Marmelada iz rdečega ribeza: preprost recept za ozimnico, z želatinastim sladkorjem, želatino, pektinom, brez pečk. Kako narediti okusno marmelado iz rdečega in črnega, belega ribeza in malin, kosmulje, lubenice, češenj, jabolk, v pečici, počasnem kuhalniku za zimo: recept

V tem članku se boste naučili kuhati okusno marmelada iz rdečega ribeza: enako z ostalimi jagodami in sadjem.

Poletje z velikim številom jagodičevja in sadja se hitro konča in si jih želite narediti zalogo za vse leto, zato so naši predniki v davnini izumili marmelado, marmelado in marmelado. krat. V tem članku se bomo naučili kuhati marmelado iz rdečega ribeza.

Marmelada iz rdečega ribeza: preprost recept za ozimnico

Skuhati okusno marmelado se lahko naučite, če se naučite nekaj skrivnosti:

• Popolnoma kuhani jagodni masi je treba dodati sladkor. Če dodate surove jagode, dolgo ostanejo trde in jih je treba dolgo kuhati.
​​​​
• Ali je marmelada pripravljena, lahko ugotovite, če vročo marmelado kapnete na hladen krožnik: če je pripravljena, kapljica zmrzne, če ni, se razlije.
• Za marmelado so primerne nezrele in prezrele jagode, najboljše pa so nezrele – vsebujejo veliko pektina.

Za marmelado iz rdečega ribeza potrebujete:

• 3 lončke pretlačene kaše skozi cedilo rdeči ribez brez semen
• 3 skodelice sladkorja

Začnimo kuhati:

1. ) Moj ribez, pustite, da voda odteče, in jih pretlačite naravnost z repi.
2. Pretremo na sito, sok z mezgo gre, kosti skupaj z lupinami pa ostanejo na situ, zavržemo jih.
3. Ribezo zmešajte s sladkorjem in ob pogostem mešanju kuhajte pri komaj opaznem vrenju, dokler se ne zgosti. Odstranite peno.
4. Nalijte v kozarce (obvezno čiste) in zaprite.

Koliko kuhati marmelado iz rdečega ribeza?

Ribezovo marmelado kuhamo, dokler se ne zgosti, približno pol ure, pri nizkem vrenju, pogosto mešamo, da se ne zažge. In če želite marmelado skuhati hitreje, ji dodamo želatino ali pektin.

Kako narediti okusno marmelado iz rdečega ribeza z želatinastim sladkorjem: recept za zimo

Za gosto marmelado iz rdečega ribeza ni treba dodajati želirnega sladkorja, za marmelado lahko uporabite samo takšne sorte ribeza, ki vsebujejo več kot 6% pektina. Največ pektinov (do 11%) je v naslednjih sortah:

• Vika
• Marmeladnica
• Orlovčanka
• Vrtnica
• Gazela
• Polje
• Dana
• Ogenj
• Orlovskaya zvezda
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Dar poletja

Malo manj pektinov (približno 10 %) v naslednjih sortah:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

In če se marmelada iz rdečega ribeza ne strdi dobro, potem morate dodati želirni sladkor. Za ribezovo marmelado potrebujete:

• 0,3 kg navadnega sladkorja
• 0,3 kg žele sladkorja
• Na dno posode, da se ribez ne zažge, nalijte vodo

Začnemo kuhati:

1. Na dno posode nalijemo malo vode, da pokrije dno, dodamo čiste po opranih posušene jagode in prižgemo majhen ogenj, kuhamo, da jagode zapokajo.
2. Ribez pretlačite skozi cedilo, preostala semena in lupine zavrzite.
3. V široko ponev vlijemo iztisnjen sok iz ribeza, vlijemo sladkor, pristavimo na majhen ogenj in med mešanjem kuhamo 3 minute, nato vlijemo želatinast sladkor in dušimo še nekaj minut. 2 minuti.
4. Marmelado zvijemo v (obvezno čiste) kozarce, zavijemo v nekaj toplega, dokler se ne ohladi. Iz 1 kg sadja dobimo 1 liter marmelade.

Kako narediti okusno marmelado iz rdečega ribeza z želatino: recept za zimo

Da bo marmelada gosta in manj kuhana, ji morate dodati želatino. Za ribezovo marmelado z želatino potrebujete:

• 2 kg ribeza (rdečega)
• 1,5 kg sladkorja
• 25 g želatine

Začnemo kuhati:

1. Ribez operemo, posušite jih na brisači, odtrgajte veje in zavrtite na mlin za meso.
2. Želatino v prahu in sladkor, premešamo, dodamo jagodnemu pireju in pustimo stati 2 uri na hladnem.
3. Pire premešajte in pustite še 4 ure.
4. Ponev z jagodno maso postavimo na majhen ogenj in segrevamo, vendar ne pustimo, da zavre, ter odstavimo, da se ohladi.
5. Če se sladkor še ni stopil, ponovno segrejte in odstavite.
6. Ko se sladkor raztopi v marmeladi, jo segrevajte, vendar je ne zavrite (pri vrenju želatina izgubi lastnosti, marmelada se ne zgosti), jo nalijte v predhodno pripravljene čiste kozarce. in ga shranimo na hladnem.

Kako narediti okusno marmelado iz rdečega ribeza s pektinom: recept za zimo

Marmelada bo gosta, in ne boste morali dolgo kuhati, če med kuhanjem dodate pektin. Za ribezovo marmelado s pektinom potrebujete:

• 1,2 kg ribeza (rdečega)
• 1 kg sladkorja
• 20 g pektina

Začetek kuhanja:

1. Zmeljemo oprane in osušene ribezove jagode na mlin za meso, vlijemo v ponev, dodamo pektin, premešamo, postavimo na majhen ogenj.
2. Ko masa zavre, dodamo sladkor in med mešanjem še naprej pustimo na majhnem ognju.
3. Kuhamo 5 minut, zapremo marmelado vlijemo v (obvezno čiste) kozarce.

Kako narediti okusno marmelado iz rdečega ribeza brez pečk: recept za zimo

V ribezova marmelada brez pečk potrebujete:

• 1 liter rdečega ribeza sok
• 1,25 kg sladkorja.položite na brisačo in pustite, da se suši približno 12 ur.
• Jagode ločite od vejic, jih zmeljite v mlinčku za meso in nato pretlačite skozi sito.
• Soku v emajlirani posodi dodajte sladkor in mešajte z leseno žlico, dokler se sladkor ne raztopi, lahko traja 10-15 minut.
• Če ne želite dlje časa gnetiti, ga lahko malo segrejete na štedilniku, vendar ne dokler ne zavre. V tem primeru bo v marmeladi ostalo manj vitaminov.
• Marmelado nalijemo v kozarce (obvezno čiste), če jih hranimo v hladni kleti, je povsem dovolj, da jih pokrijemo s plastičnimi pokrovčki.

Marmelada iz rdečega in črnega ribeza brez pečk: recept za ozimnico



V marmelado (rdeči skupaj s črnim) brez pečk potrebujete:

• 1 kg črnega ribeza, nabranega iz listov
• 0,25 kg rdečega ribeza, nabranega iz listov
• 0,8 kg sladkorja
• ) 1 kozarec čiste vode

Začnemo kuhati:

1. V oprane jagode vlijemo vodo, kuhamo nekaj časa. minut, morajo jagode razpokati, in jih pustite, da se ohladijo.
2. Ohlajene jagode pretlačimo na cedilo in kuhamo s sladkorjem, dokler se marmelada ne zgosti.
3. Zvit marmelado vlijemo v kozarce (obvezno čiste).

Marmelada iz črnega, rdečega in belega ribeza: recept za ozimnico

V marmelado iz rdečega in belega ribeza potrebujete:

• Za 1 kg ribeza, belega in rdečega
• 5 skodelic sladkorja
• 2 skodelici čiste vode

Začnemo kuhati:

1. Obe vrsti ribeza sta moji, če ostanejo veje in repki jih potrgamo.
2. V vodo stresite polovico sladkorja, zavrite sirup, vanj stresite jagode in kuhajte približno 1 uro. Najprej bodo jagode zavrele, nato pa se bo marmelada zgostila.
3. Še vroče zvijemo v kozarce.

Marmelada iz rdečega ribeza in malin: recept za zimo

​​​​

V marmelado iz rdečega ribeza z malinami potrebujete:

• Za 1 kg sortiranih iz odpadkov rdečega ribeza in malin
• 1,3-1,5 kg sladkorja

Začnimo kuhati:

1. Ribez pustim, da odteče voda, osmukamo veje in liste, pretlačimo na sito, potresemo s sladkorjem in pustimo vreti 2-3 minute.
2. Maline razvrstite, najslabše jagode pretlačite na sito in dodajte ribezu, pustite, da jagode zavrejo.
3. V vrelo maso vržemo cele dobro ohranjene jagode malin, pustimo vreti 2-3 minute.
4. Marmelado razdelimo v kozarce prostornine 0,5 l (obvezno čiste), nanje pokrijemo in steriliziramo v vreli vodi 15 minut, nato pa zvijemo.

Marmelada iz rdečega ribeza s kosmuljami: recept za ozimnico

Ribez in kosmulje zorita istočasno in iz njih ne bo težko pripraviti okusne marmelade.

V ribezova marmelada s kosmuljo potrebujete:

• 0,6 kg ribeza (rdečega)
• 0,6 kg kosmulj
• 1 kg sladkorja
• 150 ml vode
• Tretjina čajne žličke citronske kisline kislina

Začnemo kuhati:

1. Moja kosmulja, posuši, zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sladkor, prelijemo z vodo in kuhamo pri nizkem vrenju, med mešanjem približno 15 minut.
2. Ribez očistite, posušite, zmeljite, vlijte v maso kosmulje, dodajte citronsko kislino in kuhajte na rahlem vrenju še 15 minut.
3. Marmelado nalijte v kozarce (obvezno čiste) in takoj zvijte.

Marmelada iz rdečega ribeza z lubenicami: recept za ozimnico

V ribezovo marmelado z lubenicami potrebujete:

• 0,3 kg sortiranega rdečega ribeza
• 0,3 kg pulpe lubenice
• 0,1 kg sladkorja
• 30 ml hladne vrele vode
• 12 g koruznega škroba

Začnemo kuhati:

1. Moj ribez, pustimo, da odteče voda, vlijemo v skledo in zmeljemo z mešalnikom, vlijemo v ponev, dodamo sladkor in segrejemo.
2. Meso lubenice, vendar ne vsega (pustite malo), narežite na majhne koščke, zmeljte z mešalnikom in ko se sladkor raztopi v ribezovi masi, prelijte v ponev in zavrite na majhnem ognju 5 minut.
3. Meso lubenice narežite na majhne kocke, ki jih vrzite v lonec za vrenje.
4. Škrob razredčite s prevreto hladno vodo, premešajte, dodajte marmeladi, pustite, da zavre in ves čas mešajte.
5. Marmelado damo v čist kozarec, pokrijemo s plastičnim pokrovom in shranimo v hladni kleti.

Marmelada iz rdečega ribeza z višnjami: recept za ozimnico

V ribezovo marmelado s češnjami potrebujete:

• Za 1 kg ribeza (rdečega) in češnje
• 1,4 kg sladkorja
• 0,5 skodelice čiste vode

Začnimo kuhati:

1. Češnje oplaknemo, osmukamo repke in jim odstranimo pečke, meso damo v ponev.
2. Tudi ribez operemo, odstranimo vejice in dodamo k češnjam.
3. Zalijemo z vodo, pokrijemo s pokrovko in pri srednje močnem vrenju kuhamo 15 minut.
4. V jagode, pretlačene na cedilu, vlijemo sladkor in kuhamo 10 minut pri rahlem vrenju.
5. Takoj nalijemo v kozarce (obvezno čiste) in zapremo.

Marmelada iz rdečega ribeza z jabolki: recept za ozimnico

V jabolčno-ribezovo marmelado potrebujete:

• 0,4 kg ribez (rdeč)
• 2 kg olupljenih in očiščenih jabolk
• 1,5 kg sladkorja
• Lupina 1 limone

.4 ure.

Jabolka iztisnite sok, kuhajte na srednjem ognju 5 minut, odstavite z ognja, dokler se ne ohladijo.

Jagode oplaknite, osmukajte vejice in z mešalnikom pretlačite jagode, nato jih pretlačite skozi sito.

Jabolka drugič kuhajte 5 minut, pustite, da se malo ohladijo in jih zmeljemo z mešalnikom.

Zmešajte jabolčno in ribezovo kašo, limonino lupinico ter med stalnim mešanjem kuhajte 10-15 minut.

Marmelado razporedite po čistih pločevinkah in zvijte.

Kako narediti gosto marmelado iz rdečega ribeza: nasveti

Da bo ribezova marmelada tako gosta, da jo lahko uporabimo kot nadev za pite in torte, izkušeni kuharji svetujejo naslednje:

• Surove jagode pretlačimo skozi sito in skuhamo marmelado brez dodajanja vode.
• V marmelado dajte več sladkorja kot jagodičevja, na primer razmerje med sladkorjem in jagodičevjem je 1,5:1.
• Marmelado kuhamo več kot 1 uro, v odprti posodi na majhnem ognju.
• Polovico običajnega sladkorja, ki je potreben v receptu, zamenjajte z granuliranim sladkorjem.
• Pri kuhanju marmelade dodajte želatino ali pektin.

Značilnosti kuhanja marmelade iz rdečega ribeza v pečici, počasnem kuhalniku

Če želite skuhati marmelado, pa včasih stojite ob štedilniku in mešate, jo lahko skuhate v pečici. Preden pa se lotite kuhanja marmelade, morate upoštevati nekaj nasvetov:

• Če boste marmelado kuhali v loncu, naj bo le-ta z debelimi stenami in toplotno odporen..
• Lahko se peče v globoki ponvi.
• Upoštevati je treba tudi, da marmelada lahko "uide", zato posoda ne sme biti polna, napolnite jo do 2/3, drugi del je prost.
• Pripravite kozarce s pokrovi, jih sterilizirajte, saj bo marmelado iz pečice treba hitro preliti in zviti.
• Če dvomite, da je marmelada pripravljena, jo kapnite na hladen krožnik, če se kapljica ne razlije po krožniku, lahko marmelado nalijete v kozarce.

V ribezovi marmeladi, kuhani v pečici, potrebujete:

• Za 1 kg ribeza (rdečega) in sladkorja
• 1 kozarec čiste vode

Začnemo kuhati:

1. Čist, posušen ribez zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Ribezov pire prelijemo z vodo, dodamo sladkor in premešamo.
3. V pečici prižgemo srednji ogenj, ponev z bodočo marmelado postavimo, dokler ne zavre, mešamo, nato v pečici naredimo majhen ogenj in pustimo ponev 1 uro.
4. Vzamemo iz pečice, takoj nalijemo v kozarce (ne pozabimo očistiti) in zvijemo.

Marmelado iz kuhalnika lahko pojeste takoj ali pa jo pustite na zalogi. V ribezovi marmeladi, kuhani v počasnem kuhalniku, potrebujete:

• 1 kg ribeza (rdečega)
• 3 skodelice sladkorja
• 150 ml vode

Začnemo kuhati:

1. ) Moje jagode posušite na brisači, jih odtrgajte od vej, vlijte v ponev z vodo, nastavite temperaturo na 30 stopinj 20 minut.
2. Ohlajene jagode pretlačimo na cedilo, preostanek zavržemo, sok s mezgo pa potresemo s sladkorjem in nastavimo program večnamenske kuhalnice "Marmelada" za 20 minut.
3. Po multikuharju je še vroča marmelada tekoča, jo nalijemo v sterilizirane kozarce in jih zapremo.

Tako smo pripravili marmelado z enim rdečim ribezom ter z ostalimi jagodami in sadjem.

Video: Marmelada iz rdečega ribeza in lubenice