Armenski prigrizek za zimo: najboljši recepti s paradižnikom, jajčevcem, bučkami, poprom

Armenski prigrizek je začinjena, ostra, okusna jed. Zahvaljujoč popolni kombinaciji zelenjave z zelišči, so med ljubitelji toplih jedi priljubljena čili paprika in česenski prigrizki. Ali še niste poskusili? Čas je prišel!

Armenski prigrizek za zimo - splošna načela

Za kuhanje uporabljate povsem zelenjavo: bučke, paradižnik, jajčevci, čebulo, korenje, papriko. Karkoli je izbrano, je pomembno, da ga vse napolnimo z veliko začimbami: česen, čili paprika, mešanica različnih paprik, hmelj-suneli in druge začimbe.

Česen, praviloma, v litrski solati da vsaj en zob, čili - eno tretjino stroka. Da bi zagotovili, da se te ostre sestavine ne izgubijo v predjedi zaradi velikega števila drugih okusov, je priporočljivo, da se ne razrežejo v pire, ampak preprosto fino sesekljane.

Prigrizek je lahko videti kot solata, zelenjava, polnjena zelenjava(ponavadi paradižnik in jajčevci), kaviar.

Vse uporabljene sestavine so temeljito oprane, posušene in razrezane na način, ki je naveden v receptu. Prevedeno v kotliček ali obara, se kadijo.

Prigrizek, pripravljen za zaužitje, se segreva v steriliziranih posodah, valjanih, ohlajenih, shranjenih za shranjevanje.

Armenski prigrizek postrezite kot hladno solato, prilogo za meso ali ribe. Pogosto se uporablja za polnjenje juh, obara, vroče.

1. Armenski prigrizek za zimo z jajčevcem, papriko in bučkami

Sestavine:

  • dve veliki korenčki;
  • pet velikih čebulic;
  • pet bolgarskih paprik;
  • jajčevcev - osem kosov;
  • rdeči paradižnik - osem kosov;
  • bučke - tri kose;
  • česen - 12 zob;
  • šest stebel peteršilja;
  • chili poper - ena kapsula;
  • sončnično olje - 130 ml;
  • filtrirana voda - 300 ml;
  • Kis 9% - 40 ml;
  • 170 gramov sladkorja;
  • sol - 120 gramov.

Metoda priprave:

1. Pripravite zelenjavo: korenje očistite, operite, sladko papriko, brez stebel in semen, odstranite česen in česen, odstranite bučke iz kože in odstranite semena z akacijevim poprom, odstranite tudi semena, odstranite jajčevce iz peclja, operite paradižnik, odstranite jajčevce iz peclja, operite paradižnik, perutnino odstranite, pecite paradižnik umijte Namesto paradižnika lahko vzamete liter paradižnikovega soka ali pet velikih čajnih žličk paradižnikove paste.

2. Vso zelenjavo narežite na majhne kocke, česen potisnite skozi česen, peteršiljzmeljemo z nožem.

3. Zelenjavo damo v globok ponev, nalijemo z oljem, vodo in pred tem raztopimo v njej 20 ml 9% kisa. Sol, prelijemo s sladkorjem, dobro premešamo.

4. Potegnite 60 minut na zmerni toploti in občasno mešajte, tako da prigrizek ne gori.

5. Razširite vroč apetit v litrskih kozarcih. Katran temeljito sperite z 1: 1 raztopino za izpiranje in sperite s tekočo vodo.

6. Pokrov zavijte, ohladite in shranite v kleti. Pozimi služi kot priloga za ocvrto meso ali hladno solato.

2. Armenski prigrizek za zimo z jabolki

Sestavine:

  • 25 srednje velikih jajčevcev;
  • paradižnik - 15 kosov;
  • Bolgarski poper - 12 kosov;
  • šest velikih žarnic;
  • tri jabolka;
  • 12 zob česna;
  • chili peppers;
  • sladkorni pesek - 250 gramov;
  • 150 gramov soli;
  • sončnično olje - dve kozarci.

Metoda priprave:

1. Podobno kot pri prvem receptu odstranite vse zelenjavo in sperite. V bolgarskem in ostrem popru odstranite pecelj s semeni. Cut jabolka na pol, cut jedro.

2. S pomočjo mlinca za meso se pomaknite na vse zelenjavo, razen čebule. Čebulo narežemo z nožem.

3. Vse dajte v večjo prostornino, dodajte maslo, sol, potresite sladkor, premešajte.

4. Postavite krožnik, kuhajte 45 minut na zmernem ognju, občasno zmešajte z leseno žlico.

5. Pripravite steklene kozarce: operite jih z raztopino sode (en litervoda požiremo eno čajno žličko sode bikarbone. Konzerve sperite s toplo vodo.

6. Pripravljen armenski prigrizek iz jabolka se razprostre v pripravljene kozarce in tesno ovijte s steriliziranimi pločevinastimi pokrovčki. Prigrizke hranite v kleti ali v omari.

3. Armenski prigrizek za zimo iz zelenih paradižnikov

Sestavine:

  • zeleni paradižniki - šest kosov;
  • česen - tla glave;
  • chili poper - ena;
  • šest vej zelenega cilantra.

Za čopič:

  • prečiščena voda - en liter;
  • 40 ml 9% kisa;
  • sol - 20 gramov.

Metoda priprave:

1. Chili peppers odstranite iz semen in pecljev, očistite česen in se pomaknite skozi mlin za meso ali ponovno zmešajte v mešalniku.

2. Sperite kremo in fino narežite z nožem, zmešajte z zdrobljenimi zobmi s česnom in poprom.

3. Paradižnik umijte, prerežite na pol in zmešajte s poprom, česnom in koriantrom.

4. Steklene kozarce sperite, sterilizirajte in vstavite v njih dobro pripravljene paradižnike.

5. Naravnajte slanico: v skodelico nalijte vodo (če naredite več paradižnika, vzemite več vode in soli več kot kis), dodajte sol po okusu, prelijte s kisom, premešajte in kuhajte na srednjem ognju.

6. Slanico zlijte v kozarce s paradižnikom.

7. Steklenice s paradižnikom se sterilizirajo pod nevrtanimi pokrovi 20 minut, zavrtite.

8. Pokrov potisnite navzdol in ohladite.

9. Vstavite klet.

10. Pozimi se lahko prijavite na mizokuhani krompir ali preprosto kot ločen prigrizek.

4. Armenski prigrizek za zimo: polnjeni jajčevci

Sestavine:

  • jajčevci - 12 kosov;
  • paprike - dva kosa;
  • pol čilijevega popra;
  • pet vejic peteršilja;
  • česen - trije zobje;
  • 30 ml kisa;
  • štiri kozarca sončničnega olja;
  • snop zemeljske žage;
  • 35 gramov soli.

Metoda priprave:

1. Sperite jajčevce, namažite z rastlinskim oljem, položite na posodo, ga položite v pečico in pražite pol ure na zmernem ognju.

2. Pripravite nadev za jajčevcev: poper, da se osvobodite semen in pecljev, očistite česen, operite peteršilj. Vse zmeljemo, zmešamo v ločeni skodelici z dodatkom kisa, vida in soli.

3. Odstranite deco z jajčevci iz pečice, ohladite.

4. V vsakem jajčevcu narežite pecelj z notranjostjo prstov in vzemite celulozo.

5. Napolnite jih z pripravljenim polnilom.

6. Napolnite prigrizek z oljem, ga položite v veliko posodo in pustite stati en teden.

7. Teden dni kasneje, polnjene jajčevce prenesemo v sterilizirane kozarce in jih zavijemo v klet za shranjevanje.

5. Armenski prigrizek za zimo z alichey

Sestavine:

  • Bolgarski poper - tri kose;
  • rdeči paradižnik - štiri kose;
  • jajčevcev - tri kose;
  • čebula - dve glavi;
  • korenje - en kos;
  • 1 srednje bučke;
  • alic - osem kosov;
  • 12stroki česna
  • 12 žlic sladkorja;
  • za 130 gramov jabolčnega kisa in sončničnega olja;
  • sol - 30 gramov.

Metoda priprave:

1. Korenje očistite s čebulo, sperite. Jajcevec, poper, bucke brez semen in pecljev. Pustite alach in paradižnik v globoki skledi z vrelo vodo za 30 sekund, odstranite in spustite iz lupine. Česen očistite in stisnite skozi česen. Paradižnik razrežemo na nekaj majhnih koščkov. Peppers, korenje, čebula, bučke za rezanje v majhnih naključnih kosov. Iz alacha naredite pire krompir v mešalniku.

2. Pripravite marinado: dodajte 250 ml prečiščene vode v sol, sladkor, dodajte maslo in jabolčni kis, premešajte in zavrite na majhnem ognju.

3. Zelenjavo prenesite v kovinsko ponev, nalijte vročo marinado.

4. Namestite prigrizek na peč, vklopite zmerni ogenj, počasi kuhajte in mešajte 45 minut.

5. Steklene kozarce steriliziramo, vlijemo v njih vroče predjedi, jih ovijemo s pokrovom, ohladimo in postavimo v klet ali temno omarico za shranjevanje.

6. Armenski prigrizek za papriko za zimo

Sestavine:

  • Bolgarski poper - na šest kosov različnih barv (zelena, rdeča, rumena);
  • chili peppers - dva kosa;
  • deset gramov brušenega belega popra;
  • paprika - pet graha;
  • paradižnikov pire - devet žlic;
  • sol - 40 gramov;
  • sladkorni pesek - 35 gramov;
  • Kis 9% - tri velike žlice.

Metoda priprave:

1. Bolgarski poper izvlecite iz semen in pecljev, operite, prerežite s širokimi trakovi, položite v veliko kovinsko ponev.

2. V papriko dodajte pire, dodajte na krožnik, vklopite majhen ogenj, potresite s soljo, poper z belim poprom, potresite s sladkorjem, temeljito premešajte.

3. Ne kuhajte več kot 45 minut (če v tem času vre vse tekočine, dodajte malo vrele vode).

4. Pet minut pred koncem gašenja dodamo ocetno kislino, dobro premešamo in razpršimo v vroči obliki s steklenimi steriliziranimi kozarci, ovijemo pokrov in ohladimo v toplo odejo. Po odstranitvi vodnega kamna v kleti za shranjevanje. Ta armenski prigrizek lahko postrežete kot samostojno jed ali dodamo kot polnilo v juhah.

Armenski prigrizek za zimo - nasveti

Za pripravo prigrizkov izberite samo svežo zelenjavo brez znakov kvarjenja.

Količino zelenjave lahko spreminjate po svojih željah, dodajte še eno, druge manj.

Pikantni paradižnik se lahko nadomesti s paradižniško pasto ali domačega paradižnikovega soka.

Ne dajajte preveč začinjenega zelenega božarja kot koriandra, saj bo sladkasto-občutljiv okus prigrizka.

Delajte s čili v rokavicah, da po nesreči ne dobite opeklin.

Prigrizek je mogoče pripraviti v velikih količinah, samo 2-3 krat povečati določena razmerja.

Priporočljivo je, da je prigrizek v Armeniji priporočljiv na hladnem ali v hladilniku.

To lahko takoj pojeste, samo nezavijte kozarec, pokrijte ohlajen prigrizek z običajnim polietilenskim pokrovom.