Ajdovi rezanci: kalorijske in koristne lastnosti, kako kuhati špagete doma, video

\ t

Soba ali ajdovi rezanci - sestavina, ki je prisotna v mnogih receptih orientalske kuhinje: špagete lahko uporabite kot ločeno posodo, zmešano z zelenjavo, različnimi omakami ali mesom, in jo dodajte v juho. Oglejte si skrivnosti kuhanja izdelka, ugotovite, kaj je najbolje kombinirati, in poskrbite, da boste doma pripravili hišo.

Kaj je rezanci ajdove moke

Soba je dolg špageti sivo-rjave barve, ki je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin nacionalne japonske kuhinje. Izdelek se uporablja za kuhanje okusnih jedi s strani profesionalnih kuharjev, medtem ko kuhanje takšnih testenin nima niti težav z neizkušenimi hostesami. Ajdovi rezanci se nanašajo na testenine, ker so narejeni iz ajdove moke. V nekaterih državah se testu doda ržena ali pšenična moka.

Vsebnost kalorij

V 100 gramih surovega rezancev je 349 kcal: 8 kcal je maščob, okoli 59 kcal - beljakovin in 282 kcal - ogljikovih hidratov. Vendar pa v trgovinah lahko najdete različne vrste ajdovega špageta, ki bo po sestavi drugačen. Glede na to se lahko vsebnost kalorij in vsebnost beljakovin (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov) razlikujejo, kar je pomembno, da se upoštevajo tisti, ki poskušajo jesti prehranska živila ali izračunati svoj dnevni vnos kalorij.

Uporabne lastnosti

Ajdove rezance lahko in morajo uporabljati tisti, ki imajo težave s prekomerno telesno težo, zlasti z diagnozo debelosti. Izdelek vsebuje rutinsko - močan oksidant, ki je uporaben za kapilare. Zahvaljujoč raziskavam je bilo dokazano, da prisotnost ajdovih špagetov v prehrani ugodno vpliva na telo:

  • znižuje raven holesterola;
  • stabilizira krvni tlak;
  • normalizira prebavo;
  • pospešena presnova;
  • izboljša moč.

Kako kuhati ajdove rezance

Ime govori sama zase - kot podlaga za metodo jemanja ajdovih drobljencev, mletih v moki. Pri pripravi se doda majhna količina pšenične ali ržene moke, sicer se testo ne bo posušilo. Nekateri prebivalci nebesnega cesarstva dodajo liste zelenega čaja ali alg na osnovi ajde - zahvaljujoč takim sestavinam postane okus končne jedi še močnejši. Končna podlaga je narezana na dolge tanke trakove, nato kuhana - pečena, zavre,obara

Testo za med

\ t

Tisti, ki so se odločili, da sami pripravijo orientalsko jed, bi morali izvedeti vse podrobnosti postopka. Tehnologija priprave podlage je preprosta, vendar je za drsenje priporočljivo uporabiti poseben stroj - s takšno napravo lahko sloj izdelamo zelo tanko. Potrebnih je nekaj izdelkov iz testa:

  • voda - 180 ml;
  • pšenična moka - 100 g;
  • ajdova moka - 300 g.

Po pripravi sestavin začnite pripravljati ajdovo testo. Pomembno je slediti zaporedju ukrepov tukaj:

  1. Presejamo dve vrsti moke v čisto, suho posodo, zmes mešamo z rokami.
  2. Fina gladilna lopatica vlijte vodo v zrahljane sestavine, medtem ko zmes izrežete. Ko masa postane gosta in prožna, prenehajte z izlivanjem vode, tudi če niste uporabili določene količine.
  3. Substrat premešajte, dokler vsi zračni mehurčki ne izginejo. Postopek traja približno 15 minut.
  4. Odstranite majhen kos moke, mizo potresite s pšenično moko, začnite valjati testo z zibalnikom ali uporabite stroj za ta namen. Plast mora biti čim bolj tanek, praktično transparenten.
  5. Testo razrežemo na tanke trakove (ali v način "špageti").
  6. Rezance shranjujte na suhem mestu ali takoj kuhajte, obdelovance pa spustite v vrelo vodo za 4-5 minut. Nato na cedilo spustite testenine, potresite z omako in postrezite ali prepražite kabino z drugo zelenjavo.

Kako kuhati

V čisti obliki se špageti pojejo redko, v večini primerovizdelujejo jih z mesom, morskimi sadeži, zelenjavo, prelijemo z omakami. Iz tega razloga, pred kuhanjem, morajo gostitelji takoj ugotoviti, koliko kuhajo ajdove rezance. Obstajajo tri možnosti:

  1. Ne več kot minuto, če jo nameravate prepražiti z drugimi sestavinami.
  2. Ne več kot 5 minut, če pričakujete, da boste jedli ajdovo testenino z omako ali oljem.
  3. V skladu z navodili za pakiranje. V skladišču ajdovega makarona so lahko alge ali druge sestavine, ki vplivajo na čas kuhanja. Treba je omeniti, da je izdelek mogoče položiti v vrelo slano vodo, in v piščančjo juho.

Recepti z ajdovimi rezanci

Za diverzifikacijo prehrane se večina najemodajalcev obrne na kuhinje drugih narodov. Na primer, orientalske jedi so v Rusiji povpraševanja. Izvirni in bogati okus odlikujejo fine slanine rezanci, ki se uporabljajo za pripravo solat, priloge, juhe. Naslednji fotografski recepti vam bodo pomagali ustvariti podobne jedi doma.

Psi s piščancem

  • Čas: 20 min.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 96 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Ajdovi rezanci so popolnoma združeni s številnimi izdelki, brez izjeme pa je tudi piščančje meso. Japonski kuharji so vse pogosteje začeli dodajati piščančji file v jedi, ker ne vsebuje škodljivih živalskih maščob, vendar je veliko beljakovin. Če želite poskusiti pripraviti okusno, kislo jed na vaši kuhinjiOrientalski slog sledite spodnjim navodilom po korakih.

Sestavine:

  • črna sezamova semena ali lanena semena - po okusu;
  • maslo - 10 g;
  • piščančji file - 200 g;
  • ajdovi špageti - 370 g;
  • sojina omaka - 1,5 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Napolnite del ptice, ga operite in razrežite na majhne koščke.
  2. Posodo segrejemo, dodamo maslo in piščanca prepražimo. Po petih minutah v meso nalijte sojino omako, premešajte vse, naredite najmanjšo količino ognja.
  3. Špagete kuhajte na minuto, sperite in prenesite piščancu.
  4. Izlijte izdelke pod pokrovom za 5 minut.
  5. Pred jedjo poškropite z opečenim sezamovim semenom ali lanenim semenom.

Ajdovski špageti z zelenjavo

  • Čas: 20 min.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 195 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Ena izmed najljubših jedi prebivalcev vzhodnih dežel je praktično okusna z vsemi izdelki. Rezanci se kuhajo ne samo z mesom, ampak tudi z zelenjavo. Da bi tej jedi dali še bolj intenziven in živ okus, jo lahko naredite z bučnimi semeni in začinite s česnovo arašidovo omako. Ugotovite, kaj morate storiti, da bo pes z zelenjavo popoln.

Sestavine:

  • zelena čebula - 2 stebla;
  • rdeča redkev - 3 kosi;
  • korenje - 0,5 kosov;
  • oljčno olje - 2 žlici. l;
  • bučna semena - 2 žlici. l.
  • Bolgarski poper - 0,5 kosov;
  • rezanci - 100 g;
  • peteršilj - 1 kos. l.
  • arašidovo maslo - 1,5 delov na liter;
  • česen - 2 zoba;
  • Miso-pasta iz ječmena - 1,5 hl.

Metoda priprave:

  1. Pečemo testenine 4-5 minut in ga spustimo v vrelo vodo. Za zmanjšanje vsebnosti natrija v ajdovi špageti jih sperite s toplo vodo.
  2. Semena buče očistite iz lupine, jih pražite v suhi ponvi na srednji toploti. Znak pripravljenosti je rjav odtenek semen.
  3. V eni jedi zmešajte zdrobljen česen, dve vrsti olj, fino narezan peteršilj, miso pasto. Izlijte omako za špagete.
  4. Narežite korenje, redkev. Poper zavijemo v majhne kocke. Zmešajte zelenjavo.
  5. Testenine položite na krožnike, na vrh položite zelenjavo, potresite z drobno rezanimi čebulami, bučnimi semeni.

Z piščancem in zelenjavo

  • Čas: 30 min
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 120 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Ta recept bo koristil številnim ljubicam, ker je jed pripravljen čim hitreje: po dnevu dela vam ni treba dolgo stati na štedilniku in lahko pripravite okusne jedi, ki jih gostje nepričakovano prihajajo. Uporabite ga lahko kot self-made self in kupili v trgovini. Edina razlika med dvema vrstama rezancev je čas, ki je potreben za kuhanje.

Sestavine:

  • sezamovo olje - 2 žlici. l.
  • Bolgarski poper - 1kos;
  • rokavice - 200 g;
  • sojina omaka - 2-3 žlice. l.
  • piščanca - 400 g;
  • Pekinško zelje - 300 g;
  • Korenina ingverja - 2 cm;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • rezanci - 400 g.

Metoda priprave:

  1. Kuhajte špagete iz ajde.
  2. Piščančji file narežite na majhne koščke, razmažite nekaj minut, prelijte s sojino omako ali potresite z naribanim ingverjem.
  3. Paprika se očisti, narežemo na slamo.
  4. Gobe se sperejo, posušijo in narežemo na slamo.
  5. Peko popražimo s pečkami v sezamovem olju, dodamo v filete, nato pa vse pod pokrovom 15 minut.
  6. V cedilo vstavite rezance, nato pa jih prenesite v posodo s preostalimi sestavinami. Posodo solite, kuhajte še 15 minut.

Z teriyaki omako

  • Čas: 40 min.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 223 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Japonski špageti so narejeni iz ajde, tako da se slovanski ljudje ne bodo morali navaditi na poseben okus takšnih makaronov. Ajdovi rezanci - popolnoma neodvisen izdelek, vendar jih mnogi raje kuhajo z dodatnimi sestavinami, npr. Pri mešanju dogodkov s tofu sirom, zelenjavo in terijaki omako pride do odličnega okusa.

Sestavine:

  • žajbelj - 300 g;
  • sladka rdeča paprika - 1 kos;
  • zelena čebula - 2 stebla;
  • teriyaki - 0,5 skodelice;
  • mešanica črnega in belega sezamovega semena - 1 čajna žlička;
  • maslo (rasst.) - 2 žlici. l.
  • beluši (zgornji del) - 200 g;
  • sol - 0,5 hl;
  • tofu - 300 g;
  • sezamovo temno olje - 1 žlica. l.
  • Chili paprike - 0,5 hl;
  • črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Sestri si kos sira in posuši. Tofu zmešamo s soljo, potresemo s poprom. Polovice na žaru pošljite na namazano površino ponve, sir odstranite, ko se prikažejo značilni trakovi žara. Počakajte, da se tofu ohladi, narežemo na velike kose.
  2. V navadni ponvi ali voku potresemo maslo, kuhamo vrhove špargljev in jih pečemo 10 minut.
  3. Rezane trakove rdečega popra, zeleno čebulo narežite na kose dolžine 5 cm. Predoblike dodajte špargljem nekaj minut, preden ugasnete ogenj.
  4. Zavrzite se tako, da sledite navodilom na embalaži, sperite pod hladno vodo.
  5. V ločeni ponvi segrejte teriyaki omako, tam raztrosite jajca, dobro premešajte.
  6. Razširite namočene špagete na krožnike, dodajte zelenjavo, položite tofu na vrh, nalijte vse kosmičev čilija in sezamovih semen.

S kozicami

  • Čas: 30 min
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 88 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Profesionalni kuharji in ljubitelji kuhanja iz vzhodnih držav dodajo skoraj vso hrano ogromni količini morskih sadežev. To pojasnjuje dolgoživost in dobro zdravje kitajskih in japonskih, ker, za razliko odobičajno za Slovane iz mesa, morski darovi ne vsebujejo škodljivih maščob. Naslednji recept vam bo povedal, kako kuhati z morskimi sadeži.

Sestavine:

  • maslo - 10 g;
  • sojina omaka - 1 žlica. l.
  • rjavi sladkor - 0,5 žlice. l.
  • paradižnik - 1 kos;
  • rižev kis - 1 žlička;
  • lupljene kozice - 260 g;
  • pes - 330 g.

Metoda priprave:

  1. Kombinacija sojine omake, kisa in sladkorja, dobro premešajte sestavine.
  2. V ponvi z vrelo vodo postavite žličko, kuhajte minuto, nato vzemite izdelek in sperite s toplo vodo.
  3. Rezine paradižnika razrežemo.
  4. Škampi, ki so bili očiščeni na vročo olje, damo na ponve in dodamo rezine paradižnika.
  5. Sestavine pražite 7 minut, nato jih položite na makarone.
  6. Vse dobro premešajte, da bo ogenj minimalen. Posodo kuhamo pod pokrovom 5 minut.
  7. Prevedite izdelke v veliko skledo, nalijte vso sojino omako in postrežite.

z govedino

  • Čas: 20 min.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 128 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

V iskanju originalnih jedi se kuhalniki obrnejo na kuhinje drugih narodov, na primer azijski okus je drugačen. Ajdov rezanec z govejim mesom bo popoln pod enim pogojem - meso morate vnaprej namazati. Krožnik bo še lepši in lepši, če dodate vse sestavinedobro, naredite jih približno enake oblike.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • vrv z zrnci - 200 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • česen - 3 zobe;
  • bolgarski poper - 2 kos;
  • sezamovo seme - po okusu;
  • chili peppers - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • pes - 1 paket;
  • sojina omaka - po okusu;
  • goveje meso - 300 g;
  • začimbe - po vašem okusu.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso narežite s tanko, dolgo slamo, pustite jo v poljubni marinadi.
  2. Korenček na koreniku narežemo na ribe za korejske solate ali preprosto obrnemo z nožem v tanko slamo.
  3. Zobje česna razrežejo polovico čebulice v tanke polobročke, slamico popra.
  4. Pripravite ajdove testenine po priporočilih na embalaži.
  5. V ponvi nalijte olje, prepražite česen, položite polovice na ploščo.
  6. Pošljite pečeno meso, pri katerem se doseže največ ognja. Ko je goveje meso prekrito z zlato skorjo, ga prevedite v ploščo.
  7. V ponvo nalijte še nekaj olja, položite čebulo, nato sladko papriko in korenje. Zelenjavo prepražimo ves čas. Dodajte drobno narezan chili, stročji fižol, poškropite sestavine z začimbami, solite in pripravite, ne da bi pozabili na mešanje.
  8. Zelenjavo dajte na meso, toplo posodo.
  9. Najprej nanesite na plošče ajdove špagete, nato pa jih pokrijte z mešanico zelenjave, začinite z okusom sojine omake, okrasitesezamovo seme

juha

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 115 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Juha se ne razlikuje le v svojem prvotnem okusu, ampak tudi v koristnih lastnostih, v nasprotju z običajnimi sortami testenin in celo v primerjavi z jajčnimi rezanci. Zelo okusno in okusno gre juha s takšnimi špageti, zato se pohitite kuhati in to je prva za vaše družinske člane. Pri kuhanju je bolje rezati rezance - tako vroče, da bo lažje jesti.

Sestavine:

  • čebula - 2 kom.
  • korenje - 1 kos;
  • pes - 150 g;
  • zelena - 1 veja;
  • poper, morska sol, lovorov list - po okusu;
  • piščančje prsi - 1 kos;
  • paprika - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. V vrelo vodo damo grudo, čebulo, lovorjev list. Hrano kuhamo eno uro.
  2. Na drobno narežite fino čebulo, zeleno. Korenje narezano na polobroče. Paprike narežemo na trakove ali kocke.
  3. Na ponvi za peko prepražite čebulo, ko kocke postanejo zlate, dodajte drugo zelenjavo. Vse 5 minut premešamo, začinimo po okusu.
  4. Nasekljano drobno narežite, ga pošljite v juho, sledite zelenjavi. Juha 10 minut.
  5. Lomljeni špageti z ajdovo pijačo, dodamo jih v juho, zavrite še 10 minut.

S svinjino

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 172 kcal /100
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Sobu na Japonskem je pogosto postrežen ohlajen, začinjen s posebno omako tsui. Medtem pa se ajdovi špageti dobro združujejo z vsemi vrstami zelenjave, mesa ali preprosto dišečo juho. Če želite presenetiti svoje najdražje z izvirnimi, okusnimi in krepkimi orientalskimi jedmi, pripravite zelo preprosto jed iz razpoložljivih izdelkov: ajdove rezance in svinjino.

Sestavine:

  • zeleni fižol - 150 g;
  • Adyghe sir 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • sojina omaka - 300 ml;
  • paprika - 2 kos;
  • svinjina - 200 g;
  • psa - 0,5 pakiranja.

Metoda priprave:

  1. Uro pred kuhanjem, svinjska svinjina v sojini omaki, ki jo razrežemo na koščke. V marinadi lahko dodamo žlico olja. Ob koncu ure postavite meso na krožnik in ga položite v več plasti prtičkov.
  2. Sperite, posušite in odstranite borove iglice. Rezanje rezine dolžine 3 cm.
  3. Slamo razrežemo na poper.
  4. Popecite meso na vseh straneh v vroči ponvi, nato pustite, da se ugrizi, dokler se ne zmehčajo, v jedi nalijte malo sojine omake in vode.
  5. Dodajte zelenjavo končnemu svinjskemu mesu, jih nato zložite: najprej s fižolom, nato poprom. Zmes mešamo še nekaj minut, posodo odstranimo iz ognja.
  6. Sir razrežemo na kose, ga prepražimo z zlatim skorjico.
  7. Kuhajte ajdove špagete tako, da sledite navodilom na embalaži.
  8. Makaroni premešamo z mesom, zelenjavo, položimo na krožnik. Okusite jed s praženimi gazicami.

z gobami

  • Čas: 20 min.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 42 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Amaterska vzhodnjaška kuhinja ne more stati pred takšnim obrokom. Po mešanju ajdovih rezancev z dišečimi gobami, sočno zelenjavo in terijaki omako prihaja čudovita okusna cvetica. Po želji se lahko sestavine v receptu spremenijo in združijo z drugimi živili, v vsakem primeru pa bo jed zelo okusen in dišeč.

Sestavine:

  • sveža kumara - 1 kos;
  • čebula, korenje - 1 kos;
  • sezam, sojina omaka - po okusu;
  • por ali zelen - po okusu;
  • velike gobe - 4 kosi;
  • terijaki - 2 žlici. l.
  • pes - 1 enota;
  • začimbe - po vašem okusu.

Metoda priprave:

  1. Kocke čebule prepražimo, dokler se ne zmehča, dodamo naribane korenje, narezane gobe v isti ponvi. Hrano pečemo 3 minute in mešamo, da izhlapimo tekočino.
  2. Dodajte kuhano jajce in sestavine. Nalijte vso teriyaki omako, prelijte s sojino omako, dodajte začimbe po okusu, vse zmešajte.
  3. Izdelke pustite pod zaprtim pokrovom, dodajte svežo kumarico, pred njo pa jo drgnite na ribe.
  4. Razpršite posodo na krožnike, potresite s sezamovimi semeni, drobno narezano čebulo.

morski sadeži

  • Ura: pol ure.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 95 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Ajdovi rezanci dobro razkrivajo svoj okus, kadar so pomešani z drugimi sestavinami. Upošteva se dobra kombinacija dogodkov z morskimi sadeži, morske sadeže pa je mogoče vzeti povsem. Da bi to azijske kuhinje poseben okus bo pomagal sezamovo olje, če pa ga nimate, ne skrbite - rezanci v vsakem primeru se bo izkazalo, okusno. Naučite se zapletenosti kuhanja te jedi.

Sestavine:

  • brokoli - 100 g;
  • pes - 300 g;
  • hobotnice - 70 g;
  • sezamovo seme - 0,5 žlice. l.
  • kozice - 6 kosov;
  • česen - 2 zoba;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • rižev kis - 1 žlica. l.
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • obročki za lignje - 70 g;
  • sojina omaka - 3 žlice. l.
  • sezamovo olje - 3 žlice. l

Način priprave:

  1. Kuhajte ajdove špagete v slani vodi in jih pustite v ponvi za 4 minute.
  2. V ponvi z vročim oljčnim oljem za minuto prepražimo česen.
  3. Rezana sladka paprika iz semen, jedro in celuloza se razreže na tanke trakove. Preformo dodamo česnu in nato mešamo, proizvode pustimo na ognju še 2 minuti.
  4. Razdelite brokolije v socvetje, jih pošljite na druge ponve.
  5. Lignji narezani z obročki, hobotnica narezana na kose,očistiti kozice Pripravite morsko hrano, da jo pošljete na zelenjavo.
  6. Zmešajte sojino omako s kisom in sezamovim oljem, zmešajte ocvrte sestavine, premešajte. Kuhajte 3 minute.
  7. V skledo pripravite ajdove špagete, premešajte, skupaj segrejte.
  8. Sukulentna semena se posušijo v suhi ponvi, pred vsakim serviranjem jih potresemo z vsakim obrokom.

Video posnetki