Blancmange - kaj je in kako se pravilno kuhati s čokolado, sirom, sadjem, jagodami ali želejem

Sladica z zapletenim imenom "Blancmange" je znana mnogim sladokuscem in sladokuscem. Lahka, okusna in rafinirana, žele je lahko vreden konec večernega obroka. Recept za Blancmange je del kategorije, ki jo bo izdal tudi začetnik. Doma lahko pripravite dom in vsakokrat bo njegov okus poseben, a ostane nespremenjen - njegova prefinjena preprostost.

Desert blancmange

Blancmange je tradicionalni francoski žele, katerega glavna sestavina je mandljevo ali kravje mleko. Dobesedno se "blancmange" prevede kot "bela jed". Poleg mleka, vključenih v jedi: riževa moka (škrob), sladkor, vanilin. Sodobni slaščičarji sladici dodajo želatino ali agar agar - zaradi te komponente se izkaže, da je gosta. Kuharske knjige so zelo pisano opisane v receptih s fotografskim receptom za kuhanje dobrot.

Zgodovina

Blancmange se je v Evropi pojavil v srednjem veku kot jed za višji razred. Nekateri viri pravijo, da je bila sladica rojena kmalu za temEvropska celina je uvažala mandlje in riž; drugi - da je blancmange nastal pod vplivom arabskega pudinga riža. Sestavine srednjeveškega blancmangeja so bile mandljevo mleko, sladkor, roza voda, rižev cvet, piščanec (prepelica ali piščanec), žafran, cimet, danes pa so te dobrote postale sladice.

Kako kuhati blancmange

žele vsebuje mleko (mandelj, kravo ali kokos) ali smetano, želatino, sladkor, včasih sir. Kot zgoščevalec je lahko moka iz krompirja ali riža, mango, škrob. Ta jed se včasih kuha z želatino. Iz jedi boste potrebovali le posodo in lonec. Kako kuhati to jed? Sladica je kuhana rahlo, hitro, stopnja kuharja od vas ni potrebna:

  1. Najprej je treba sestavine segreti na 60-70 ° C, izmenično jih dodajati in mešati.
  2. Nato zlijemo zmes v obliko, ki je obložena s filmom o hrani. Če recept zahteva, določite obliko jagod (ali sadja).
  3. Počakajte, da se gel ohladi na sobno temperaturo, in ga položite v hladilnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Recepti za kuhanje Blancmangeja

Doma lahko z lahkoto pripravite okusno blanche. Za različne okuse lahko sestavine želeja vključujejo jagode in sadje, oreške, kandirano sadje, kavo, čokolado, esenco vanilije ali metine, alkohol. Barva prihodnje jedi je odvisna od sestavin: bela, kremasta ali bež barva zaradi prisotnosti mleka, sadje pa ima svetle odtenke, vendar zaradi kakavaIzkazalo se je, da je čokoladna barva, ki je pogosto vidna na fotografiji.

Klasični recept

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 216 kcal /100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Recept je blanc z dodatkom orehov - lahko jemljete lešnike, mandlje ali orehe. Takšna sladica je bila priljubljena v 18. in 19. stoletju v Franciji. V vlogi zgoščevalnika je moka iz riža. Po desetletju je želatina pila rižino moko: čas se spreminja - sestavine in jedi se spremenijo. Fotografija zelo zgovorno opisuje edinstvenost jedi.

Sestavine:

  • smetana - 100 g;
  • mleko - 1 l;
  • riževa moka - 75 g;
  • oreščki - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Raztresite riževo moko v pol litra hladnega mleka.
  2. Drugo mleko, razredčeno s smetano in segreto v ponvi na kuhalni plošči. Dodaj Shredded Nuts.
  3. Počasi nalijte mleko z rižino moko in mešajte z rožico. Maso zavremo, dokler se ne zgosti.
  4. Če želite dodati sladkor in muškatni orešček (prah), premešajte do homogenosti.
  5. Odstranite s plošče, nalijte maso v oblike in pustite, da se ohladi. Pošlji ga v hladilnik nekaj ur.

Čokolada Blanche

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 126 kcal /100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Zahvaljujoč čokoladi, blancmange dobi bogat okus, mandelj pa ga gladko poudari. Za kuhanjePoberi grenke ali sladke mandlje. Izbirate lahko med različnimi vrstami čokolade - za želatinasto blanche uporabljamo mleko in črno čokolado. Sladice postrežite v marmozetke ali kozarce za martinije - to bo poudarilo prefinjenost poslastice.

Sestavine:

  • Mleko - 250 g;
  • mandlji - 200 g;
  • sladkor - 150 g;
  • želatino - 10 g;
  • čokolada - 50 g

Metoda priprave:

  1. Želatino namočimo v hladni vodi, pustimo 30 minut.
  2. Blastni mandlji. Po nalivanju mleka v njej in ponovno spustite maso.
  3. Mešanico zavremo. Nato izcedite skozi fino sito.
  4. V mešanico dodajte želatino, narezano čokolado in sladkor. Segrejte in premešajte krono do homogenosti mase.
  5. Nanesite žele v skodelice, ohladite in ga postavite v hladilnik za nekaj ur.

Blancmange from coffee

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 126 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Francoski blancmange je kuhan in z dodatkom kave - potem jed ima občutljivo kremo. Okus kave v želatinastem desertu sploh ni agresiven - nežen je in mehak. Kava blanche me spominja na nekaj podobnega smetanovega. Recept predvideva dodajanje vanilina, da bi poudarili aromo sestavin. Za dekoracijo končnega sladice lahko uporabite čokoladno drobtino.

Sestavine:

  • mleko - 200 g;
  • kava - 75 g;
  • smetana - 175 g;
  • sladkor - 100 g;
  • želatina - 20 g;
  • vanilin - 2 g.

Metoda priprave:

  1. Želatino namočimo v hladni vodi, pustimo pol ure.
  2. V ponvi nalijte mleko, sveže stisnjeno kavo, sladkor, kuhajte na majhnem ognju in neprestano mešajte nekaj minut.
  3. Nato dodamo smetano in vanilin, premešamo.
  4. Dodajte želatino, jo odložite.
  5. Po izlivanju v kalupe se ohladite in položite v hladilnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.

S sirom

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 108 kcal /100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Cheesecake Blancomanza se od klasičnega razlikuje le od zamenjave glavnih sestavin, ampak tudi od nižje kalorične vsebine. Nežen okus sira se odlično kombinira s sadjem in jagodičjem - končno sladico lahko okrasite. Vzemite mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, da pripravite svojo prehrano. Lahko je okrašena s katerim koli sirupom, nato pa bo sladica cvetela z novimi barvami.

Sestavine:

  • sir - 175 g;
  • Mleko - 50 ml;
  • kisla smetana - 50 g;
  • želatina - 7 g;
  • sladkor - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Gelatin damo v 25 ml mleka 20 minut.
  2. Sito obrišite skozi sito. Zmešajte skupaj s sladkorjem v posodi. Dodamo kislo smetano in premešamo.
  3. Preostalih 25 ml mleka se segreje na kuhalni plośći v ponvi. Pour mleko z želatino, premešamo.
  4. Odstranite iz ognja, premešajte mleko s sirno maso (pločevinkapodreti)
  5. Nato nekaj ur hranite v hladilniku.

S sadjem

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 126 kcal /100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Kako skuhati slastno okusno jed? Za sadje pa lahko uporabite različne vrste sadja: ananas, breskve, melone, jagode, maline, hruške, grozdje - kaj si duša želi! Sadje blanche je narejeno iz sira, lahko pa uporabite klasičen recept na osnovi mandljevega mleka. Vrh konditorskega izdelka je priporočljivo okrasiti s kokosovim čipsom, sadno omako.

Sestavine:

  • sir - 350 g;
  • mleko - 100 ml;
  • kisla smetana-125 g;
  • sladkor - 100 g;
  • želatina - 15 g.

Metoda priprave:

  1. Želatina namočite v mleko, pustite 30 minut.
  2. Zmešajte sir, sladkor in kislo smetano z mešalnikom. Možno je, kot je bilo v prejšnjem receptu, da se sir razteže skozi sito, nato pa se zmeša s sladkorjem in kislo smetano.
  3. Sadeže narežite fino ali grobo - kot vam je bolj všeč.
  4. Želatina se segreje v ponvi na kuhalni plošči. Zmešamo z drugimi sestavinami do homogene mase.
  5. Nalijte v obliki. V hladilnik položimo nekaj ur.

Brusnica Blanca Manga

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 235 kcal /100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: povprečje.

Kolač Blancmange je koristen, nežen in okusensirna sladica. Ustreza vsakomur in celo tisti, ki je na dieti, ga lahko ceni - da bi bila torta prehrana, namesto sladkorja vzemite nadomestke za sladkor (med, stevia prah) in zamenjajte živila z nizko vsebnostjo maščob. Dodajte sadje za sladico, ki temelji na vaših željah: v konzervah ali sveže.

Sestavine:

  • sir - 200 g;
  • Mleko - 50 ml;
  • želatino - 5 g;
  • moka - 150 g;
  • sladkor - 120 g;
  • kisla smetana - 100 g;
  • jajce - 1 kos;
  • soda - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Najprej pripravite testo za torto. Moka, sladkor, kislo smetano, jajce, soda, premešamo z mešalnikom v posodo in pol ure postavimo v hladilnik.
  2. Testo v pekač, namazan z oljem. Pecite pri 180 ° C 30 minut pred zlato skorjo.
  3. Želatina namočite v mleko, pustite pol ure.
  4. Zmešajte z mešalnim sirom, kislo smetano in sladkorjem.
  5. Segrejte mleko. Po prelivu zmesi v sir in dobro premešamo.
  6. Rezano sadje, ga razporedite po površini pogače (lahko zazhelirovat). Vlijemo z mešanico sira.
  7. Hladilnik položite nekaj ur.

Video posnetki