Biskvitno testo - kako kuhati pravilno s preprostimi recepti s fotografijo za pecivo ali zvitke

Prvi kulinarični proizvodi na tej podlagi so se pojavili v Franciji in so izgledali kot rezine iz suhega kruha. Samo v Angliji je bila goba po več desetletjih znana kot okusna zračna pogača, ko se je njena sestava spremenila. Danes mora vsaka ljubica razumeti, kako narediti gobo, ker je to ena najpreprostejših vrst pečenja.

Kako pripraviti pecivo

Sestava tega občutljivega in ohlapnega pečenja niha, pri čemer se spoštuje želja kuharjev, vendar mora biti rezultat enak - zračno-porozna struktura, mehkoba, suhost in razdrobljenost. Priprava piškotnega testa je nekaj, kar se v začetni fazi usposabljanja vsakdo goji v kulinariki. Kako narediti vsekajne? Upoštevati posebnosti take osnove za sladice:

  • Kaj je potrebno za piškote? Potrpežljivost in počitek. Iz izdelkov istega - sladkorni pesek, moka in ustvarite elastičnost jajca: to je klasična "zlata trojna". Vse variacije, ki jih lahko najdemo (na kislo smetano, z oljem, s sirom, s kvasom itd.), So namenjene spreminjanju okusa in strukture.
  • Viktorijansko pecivo je sladko in slajše - tukaj je lahko med, maslo, kondenzirano mleko.
  • Največja bujna baza piškotov postane, ko se beljakovine z rumenjaki ločijo druga od druge.
  • Klasična razmerja na najbolj okusnem in bujnem testu - 5 jajc, 200 g sladkorja, 200 g moke. Vendar pa niso vse hostese podobne močnemu jajčnemu okusu, zato jih delno (po teži!) Zamenjuje tekoča mastna komponenta - mleko, kisla smetana, smetana, jogurt.
  • Degustacijska dopolnila se uvajajo zelo lepo - pripravite lahko testo z makom, alkoholom, čokolado, kokosovim čipsom, kosi jagod /sadja, oreški, vendar te komponente pečemo. Skrbno sledite končni konsistenci delovne mase, tako da se njena gostota ne spremeni (mora biti podobna kisli smetani).

Prav tako mora biti sposobna okusna gobica, zato strokovnjaki svetujejo, da ne upoštevajo naslednjih priporočil:

  • Pri pečenju za ta preskus ne podmažite robov na vseh višinah - ne manj kot 1,5 cm, sicer se piškotni izdelek odlije.
  • V pečici je oblika točno na sredini, ogrevanje pa naj poteka od zgoraj in od spodaj. V prvih 20 minutah vrat ni mogoče odpreti.

Recepttesto za piškote

Resnična angleška sladica, rojena na dvorišču kraljice Viktorije ali italijanske Margarite, je služila v vsaki kavarni v tej sončni državi? Vsak spodaj našteti recept za piškote si zasluži vašo pozornost in doda kulinarični knjigi. Spoznali boste, da je lahko celo doma nepozabno pecivo izjemno raznoliko in vsakič preseneti nove obraze okusa.

Keks z maslom

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 3248 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Veličastna in okusna peciva, ki se dolgo ni nosila, je klasika, primerna za vsako priložnost. Če je italijanska "Margarita", bodite prepričani - vsak gost vas bo povprašal po receptu po korakih. Ta preprosta okrogla pogača se streže samo pod tanko plastjo sladkorja v prahu, za ta volumen izdelkov pa v obliki premera 24 cm, vendar se lahko taka piškotna baza kuha in kolački, ter pecivo za kompleksne pogače ali podlaga za sirne piškote.

Sestavine:

  • jajca - 6 kosov;
  • maslo - 115 g;
  • škrob - 150 g;
  • moka - 150 g;
  • sladkor - 225 g;
  • Lemongrass - 3 g;
    • Ripper - 14 str.

Metoda priprave:

  1. Jajca pobijte, dokler ta masa ne postane skoraj bela.
  2. Dodajte limonino lupino, sladkorni pesek.
  3. Moko prelijte s škrobom in sredstvom za izpiranje, dodajte maso jajc (neravno nasprotno!)
  4. Raztopite maslo, pustite, da se ohladi - tehnologija izdelave italijanske piškotne baze zahteva uporabo komaj toplega olja.
  5. Priključite vse komponente, dobro premešajte. Pečemo izdelke takoj.

Whisky testo na kefirju - receptu

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1557 kcal.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: švedska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

To piškotno testo na kefirju izgleda nenavadno, ker ni maščobnih sestavin. Vendar pa se izkaže, da je popolnoma zračen, nežen, kot nalašč za torte in kolače. Tehnika kuhanja je blizu tisti, ki je opisana za italijansko pecivo "Margarita", vendar je švedska različica mehkejša in ne tako dišeča. Škrob lahko uporabljate, vendar so italijanski kuharji večinoma koruza.

Sestavine:

  • škrob - 90 g;
  • moka - 90 g;
  • kefir - 100 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • Ripper - 6 m;
  • sol - 11 g;
  • sladkor - 145 g;
  • citronska esenca - 1 str.

Metoda priprave:

  1. Jajca se ogrejte, preden jih začnete mešati z mešalnikom. Ne pozabite na sol.
  2. Ko dobite bujno peno, skoraj belo, potresite sladkor.
  3. Nadaljujte z delom z mešalnikom in vnesite esence kefirja in limone.
  4. V zadnjem delu nežno dodajte preostale tekoče sestavine v testo, stisniteprožna teža srednje gostote.

Preprost recept za piškotno testo

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1967 kcal.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: Ameriška.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Iščete popolno testo za piškotno torto ali zvitek, ki je lahko lepo zavita in se ne razpoči? Preizkusite ta recept, ki ga cenijo številni lastniki. Tako preprosto piškotno testo kuhamo na mleku in glede na vrsto slaščičarskega izdelka, ki ga je treba pridobiti na izhodu, se tehnologija kuhanja v pečici spreminja.

Sestavine:

  • jajca - 3 kosi;
  • maslo - 65 g;
  • mleko - 125 ml;
  • moka - 175 g;
  • britva - 8 g;
  • sladkor - 135 g;
  • vanilin.

Metoda priprave:

  1. Presejanje vseh suhih sestavin, podiranje (!).
  2. Mleko z nekaj rezinami olja zavre, počakajte na homogenost te tekočine. Kroglo nalijte v ohlapne dele.
  3. Lomljena jajca se testu dodajo šele po ohlajanju, sicer se lahko upognejo.
  4. Takšna baza piškotov ni zaželena, zato v času vretja mešanica mlečno olje segreje pečico.

Keksi in peščeno testo

  • Čas kuhanja: 2 uri in 15 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2004 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Težavakuhanje: svetloba.

Če je izraz "piškotno in peščeno testo" videti absurdno za vas, poskusite ta postopek preučiti s fotografijo korak za korakom in ga spečite. Pripravljeni izdelki so sveži, vendar z mehkim jedrom. Ni očitnih težav pri kuhanju piškotnih in peščenih dobrot. Prvič, delovna masa se začne kot tradicionalni piškot, potem ko se kombinira z oljem in ohladi. Strokovnjaki svetujejo, da naredite tako testo za piškote ali tanke pogače.

Sestavine:

  • jajca - 3 kosi;
  • maslo - polovično pecivo;
  • sladkorni pesek - 2/3 kozarcev;
  • moka - 165 g;
  • Ripper - 1 hl;
  • vanilin.

Metoda priprave:

  1. Hladna jajca (ki jih lahko nekaj minut držite v zamrzovalniku, vendar pazite na čas) zbrišite 6 minut z mešalnikom. V procesu nežno potresite sladkor. Lush pena je želeni rezultat te faze.
  2. Žlico narezano moko z vanilinom in pecilni prašek.
  3. Mehko piškotno mešanico zmešamo z rezinami olja. Dobljeni del se ohladi 2 uri, ovijte z živilsko folijo.

Biskvitno testo z jabolki

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število doz: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1528 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Glede na različne variante piškotov ne moremo zanemariti obvladovanja "Charlotte", ki se tradicionalno kuha z jabolki, morda pa z dodatkom hrušk,drenaža in drugo sadje. Sestava in tehnologija kuhanja sta tako preprosta, da je v večini lastnikov piškotov testo z jabolki postalo način za hitro, a vedno okusno poslastico. Nenavaden reden recept, s katerim lahko brez strahu delamo tudi v multivartih. Peka je razmeroma lahka - na jajcih, vendar brez dodatnih maščob.

Sestavine:

  • moka - 165 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • sladkor - 127 g;
  • jabolčno rdeče - 220 g;
  • soda - 4 g;
  • kis za gašenje.

Metoda priprave:

  1. Razbijati jabolka. Zmešajte s sladkorjem. Lahko pour nekaj gramov cimeta, da dodate pikanten vonj, da piškotov izdelek.
  2. Vnese se moka, prah sode. Postavite testo, ki dobro drži na žlico ali lopatico, in iztekajo iz njih - s kockami. Če je potrebno, spremenite gostoto z dodajanjem moke /tople vode.

Biskvitna krema iz testa

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1689 kcal.
  • Imenovanje: za čaj.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Klasični recept za kuhano piškotno testo je primeren za tiste, ki iščejo enostaven način za pripravo zanimive sladice s čudovitim videzom. Tudi najbolj preprosta krema, položena med pecivo, bo piškotno bazo spremenila v osupljivo torto, spodoben meni vrhunske restavracije. Nekateri gospodje preprosto strežejo narezane rezine marmelade s hitro domačo torto.

Sestavine:

  • maslo - 65 g;
  • 55 ml vrele vode;
  • beljakovine - 220 g;
  • rumenjaka - 110 g;
  • sladkor - 110 g;
  • moka - 85 m;
  • Ripper - 4 točke

Metoda priprave:

  1. Premagajte beljakovino, rahlo solite.
  2. Stopiti maslo in ga zavreti. Z brusom pomivajte tresljaj, takoj ga odstranite s kuhalne plošče. Naključno predvajanje
  3. Ločeno kuhamo mleko in ga prelijemo tam.
  4. V vodni kopeli zmešajte jajčne rumenjake s sladkornim peskom. Povežite se z glavnim delom testa. Odstranite s plošče.
  5. Tam spužve spravimo v beljakovinsko peno, mešamo do enakomernosti.

Biskvitno testo na kisli smetani

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2922 kcal.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: indijska.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Kako kuhati testo na pavlaku? Odgovor je vreden ogleda zbirke receptov indijske kuhinje, kjer lahko najdete zelo zanimivo varianto bujne okusne osnove za peko piškotov ... brez jajc. Priporočljivo je uporabiti Smetano z vsebnostjo maščobe približno 20-25%, nujno svežo. Rastlinsko olje ni nujno sončnično, vendar je pomembno, da nima močnega vonja. Podobno lahko naredite piškotno-kremasto testo, če vzamete pijačo (!).

Sestavine:

  • moka - 320 g;
  • kisla smetana - 210 g;
  • mleko - 185 ml;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • Ripper - 14 m;
  • sladkor - 140 g.

Metoda priprave:

  1. Mešajte sladkor s kislo smetano kot smetano za pecivo. Uniči
  2. Dodajte maslo pod mešalno rezilo (srednja hitrost), nato toplo (40 stopinj) mleka.
  3. Nežno prelijte suhe sestavine, ki že gnetejo, namesto da bi iztrebili to maso. Izdelki, ki so postavljeni v obliko na površini, so nujno poravnani.

Biskvitno testo s kondenziranim mlekom

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2876 kcal.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Kuhinja: dom.
  • Zapletenost priprave: preprosta.

Ta recept za pecivo iz peciva s kondenziranim mlekom pogosto odkrije človek, ko namerava peči okusno, večplastno torto. Za sladico se izkaže, da je zračna in zelo sladka, pecivo je odlično rezano, ne opekline. Po želji ga lahko okusite s kokosovim mlekom, kakavom, vanilinom. Količina sladkorja se določi individualno, ker kondenzirano mleko daje jasno sladkost.

Sestavine:

  • jajca - 2 kosa;
  • kozarec kondenziranega mleka;
  • škrob - 15 g;
  • sladkorni pesek - 40 g;
  • maslo - 55 g;
  • moka - 235 g.

Metoda priprave:

  1. Držite kozarec kondenziranega mleka v vroči vodi četrt ure, da bo vsebina bolj tekoča. Zmešajte z rumenjaki.
  2. Dodajte škrob, moko (vnaprej presejte).
  3. Potegnite zadnjo suho sestavinobeljakovinska pena Zmešamo tako, da se piškotna masa ne izgubi v sijaju.

Biskvitno testo iz kvasa

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2424 kcal.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Biskvitno-kvasno testo uporabljajo italijanske ljubice predvsem za pecivo, pri čemer pomembno vlogo igrajo slastice in njihova poroznost. Splošni recept je podoben klasičnemu, uveden je le suhi kvas. Način doziranja brez neprozornosti, da vztraja, da ni potrebno, je povečanje zagotovljeno brez te stopnje. Rožo zagotavljajo maka in mandljeva esenca.

Sestavine:

  • jajca - 8 kosov;
  • škrob - 75 g;
  • moka - 135 g;
  • sladkor - 205 g;
  • suhi kvas - 7 g;
  • mak - 40 g;
  • esenca mandljev - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Sušite sestavine, da jih premešate, večkrat pretresite in postavite na stran.
  2. Stisnite čeljust z beljakovinami ločeno, vsak z 8-9 minutami z mešalnikom.
  3. Dodajte piškotovo bazo v istem vrstnem redu, z njo združite gibanje od spodaj navzgor, kot da bi zajeli novo komponento.

Čokoladno pecivo

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 3294 kcal.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Testo za čokoladne piškotepo sestavi in ​​strukturi se razlikuje od testa za klasično, saj ima izdelek po pečenju visoko vlažnost in mehkobo. Strokovnjaki svetujejo, da za njega uporabite ne samo kakav v prahu, ampak tudi dobro čokolado. Naslednje kakavovo maslo lahko nadomestimo z zelenjavo v enakem volumnu, vendar ne rafiniramo, sicer bo pecivo iz peciva imelo neprijeten vonj. Končni izdelek se lahko zamrzne 60-90 dni.

Sestavine:

  • beljakovine - 165 g;
  • moka - 175 g;
  • rumenjaka - 90 g;
  • sladkor v prahu - 145 g;
  • mehko maslo - 140 g;
  • čokolada 60% ali več - 55 g;
  • kakavovo maslo - 35 g;
  • Kakav v prahu - 25 g;
  • Raiser - 12 str

Način priprave:

  1. Taljenje čokoladne čokolade z kakavovim maslom. Najbolje je, da to naredite v pečici ali uporabite tehnologijo vodne kopeli.
  2. Maslo s sladkorjem, premešamo, zamesimo, da se prižge masa.
  3. Dodajte isti rumenjak, mešalnika ne izklopite še 4 minute.
  4. Če se malo ohladi, vlijemo čokoladno-oljno maso.
  5. Pomivajte preostale suhe sestavine.
  6. Dodajte zadnjo testno beljakovinsko peno. Pecivo se peče takoj.

Metode za pripravo piškotnega testa

Vsi zgoraj navedeni recepti se zlahka razdelijo v dve glavni skupini glede na vrsto potapljanja - vroče ali hladno. Reči, da bo uporabljen za peko, je možno šele po pojasnitvi, kateri izdelek bo prišel na izhod. Obstaja več načinov, kako narediti testo, in vsaka je osredotočena nadrugačen rezultat:

  • Mešanje hladnega vremena je všeč ženskam, ki se odločijo, kako narediti zvitek, tako da se ne razpade. Minus te piškotne baze - je preveč marshmallow in razpis, skoraj ne sesulo. Visoke debele izdelke z njo, da jih ne bi storili - bodo žvečeni.
  • Vroča ali kremna testa na gobici je osredotočena na piškote, torte, pite. Struktura takega pečenja je gostejša od hladne, manj razširjena, bolj krhka. Vendar, za pripravo za daljši čas, začetnik gospodarica svojega strahu.

Video posnetki: Skrivnost piškotnega testa

/p & gt;