Svinjski azu: najboljši recepti s soljenimi in kislimi kumarami, po tatarsko, z omako, kislo smetano, brez paradižnikove mezge, s krompirjem, rižem, bučkami in jajčevci. Kateri del svinjine se uporablja za izdelavo aze?

Recepti za kuhanje svinjskega azuja.

Azu je tradicionalna tatarska jed. Za pripravo se uporabljajo krompir, riž, meso in zelenjava. Vse sestavine so mešane, meso pa vam omogoča, da ustvarite pikantno gosto omako.

Primeren je za serviranje kot prilogo, pa tudi kot samostojno jed. Aza je pripravljena tako za praznično mizo kot za vsakodnevno prehrano. Ima visoko stopnjo nasičenosti in ne zahteva velikih finančnih stroškov.

Obstaja nekaj sto kuharskih receptov. Razmislili bomo o nekaj najpreprostejših, ki jih lahko uporabi tudi začetnica gospodinja. Seznanili se bomo tudi z različnimi načini kuhanja azuja, vključno z multicookerjem.

Iz katerega dela svinjine je narejena aza?

Tradicionalno se za to jed uporablja govedina. Vendar se pogosto uporablja tudi svinjsko meso. V tem primeru se bo jed izkazala za bolj mastno in bogato. Za kuhanje morate izbrati naslednje dele svinjine:

• Vrat
• Pleče
• Prsi
• Okist
• Hrbet

Pri nakupu morate upoštevati naslednja pravila:

• Meso naj bo ohlajeno, ne zamrznjeno
• Pri odmrzovanju svinjine, okus jedi se bo močno spremenil, saj bodo mesna vlakna pri odmrzovanju postala žilava, juha za omako pa grenka
• Jed je treba kuhati v posodi z debelim dnom
• Za cvrtje uporabite minimalno količino olja, ker je svinjina precej mastna
• Meso je treba narezati na srednje debele trakove, saj se veliki deli svinjine ne bodo spekli enakomerno
• Vrat ali katerikoli drug del lahko predhodno mariniramo z začimbami. V tem primeru bo meso postalo bolj aromatično in sočno

Kako kuhati tatarsko azo iz svinjine v loncih v pečici: zaporedje, po korakih -stopenjski recept

• 1 kg krompirja
• 400 g svinjine
• 2 kos. čebula
• 1 večji korenček
• 150 g paradižnikove mezge
• Začimbe po želji
• 5 žlic. l. mleti lovorov list
• 2 stroka česna
• 200 g vloženih kumaric
• 1 žlica. l. moka

Nato je potrebno korak za korakom pripraviti vse komponente:

• Svinjino narežemo na trakove in na olju prepražimo do polovice
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke
• Kumare in korenje naribamo
• Krompir narežemo na kocke
• Čebulo in korenje prepražimo na minimalni količini olja
• ) Paradižnikovo mezgo razredčimo z vodo in moko ter zavremo
• Česen drobno sesekljamo in dodamo v paradižnikovo omako

vse sestavine v lončkih v naslednjem vrstnem redu:

• svinjina
• kumare
• krompir
• Korenje in čebula
• Začimbe
• Paradižnikova omaka
• Zelišča ali lovorov list

Azo pečemo pri temperaturi 180°C 1 uro in 20-30 min.

Kako kuhati svinjsko azo s kumaricami in omako v počasnem kuhalniku: recept

Počasni kuhalnik močno poenostavi postopek kuhanja. Azu v tatarščini tudi ni izjema. Za to boste potrebovali:

• 700 g svinjine
• 450 g vloženih kumaric
• 30 g paradižnikove paste
• 100 ml marinade iz kumar
• 200 ml vode
• Začimbe po želji
• 1 čajna žlička mleti ingver
• 2 kos. lovorov list

Za pripravo sledite naslednjim korakom:

• Svinjino narežemo na kocke in v počasnem štedilniku v načinu "pečenje" pražimo 25 minut
• Kumare naribamo na grobo strgalo in dodamo k mesu
• Sestavinam dodamo vodo s paradižnikovo mezgo, marinado in nadaljujemo z dušenjem
• Multicooker preklopimo na način "gašenje" in dodamo začimbe, nato počakajte 1 uro in občasno premešajte jed

Kot prilogo lahko postrežete krompir, ajdo, ječmen ali riž.

Kako kuhati svinjsko azo z vloženimi kumarami?

Azu lahko postane glavna jed na praznični mizi. Dobro nasiči in ne zahteva velikega števila sestavin. Hkrati postopek kuhanja traja približno 1 uro in 30-40 minut. Za to bodo potrebni naslednji izdelki:

• 1 kg krompirja
• 700 g svinjine
• 3 kos. čebula
• 5 kosov. vložene kumare
• 4 stroki česna
• 4 žlice. l. paradižnikova pasta
• 2 žlici. l. rastlinskega olja
• Začimbe po želji
• 1 šopek peteršilja
• 250 ml vode

Nato morate začeti postopek kuhanja:

• Svinjino narežemo na tanke slamice in prepražimo z dodatkom rastlinskega olja do polovice
• Čebulo olupimo in narežemo na slamice
• Prepražimo v ista ponev, kjer se je prej pekla svinjina
• Med kuhanjem kumare naribamo na grobo strgalo in dodamo čebuli
• Paradižnikovo pasto in začimbe zmešamo, razredčimo z majhno količino vode in zelenjavo začinimo, nato pa dušimo 10 minut
• Krompir očistimo in narežemo na slamice
• Pražimo do napol kuhan z dodatkom olja
• Nato vse sestavine združimo v ponvi z debelim dnom in dodamo steklo vode
• Jed kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju
• V 5 min.pred koncem kuhanja je treba dati stisnjen česen in azu pokriti s pokrovom
• Po 50 min. od začetka kuhanja je treba preveriti pripravljenost mesa
• Po izklopu ognja dodajte sesekljan peteršilj in pokrijte s pokrovom 10 minut.

Kako kuhati svinjsko azo s kislo smetano?

• 1 kg svinjine (bolje je vzeti hrbet)
• 250 ml kisle smetane
• 200 g topljenega sira (idealno bo "Camembert")
• 1 šopek cilantra
• 1 šopek peteršilja
• 2 žlica l. pšenična moka
• Začimbe po okusu
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 4 žlice. l. hmelj suneli

Postopek kuhanja je naslednji:

• Svinjino narežemo na tanke trakove in prepražimo z dodatkom olja
• Takoj, ko se meso pokrije s skorjo, dodamo 150 ml vode in nadaljujemo dušenje
• V suhi ponvi prepražimo moko
• Zmešamo kislo smetano, hmelj suneli in moko
• Z omako prelijemo meso in kuhamo še 5 minut
• Topljeni sir naribamo na grobo strgalo in primešamo k jedi
• Peteršilj in koriander drobno nasekljamo in združimo z mesom
• Vse sestavine mešamo, dokler ne dodamo začimb in pokrijemo s pokrovom, še naprej dušimo 5 minut
• Kot priloga je za ta azu primerna sveža zelenjava ali pire krompir

Kako kuhati azo iz svinjine s krompirjem brez paradižnikove paste?

V tradicionalnem tatarskem receptu za azu je treba uporabiti sveže paradižnike ali paradižnikovo pasto. Če pa teh sestavin nimate pri roki, lahko jed pripravite tudi brez njih. Razmislili bomo o enem najlažjih načinov. Potrebovali boste:

• 1 kg krompirja
• 500 g svinjine
• 300 g kislih kumaric
• 1 velik korenček
• 1 velika čebula
• Lovorov list
• 2 žlici. l.sončnično olje
• 400 ml vode
• Začimbe po želji

Za pripravo je treba upoštevati naslednje faze:

​​​​

• Krompir olupite in narežite na kocke
• Svinjino narežemo na majhne koščke in prepražimo na sončničnem olju
• Korenje in čebulo narežemo na trakove in prepražimo skupaj z mesom
• Kumare narežemo na trakove ali naribane na grobo strgalo
• Po pečenju svinjine vse sestavine zmešamo v kotlu z debelim dnom
• Sestavine jedi je treba povezati in prelijemo z vodo
• Nato dodamo začimbe in lovorov list, pokrijemo s pokrovko in dušimo 25 minut. dokler ni pripravljen na majhnem ognju

Kako kuhati svinjsko azo z rižem?

Riž je zelo primeren za kuhanje azuja. V kombinaciji s svinjino lahko ta jed hitro in slastno nasiti vse družinske člane. Hkrati je seznam sestavin na voljo vsem. Za pripravo azuja z rižem boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 skodelica riža
• 300 g svinjine
• 1 čebula
• 1 korenček
• 450 ml vode
• 100 g pšeničnega zdroba
• 100 g paradižnikove paste
• 60 g sončničnega olja
• Začimbe po želji
• 50 g majarona
• 1 strok česna
• šopek kopra ali cilantra
• 10 g masla

Postopek kuhanja poteka po naslednjih točkah:

• Svinjino narežemo na majhne kocke
• Čebulo in kumare narežemo na trakove
• Strok česna je treba zdrobiti pod stiskalnico
• Čebulo je treba pražiti 2-3 minute
• Svinjino potresemo z moko in pošljemo k čebuli
• Ko je meso prekrito s skorjo, dodajte 200 ml vode, paradižnikovo pasto, česen in kumare. Vse komponente se dušijo 15 minut.
• Čez 5 min. dokler svinjina ni pripravljena, dodamo drobno sesekljan cilantro ali koper ter začimbe
• Riž prelijemo z vodo (250 ml za 1 skodelico) in zavremo, nato pa ga skuhamo približno 10 minut.
• Riž obvezno začinimo z malo masla
• Po kuhanju azo postrežemo na riževi blazinici

Kako kuhati svinjsko azo z bučkami in jajčevci?

Poleti se število sveže zelenjave na naši mizi močno poveča. Pomagajo diverzificirati prehrano, pa tudi napolnijo zalogo vitaminov in elementov v sledovih za celo leto. Azu z bučkami in jajčevci je čudovita jed, ki je primerna tako za vsakodnevno uporabo kot za praznično mizo. Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• Jajčevci – 400 g
• Bučke – 400 g
• Svinjina – 500 g
• Krompir – 1 kg
• Bolgarski poper – 4 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Voda 600 ml
• Korenček - 2 kos.
• Česen – 5 strokov
• Sončnično olje – 100 ml
• Začimbe po želji
• Peteršilj – 1 sveženj

Postopek priprave azuja izgleda takole:

• Svinjino prepražimo v ponvi na olju
• Čebulo in korenje olupimo in prav tako narežemo na majhne kocke
• Česen zdrobimo pod stiskalnico
• Bolgarski poper narežemo na kocke
• Vso zelenjavo prepražimo v ponvi, dokler ne nastane skorja
• Krompir olupimo in narežemo na kocke
• Meso, krompir, zelenjavo in česen damo v ponev z debelim dnom in vse sestavine zalijemo z vodo
• Aza je dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 30-40 minut.
• Čez 5 min. začimbe in drobno sesekljana zelišča se dodajo do pripravljenosti

Koliko je azu svinjina kuhana v pečici in počasnem kuhalniku?

Svinjina je vsestranski izdelek, ki se lahko uporablja v številnih različnih jedeh. Azu v kombinaciji s tem mesom ne zahteva veliko časa in energije. Odvisno od posameznega načina kuhanja bo jed pripravljena v naslednjem času:

• Za kuhanje azuja v počasnem kuhalniku morate izbrati način "gašenje" in nastavite čas na 40-50 minut.
• Če to jed kuhate v loncih - 1 ura in 20-30 minut.
• V primeru kuhanja v kotlu na štedilniku - 40-50 minut.
• Če uporabljate posebno obliko za nastavitev v pečici - 1,5 ure
• Pri kuhanju na odprtem ognju - 30-45 minut.

Upoštevati je treba tudi naslednja pravila:

• Večji kot so kosi zelenjave in mesa, dlje bo trajalo konec postopka kuhanja
• Preden svinjino pošljete v enolončnico z glavnimi sestavinami, jo je treba predhodno prepražiti v ponvi ali v kotlu
• Zelenje dodajte nazadnje, sicer se bo razkuhalo in pokvarilo okus in videz jedi
• Če uporabljate odmrznjeno meso, ga kuhajte več časa, ker je lahko suho
• Za azu potrebujete posodo z debelim dnom in visokimi stranicami, saj lahko med vrenjem omake onesnažite kuhinjske površine, sestavin pa ne smete dajati v posode z majhno volumen

Kako lepo okrasiti azo iz svinjine na praznični mizi: ideje, fotografije

Estetski videz videz ne vpliva le na okus jedi, ampak tudi na prvi vtis gostov. Obstaja več najuspešnejših načinov serviranja azuja. Med najbolj priljubljenimi so naslednji:

• Splošno (jed vzamemo ven v kotlu, v katerem se je kuhala, ali preložimo v veliko posodo, iz katere vsak prisotni vzame svoj delež)

• Porcija (za vsakega gosta gostitelj da nekaj gramov priboljška)

• S prilogo (kot dodatek k krožnikom azuja lahko postrežemo s svežo ali rahlo osoljeno sesekljano zelenjavo in zelišči)
• Z zelišči (nekaj listov cilantra ali peteršilja položen na krožnik)

• V lončki (tudi če je bil azu pripravljen v drugi posodi, ga lahko razdelimo na porcije)

• Z omakami (vlijejo se v začimbe običajne ali porcijske jedi in morajo dopolnjevati sestavo tatarske jedi, tako da lahko izberete tiste, ki spadajo v to kuhinjo)

Azu ima veliko načinov priprave in serviranja. Ne glede na to, kateri recept uporabljate, se morate zavedati, da je svinjina sveža, prav tako pa bodo čisti majhni kosi pomagali doseči idealno kombinacijo vseh sestavin jedi. Prav tako je pomembno spremljati stopnjo kuhanja krompirja, mesa ali riža. Navsezadnje bo njihov okus ustvaril glavne note azuja. Za dopolnitev arome in okusa jedi lahko dodate majaron, hmelj suneli, koriander, žafran, lovorjev list, papriko ali česen.

Video : Azu v tatarščini. A ne samo azu, ampak čudovit azu