Slanina svežega zelja - kako kuhati v multivartih ali žagati po receptih s fotografijo

Naši rojaki se dobro zavedajo preprostih jedi - zeja z mletim mesom, vendar vsi ne ugibajo, da prihaja iz Poljske, kjer se imenuje bigeus. Lahko ga naredite iz svežega in kislega zelja na pol, dodajte gobe (sveže in slane), meso, prekajeno meso.

Kaj je bigus in kako ga kuhati

Tradicionalna jed za Poljake in Litovce se šteje za bigus, ki je dušeno zelje z mesom. Najprej se je prigrizek pripravljal na lov med lovom, tako da je bila dodana divjad in mesni volk ali sveže zelje, začinjeno z mesom ali rakom. Pozneje je jed postal znan v Ukrajini,Rusijo, kjer se je nekoliko spremenila in izboljšala.

Priprava zelja zelja doma poteka z izbiro izdelkov. Glavna stvar je belo zelje, ki ga lahko zmešamo s kislim zeljem, da bi predjed dodali pikantno kislo aromo. Meso uporablja vse vrste svinjine in piščanca za goveje meso s prekajenim mesom. Zelo okusno je kuhati igro z igro in dodatkom svinjske maščobe, nekateri imajo raje recept za lovljenje ali omejevanje na vitko različico ali na možnost z nizko vsebnostjo maščob. Za okus dodajte gobe, paradižnik, začimbe, suhe slive in vino. Kisli okus dobijo brusnice in brusnice.

Faze proizvodnje bigeye ne zagotavljajo posebnih kulinaričnih spretnosti: sveže zelje je sijoče in posušeno, sestavine mesa se ocvrtejo, nato se počasi segrejejo. Rezultat je gosta poslastica, primerna kot glavna jed. To se razlikuje kislo okus in aromo kajenja, ki ga spremlja kruh in služi kot odličen prigrizek za alkohol.

Buš svežega zelja - recept s fotografijo

Če je kuhar hotel iskati recept za prenarevanje s svežim zeljem, je bolje dati prednost postopnim receptom, ki kažejo na prisotnost fotografije in opisa. To bo lažje kuhati. To je vredno začeti s klasičnim bogatim receptom z mesnimi rezinami in postopoma zapleteno z dodajanjem dima.

BIGUS - klasični recept

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 140 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako pripraviti klasični lok, je pojasnjeno v naslednjem navodilu. Vključuje uporabo dveh vrst zelja - svež in žafran, aromatiziran s kumino, sladko papriko, suhimi slivami. Mesno polnjenje je svinjsko in prekajeno klobaso, lahko pa vzamete tudi kateri koli drug dimljeni izdelek - meso, steblo. Začinjena aroma z notami grozdnih dobrot daje belemu suhem vinu.

Sestavine:

  • sveže belo zelje - 0,6 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • svinjina - 0,4 kg;
  • prekajena klobasa - 0,2 kg;
  • kislo zelje - 0,4 kg;
  • paradižnikova pasta - 20 ml;
  • kumina - 10 g;
  • paprika - 3 grah;
  • rastlinsko olje - 25 ml;
  • suhe slive - 60 g;
  • belo suho vino -? očala

Metoda priprave:

  1. Buče se sperejo, posušijo, narežemo na koščke, damo na dno ponev, namazamo z oljem. Na srednjem ognju prepražimo do izhlapevanja tekočine in pečenke, soli.
  2. Dodajte nastrgano korenje, pet minut kock klobas, v naslednjih dveh minutah nalijte paradižnikovo pasto, belo vino, napolnite z začimbami.
  3. Skuščite zelje, ga pošljite v ponev z kislim zeljem. Pokrov pokrijte z minimalno toploto, da bi ugašali vsebino pol ure.
  4. Sol, pralne suhe slive damo v koščke, kuhamo 10 minut.
  5. Postrezite s svežim kruhom, peteršiljem in zelenjavo.

Kako kuhati skledo z mesom in zeljem

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 168 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Recept za prekomerno meso s svežim zeljem vključuje uporabo trupa piščanca ali dveh piščancev za merjenje prehrane, lahke in okusne jedi. Poslastice se lahko ponovno segrejejo, tako da dobrote postanejo še bolj nasičene in dišeče, tako da postanejo debelejše.

Sestavine:

  • piščančji trup;
  • sveže zelje - polovica;
  • kislo zelje - 250 g;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • lovorjev list - 2 kos;
  • črni poper - 5 grah;
  • zeleni žarek;
  • voda - steklo;
  • Chili omaka - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Piščanca obdelajte, narežemo na koščke, prepražimo na srednjem ognju do rožnate barve skorje, soli, popra.
  2. Na preostalih maščobah popražimo kislo zelje pet minut. Na isti maščobi prepražimo veliko narezano čebulo.
  3. Ločite 10 minut svežo zelje zelje.
  4. Zmešamo z kislim zeljem, zalijemo z vodo in izločimo 10 minut. Dodajte piščanca, kuhajte pol ure.
  5. Dodajte omako, začimbe, odstranite iz ognja, po nekaj minutah postavitve mize na mizo.

Sveže veliko zelje v multivartih

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 130 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

ReceptPriprava biguusa v multivartih vključuje uporabo svinjine v kombinaciji s kislim zeljem in svežim zeljem. Izkazalo se je, da je aromatizirana paradižnikova pasta svetla in okusna, povzroča željo po okusu in prijeten okus. Uporaba multivartov bo v veliki meri olajšala pripravo, ker hostesa ne bo morala spremljati vsebine posode.

Sestavine:

  • svinjina - 0,4 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • kislo zelje - pol kilograma;
  • sveže zelje - 0,25 kg;
  • voda - steklo;
  • paradižnikova pasta - 15 ml

Metoda priprave:

  1. Meso narežemo na kocke, polkislo čebulo in razrezane korenje.
  2. Vključite program cvrtja, segrejte maslo, pripravite meso z zelenjavo, rahlo prepražite, dodajte sol.
  3. Vlijte vodo, paradižnikovo pasto, za pol ure nastavite način gašenja.
  4. Dodamo kislo zelje z razrezanim svežim, brez mešanja. Pari pol ure.
  5. Ko strežete na mizi, jo premešajte in pustite stati približno 20 minut.

Bigeye od svežega zelja s svinjino

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število doz: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 117 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako kuhati svinjsko popivanje je podrobno opisano v naslednjem receptu. Vključuje uporabo preprostih in dostopnih sestavin brez uporabe kislega zelja. Izkazalo se je, da je jed blag in bogatokus, bo dobil prijetno aromo in okusno barvo zaradi paradižnikove paste. Odvisno od okusa, dodajte nekaj začinjenih zelišč, da se osušijo začimbe - koriander, koper, kumina.

Sestavine:

  • svinjina - 400 g;
  • sveže zelje - 1,1 kg;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 2 kosi;
  • paradižnikova pasta - 20 ml

Metoda priprave:

  1. Meso narežite na koščke, prelijte na dno ponve. Popecite, da izhlapi vlaga.
  2. Dodajte nasekljano čebulo, naribano korenje, kuhajte do mehkega.
  3. Pošlji v ponev zrezano zelje z zelje, paradižnikovo pasto in kuhaj, dokler se ne zmehča.

Buš svežega zelja s krompirjem

  • Čas priprave: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 142 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

V nadaljevanju je opisan recept za popivanje svežega zelja s krompirjem. Pikantnost mu dodaja uporabo svinjske maščobe, zaradi česar je predjed bolj okusen in kaloričen. Tovrstne dobrote se pozimi popolnoma segrejejo in telo že dolgo nasičijo. Recept naj bi vzel goveje meso, po želji pa ga zamenja raca ali zajec, da pridobi bolj nenavaden okus.

Sestavine:

  • goveje meso - 0,7 kg;
  • svinjska maščoba - 0,2 kg;
  • krompir - 6 kosov;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • sveže zelje - pol kilograma;
  • česen - 3 zobe;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • sladka paprika - 5 grah;
  • voda - 200 ml

Metoda priprave:

  1. Rezano goveje meso na debelo v globoki ponvi, dokler tekočina ne izhlapi.
  2. Po 40 minutah gašenja na majhnem ognju dodajte ostružke zelje, kuhajte in dvakrat zmanjšajte volumen.
  3. Začinite začimbe, solite, dodajte nekaj rezin krompirja, dodajte vodo.
  4. Kuhajte, dokler krompir ne postane blag.

Biguuss - recept za sveže zelje s klobaso

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 149 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Recept za popivanje iz svežega zelja s klobaso bo rešen v primeru, da bodo v hišo padle klobase. Če želite bolj nasičen vonj prekajenih klobas, vzemite vonj po dimljenem, vendar je popolnoma primeren za vse. Ta različica izdelave hoje je primerna za hitro večerjo, ko želite v kratkem času razveseliti družino s slastnimi dobrotami.

Sestavine:

  • sveže zelje - pol kilograma;
  • klobase - 5 kosov;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paradižnikova pasta - 20 ml;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • posušen koper - 20 g.

Metoda priprave:

  1. Čebulo zmeljemo, naribamo na korenje in prepražimo do zlate površine. Pošljite klobase, sesekljane v krogu, nekaj minut.
  2. Sesekljano zelje, dodajte zelenjavi, začinite z začimbami.
  3. Kuhajte do konca 40 minut, potresite ga s koprom.
  4. Med postopkom kuhanja lahko vsebini dodamo nekaj žlic vode.

Zelje bigus s klobaso

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 150 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Skledo svežega zelja s klobaso ima svetel vonj dima in bogat okus. Popolno mesno polnjenje bo tradicionalna za Poljsko. Uporabite klobaso v naravni lupini in sveže, da dobite okusno okusno dišavo. Če vzamete drugo klobaso, dobite sočno "bugus v ruskem jeziku".

Sestavine:

  • sveže zelje - 1/4 zelja;
  • krompir - 4 kosi;
  • Krakovska klobasa - pol obroč;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 20 ml

Metoda priprave:

  1. Zrezek zrezka narežemo s tankimi trakovi, prepražimo v olju z naribanim krompirjem. Preostanek krompirja narežite na kocke, pošljite ga na ponvico. Pokrijte s pokrovom
  2. Ugasnite pri zmernem ognju 10 minut, dodajte kocke klobase, nasekljano čebulo.
  3. Kuhanje za mehkobo.

Biči z mletim mesom

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 134 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Skleda svežega zelja z mletim mesom je bolj mehke konsistence, lepa je na krožniku in zaradi uporabe bazilike, zelenja in česna nalije neverjetno privlačno aromo. Pečica za to lahko sprejme katero koli, vendar bolje mešano goveje meso iz mesa, z zmerno količino maščobe. Če želite dobiti vžigalnik, lahko od purana vzamete piščanca ali mleto meso.

Sestavine:

  • sveže zelje - 1 kg;
  • mleto meso - 0,4 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 3 zobe;
  • posušena bazilika - 5 m;
  • sveža zelišča - kup.

Metoda priprave:

  1. Sesekljano zelje narezano, sol, rahlo drgnite roke.
  2. V mletem olju prepražimo mleto meso in ga združimo z grobo obrabljenim korenjem.
  3. Po dveh minutah položite čips z zelje, pokrijte ga s pokrovom, kuhajte 20 minut na majhnem ognju in občasno mešajte.
  4. Sol, začinite z začimbami, kuhajte do mehkega zelja s pokritim pokrovčkom.
  5. 10 minut pred koncem postopka začinite s pritiskom česna.
  6. Postrezite s sesekljanim zelenjem.

Bush iz svežega zelja in riža

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 132 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Biguisus z rižem in zeljem se razlikuje glede na prisotnost žit, začinjene arome zaradi uporabe začimb in začimb.To je dobro kuhati s piščancem ali svinjskim mesom, da bi jed, medtem ko služi kot okras in osnovno. Ta vrsta bigeusa bo privlačna za tiste, ki ne zaznavajo čistega zelja z mesom, ker se riž utaplja s kislim vonjem.

Sestavine:

  • svinjska hemisfera;
  • sveže zelje - 0,25 kg;
  • riž - 100 g;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 70 ml;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • česen - 2 zoba.

Metoda priprave:

  1. Rezano meso na koščke, prepražimo v koruzi na skorji 10 minut.
  2. Lovi na žaru ločeno, prepraženo korenje in meso.
  3. Sperite riž s prosojnico, ga pošljite v kotel, prepražite do rižote.
  4. Poškodovano zelje, sol, začimbe pošljite z začimbami, pokrijte s pokrovom za mehko vsebino.
  5. Pred serviranjem začinite česen s pritiskom.

Squash in sveže bigus

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 151 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Prekuhavanje svežega in kislega zelja je kuhano s svinjskimi rebri in suhimi slivami, kar daje končnemu jedu privlačen in prijeten vonj. Ta varianta bugusa lahko okrasi praznični praznik, izgleda dobro in pritegne pozornost obiskovalcev.

Sestavine:

  • svinjska rebra - 0,4 kg;
  • sveže zelje - polkrog;
  • Klobasazelje - 0,4 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • suhe slive brez semen - 150 g;
  • koriander - 2 ščepec;
  • lovorjev list - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Rebrice narežite na porcije, prepražite brez olja do temno-zlate barve in pražite sesek za 11 minut brez pokrova na zmernem ognju. Med praženjem vedno mešajte.
  2. Na meso dodamo čebulo s slamo, prepražimo do rožnatega zrna, obrišemo korenček, sol.
  3. Začinite z začimbami, pražite pet minut, dokler ne postane mehkoba korenja.
  4. Postavi kislo zelje, pokrijemo in kuhamo 15 minut.
  5. Dodamo razrezano pečico, ugasnemo 1,5 ure, včasih blokiramo.
  6. Poperemo popolnoma oprane suhe slive, 15 minut hrano.
  7. Dodajte kruh in zelenjavo.

Kako narediti skledo s svežim zeljem - skrivnosti kuhanja

Če želite narediti to okusno poljsko žuželko, poslušajte strokovnjake. Tukaj je nekaj, kar priporoča ugledni kuhar, kako ga sami pripraviti:

  • je bolje mešati sveže zelje s kislim zeljem in svinjino ali divjačino s prekajenim mesom;
  • Prepričajte se, da ste dodali svinjsko maščobo, da bo predjed zgostila;
  • najbolje pripravljen s svežim belim ali rženim kruhom, vodko;
  • lahko kuhate jedi, jih zadržite v hladnem ali celo zamrznete;
  • se dobro kombinira z zelenjavo, rdečim vinom, paradižnikom, bolgarsko papriko, gozdnimi gobami in suhimi slivami;
  • začimbeza bigeus: kumina, črna zmleta paprika, paprika grah, lovorjev list;
  • Klobasa zelja pred loncem se opere s čisto vodo, tako da dobrote ne postanejo kisle ali slane;
  • Najprej morate meso mesiti in nato dodati zelje;
  • optimalna posoda za izdelavo bigeusa se šteje za baker, če pa ne ustreza ponvi s visokimi robovi, debelim katetrom ali multivarjem;
  • kričati sveže zelje bolje od povprečnih trakov, tako da se ne vrveči.

Video posnetki: Zelje z mesom v poljščini