Humus iz čičerke doma: kako se kuhati pravilno

Samo resnično okusne in uporabne jedi lahko imajo tisočletno zgodovino. Nut - nekakšen grah, pogostejši na Bližnjem vzhodu in v Aziji - zibelka starodavnih človeških civilizacij. Na vzhodu je hummus popolnoma neodvisna jed. Pripravite ga z zelenjavo, mesom in ribami, kjer glavna nektra služi kot glavna in dodatna sestavina.

Kakšna je rastlina, ki jo pritegne pozornost, ki ostaja več kot sedem tisoč let med priljubljenimi živili in se celo uporablja kot sredstvo ljudske medicine, in katere jedi se lahko pripravijo iz humus - žitne kaše na vzhodu?

Humus iz čičerke doma - osnovna tehnološka načela

Domača hummus rezanci so tradicionalna in priljubljena jed na vzhodu in v Sredozemlju. Pravzaprav v tehnologiji njegove priprave ni nič zapletenega.Edina odtenka, zaradi katere izkušene dame poskušajo narediti brez grizenja, kot brez graha, pri pripravi domačih kosil - trajanje kuhanja.

- Da, to je neprijetnost, vendar pa je toliko hranilne vrednosti jagnjetine graha, da se zdaj, po branju članka, ženske, ki veliko pozornosti posvečajo zdravi in ​​zdravi prehrani, odidejo v najbližji supermarket, da takoj začnejo kulinarične poskuse v lastni kuhinji .

V azijskih in vzhodnih državah se kuhajo pireji, ki običajno dodajajo tradicionalne začimbe: kumina, kurkuma, paprika - vse, kar je običajno v nacionalni kuhinji južnih držav. V čisti obliki je pireje skoraj enako kot krompir, z izjemo njegovega videza. Samo najljubši krompirjev pire je manj koristen.

Ni ravno privlačna barva humusa, ki se z enako kurkumo, pikantno zelenjavo ali pesa enostavno spremeni. Če dodate nekaj barv paste graha, lahko pripravite še eno priljubljeno jed - falafel. To so globoko ocvrti krompir - zelo hranljiva in okusna jed, ki jo lahko spreminjate tudi z različnimi nadevi in ​​omakami.

Izberite ne zeleno, ampak rumeno čičerko - ima nevtralen okus, z lahkim orehom. Ta sorta vam omogoča, da pripravite skoraj vsako jed na osnovi grah pire krompirja in kotleta, pecivo, pecivo - kulinarična domišljija bo nujno pokazala, da morate dodati glavno sestavino, tako da je jed postal najbolj ljubljeni v družini.

1.Priprava humusa iz čičerke doma - glavni recept

Sestavine:

• Olje, posušeno 0,5 kg
• Voda za kuhanje 1,25 l

Humus je navaden grah krompirjev pire. To pomeni, da je prva faza kuhanja lupljenje trdih fižolov in jih predhodno zavre. Fižol se temeljito spere z veliko količino vode, nato se izlije s čisto vodo, v razmerju 1: 2, in hrani na hladnem 10-12 ur, nato se voda izsuši, ponovno doda čista, hladna, vendar v razmerju 1: 2,5. Grah kuhamo na majhnem ognju v zaprti posodi 60-90 minut. Čas kuhanja je odvisen od trajanja namakanja fižola, temperature ogrevanja. Solni grah ne potrebuje prej kot 10-15 minut pred kuhanjem, saj sol preprečuje brisanje izdelkov.

Za pripravo pire krompirja boste potrebovali multivark. Končni polizdelek se lahko shrani v zamrzovalnem predelu, v hermetično zaprti posodi, da bi se sčasoma pospešilo kuhanje pire krompirja.

Bujon se zlije, ko fižol postane mehak, potem pa vse po receptu. Kaj dodati na pire krompir odloči kuhar, vendar nekatere ideje je mogoče sprejeti na krovu. So v spodnjih receptih.

2. Domače hummus noodo - Ideje za sendviče

Možnosti za izdelavo sendvičev na osnovi kikirikijevega pireja so številne: od klasičnega humusa z oreščkom, z dodatkom kumine, oljčnega olja in vina, izumljenega v antičnem Rimu, do modernih fantazij, z dodatkom bučk, jajčevcev, paradižnikov, pinjolovali sezamovo seme. Tekstura pire krompirja vam omogoča, da ustvarite pristne kulinarične užitke, okrasite sendviče z zelenjavnimi pastami ali mesnimi kašicami, dodane pireju, s prijetnim, komaj opaznim okusom orehov. Za razliko od "golob", zeleni grah, "ovčetina" grah nimajo izrazitega okusa, zato se lahko kombinira z vsemi izdelki.

Sestavine :

• Borodinski kruh 400 g
• Pire krompir (polizdel) 350 g
• Peteršilj (sveži listi) 140 g
• Česen 40 g
• Vroča paprika
• Sol
• Kumina tal
• Oljčno olje 70 ml
• Soljene kumare - 1-2 kos.

Metoda priprave:

Sperite kruh, narezan na kose, debeline 0,5-0,7 cm. Po želji jih lahko naredite kodrasti s pomočjo kovinskih utorov. Suhi kosi - lahko se uporabljajo za izdelavo kvasa.

Dodajte kuhan čičeriko, sesekljan peteršilj, česen, kumine seme, mleto rdečo papriko v skledo mešalca in previdno razrežite maso na homogeno stanje. Dodajte oljčno olje, ponovno ubijte. Kuhano pasto položite v vrečko za slaščice in jo položite na kose kruha. Okrasite z lososovimi kumaricami.

3. Priprava humusa iz čičerke doma - bruschetta s testeninami z oreščkom

Sestavine :

• Baget 1 kos.
• Brynza (ali feta, mozzarella) 300 g
• Listna solata, 150 g bazilike
• Humus (pire krompir brez začimb) 300 g
• Češnja 6-8 kosov.
• Oljke (brez kamnov) 5-6 kosov.
• Cayenski poper
• Sol
• Sezam 50 g

Priprava:

Rezanje baguetov, pečenje rezin na žaru. Razmažite jih s humusom, pred soljenjem in popipajte po okusu. Na vrh listov solate, narezanih plošč iz sira, češnje. Okrasite z obročki iz oljk in sezamovih semen.

4. Domači humus s pese v kruhu pite

Sestavine:

• Armenski lavash 1 kos.
• Česen 50 g
• Rdeča pesa, kuhan jedilnik 150 g
• Pirevi 200 g
• Suho vino
\ t
• Trdi sir 250 g
• Orehi 120 g
• Majoneza 100 g
• 50 ml oljčnega olja (ali matice)

Postopek kuhanja:

Dodajte pirejev pire in naribano kuhano pesa mešalcu, dodajte česen, malo rastlinskega olja in majonezo, da masi doda lesk in plastičnost. Temeljito prestreči. Sir zmešajte na majhnem Rende, zmeljemo opečena jedra oreškov.

Razširite pita kruh na delovno površino, potresite z vinom. Počakajte nekaj minut, da se razpoka in bolje diši. Kuhane testenine namastite, potresite z naribanim sirom in orehi. Obrnite zvitek, folijo zavijte in stojte v hladilniku vsaj eno uro. Narežite ga na obroče, položite na posodo. Predjed lahko postrežete v vroči obliki, ogrejte kos rulete v mikrovalovni pečici.

5. Humus iz čičerke doma: polnjenje pito

Sestavine:

• Piškoti 0,5 kg
• Čebula 250 g
• Korenje 200 g
• Rastlinsko olje 150 ml
• Sol
• Pepper

Metoda priprave:

Korenje se opere, očisti, zmelje na ribežu. Rezane čebulaste kocke. Zelenjavo prepražimo v veliki količini rastlinskega olja. Povežite s kuhanim krompirjem in prebijte mešalnik na homogeno maso.

Pripravljeni pire krompir se lahko uporabi kot okras za meso in ribe, ki se uporabljajo kot polnilo pito.

6. Domači hummus noodus: falafel in sir

Pire krompir, globoko pečen, ni novost v svetovni kuhinji. Falafel je ista stara jed kot humus. Osnova jedi je pire krompir, vendar kuhana na poseben način. Koliko bo ta recept postal izviren in ljubljen v družinskem meniju, je odvisno tudi od domišljije domače gospodinje.

Sestavine:

• Humus (polizdel) 600 g
• Kurkuma 10 g
• maslo-90 g
• Mehki sir, kremast 240 g
• Česen 20 g
• Zelenje - po okusu
• Paprika (rezine)
• Rusk kruh 120 g
• jajce 1 kos.
• Moka 30 g
• Olje za cvrtje za cvrtje 300-400 ml (po prostornini posod)

Priprava:

V pripravljenem pireu dodamo stopljeno maslo, kurkumo. Poskusite, da okus, če je potrebno, sezono s soljo, poper, dodamo sesekljan česen. Mešamo nastalo maso.

Slanina, zdrobljena s sesekljanim peteršiljem, korianderjem, baziliko. Po želji lahko dodate okus in razpoloženje.

Pire krompir razdelite na kroglice, ki tehtajo 50 g. nadev Oblikuj kroglice, tako danadev je bil notri.

Jajca pretepite tako, da jo združite z žlico moke. Postavite kroglice v mešanico jajc, nato pa jih zmašite v krekerjih in ga takoj previdno prenesite v vrele maščobe.

Za cvrtje "falafelki" se zahteva modrikasta barva, ki jih popolnoma potopi v vrele maščobe.

Da bi služili, okrasite posodo zelenjave. Nalijte žoge s svojo najljubšo omako.

Obstaja različica, da je falafel prišel z menihi. Ko so poskušali zadovoljiti potrebo po beljakovinskih živilih, so izumili koščke iz humusa.

Domače hummus noodo - koristni nasveti

Turški grah ima očitne prednosti pred najbližjo "sestrino iz stročnic". Vsebuje višjo vsebnost koristnih maščob in nižji glikemični indeks. Količina aminokislin, ki jih potrebuje človek, Nut dva in pol krat presega isti indikator v zelenem grahu.

Druga primerjava sestave dveh sorodnih rastlinskih vrst je tudi močan argument v prid Nutu. In v tem, in v drugi obliki, fižol vsebuje ogljikove hidrate, za katere je znano, da imajo škodljiv učinek na velikost pasu, toda v orehih so počasni, to je, da vstopajo v telo, postopoma prebavijo, tako rekoč - po potrebi, ustvarjajo občutek sitosti za dolgo časa, in ne odlagajo v obliki maščobnih gub na straneh.

Seveda ima knute tudi druge prednosti:

Visoka vsebnost vlaknin vam omogoča, da uporabite pin za čiščenje telesa. Res je, da se za to nohti uporabljajo v surovi obliki, namakajo grah za noč, nato pa ga sekate z mlinom za meso. Čistilni tečaj- 7 dni; 3-krat na dan za eno žličko na prazen želodec;

Oreh poveča dojenje - koristno je poznati doječe matere;

Visoka vsebnost magnezija krepi živčni sistem. Izkazalo se je, da so zato ljudje na vzhodu vedno nasmejani z mirom in prijaznostjo!

Ne dodajajte pecilne sode pri kuhanju graha. Natrijev ogljikovodik mehča vodo, ne grah. V rastlinskih obratih je natrij v zadostnih količinah, da zagotavlja dnevni vnos. Povečanje norme porabe natrijevih soli vodi v edem, povečanje krvnega tlaka in preprečuje asimilacijo drugih bistvenih mineralov - magnezija, kalija, kalcija.