Recept za eklerje - kako kuhati pecivo s postopno pripravljenimi recepti za testo in pecivo

Vprašajte ljudi na prostem, ki poznajo najbolj znano francosko sladico, večina odgovorov pa bo - eklerji. Res je, da imamo te dobrote, ki jih pogosto imenujemo torte, vendar se pomen tega ne spremeni. Nežen, taljenje v ustih, z zračno kremo akril ne more kupiti samo v trgovini, ampak tudi kuhamo sami.

Kako kuhati eklektiko

Priprava hektarjev - postopek je zelo dolg in moteč, vendar je končni rezultat vreden truda. V procesu kuhanja je zelo pomembno, da bodite pozorni na konsistenco testa: mora biti vlečena, kolikor je tekoča in sijoča. Toda, ko izberete polnilo za poljuben hektarbrez omejitev. Notranje praznine lahko polnite s stepeno smetano, čokoladno smetano ali kondenzirano mleko.

Kremasto testo za eklerje

Naloga hostese - narediti pravo torto in peči. Vendar to morda ne bo vedno prvič. Testo za pecivo je zelo muhasto, zato morate upoštevati vse nianse, ki jih kuharske knjige pogosto ne pišejo. Kako pripraviti torto za eklerje:

• Ali ima recept po korakih eno podlago - testo, ki se kuha na toplo vodo, maslo in moko, čemur sledi vnos jajc. Upoštevajte, da jajca ne smejo biti neposredno iz hladilnika, moko pa je treba dodati naenkrat.
• Da preprečite lepljenje moke na posodo, zmes vedno mešajte z leseno lopato. Nikoli ne uporabljajte mešalnika, sicer se bo testo izkazalo za tekoče.
• Okrogli profili so oblikovani z žlico, oblika dolgih echlerjev pa je opremljena s kulinarično brizgo.
• Posodo postavite v dobro ogreto električno pečico. To bo omogočilo pravočasen dvig testa. Temperatura peke naj bo v prvih 15 minutah 200 stopinj. Nato jo morate znižati na 170 ° C in peciti še 15 minut.
• Vročo torto eklerja je treba prebiti z zobotrebcem.

Kako napolniti akne s kremo brez brizge

Zamrznjene pogače je treba napolniti s smetano v slaščičarski vrečki z drobno šobo ali s pomočjo običajne medicinske brizge brez igle. Izkušeni slaščičarji na vrhu eyelinera naredijo majhne odprtine, nato pa jih prekrijejo s plastjo glazure. In kaj storiti, čeNi vrečke za slaščice? Kako napolniti akril brez brizge? Če želite to narediti, morate narediti majhen rez v sredini in skozi to izpolnite polnjenje votline znotraj eyeliner.

Recept za akrele doma

V nasprotju z drugimi jedmi, pecivom in sladicami je recept za hektarje s pešenjem vedno enak. Razlika med izdelki, obliko akrel, polnilom in okrasom poslastice je lahko samo drugačna. Obstaja veliko sort francoskega peciva: s kuhanim kondenziranim mlekom, s smetano, čokoladnim okusom, kondenziranim mlekom in celo italijansko merengue. Izbira polnila je odvisna samo od vaših želja: ljubezen najlepše - poskusite smetano, raje nevtralen okus - potem je kremasto polnilo to, kar potrebujete.

Recept eklerjev s kremo

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število odmerkov: za 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 157,6 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: težavna.

Iz tega klasičnega recepta se boste naučili, kako kuhati eklerje doma s kremo. To je najpreprostejša različica francoske sladice, ki je priljubljena v naši državi. Če ste prvič vzeli pecivo za pecivo, je najpomembneje, da sledite razmerjem. Kremno testo in isto smetano - odlična kombinacija za najbolj okusno sladico.

Sestavine:

• jajca - 7 kosov;
• voda - 1 cent;
• olje -? Paketi;
• moka - 1 žlica. za testo in 3 žlice. l za kremo;
• Mleko - 300 ml;
• sladkor - 150 g;
• Vanilin sladkor - 1 paket.

Metoda priprave:

1. V posodo nalijemo vodo, dodamo maslo in postavimo zmes na peč.
2. Ko se maslo raztopi, prelijemo z moko in premešamo.
3. Testo ohladite na 60 stopinj in ga izmenično vnesite v 4 jajca. Iz nastale zmesi ustvarjamo in pečemo ekrile.
4. Za kremno olje se mleko segreje. Mešamo rumenjake s sladkorjem in vanilinom.
5. V mešanico jajc dodamo moko in jo premešamo.
6. Takoj, ko začne mleko zavre, uvajamo mešanico jajčne moke in kuhamo, dokler se ne zgostimo.
7. Kremo napolnite z nadevi punc.

Očala s sirno smetano - recept s fotografijo

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: za 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 140 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Sladka smetana za eklerje ni tradicionalni recept za kuhanje, ampak zelo srečna. Ne sladko testo se harmonično povezuje z bogatim okusom sira in smetane. Če želite, lahko pripravite tudi dietni sir iz nemastnega jogurta. Za to je treba paket z kefirjem vnesti v zamrzovalnik za noč in nato stisniti skozi gazo.

Sestavine:

• srednji maščobni sir - 1 cent;
• smetana -? st.
• sladkor v prahu - 2/3 izdelka.

Metoda priprave:

1. Zmešajte pri visoki hitrosti in zmešajte kremo v gosto peno.
2. Dodajte polovico sladkorja in nadaljujte z udarcemminut
3. Sir se odlepi skozi sito 2-3-krat, premeša se z ostalo sladkorjem.
4. Na koncu povežemo maso sira in smetane.

Očala s stepeno smetano

• Čas kuhanja: 55 minut.
• Število odmerkov: za 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 215,1 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Lagan recept za stepeno smetano naj bi uporabljal samo smetano in sladkor, vendar se ta krema obarva sveža in ne bo okusila vsakogar. Poskusite dopolniti polnilo z dodatkom nekaj jagod ali svežih jagod ali drugih sezonskih sadežev. To bo postalo zelo nenavadno, okusno in uporabno. Možno je, da ne mešamo glazure, temveč jo okrasimo s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

• maščobna krema - 1 kos;
• maline - 1 peščica;
• sladkor v prahu - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Ohlajeno kremo pretresite v stabilno peno.
2. Če je to težko ročno, lahko uporabite mešalnik.
3. Pred koncem začimbe kremi dodajte malino in sladkor v prahu.
4. Pripravimo zmes homogeno in jo postavimo v pripravljene eklerje.

Čokoladni eklerjev recept

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 378,6 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Kako kuhati čokoladno kremo, poznajo vse matere, v katerih so otroci navdušeni. Poskusite pečiOdličen eklektičen s tem polnilom, da bi pecivo dokončali, ga pokrijemo s kakao glazuro ali prelijemo s stopljeno mlečno čokolado. Izkazalo se bo zelo okusno, vendar je preveč sladko, zato je priporočljivo piti torto s nesladkanim čajem ali kavo.

Sestavine:

• olje - 200 g;
• Kondenzirano mleko -? banke;
• Kakav - 3 žlice. l

Metoda priprave:

1. Vnaprej bomo dobili olje iz hladilnika, da se bo malo segrelo.
2. Dodajte kondenzirano mleko maslu in stresite kremo.
3. Dodajte nekaj žlic kakava, dobro premešamo.
4. Po želji se polnilu lahko doda cimetov liker ali kateri koli drug alkohol.
5. Čokoladna polnila so lahko prekrita s plastjo čokoladne glazure.

Recept za oker s kondenziranim mlekom

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število doz: 9 oseb.
• Vsebnost kalorij: 329 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Recepta za domače eklerje s kondenziranim mlekom niso izumili Francozi, ampak naši rojaki. Vse zato, ker je ta nadev takoj na voljo, je poceni in kot veliko. Izkušeni kuharji za izboljšanje njihovega okusa raje kupijo ne samo kuhano mleko, ampak tudi redno tekoče kondenzirano mleko. Vendar pa morate vedeti, da so listi oker zelo sladki, zato jih bolje nahranite s čajem brez sladkorja.

Sestavine:

• kuhano kondenzirano mleko - 1 kozarec;
• Cognac - 2 žlici. l.
• je tekočinaKondenzirano mleko - 3 žlice. l.
• maslo - 1 pakiranje.

Metoda priprave:

1. Za zagotovitev, da se vse sestavine polnila brez težav pomešajo, morajo biti proizvodi pri sobni temperaturi.
2. Premešamo kuhano kondenzirano mleko z maslom.
3. Takoj ko masa postane homogena, dodajte običajno kondenzirano mleko in alkohol.
4. Polnjeno testo napolnite z dišečo kremo.

Eklerji - preprost recept s fotografijo

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 10-15 oseb.
• Vsebnost kalorij: 120 kcal.
• Namen: pecivo.
• Kompleksnost priprave: težavna.

Poiščite preprost recept za eklerje, ki ne uporabljajo olja? Potem ste našli tisto, kar potrebujete. Čeprav, po mnenju desno francoski kuharji, rastlinsko olje ne more biti prisoten v nežen ekleku, vendar je vredno poskusiti kuhati tako testo. Ohlajeno pečenje izžareva enak zrak, vendar z bolj svežim okusom. Zato je ta recept za testo bolj primeren za prigrizke, napolnjene s pašteto, solato ali sirom.

Sestavine:

• voda - 1 cent;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• moka - 180 g;
• jajca - 5 kosov.

Metoda priprave:

1. V ponvi zmešajte vodo, rastlinsko olje in sol.
2. Rezervoar postavite na vodno kopel in ga ogrejte.
3. Takoj, ko se voda segreje, vnesite celotno količino moke in začnite mešati testo z mešalnikom.
4. Če se testo zaostaja za stenami, ga odstraniteštedilnik.
5. Testo ohladimo na 60-70 stopinj in ga nato postavimo v jajca.
6. Takoj, ko postane masa homogena in bo dobro zaostala za stenami ponve, lahko začnete oblikovati in peči dobiček.
7. Pripravljena eklektika se lahko napolni s katerokoli kremo.

Krema za oči z oljno kremo - foto recept

• Čas kuhanja: 10-15 minut.
• Število odmerkov: za 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 364 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Eclecery z oljno kremo, ki jo vsaka omela pripravi na svoj način, in vse zaradi receptov samega nadeva je masa. Če iščete novo možnost, poskusite kremasto smetanovo kremo z nežnim sirom. Edino pravilo - olje mora biti pri sobni temperaturi in zelo sveže, vendar je komponenta sira bolje, da ne izstopi iz hladilnika vnaprej.

Sestavine:

• olje - 115 g;
• sir sira - 350 g;
• Sladkorni prah -? Čl.

Metoda priprave:

1. V zmehčano olje dodamo sir in ga premešamo.
2. Prelijte sladkor v prahu in mešanico močno stresajte s krono približno 4-5 minut.
3. Po želji lahko kremi dodamo malo ekstrakta vanilije.
4. Odstranite že pripravljeno polnilo v hladilniku, razen če nameravate takoj zapolniti echtera.

Ekleri brez jajc - recept

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 10-12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 362,5 kcal.
• Namen: pecivo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če se držite osnov vegetarijanstva ali jajc, ki jih zdravniki zaradi poslabšanja alergij prepovedujejo, še vedno ni treba zapustiti svoje najljubše slaščice. Kako narediti eklektično, je dobro opisano v naslednjem receptu s fotografijami korak za korakom. Res je, zelo strogi vegetarijance, se ne prilega, ker vsebuje maslo in mleko.

Sestavine:

• mleko - 2 centa;
• maslo - 150 g;
• sladkor - 3 žlice. l.
• kvas - 10 g;
• moka - 1 kg;
• Ripper - 1 vrečka.

Metoda priprave:

1. Segrejte na krožniku mleka, dodajte maslo, sladkor in sol ter kuhajte 10 minut.
2. Nato pri majhnih obratih mešala uvedemo sladko mešanico 200 gramov moke.
3. Na ločeni plošči zmešajte ostanke moke s suhim kvasom in zlomom.
4. Dodajte suhe sestavine testu.
5. Konćano testo ovijemo s filmom in pustimo, da ostane 20 minut.
6. Pečemo eklektiko brez jajc v pečici pri 200 ° C za 25-30 minut brez odpiranja vrat.

Francoska eklektika - recept

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število odmerkov: 5-8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 230,6 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Pravi francoski Eclecas odlično drži obliko. Polnjene s smetano, se ne bodo zrušile in po nekaj dneh skladiščenja v hladilniku. Vsa skrivnost je vKrema Pedantni Francoz je za njega pripravil posebno ime - patiser. Kot mazilo se fondant uporablja v originalnem receptu. Vendar pa je kuhanje doma je problematično, je bolje kupiti ready-made čokoladno glazuro.

Sestavine:

• rumenjaki - 6 kosov;
• škrob - 40 g;
• mleko - 2 centa;
• sladkor -? st.
• ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Zmešajte rumenjake in škrob z mešalnikom in ga dodajte? del mleka.
2. Preostalo mleko skupaj s sladkorjem in ekstraktom vanilije pustite zavreti.
3. Polovico vrelega mleka vlijemo v jajčno mešanico, ne da bi prekinili intenzivno mešanje.
4. Maso jajc zmešamo z vročim mlekom in kuhamo po 1 minuti.
5. Na ploščo nalijemo vročo kremo, od zgoraj tesno pritisnemo film o hrani. Ohladimo na sobno temperaturo.

Akril na domu z beljakovinsko kremo

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število odmerkov: 10-12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 319,4 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Belilna krema za eklerje se lahko pripravi v več različicah: z uporabo kreme, sirne smetane ali medu. V tem receptu, razen beljakovin, vzamemo kot podlago kislo smetano. To polnilo je zelo nežno in se dobesedno topi v ustih. Recept za test se lahko izbere z vsemi: pripravi jajčno kremo brez njih ali na podlagi sončničnega olja.

Sestavine:

• beljakovin - 4 kosi;
• sladkor - 1 kos;
• ekstrakt vanilije -? ch.
• maščobna kisla smetana - 1 žlica.

Metoda priprave:

1. Sladilo zmešamo s tremi žlicami sladkorja.
2. Dodajte vanilijo in stehtajte, da dvakrat povečate glasnost.
3. V ločeni skledi stresamo beljakovine in postopoma dodajamo preostali sladkor.
4. Gladke vrhove zmešamo s kremo za silikonsko lopato.
5. Takoj napolnite beljakovino v zamrznjenih predpeperlitih.

Kako narediti glazuro za eklerje - konice kuharjev

Elibered echtera je mogoče takoj zaužiti ali malo delati in pripraviti pecivo končni videz, ki pokriva vrh peciva karamela, sladkorja v prahu ali narediti glazuro za eklerje, vendar je treba upoštevati majhne trike:

• da bi dobili barvno glazuro, dodajte barvo živila preostalim sestavinam;
• Če je sladoled zelo debel in neenakomeren, zmes rahlo raztopite s toplim mlekom ali vodo;
• najhitrejša različica gnasha - topiti v vodni kopeli ploščico grenke čokolade;
• Če je glazura še vedno lepljiva, lahko popravite situacijo tako, da pogoltnete torto v orehih, velikonočni prah ali raztresete vrh drobtine.

Video posnetki: Domači eklektiki