Sochivo in kutya iz riža, pšenice, prosa, bisernega ječmena z rozinami, spomin in božič: najboljši recepti, fotografije. Kako pravilno pripraviti okusno kutjo iz pšenice in kutije v počasnem kuhalniku?

S pomočjo nasvetov in receptov v članku se boste naučili kuhati tradicionalno božično jed - kutyu.

Kmalu bodo številni zabavni zimski prazniki začeti. Eden od njih je veliki pravoslavni božič, katerega simbol je obredna jed kutya. Če še nikoli niste pripravili te posebne kaše, je čas, da vadite. Potem pa bo na božični večer neprimerljivo!

Sochivo in kutya - krščanska obredna kaša: kaj je to?

1. Zrna, ki padejo v zemljo, se ponovno rodijo kot kalčki, tako da človek po smrti vstane za nebeško kraljestvo.
2. Med je tako sladek kot vse prednosti večnega življenja.
3. Mak je bogastvo. Nekoč je veljalo, da več maka damo v škatlo za božič, bogatejša je letina oziroma boljše življenje družine.

POMEMBNO: Slovani že od antičnih časov kuhajo kutyu. Menijo, da jih je to jed seznanil boter Rusije, Vladimir Veliki. On pa si je tradicijo spominjanja mrtvih s to kašo izposodil od kristjanov Rima in Grčije. Čeprav je bilo v predkrščanski dobi omenjeno nekaj podobnega kutyu.

Kutyu tradicionalno postrežejo na mizi:

• za bujenje
• na božični večer na božič
• na staro novo leto
• na tri kralja
• na spominske dni velikega posta

Zanimivo je vedeti, da obstaja več vrst kutije:

1. Hitra hrana, ki je pripravljena na vodi iz zdrobov in sladila, za praznik krsta.
2. Pisna je bogata, ki ji je dodan med, medena voda, oreščki, suho sadje, makovo mleko, kandirano sadje, sveže jagode in sadje itd. Božična različica jedi.
3. Velikodušnik, ki se kuha v mleku z maslom ali smetano. To pripravijo na primer za krst.

Kutya je lahko tudi različne konsistence:

• kot bogata drobtinasta kaša, potem se imenuje kolivo
• tekoča ali poltekoča, leča

Po branju receptov se zdi, da je kuhanje kutya zelo preprosto. Toda vsaka gostiteljica ne more narediti te obredne jedi res okusne. Za kuhanje drobljenca prave konsistence in pravilen izračun količine dodatnih sestavin so potrebne izkušnje.

VIDEO:Kako izbrati izdelke za kuti?

Kutya iz riža z rozinami spomin in božič: recept

Kutya je prva jed, ki jo je treba poskusiti na spominski mizi. V idealnem primeru bi ga morali posvetiti v cerkvi po spominu na pokojnika ali jutranji spominski službi. Če ni bilo mogoče priti do cerkve, je v skrajnem primeru potrebno prebrati "Oče naš" nad posodo, jo poškropiti s sveto vodo in šele nato postreči.

Ta recept je primeren tudi za božične kutije.

POMEMBNO: Tradicionalno je osnova kutija pšenica. Toda v sovjetskih časih so se naučili kuhati obredno riževo jed. To počnejo danes.

Kutya je krepka jed. Za vsako prisotno osebo za mizo ni treba pripraviti polne porcije. Dovolj je majhna posodica ali nekaj žlic.

Da, za 8 oseb je spominska kutja pripravljena iz:

• poliranega, podolgovatega riža - 2 skodelici
• voda - 4 kozarci
• rozine - 200 g
• med - 100 g
• cimet - 2 čajni žlički
• vanilin - ščepec

1. Najprej naredijo riž. Presejemo ga tako, da ostanejo le cela zrna, speremo tolikokrat, dokler voda po pranju ni popolnoma prozorna (od temeljitosti pranja bo odvisna drobljivost končnega riža), vlijemo v vrelo slano vodo in kuhamo na majhnem ognju. do pripravljenosti, kar je približno 25 minut. Moral bi dobiti drobtinasto kašo.
2. V tem času rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo namakati 5-10 minut.
3. Medu dodamo 2 žlici. žlice vode, cimet in vanilin, nato pa namočene, zavržene rozine v cedilo.
4. Pripravljenemu vročemu rižu dodamo medeno maso z rozinami in dobro pregnetemo.

POMEMBNO: Zmleta makova semena lahko po želji dodamo riževemu kutiju.

VIDEO:spominska Kutya

Kutya iz pšenice na božični večer: recept

Na božični večer lahko pripravite bogato kutjo, zelo okusno, sladko in lepo iz pšenice. Vendar mora biti post, brez mleka, masla, drugih izdelkov živalskega izvora. Navsezadnje se post nadaljuje tudi na božični večer.

Za koto na božični večer vzemite:

• pšenično polno zrno, brez lupine - 1 kozarec
• med - 3 žlice. žlice
• mak - 100 g
• orehi - 100 g
• rozine - 50 g
• suhe slive - 50 g

1. Tradicionalno pšenično zrno se lahko uporabi kot osnova božičnega kutija. Mnogi se ga bojijo, ker ne vedo, kako ga pravilno skuhati, da bi bila kaša mehka in "užitna". Pravilno je, da začnemo s pripravo dan pred božičnim večerom: pšenico namočimo celo noč, vode za to ne varčujemo. Nato se voda odlije. Kašo damo kuhat v veliko količino vode, ogenj zmanjšamo na minimum. Tako se osnova kutija stepa nekaj ur. Bolje ga je prekuhati, kot pa pustiti pretrdega.
2. Preliv za božični kuti je narejen iz makovega mleka. Da bi to naredili, semena najprej namočimo v topli vodi, nato jih odcedimo in temeljito zmeljemo v možnarju.
3. Mak zmešamo z medom, po potrebi dodamo sladkor.
4. Orehe dodamo prelivu v obliki drobtin ali tudi v obliki mleka (dobilo se bo, če jih boste dlje časa mleli v možnarju).
5. Zmešajte preliv in nadrobno pšenično kašo.
6. Rozine in drobno sesekljane suhe slive ter morebitno suho sadje se dodajo kutyu po predhodnem kuhanju na pari.

POMEMBNO: Na božični večer je običaj, da se postimo do prve zvezde. Kutyu najprej poskusimo na praznični mizi. Z njo se božična pojedina konča. Ločeno se na mizo postavi krožnik z obredno kašo za sorodnike, ki so odšli na drugi svet.

VIDEO:Pšenična kutija

Božična različica kutije z bisernim ječmenom: recept

• biserni ječmen - 1 kozarec
• zdrobljena makova semena - 50 g
• zdrobljeni orehi - 50 g
• rozine - 100 g
• med - 2 žlici. žlice
• po potrebi sladkor

1. Perlovko namočimo 1 uro v topli vodi. Za pravilno kuhanje vzemite 2,5 skodelice vode za 1 skodelico drobljenca. Zdrob vlijemo v vrelo in rahlo osoljeno vodo, kuhamo na majhnem ognju.
2. Rozine in drugo suho sadje, ki bo okusno tudi v kotu, namočimo v vroči vodi za 5-10 minut.
3. Kaši, ki je bila kuhana do rahlega stanja, dodamo med in sladkor ter dobro premešamo. V idealnem primeru bi se moral med popolnoma raztopiti.
4. Kutyu je začinjen z makovimi semeni, rozinami in sesekljanimi orehi.

Božična različica kutije s prosom: recept

Postrežemo lahko tudi tekočo kutijo, omako. Njegov okus bo zelo nenavaden, če poleg drugih sestavin vzamete tudi halvo.

Zahtevano:

• proso - 1 kozarec
• voda - 2 kozarca
• mak - 150 g
• orehi - 150 g
• med - 3-4 žlice. žlice
• halva - 150 g
• rozine - 150 g
• sladkor - 3 žlice. žlice

1. Proso dobro operemo, prelijemo s hladno vodo 1:2 (1 skodelica prosa in 2 skodelici vode) in po vrenju kuhamo 5-7 minut. tako da je žito drobljivo in se ne prebavi.
2. Makovo seme zdrobimo v mleku, orehe pretlačimo skozi mlinček za meso ali pretlačimo v možnarju, da nastane kaša.
3. Rozine namočimo v vroči vodi, da se zmehčajo in zravnajo.
4. Halva je zdrobljena.
5. Pripravljeno proseno kašo kombiniramo s polovico medu in polovico sladkorja, rozinami, halvo, kašo iz orehov.
6. Preostalo makovo mleko, med in sladkor raztopite v topli vreli vodi.
​​​​
7. Kutyjo napolnijo s prelivom, tako da izstopi tanka. Takšno jed postrežemo v majhnih, najbolje glinenih skledicah.

POMEMBNO: Tradicionalna božična jed poleg kutije je uzvar, pijača iz suhega sadja. Lahko ga postrežete ločeno, vendar nekatere gospodinje raje prelijejo svojo kutyu.

VIDEO:Pet čarobnih skrivnosti popolnega kutija

Kutja iz zdroba z medom in medeno vodo

Kutya na medeni vodi se imenuje sitya, je tekoča.

Pripravljen je, kot običajno, iz osnove - zdroba.

Kašo morate pripraviti iz žit po vaši izbiri po zgoraj opisanih receptih.

Nadev je narejen na naslednji način:

• pripravite medeno pijačo v količini 1 žlica. žlica svežega tekočega medu na 1 kozarec vode
• voda naj bo hladna, topla, vendar ne vroča, še posebej ne vrela voda, ker se v vroči vodi izgubijo koristne lastnosti medu. Iz istega razloga medu ne segrevajte v mikrovalovni pečici

Končano kašo prelijemo s pridobljenim nadevom, dokler ni tekoč. Kutya je pripravljena!

Kako pravilno kuhati okusno kutjo v počasnem kuhalniku?

Prej so na vasi kutjo kuhali v pečeh na drva, danes pa jo kuhajo v običajnih plinskih in električnih pečicah, uporablja pa se tudi sodoben kuhinjski aparat - multivark.. Časi se spreminjajo, tradicije tudi. Glavna stvar je, da okus tradicionalne božične kaše ostane tako edinstven.

Za osnovo kutija vzemite:

• pšenica - 150 g
• voda - 350 ml

1. Vnaprej sortirano in čez noč namočeno pšenico damo v posodo večnamenskega kuhalnika in napolnimo z vodo.
2. Napravo nastavite na način "Sezam" ali "Ajda", počakajte na zvočni signal, ki vas obvesti o pripravljenosti kaše. Če ni popolnoma razkuhan, vstavimo časovnik še za nekaj časa, po potrebi dolijemo vodo.
3. Medtem ko se pšenica pripravlja, izberite popolnoma kateri koli preliv za kuti, kot na primer v klasičnem receptu. Uporabite lahko tudi kandirano sadje, marmelado, fige itd.
4. Pripravite makovo mleko in med, obvezno.
5. V pripravljeno kašo, neposredno v skledo večnamenskega kuhalnika, dodajte preliv, dobro premešajte. Pripeljite do goste ali tekoče konsistence. Napravo nastavite v način "Ogrevanje" za 3-5 minut.
6. Kutya se postreže v porcijskih krožnikih ali veliki skledi.

Iz danih receptov lahko pripravite še veliko drugih različic kutija. Izberite kosmiče in ustrezen recept za kašo. Izberite recept za preliv, ki vam je všeč, in pripravite svojo kutjo!

VIDEO:Božična kutya, recept iz riža in pšenice v počasnem kuhalniku