Sušenje črnega ribeza v električnem sušilniku, pečici, mikrovalovni pečici, na soncu, na zračnem žaru? Kdaj nabirati in kako posušiti liste črnega ribeza za čaj?

Največ vitaminov ohrani aromatičen sladko-kisli ribez v posušeni obliki. Če želite sami pripraviti sušenje ribeza za zimo, uporabite metode, predlagane v članku.

Črni ribez je eno najbolj okusnih in uporabnih jagod, ki se uporablja tudi surovo, in v obliki marmelade kot priboljšek za čaj, kot zdravilo in kot preventiva proti številnim boleznim.

Njegove aromatične jagode vsebujejo ogromno vitaminov in drugih koristnih snovi, listi imajo tudi zdravilne lastnosti.

POMEMBNO: Pri kateri koli vrsti predelave (kuhanje ali zamrzovanje) veliko koristnih snovi je shranjenih v ribezovih jagodah in listih. Zato je preprosto potrebno založiti to jagodičje za zimo.

Številne gospodinje poleg marmelad, kompotov in marmelad preprosto posušijo ribez, da ohranijo največjo količino vitaminov v jagodah. V tem procesu ni nič zapletenega, le upoštevati morate določena priporočila.

Pri kateri temperaturi naj se suši črni ribez in koliko doma?

Izbira temperature in določitev časa sušenja je odvisna od načina in opreme, ki bo uporabljena za pripravo suhega sadja.

V vsakem primeru je treba jagode najprej pripraviti.

Ribez dozori sredi julija. V tem času se pojavi v prodaji v velikih količinah. Ko izbirate jagode za sušenje, bodite pozorni na njihov videz: morajo biti suhe, brez poškodb in močnega onesnaženja.

Če jagode nabirate neposredno z grma, naredite to zjutraj ali zvečer v suhem, sončnem vremenu. Pobrani pridelek je treba sortirati, pustiti zrele cele jagode srednje velikosti za sušenje, preostanek pa uporabiti za pripravo kompota ali marmelade.

POMEMBNO: Jagode, izbrane za sušenje, morate skrbno, a skrbno oprati in posušiti.

Nadaljnji ukrepi so odvisni od izbranega načina sušenja:

• ribez sušimo v električnem sušilniku več kot 50 ur pri temperatura 50 — 55C
• v pečici - 3 ure pri 65-70C
• v mikrovalovni pečici - a nekaj minut pri moči 200 W

Kako posušiti ribez za zimo v električnem sušilniku?

Izkušene gospodinje zagotavljajo, da je sušenje ribeza brez električnega sušilnika nemogoče, saj bo ta postopek trajal dolgo, vendar še vedno ne bo mogoče dokončati dela.

Da bi pospešili postopek in dosegli rezultate, ga najbolje je uporabiti električne sušilnike:

1. Predhodno pripravljene jagode položite v palete v eni ali dveh plasteh. Med sušenjem jagod bo vlaga izhlapela in prosti prostor se bo povečal
2. Pladnje postavite pod vklopljen 10 minut pred začetkom kuhanja sušilnik pri temperaturi 50 — 55C
3. Bodite potrpežljivi in ​​ opazujte proces sušenja:

• po nekaj urah (7-8) ribez spremeni svojo barvo, iz črne postane bordo rjava, velikost pa ostaja enaka
• po 16 urah vse jagode postanejo temno rdeče, vendar je lupina ribeza še vedno nedotaknjena in ni deformirana
• potem bo proces potekal hitreje: po 26 urah od začetka sušenja se jagode ribeza začnejo krčiti
• po približno 50 urah od trenutka nalaganja v električni sušilnik so jagode pripravljene za uporabo za prezimovanje

Kako posušiti ribez za zimo v pečici?

Pred sušenjem v pečici je priporočljivo ribezove jagode nekaj dni sušiti na prostem, pri čemer se izogibajte izpostavljanju neposrednim žarkom.

Če te možnosti ni, pripravljene jagode takoj s tanko plastjo obložimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem ali paus papirjem, in postavimo v pečico, ogreto na 45C..

Ko jagode nekoliko ovenijo, je treba temperaturni režim spremeniti na 65-70C.

Skupni čas sušenje ribeza v pečici - približno tri ure.

POMEMBNO: Kakovost in pripravljenost preverite tako, da jagode stisnete v dlani: če se ne primejo in ne izpušča soka, je vse opravljeno pravilno in sušenje ribeza je pripravljeno za zimsko skladiščenje.

Kako sušiti ribez na soncu?

Jagode črnega ribeza ni priporočljivo sušiti samo na soncu, saj se pri tem dolgotrajnem procesu uničijo praktično vse koristne snovi.

Zato uporabite kombiniran pristop k sušenju ribeza: nekaj dni na zraku in nato v pečici.

1. Pekač (po možnosti lesen, saj kovinski pusti neprijeten priokus na jagodah) obložite s peki papirjem ali pavs papirjem in nanj razporedite pripravljen ribez. ga v tankem sloju
2. Posodo z jagodami postavimo na prosto (podstrešje, balkon), vendar ne na direktno sončno svetlobo, saj se vitamin C uniči, jagode pa se lahko prepečejo in gnijejo
3. Pazite, da jagode pokrijete z gazo, saj lahko muhe, čebele in druge žuželke pokvarijo sušenje
4. Občasno ribez obrnite

POMEMBNO: Odstotek vode v ribezu se giblje od 85 % do 90 %, do konca sušenja pa naj ne sme biti več kot 15 %. Da bi dosegli takšen rezultat, morate ribez po sušenju na soncu dva dni posušiti v pečici.

Kako posušiti ribez v mikrovalovni pečici?

Mikrovalovna pečica lahko močno poenostavi življenje in prihrani čas. Lahko ji zaupamo sušenje ribezovih jagod.

1. Pripravite jagode : preberite jih, srednje velike zrele brez pecljev operite,
2. posušite.) Jagode v tankem sloju razporedite po krožniku med dva kosa poljubne bombažne tkanine. Sintetike ni mogoče uporabiti, saj se mikrovalovna pečica pokvari (lahko celo zažge)
3. Nastavite moč na 200 W in sušite približno 5 minut
4. Če jagode še niso pripravljene, podaljšajte čas, vendar vsakih 25-30 sekund preverite pripravljenost in premešajte jagode, da je postopek sušenja enakomeren

POMEMBNO: Ne glede na to, kako so ribezove jagode posušene hranimo v steklenem ali pločevinastem kozarcu, pri tem pa tesno zapremo pokrov. Tudi suh črni ribez je dobro shranjen v vrečah iz katere koli goste naravne tkanine. Hraniti ga je treba v temnem, a prezračenem prostoru, saj bo zatohlost in vlaga pokvarila jagode.

Kdaj nabirati in kako posušiti liste črnega ribeza za čaj?

Čudovit okus in aroma čaja iz ribezovih listov ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Poleg tega se ta pijača v jesenskem in zimskem obdobju bori proti prehladom, se uporablja za njihovo preprečevanje in odlično ohranja zalogo vitaminov, potrebnih za telo.

POMEMBNO: Tisti, ki imajo težave s prebavili (visoka kislost ali razjede), naj se tega čaja izogibajo.

Da bi bil čaj iz ribezovih listov čim bolj nasičen s koristnimi snovmi, jih je treba nabrati na novi luni, po možnosti julija.

Liste, tako kot jagode, je bolje nabirati v zjutraj ali zvečer v suhem jasnem vremenu, pri čemer dajte prednost tistim na sredini veje.

Nato jih morate razporediti v eni plasti na suhem, prezračenem mestu na belem papirju ali bombažni tkanini in počakati, da se popolnoma posušijo.

POMEMBNO: Ne pozabite občasno preveriti listov glede gnitja ali plesni. Pokvarjene liste takoj zavrzite, da se gliva ne prenese na dobre.

Pripravljenost lahko preverite s krhkostjo: če se list dobro zdrobi, je pripravek pripravljen za uporabo pozimi.

Za sušenje ribezovih listov se lahko uporabljajo tudi električni sušilniki.

Obstaja še en način sušenja listov črnega ribeza - fermentacija. Ta postopek se izvede na naslednji način:

1. Zbrane liste postavite za en dan v temen prostor, pri tem pa jih ne pozabite občasno premešati
2. Liste zvijte v cevke dokler ne izpustijo sok
3. Dobljene "samokolačke" dajte v stekleno posodo in postavite na toplo, predhodno pokrijte z vlažno krpo
4. Če se krpa posuši, jo ponovno navlažite
5. Ko, po ponovnem pregledu zavohate sadno aromo, vse kar morate storiti je posušiti liste — dosegli so želeno stanje
6. posušiti , jih narezati, položite jih na pekač in postavite v pečico predhodno segreto na 70C za eno uro

Končni izdelek shranite v temno, suho mesto v stekleni ali keramični posodi s tesno prilegajočim pokrovom.

Tisti, ki si boste poleti pripravljali posušene plodove in liste ribeza, zdrav in okusen za čaj v deževnih, hladnih jesenskih in zimskih večerih bo poskrbljeno.

Video: Sušimo ribezove liste