Cake Sacher - korak za korakom recepti za kuhanje s fotografijami doma

Priljubljenost torte pod imenom Sacher je že prestopila avstrijsko mejo. Danes je zelo preprosto ustvariti okus te sladice. To je čokoladna piškotna torta s plastjo slaščic ali marmelade. Na vseh straneh je torta pokrita z zaledenitvijo. Kaj je že okusno? Spodnji recepti opisujejo, kako pripraviti to sladico.

Sacher torta - zgodovina ustvarjanja

Prva omemba sladice dunajske kuhinje, podobna uradni Sachertorte, je v receptih v začetku 18. stoletja. Nekoliko pozneje se je pojavila gladka čokoladna torta, polnjena z zaledenitvijo. Leta 1832 je minister Metternich prosil kuharja, naj pripravi nekaj neobičajnega za sladico. Bil je bolan, zato je moral izvršiti ukaz s svojim študentom, avstrijskim slaščičarjem Franz Sacherom. Nato je začela zgodba o Sacherjevi torti. Avstrija ima celo kavarnoime Cafe Sacher Wien, kjer služi ta sladki spomenik.

Kako kuhati torto Sacher

Za pripravo dunajske pogače morate izbirati med različicami z različnim številom plasti. V originalnem receptu se pecivo razreže v vodoravni smeri in obljublja z marmelado. Po Demelovi isti različici se nanese le na vrh pogače pred polnjenjem z ledom. Cementni sloj daje nekaj pljuvanja gobicam. Pripravite isto torto preprosto, če poznate sestavo in tehnologijo.

Skladišče Sacher

V tem kolačku ni različnih vrst testa, zelo delovno intenzivnih okraskov ali kompleksnih krem. Recept je zelo preprost in jedrnat. Dve piškotni pecivi, gosta slaščica iz marelic, debela plast čokoladne glazure ali gnasha so del Sacher tortice. Sodeč po komentarjih hostes, je piškote enostavno peči v multivartih. Postrezite kos torto s stepeno smetano ali kroglo sladoleda.

Sacher torta - foto recept korak za korakom

Glavna skrivnost pri pripravi te sladice je čokolada. Sestavo testa je enostavno razvozlati, vendar je z glazuro že bolj zapleteno. V izvirnem receptu takoj uporabite tri sorte čokolade, ki so narejene posebej za slaščice, kjer jih streže Sacher. Kraj proizvodnje je še vedno skrivnost. Zato je korak po korak recept za Sacher torto doma, da se uporabi navadna črna čokolada z visoko vsebnostjo kakava. Klasična in številne druge možnosti za to pito so predstavljene spodaj.

Klasični recept za Sacher torto

  • Čas kuhanja: 4 ure in 30 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 341 kcal.
  • Namen: za sladico za čaj /za praznično mizo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Klasična torta Sacher se praktično ne razlikuje od sladice, ki se imenuje Praga. Razlika je le v plasti. Ljubitelji čokoladne čokolade bodo zagotovo cenili klasično Sachertorte. Čeprav ima sadno noto z malo kislosti. Vse po zaslugi marelične marmelade. Če ste alergični ali imate raje drugo sadje, vzemite slaščice po okusu.

Sestavine:

  • sladkor - 200 g;
  • jajce - 6 kosov;
  • maslo - 300 g in 60 g za glazuro;
  • vanilijev sladkor - 1 vrečka;
  • marelični džem ali slaščice - 200 g;
  • temna čokolada - 180 g in 100 g za glazuro.

Metoda priprave:

  1. V vodni kopeli ločeno stopljeno maslo in čokolado.
  2. Nežno ločite rumenjake. Ne bi smeli priti v veverice.
  3. Rumenjak pretresite s sladkorjem, nato ga dodajte postopoma in po tem - čokolado.
  4. Moko nato mešamo do homogenosti.
  5. Veverice skupaj mešajo v gosto peno. Priporočljivo je, da začnete z mešalnikom nizke hitrosti.
  6. Prežgane beljakovine prenesite v testo, premešajte in vlijte v pekač.
  7. Kuhajte v pečici pri 180 stopinjah približno 40 minut. Pustite torto, da se ohladi.
  8. Nato horizontalno narežemo na polovico in z vseh strani zmešamo marmelado.
  9. Pošljite ga v hladilnik pol ure.
  10. V tem času se čokolada razrešiv posodo zložite z oljem, nato se talijo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
  11. Konćno glazirano torto nalijte od zgoraj. Uporabite slaščičarsko vrečko in šobo, da naredite napis Sacher.
  12. Pustite, da sladica stoji v hladilniku približno 3 ure.

Sacher v multivartih

  • Čas kuhanja: 6 ur.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 364 kcal.
  • Namen: za sladico za čaj /za praznično mizo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Praktično v vsakem modelu multi-warda obstaja način, ki se imenuje "pečenje". Z njo lahko enostavno pripravite gobasto torto. Sacher torta v multivartih je pečena približno eno uro, toda odvisno od moči aparata lahko traja manj ali več časa. Če želite preveriti pripravljenost piškotov, jo morate preboditi z lesenim skeinom. Na njem mora ostati par zlepljenih grudic. Vse zato, ker bi morala biti torta rahlo vlažna, vendar ne surova. Če je nabodalo izsušeno, bo gobasta pogača suha in mora biti sočna.

Sestavine:

  • marelična marmelada - 250 g;
  • moka - 15 g;
  • grenka čokolada - 150 g in 150 g za glazuro;
  • vanilin - 1 ščepec;
  • sladkor - 180 g;
  • maslo - 120 g in 50 g za glazuro;
  • smetana 10% - 100 ml;
  • jajce - 6 kosov.

Metoda priprave:

  1. Polovico čokolade se topi v mikrovalovni pečici ali štedilniku, pusti se, da se ohladi.
  2. Nato mešamo večino masla s sladkorjem in vanilinom. Dodajte ga tudi tukajrumenjake Z majhno hitrostjo mešalnika drgnite maso.
  3. Nato prinesite kuhano čokolado. Ponovno ubijmo maso za homogenost.
  4. Beljake jajc se ohladijo v zamrzovalniku. Nato premešajte mešalnik najprej pri nizki hitrosti. Ko se pojavijo mehurčki, povečajte moč na povprečje. Nato še 1-2 minuti streljate ob največji hitrosti, polivajte s strani na stran sladkorja.
  5. Čokolado postopoma napolnimo z moko, nato pa po porcijah - stepeno belo.
  6. Testo prenesite na dno posode z več skodelicami, nastavite časovnik na 1 uro in način "pečenje".
  7. Nato pustite posodo, da se ohladi. Nato horizontalno prerežite na polovico.
  8. Obrišite marmeladni džem s sitom, nato ga namažite z spodnjo polovico pogače, nato jo položite na zgornji del in tudi na razprševanje ter na vse strani. Postavite na polico hladilnika.
  9. Kremo vlijemo v ponev, tam da maslo. Predgrejte izdelke, vendar jih ne zavrite.
  10. Nato odložite zdrobljeno čokolado. Mešajte, počakajte, da se topi.
  11. Pustite stati 5 minut, da se zgosti, nato pa tortico zmešajte z ledom in jo pogoltnite z vseh strani.
  12. Pustite 3-4 ure v hladilniku.

Cache Sacher - recept z mandlji

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število doz: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal.
  • Namen: za sladico za čaj /za praznično mizo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Mandelj je posebnost tega domačega recepta za kuhanje. Njegovadodamo testu, ki spominja na drobtino. Kot rezultat ima torta lahek in zelo prijeten mandljev okus. V drugi je tehnologija praktično enaka kot v tradicionalnem receptu. Sacher torta z mandlji za okus, preveč, razlikuje le malo od klasične. Nepozabna čokoladna goba s kombinacijo sadnih mareličnih not in mandljevega okusa.

Sestavine:

  • maslo - 100 g;
  • jajce - 5 kosov;
  • slaščice marelice - 200 g;
  • sladkor v prahu - 110 g;
  • sladkor - 300 g;
  • črna čokolada - 120 g za test in 100 g za glazuro;
  • Kakav - 60 g;
  • moka - 50 g;
  • mandlji - 120 g;
  • voda - 125 g;
  • vanilin - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Rumenjaki so ločeni od beljakovin. Slednji se stresajo do močne pene, postopoma dodajajo sladkorni prah, moko in mandlje, zdrobljene v drobtine.
  2. V vodni kopeli topite čokolado iz testa.
  3. Kremasto maslo za kolač z drgnjenjem. Nato dodajte vanilin, kuhano čokolado.
  4. Pečemo gobo pri 180 stopinjah. To traja približno 30-40 minut.
  5. Sesekljano torto narežite vodoravno na dve polovici, odstranite segreto slaščico.
  6. Stojte v hladilniku pol ure.
  7. V tem času se ostanki čokolade z vodo, sladkorjem in kakavom pripravijo na gosto kislo smetano.
  8. Prelijemo torto, pridobljeno iz glazure.

Sacher torta z manno kremo

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število doz: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 397 kcal.
  • Namen: za sladico za čaj /za praznično mizo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Kremna krema z nadevi za kolače se pogosto uporablja kot samostojna sladica za čaj. Je nežna, mehka in sladka. Kremam se lahko dodajo različni okusi in polnila, na primer kakav, čokolada, jagodni sirup ali ista konfekcija marelice. Pomembno je, da uporabite maslo, ne margarine ali mazila. Potem bo krema dobila pravo skladnost, Sacher pa je okusen.

Sestavine:

  • jajce - 6 kosov;
  • vanilin - 1 ščepec;
  • grenka čokolada - 150 g za piškote in 150 g za glazuro;
  • maslo - 120 g za testo, 200 g za smetano in 50 g za glazuro;
  • moka - 150 g;
  • sladkor - 180 g in 0,5 skodelice za smetano;
  • marelični džem - 250 g;
  • Mleko - 500 ml;
  • manka - 4 žlice. žlice

Metoda priprave:

  1. Jajca so razdeljena na rumenjake in veverice. Slednji se stresajo do močne pene.
  2. Samo zmešajte rumenjake z stopljenim maslom in čokolado.
  3. Združite obe masi in postopoma napolnite moko. Naključno predvajanje
  4. Testo zlijte na dno pekača, ga pošljite v ogrevano pečico za 180 minut do pol ure.
  5. Potem sečemo torto in jo narežemo na pol.
  6. Mleko prenesite v ponev, ga postavite v srednjo toploto.
  7. Suho steklo, polno polnjenega s sladkorjem, postavimo do vrha - že mešamo z manuko.
  8. Zmes sladkorja vlijemo v vrelo mleko. Kuhamo 3 minute in močno premešamo.
  9. Na malo zaledenitve dodamo malo smetanemaslo, vanilija in konjak. Nato vnesite marmelado, premešajte.
  10. Namažite nastalo kremo pogače.
  11. Ostanke čokolade, masla in smetane naj ostane, da se stopijo.
  12. Lonček nalijte s torto.

Cacao Sacer

  • Čas kuhanja: 14 ur.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 380 kcal.
  • Namen: za sladico za čaj /za praznično mizo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Druga različica klasične avstrijske sladice je kuhana po receptu čokoladnega kakava. Sestava se spremeni le na eno sestavino. To je kakav, ki se doda v testo ali v glazuro. V vsakem primeru pa okus tortice postane še več čokolade. Tehnologija ostaja nespremenjena. Priročnik za pripravo takšne tortice najdete v receptu po korakih.

Sestavine:

  • maslo - 90 g;
  • Kakav - 4 žlice. l.
  • vanilin sladkor - 1 žlica. l.
  • kisla smetana - 5 žlice. l.
  • črna čokolada - 50 g in 40 g za glazuro;
  • Ripper - 1 hl;
  • jajce - 3 kosi;
  • moka - 80 g;
  • sladkor - 80 g in 3 žlice. l za glazuro;
  • konjak - 2 žlički;
  • marelični džem - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Maslo in čokolada za taljenje pogače, zmešajte z žganjem in sladkorjem.
  2. Vmešajte mešanico jajčnih rumenjakov. Ponovno zmešamo.
  3. Nato postopoma prelijemo presejano moko z rjavo in kakavo, premešamo, vendar ne mešamo mešala.
  4. Veverice so se ohladile, nato pa pretepale do močne pene,pošljite tudi v čokoladno-oljno maso.
  5. Testo prenesemo v pekač, kuhamo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah.
  6. Sesekljano torto narežite na pol, namočite in namažite malo ogreto marmelado.
  7. Zmešamo z običajnim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo čokolado, zavremo in neprestano mešamo.
  8. Pecite z zaledenitvijo gobice, jo pošljite na hladilno polico za noč.

Sacher torta

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Znesek: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 376 kcal.
  • Namen: za sladico za čaj /za praznično mizo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Vlažna, nasičena čokolada in preprosto veličastna preostala torta Sacher. Na noben način ni podrejen okusu, le malce drugačen. Sestavine za to se uporabljajo izključno zelenjava, zato je mogoče imeti torto ne samo v postu, ampak tudi vegetarijance. Prilagodite količino testa, ker recept naredi piškote visoko.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 250 g;
  • kakao - 5 žlic. l.
  • temna čokolada - 100 g in 300 g za glazuro;
  • moka - 600 g;
  • Ripper - 2 hl;
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • marelični džem - 200 g;
  • močan črni čaj - 270 ml

Metoda priprave:

  1. Čokolada za razpadanje, v skledo, vlijemo vroče mleko, premešamo, dodamo sladkor in maslo.
  2. Nato napolnite kakao britvico, sledi mu moka. Dodajte limonin sokin zmešamo.
  3. Polovica testa se vlije v kalup, speče pri 180 stopinjah. To bo trajalo pol ure. Druga polovica se ponovi.
  4. V vroč čaj dodamo nasekljano čokolado, premešamo, pustimo, da se ohladi
  5. Rozhi izpusti marmelado in z vrha postavi glazuro.

Cache Sacher s kondenziranim mlekom

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 376 kcal.
  • Namen: za sladico za čaj /za praznično mizo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Sacherjeva kondenzirana mlečna torta je sladica, ki se imenuje Praga, saj ima eno od plasti možnosti, ki jo sestavlja ta sladki izdelek. Samo načelo kuhanja je isto. Piškotna skorja s sloji na osnovi kreme na osnovi kokosa, čokoladne glazure. Kaj bi lahko bilo bolj okusno? Ponujeni so vam poenostavljeni recepti, a poslastica iz tega ni slabša.

Sestavine:

  • vanilin - 1 vrečka;
  • kislo smetano - 1 žlica., 3 žlice. l za glazuro;
  • Kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
  • soda - 0,5 hl;
  • jajce - 2 kom.
  • maslo - 100 g;
  • sladkor - 1 žlica., 3 žlice. l za glazuro;
  • kakav - 2 žlički, 1 čajna žlička. v glazuri

Metoda priprave:

  1. Soda prelijemo s kislo smetano, ji dodamo pol skodelice kondenziranega mleka.
  2. Beljakovine, izolirane iz rumenjakov. Ustreli jih ločeno in dodali pol kozarca sladkorja.
  3. Združite beljakovine in mešanico rumenjaka, dodajte kislo smetano, premešajte.
  4. Nato izlijtekakav z moko.
  5. Testo vlijemo v kalup, pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure.
  6. Pustimo, da se torta ohladi in razrežemo na pol.
  7. Ostanke mleka začinite z maslom, dodajte kakav s vanilinom, premešajte.
  8. Podmažite z vrhunsko smetano. Postavite vrh na dno.
  9. Kislo smetano s sladkorjem, damo na vodno kopel, segrejemo, dodamo čokolado, držimo, dokler se ne topi.
  10. Polijemo glazuro s torto.

Dunajska čokoladna torta - skrivnosti okusnega pečenja

Obstaja nekaj preprostih nasvetov o tem, kako kuhati zelo okusno avstrijsko torto. Čokolada je bolje uporabiti kakovostno, na primer, temno ali grenko. Imajo višji odstotek kakava, približno 70%. V originalnem receptu se lahko uporabi le maslo. Redko ga nadomešča margarina. Proteine ​​je lažje ohladiti. Konfekcija pred nanosom mora biti ogreta, tako da je torta popolnoma izpuščena.

Video posnetki: Desert Sacher