Postopni recepti piščančjega piščanca v multivartih, mleka in smetane v ponvi

Hladilnik se lahko kuha iz katerega koli mesa mesnih izdelkov. Ponujamo vam pripravo mrzlice s toliko priljubljenega piščanca.

Recepti po korakih vas bodo spraševali, kako kuhati mraz iz piščanca, kupljenega pitovnih piščancev ali nekaterih delov ptic brez težav. V takšnih primerih je treba v piščančjo tekočino uvesti želatino ali kako to storiti brez nje.

Pri izbiri receptov za piščančjega piščanca so po korakih poslikane tri različice njegove priprave: v ponvi, multiverju in loncu na pritisk. Vsaka pot je dobra na svoj način. Priprava v multiversih in posodah se praktično ne razlikuje. Multivarka osvobodi ljubico iz stalnega nadzora prehlade. Ko uporabljate lonec, se čas kuhanja prepolovi.

Piščančji čili (korak za korakom) - splošna načela priprave

Če je težko pripraviti veliko perutnine, se običajno uporablja zdravo truplo. Počakamo hladno in nekaj njegovih delov, kiimajo zadostno količino hrustanca in kosti, ki z dolgim ​​kuhanjem oddajajo največje število želirnih (lepljivih) snovi.

Seveda bo domači piščanec, mlajši od treh let, najboljši izdelek za pripravo okusne hitro zamrzovalne hladi. Hladilnik iz tovarniških kotlov se izkaže za manj nasičen in njegova priprava zahteva poseben pristop. Ampak tukaj so njihove razlik. V takem jelly običajno dodamo želatino ali dal svinjski zvitek.

ugriz slastnega, preglednega in dobro soljenega čipa - pravilno kuhana juha. Pred pripravo piščanca ali nekaterih njegovih delov oprati z vodo, odstraniti ostanke perja in temeljito očistiti onesnažena mesta. Priporočljivo je, da piščanec nekaj časa namočimo v vodi, da tako odstranimo ostanke zvite krvi. Za to je treba sesekljano ptico postaviti v široko posodo in jo politi s hladno vodo vsaj eno uro. Po namakanju se trup večkrat spere.

Piščanec kuhan v prostorni posodi, ki se polije samo s hladno vodo. Pred vrenjem odstranite zvite beljakovine. Občasno se dvigne na površino v obliki pene. Pomembno je, da posode ne prepolnimo z mesom in zalijemo z vodo, tako da ni manjša od 4 cm piščančje prevleke.

Solna juha za ohladitev mora biti nekoliko močnejša kot pri juhi ali drugem obroku in po možnosti na koncu postopka. Zelenjava in začimbe se najprej dodajo pri polaganju mesa ali po vrenju.Tako, da je juha jasna, ne pustite, da zavre močno.

Piščančji solati ni priporočljivo dodajati veliko začimb in začimb. Za dva kilograma mesnih delov je dovolj, da postavimo štiri orehe črne barve in dve dišeči papriki, plus dve listi gospodinje. Za barvo in aromo, eno korenje in največ eno žarnico. Dodate lahko majhen koren zelene.

Kuhajte domačo piščančjo klobaso v ponvi ali multivariate vsaj pet ur, le v tem primeru bo dobro zamrznjena. Kuhalnik lahko skrajša čas kuhanja za polovico.

Piščanec se ohladi v bujonu na temperaturo, ki ji omogoča udobno delo z rokami. Meso in kosti poberemo in predelamo, juho pa filtriramo. Zelenjava in začimbe se odstranijo, korenje ostane za dekoracijo hladu.

Narejeni z majhnimi koščki ali razstavljeni s piščančimi vlakni, položite na dno posode enotno plast, tako da je meso trajalo do ene tretjine prostornine. Nato odložite dodatne komponente, kot so jajca, grah v pločevinkah in rezano preprogo. Potem, vse, kar se vlije z dobro juho ostivshim - to bi moralo biti dvakrat toliko mesa. Za zamrznitev so ledenice postavljene na mraz. Varjene v skladu z vsemi priporočili v receptih po korakih, se piščančja rdeča kaša zamrzne najpozneje po 4 urah.

Piščančji čili: korak za korakom od perutnine brez želatine

Sestavine:

  • svežega domačega piščanca - 2 kg trupa;
  • velika čebulica;
  • korenje - dve majhni korenovki;
  • majhna glava česna;
  • 100 gr. korenine zelene;
  • tri cele paprike;
  • štiri trdo kuhana jajca;
  • dva velika lovorja;
  • za dekoracijo listov svežega peteršilja.

Metoda priprave:

1. Pred obdelavo perutnine je treba trup pogasiti in to se lahko izvede preko gorilnika. Vključujemo močan ogenj, držimo piščanca za nogami, položimo trup nad ogenj. Počasi se premikamo in obračamo, vsak nasmejan kožo se nasmehne. Po tem kožo dobro operemo s toplo vodo in narežemo na štiri dele. Kose temeljito sperite s hladno vodo, odstranite ledvice in pljuča. Piščanca pripravite v veliki emajlirani ponvi, prelijte s filtrirano vodo 4 cm nad piščancem.

2. Posodo postavite na peč, vklopite največji požar. Pred vrenjem zberemo iz bujona v peno beljakovino. Čakanje na intenzivno vretje, takoj nastavite minimalno toploto, spustite v juho lovorja in dišečega popra. Tesno zaprite posodo, počakajte nekaj minut, nato preverite intenzivnost vrenja. Da bi zagotovili, da večina juhe ne izhlapi med dolgim ​​časom kuhanja, meso pa je popolnoma kuhano, mora biti juha enakomerno in komaj opazno. Prisotnost narašča iz dna ponev zračnih mehurčkov nujno, njihova odsotnost kaže nezadostno ogrevanje. Če se prepričamo, da je temperatura ogrevanja pravilno nastavljena, pustimo, da bo prihodnji hladilnik počasi padel pod pokrov motorja.

3. Na čebulici odrežite ostanke korenin, brez čiščenja lupine, dobro jih sperite s toplo vodo. Očistimo korenje in korenino zelene, korenje narežemo na koščke. Pripravljeno zelenjavo in korenine spustimo v juho po štirih urah vrenja. Dodajte 1,5 žličke soli in kuhajte še pol ure.

4. Pripravljena brozga za ohladitev, po izjemo, pustite brez pokrova. Potrebno ga je pripeljati na sobno temperaturo ali malo višje, tako da je piščanec v njem hladen, da se ga ročno razstavi.

5. Nežno odstranite juho iz piščančjih rezancev. Meso se praviloma dobro loči od kosti, kosi pa se zlahka razpadejo. Piščanca razstavite na vlakno ali fino narežite z nožem. Zložite v skledo.

6. Iz dobre juhe izvlečemo čebulo, korenje in korenine. Vržemo čebulo in zeleno, pustimo korenje za dekoracijo. Juha prehaja skozi gazo, sestavljeno iz dveh plasti.

7. Operite s posodo s toplo vodo: plastičnimi posodami, sudocami ali globokimi posodami. Temeljito jih obrišite z brisačo in piščančje meso enakomerno porazdelite na dno posod.

8. Odrežite obročke kuhanega korenja. Hladilnik bo izgledal bolj spektakularno, če bi korenček izrezal številke v obliki listov ali cvetov. Kuhana strma jajca se razrežejo v šestih delih.

9. Pripravljeni elementi dizajna asimetrično širijo meso, dopolnjujejo obliko listov peteršilja. V vsakem rezervoarju, ki poteka skozi tisk, dodamo česen, dodamo juho.

10. Po popolnem hlajenju posode s hladilnikom prenesite v hladilnik in pustite, da se dobro ohladi. To lahko traja do pet ur. Posodo pokrijte s pokrovom ali ovijte z živilskim filmom, tako da želatina ne vpija tujih vonjav.

Piščančji čili: korak za korakom v multivar (z želatino)

Sestavine:

  • ohlajeni piščanci - 1,8 kg;
  • 20 gr. granule hitro raztopljive želatine;
  • velika žarnica;
  • en korenček;
  • dva lista hišnega oskrbe;
  • zeleni grah v konzervah;
  • dve kuhani jajci;
  • 5 grah graha;
  • pol litra pitne vode.

Metoda priprave:

1. Pogledamo kožo ptic. Nežno očistite nož s kontaminiranimi mesti, s pinceto odstranimo preostala perja. Trup narežemo na kose - v štirih delih je dovolj, temeljito umijemo s hladno vodo in potopimo v skledo multivarki.

2. Čistimo čebulo in korenje. Čebulo razrežemo na pol, če je velika korenček, prerežemo na polovico in to. Zelenjavo spustimo na ptico.

3. Napolnite skodelico s pol litra hladne pitne vode. Aktivirajte možnost »Peka«. Po vreli, redno odstranjujemo s površine prihodnje zamrznjene spiralne proteinske pene. Peno vzemite previdno, ne dotikajte se vsebine posode.

4. Po vrenju bomo multivarko reprogramirali na "mrtvi" način in juho spustili z arašidnim grahom. Časovnik nastavimo za 5 ur, temperaturo nastavimo na 100 stopinj. Zapiramo pokrov in tiho obravnavamo drugezadeve.

5. Dvajset minut pred pripravo hladne je treba pripraviti želatino. Zrnca nalijte v majhno posodo, nalijte malo vode in pustite. Zrnca morajo dobro nabrekniti, drugače želatina v želeju slabo razpade in njeno dodajanje bo brez pomena.

6. Po signalu, kar pomeni, da je program končan, kuhalno ploščo odstranimo iz telesa.

7. Hlajenje na želeno temperaturo (malo nad sobo), dobimo piščanca in ga razstavimo na vlaknih v majhnih kosih. Juha se filtrira v čisti ponvi. Vržemo čebulo, lovorike in papriko, korenje se odstrani.

8. V vodni kopeli raztopite otekle granule želatine. Želatinasto maso pomešamo s homogenostjo, povežemo s toplo juho in dobro premešamo.

9. Na dno zamrznjenih posod, pripravljenih za polnjenje, damo malo graha. Razrežite jajca na pol ali pa jih razdelite na šest delov in jih pazljivo razporedite med grah. Zgoraj je ležala enotna plast piščanca. Kuhane korenje narežemo z obročki, jih damo na meso. Po želji lahko ta korak preskočite.

10. Polijemo na skledo ohlajene juhe in jih odstranimo v splošnem oddelku hladilnika. Piščančji piščanec z želatino bo zamrznil približno 4 ure.

Piščančji čili: korak za korakom v drsniku s svinjsko roljo

Sestavine:

  • svinjska gred, ki tehta do kilograma;
  • dve majhni piščančji stegni;
  • tri litre pitne vode;
  • glavica čebule;
  • dve listi gospodinje;
  • glava česna;
  • dva graha in pet grahov črnega popra;
  • velike korenje, nesladkane sorte.

Metoda priprave:

1. Kožo previdno stresemo z nožem za nož, s črnilom pa jih odstranimo. Sperite s toplo (ne vročo) vodo in jo spustite na lonec. Stegna speremo, odstranimo ostanke perja in nujno izrežemo žlezo iz oguz (rep). Iz spodnje hrustančne noge odstranimo rumeno, keratinozno lupino, spet sperite in jo položite na krmilo.

2. Korenje, operemo, razrežemo na tri dele. Čistimo čebulo, operemo liste z lovorovo vodo. Ne razstavljajte zob, odstranite česen z zgornjega dela pilinga, operite. Pripravljene sestavine spustimo v meso in dodamo dišeči in črni poper grah, sol.

3. Dodajte dva litra vode v lonec pod tlakom, postavite ga na močan ogenj. Brez zapiranja pokrova, zavremo. V procesu, s stopnjo izobrazbe, odstranimo iz juhe vse pene. Počakajte na intenzivno vrtanje, nastavite povprečno toploto in v skladu z navodili namestite pokrov na lonec. Glavna točka - prvih pet minut ne izginejo iz lonca. Potrebno je počakati, da se iz "ventila" odstrani značilnost "spin" - ne sme biti močna.

4. Pripravite sladoled v loncu pod tlakom dve uri. Izklopite štedilnik, ne odpirajte pokrova, dokler tlak v loncu ne pade. Po četrt ure lahko dvignete ventil, da sprostite preostalo vročo paro, nato pa ga odprete. Takojpo izjemo ni potrebno, da to storite, skupaj s trajektom lahko zmanjka in vroče juhe.

5. Štedilnik postavite z juho v skledo s hladno vodo. Hladi se na želeno temperaturo, dobimo mesne kose in iz njih izberemo kosti. Juha se filtrira skozi gazo.

6. Razstavimo meso z vlakni, kožo iz krmila in vse minerale zmeljemo z mlinom za meso v ločeni plošči.

7. Na mizo postavimo sklede za hlad, razgradimo meso in nato enakomerno porazdelimo maso za mletje. Oblijemo juho, previdno mešamo vsebino vsake plošče. V tej fazi lahko dodamo nekaj česna, ki ga želatino stisnemo na okus.

8. Posode pokrijte s svečami in jih položite v hladilnik.

Chicken Chicken (korak za korakom) - Kuharski triki in koristni nasveti

V procesu kuhanja je nemogoče vlijevati vodo v žele, potrebno je takoj določiti njegovo količino in ne dopustiti izhlapevanja tekočine (kuhati samo pod pokrovom).

Po zgoraj opisanih receptih, piščančji piščanec korak za korakom, lahko kuhamo tudi prehrambeni žele. Za to je treba zdraviti ptico, odstraniti kožo - to je najbolj kalorični del. Prav tako odrežite vse maščobe in odstranite klinasti del. Na ta način lahko ne samo zmanjšate vsebnost kalorij v posodi, temveč tudi izboljšate njen videz - na površini zamrznjene hladne vode praktično ne bo maščobne plasti.

Piščanec iz piščanca bo dobro zamrznjen in brez želatine, če bo skupaj s ptico aliločite njegove dele in kuhajte približno kilogram piščančjih nog. Njihovo hrustančasto tkivo vsebuje veliko snovi, ki želatinizirajo juho.

Večina kuhalnikov ima raje prvo juho, da se združi, da dobi čisto metlo. V tem primeru, piščanec vlije v vodo, prinese juho vreti, ne da bi odstranili peno. Potem ga izpraznite, piščanec temeljito oprati in položiti v čisto ponev. Po polivanju in kuhanju piščanca korak za korakom od samega začetka.