijemo na torto. Sledite taljenju temne čokolade, dodajte kremo, vlijte zmes v embalažo. Na belo glazuro narišite pajkovo mrežo in z zobotrebcem od centra do robov traku oblikujte cvet.

Kako speči Estherhazy - skrivnosti okusnega pečenja

Takšna torta se pripravlja že dolgo, vendar se prepričajte, da boste preživeli nekaj časa ne zaman - zaradi tega se bo izkazala neizrecna lepota poslastice z občutljivim okusom in edinstvenim okusom. Ne pozabite na nekaj nasvetov, preden začnete peči:

1. Desert Esterhazi je izdelan iz 5-7 tankih peciv, ki pogosto ne vsebujejo moke. Pri kuhanih pogačah morate delati lepo - zelo krhko in tudi ni priporočljivo, da so predebele.
2. Za test lahko uporabite različne orehe: orehe, lešnike ali mandlje, glavna stvar je, da jih raztapljamo v moki pred zaznamkom do sladkih rumenjakov.
3. Krema za torto je lahko krema ali olje z dodatkom kondenziranega mleka -tukaj se morate odločiti in se osredotočiti na svoj okus.
4. Preden postrežete na hladno vsaj 24 ur, je zaželeno, da Esterhazi popečete - tako boste odkrili vse njegove občutljive okusne note.

Video posnetki: domov Esterhazi