Chakhokhubli iz piščanca - skrivnosti in postopni recepti za kuhanje jedi v gruzinščini s fotografijami in videi

Pod tako nenavadnim imenom je skrita ena od jedi gruzijske kuhinje, katere priljubljenost le zatemni šiš kebab. Danes se piščanec uporablja za jed. V prvotni različici je bilo meso divjega fazana. Podoben jelen na rabhu, čeprav obstajajo različne možnosti za kuhanje chakhokhbili od piščanca. Nekaj ​​zanimivih boste našli spodaj.

Kako kuhati chakhokhbili iz piščanca

Recept za to gruzijsko jed je bil dolga stoletja. Končno, na seznamu sestavin skupaj s piščancem fiksne rdeče paprike in paradižnika. Izkazalo se je, da je krožnik mesna obara s paradižnikomomaka Kuhanje chahochiblija iz piščanca ima dve posebnosti. Sprva meso prepražimo v ponvi ali globoki ponvi, ne da bi dodali kapljico olja ali maščobe. Da bi se izognili opeklinam bitov, morate hitro mešati z lopatico. Druga značilnost je v premcu, ki mora biti dovolj velik, da se tekočina ugasne.

Kaj je bolje kuhati Chakhokhbili s piščancem

Posebnost kuhanja chakhokhbili iz piščančjega mesa je pravilno izbrana jed. Idealna možnost je ponev z nelepljivim premazom. Njena izbira je posledica dejstva, da je meso pečeno brez olja. Iz tega razloga lahko z lahkoto gorijo, zlasti pri neizkušenih kuharjih. To se bo izognilo pomivalnemu koritu. Litega železa, čeprav se uporabljajo, vendar ga je treba mazati z oljem. Še vedno potrebujete zrezek, zaradi katerega globina omake ne bo nikoli pobegnila. Še vedno lahko uporabite ponev z visokimi stranicami.

Kako ravnati s piščancem

Še ena podrobnost okusnega Chakhshybelija je pravilno pripravljen piščanec. Lahko ga vzamete kot celo trup, stegno, prsi ali stegna. Idealna varianta se šteje za pitovne piščance, ker so bolj kot drugi in so hitreje kuhani. V kakršni koli obliki meso ni bilo uporabljeno, mora biti ustrezno pripravljeno. Kako ravnati s piščancem? Celotno karkaso je treba rezati vzdolž sklepov na nogah, krilih in drugih udobnih delih. Pomembno je, da kožo in zeoli pustite hkrati. Poleg odrezanih delov se ločeno meso razreže na kose srednje velikosti.

Recept Chakhchobyl chicken

Skupaj s paradižnikom, piščancem in poprom, v vsakem receptu Chakhokhybeli piščanec je začimba. Priporočljivo je, da uporabljate hmelj-suneli, koriander, koriander, pehtran, peteršilj in baziliko. Primerna je tudi standardna zmleta paprika. Prav tako je vredno pripraviti nekaj sveže zelene, ki jo potresemo. Da bi okus hrane še bolj okusil, lahko kis, limonin sok ali vino.

Recept 1 - Chakhokhubeli iz piščanca v gruzijščini

Da bi se izognili kuhanju, ni enostavnega obara, uporabite recept Chakhkhobyl chicken v gruzijščini. Preprosto je, vendar je jed zelo okusen. Obstaja nekaj osnovnih navodil, kako kuhati chakhokhbili iz piščanca v gruzijščini. Prva zadeva paradižnikovo omako, ki jo pridobimo s kuhanjem sveže zelenjave, papriko, paradižnika s česnom in čebulo. Začimbe dodajte začimbe. Namesto tleh paprike, je bolje, da uporabite sveže stroki, potem aroma chakhokhbili od piščanca bo bolj živahen in bogat.

Sestavine:

  • zelenice v obliki cilantra ali peteršilja - 1 grozd;
  • kremasto maslo - 50 g;
  • piščančje meso - približno 1 kg;
  • paradižnik - 5-6 kosov;
  • bazilika - po želji 1 žarek;
  • sol - po okusu;
  • poper - 1 kapsula;
  • Bolgarski poper - 2 kos. strupena;
  • česen - 4-6 zob;
  • velike žarnice - 3 kos.

Metoda priprave:

  1. Cele trupe so razdeljene na porcije, približno tako kot na fotografiji. V stegnu je isto odstranjevanje kamnov. Nato izperite meso, posušite na brisačo.
  2. Vzemite debeloSautec, pečemo, nato zmeljemo na mesu brez olja ali maščobe.
  3. Rezano čebulo s poprom v polobročih. Prilepite jih v ločeni ponvi na maslu in mešajte, da preprečite, da bi postala rjava in požgana. Pošlji na meso
  4. Jemanje bolgarskega popra, narezano na srednje trakove in segrevanje ostankov olja 5 minut.
  5. Paradižnik na vrhu prerežite, nato vlijte vrelo vodo in v nekaj sekundah takoj pošljite v hladno vodo. Zaradi tega bo koža zelo enostavno odstranjena. Ostanejo samo paradižniki, narezani na majhne koščke.
  6. Naredite paradižnik z ostalimi sestavinami, pokrijte posodo s pokrovom. Maso premešamo, dokler se sok ne loči, nato solimo in vre še pol ure.
  7. Zelene narežite s česnom, pošljite jih v ponev, začinite z začimbami.
  8. Končajte kuhanje v 7-10 minutah.

Recept 2 - Chichokhobyl od piščanca v multivartih

Čeprav se obrok ne kuha zelo dolgo, se ta čas lahko znatno zmanjša, če uporabite metodo priprave Chahochiboli iz piščanca v multivartih. Posoda te naprave daje tudi jamstvo, da meso ne bo gorelo, vendar je potrebno tudi mešanje. Za kuhanje sta potrebna samo dva načina. Prvič, "Praženje", nato pa "Poglobitev". Prvi lahko še vedno zamenjate s programom za peko.

Sestavine:

  • sladki bolgarski poper - 1 kos. srednje velikosti;
  • gruzijske začimbe - 1 žlička;
  • sol hop-suneli - malo za okus;
  • paradižnik - približno 0,2 kg;
  • česen- 2 zoba;
  • več kot 1 žarnico z žarnico;
  • prekajeno meso - trup približno 1 kg;
  • cilantro, peteršilj ali drugo zelenico - 1 sveženj.

Metoda priprave:

  1. Meso narežite na koščke in pustite kožo in maščobo. Sperite, nato pa vzemite brisačo, na katero piščanca posušite.
  2. Meso položite na dno posode z več skodelicami, vklopite način "Praženje", potresite z začimbami, mešajte in prepražite 10 minut.
  3. Vse ostale zelenjave se očistijo, narežemo na srednje močne delce in nato zmešamo z mešalnikom.
  4. Nastalo zmes mesa prelijemo v večnamensko posodo.
  5. Spremenite program na "Gašenje" tako, da nastavite časovnik za 1 uro.
  6. Takoj, ko je pripravljen, potresemo z zdrobljenimi zelenicami.

Recept 3 - Chakhokhubeli piščančja klasika

Skoraj v vsakem receptu Chakhokhybeli piščančje klasične sestavine so vino, gruzijske začimbe in veliko svežega zelenja. Vsaka jed sčasoma pridobi veliko različnih načinov kuhanja, vendar tradicionalna različica ne izgubi svoje priljubljenosti. Torej s to jedjo, ki se izkaže, da je pikantna in ostra, kot je. Iz tega razloga, Chakhshybili bolje služil z okras, bolj nevtralen okus.

Sestavine:

  • več žarnic - 2-3 kos;
  • povprečna količina korenja - 1-2 kos;
  • suho rdeče vino - 1 cent;
  • paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l glede na njihov okus;
  • paradižnik - 1/2 kg;
  • piščanca - 1,5 kg;
  • limona - 1 kos;
  • iz zelenja - na 1 veji cilantra, bazilike, kopra in peteršilja;
  • začimbe - v svojemokus: rdeča paprika, sol, hop-suneli, lovorjev list, koriander.

Metoda priprave:

  1. Piščanca si umijte brez dotikanja kože z mastjo. Razdelite ga na koščke, položite na vročo posodo brez olja, nato pa se razpočite na majhnem ognju.
  2. Nato vzemite obara, kjer položite meso, in v ponvi dodajte čebulo s korenjem.
  3. Ko se zelenjava porjavi, jih pošljite piščancu, sestavine zaprite približno četrt ure.
  4. Vpišite paradižnikovo pasto, vino, začimbe s soljo.
  5. Dokler se jed skrči z majhnim ognjem, paradižnike potresemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Nato narežite na koščke, dal v ponev.
  6. Thomito chakhokhby za pol ure, na koncu, kot je prikazano na fotografiji, za dekoracijo rezanega zelenja.

Recept 4 - Chakhokhubeli piščanec s krompirjem

Da ne bi zapravljali časa za pripravo okraska, lahko v pečici takoj kuhate Chakhokhbili piščanca s krompirjem. To bo popolna in zelo hranljiva jed, ki jo lahko vključite ne le v redni meni, temveč tudi v bolj praznične za goste. Čeprav so krompir s piščancem in svinjskim mesom pogosto na mizi, se v tem receptu kuha malo drugače in gre veliko bolj okusno.

Sestavine:

  • maslo masla - 30 g;
  • meta, pehtran - za majhno ščepec;
  • slani, bazilika, peteršilj in koriander - 1 ura.
  • rdeča paprika - 2 žlički;
  • paradižnik - približno 1 kg;
  • krompir - 5 kosov;
  • trupla piščanca - 1 kos. tehta približno 1 kg;
  • semenakoriander, hmelj-suneli, žafran - 1 čajna žlička;
  • čebula - 5 kosov;
  • zdrobljen česen - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Piščanca sperite, narežite na koščke z nožem srednje velikosti. Meso prepražimo brez kapljice olja na ponvi s debelejšim dnom. Za porjavitev je dovolj 5 minut.
  2. Od ponve v ločeno posodo odcedite meso soka, očistite čebulo, razrežite ga v polkrogih in ga vrzite piščancu. Začinite z začimbami.
  3. Fry, včasih nalivajo sok, da bi se izognili gorenju. Nato dajte olje.
  4. Krompir očistite, sperite, narežite na kocke, zavrite v pol-pripravljen.
  5. Za peko vzemite obliko, meso in čebulo, krompir in paradižnik. Pokrijte zgornji del s folijo, ovijte ga na fotografije za kuhanje.
  6. Pečico kuhajte na temperaturo 180 stopinj. Pošljite ga na posodo pol ure.

Recept 5 - Chokhobyl piščanec v pečici

Piščančje piščančje meso, pečeno v pečici, je lahko tudi v klasični različici brez dodajanja krompirja, kot je bilo v prejšnjem receptu. Za peko se uporabljajo enake sestavine. Postopek kuhanja se praktično ne razlikuje od klasičnega. Po pečenju mesa z zelenjavo, ga pošljemo v pečico 20-30 minut. Okus jedi je bolj sočen, še posebej, če je prekrit s folijo od zgoraj.

Sestavine:

  • paradižnikova omaka - 100 g;
  • maslo masla - 30 g;
  • paradižnik - 300 g;
  • zelenice, začimbe in lovorjev list - v vsaki količini samiokus;
  • srednja žarnica - 1 kos;
  • miza iz kisa - 1 žlica. l.
  • trupla piščanca - približno 800 g

Metoda priprave:

  1. Dobro narezana piščanca, narezana na majhne koščke, meso se loči od kamnov.
  2. Predhodno segrejte ponev, ne dodajajte masla. Na njem prepražimo meso.
  3. Rezanje na ločeno ponev z dodatkom masla. Ko postane zlato, ga prevedemo v meso. Dodajte omako, lovorjev list in začimbe na isto mesto.
  4. V nekaj minutah je dal paradižnik, razrezati na pol in odlepiti.
  5. Prevedite vse v globoko skledo, pokrijte jo s folijo na vrhu.
  6. Posodo shranjujte v pečici približno 25 minut. pri temperaturi 180 stopinj.

Recept 6 - Čaj Chokhobyl Piščanec s paradižnikovo pasto

V klasičnem receptu, kako pripraviti chakhokhbili iz piščančjega mesa, se pridobi paradižnikova omaka zaradi dolgega kuhanja mesa s paradižnikom. Ta okus lahko postane še bolj nasičen, če dodamo nekaj žlic paradižnikove paste. Tako postane jed bolj živa in videz. Kako kuhati Chakhokhbili s paradižnikovo pasto z najmanj težav? Uporabite spodnji recept.

Sestavine:

  • črni poper, sol, zelenice - po vaši presoji;
  • česen - 2 zoba;
  • belo suho vino - 0,5 st .;
  • trup piščanca - tehta približno 0,8–1 kg;
  • vinski kis - 1 žlica. l.
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
  • glavica čebule - 1 kos;
  • sončnično olje - 2-3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Piščanca operite, pustite, da se posuši, nato razdelite na kose in odrežite vse meso iz korenin.
  2. Pražite v globoki ponvi ali loncu, brez dodajanja olja.
  3. Po nekaj minutah je bil zdrobljen zdrobljen česen in sesekljana čebula.
  4. Ugasite malo, nato dodajte paradižnikovo pasto, vino in začimbe.
  5. Pokrijte s pokrovom, kuhajte 40 minut, da bo ogenj minimalen.

Recept 7 - Chakhokhobeli iz piščanca z orehi

Med nenavadnimi recepti obstaja ena stvar, kako narediti chakhokhbili piščanca z orehi. Posoda ima posebno pikantnost. To bo privlačna za tiste, ki želijo diverzificirati običajne recept Chahhobyl. Orehi s paradižnikom ustvarjajo neverjetno kombinacijo okusa in izvirnosti. S temi sestavinami, Chakhshybeli iz celega piščanca postane prava poslastica.

Sestavine:

  • orehovi orehi - 0,5 st .;
  • paprika - 1 kos;
  • zeleni koper, koriander, bazilika in peteršilj - par vej;
  • srednja žarnica - 3 kom.
  • trupla piščanca - 1 kg;
  • kremasto maslo - 50 g;
  • paradižnik - 3 kos. velike in zrele;
  • česen - 2 zoba.

Metoda priprave:

  1. Piščanec oprati, posušiti v cedilu. Nato narežite na porcije, nato ločite vse meso in zmeljemo na majhne koščke.
  2. Popecite ponev, pecite s piščancem. Ko kupi zlato skorjo, predstavi sesekljano čebulo, maslo.
  3. Po četrt ure uro vržemo paradižnik in ga prej odstranimolupine
  4. Po pol ure dodamo zdrobljene orehe, začinimo z začimbami.
  5. Kuhajte 5 minut in na vložku potresite drobno zdrobljene zelenice.

Recept 8 - Chakhokhobeli iz piščanca z vinom

Sprememba chakhokhybeli iz piščanca z vinom se pogosto obravnava kot moška kombinacija alkohola z mesom. Ocenite takšen recept, celo gurmane. Vino v povezavi z gruzijskimi začimbami in pripravlja jed Chakhokhby, ki ustreza tradiciji kuhinje te narodnosti. Meso z mesom postane najbolj sočno. Vino je bolje vzeti gruzijsko, popolno belo suho sorto. Glavna stvar - ne zlorabi, dovolj pol skodelice.

Sestavine:

  • peteršilj, koriander, bazilika - na parih vej;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • čebula - 4 kos;
  • maslo masla - 30 g;
  • hmelj-suneli, žafran imereti - 1 hl;
  • piščančje meso - 1 kg;
  • paprika - 2 kosa;
  • vino - 0,5 žlice.

Metoda priprave:

  1. Piščanca si umijte s papirnatimi brisačami in brisačami, nato odstranite meso iz kosti, izrežite.
  2. Česen se fino seseklja in čebula je polobroč.
  3. Toplo globoko posodo in meso na njem prepražimo. Po 5 minutah dodamo čebulo, nato paradižnik, začimbe, poper in česen. Po nekaj minutah solite vino.
  4. Ugasite malo, nato pa potresite z drobno narezanim zelenjem.

Recept 9 - Chakhochyl piščanec z jajčevcem

Še en izvirni recept - chakhokhobily piščanec zjajčevci. Veliko količino zrezka lahko postrežete s kuhanim krompirjem ali rižem. Glavna stvar - da se držijo načel kuhanja, dodajanje klasičnih hmelj-suneli, koriander, česen in poper. Potem bo jed prišel ven, kot vedno dišeče, bo prosim ne samo doma, ampak tudi prišel na degustacijo gostov.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici. l.
  • jajčevci - 2 srednja zarodka;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • rdeča paprika - 2 kom.
  • česen - 2 zoba;
  • piščanec - 0,5 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • mleko - 0,5 žlice.

Metoda priprave:

  1. Piščanec z zelenjavo za pranje, sekanje. Jajčevce pečemo v pečici in odlepite.
  2. V suhi ponvi prepražimo moko, nato jo vlijemo v mleko. Po 3 minutah vnesite jajčevce, sol, poper in malo več.
  3. Za praženje piščanca do rdečila, dodajte čebulo s poprom in paradižnikom, dodajte nariban česen. Pari pol ure.
  4. Ko servirate meso, prelijte omako z jajčevcem.

Kako kuhati Chakhokhbili okusno - nasveti kuharja

Bolj izkušeni kuharji imajo nekaj trikov, ki pomagajo kuhati okusne piščančje čokoladice. Glavni pogoj - ne dodajajte masla. Krožnik z njim, čeprav in se bo izkazalo, da je okusno, vendar ne bo chakhokhbili iz piščančjega mesa. Dodati morate veliko začimb in zelenja. Slednji se uporablja v suhi ali sveži obliki. V prvi različici se zelenice dodajo ob ugasnitvi, na drugem pa na koncu.

Oglejte si recepte, kako kuhati okusnoPiščančji kebab.

Video posnetki: Chakhokhalby piščanec v Kazanu