Recepti za bučne jedi: bučni kotleti, kremna juha, buča z rižem in suhim sadjem, polnjena buča, pita z bučno-jabolčnim nadevom, bučni mafini, bučni sirov kolač, bučna marmelada - podrobna navodila za kuhanje
Za pripravite okusne jedi iz buč, preberite kuharske nasvete in zanimive recepte.
Vsebina
Jesenski čas vedno radodarno obdari ljudi s pridelkom buč. Nezahtevna zelenjavna kultura ima odlične okusne lastnosti. Hranljiva bučna kaša je zelo koristna za zdravje. Meso sadeža je zelo vodeno in vsebuje veliko prehranskih vlaknin.
Bučni recept: bučne mesne kroglice
Kombinacija buč s kompleksnimi jedmi pomaga pri prebavi. Bučna semena so bogata s cinkom in pomagajo pri čiščenju telesa.
Sestavine:
- 400 g bučne kaše
- 400 g krompirja
- 100 g moke
- Drobtine
- Sončnično olje
- Sol in poper po okusu
) Postopek priprave bučnih kotletov:
- Bučno mezgo in olupljen krompir drobno naribamo. Premešajte in iztisnite odvečno vlago.
- Zelenjavno maso po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodamo moko in zgnetemo mleto meso. Dodajte nekaj sesekljane zelenice.
- 1 čl. l. mleto meso položite na krožnik s paniranjem. Zelenjavne kroglice povaljamo v drobtinah in popečemo v ponvi.
Recept z bučo: bučna kremna juha
Vrtnine delimo na namizne in krmne sorte. Debeloplodne sorte so idealne za dolgoročno zimsko skladiščenje. Boljše okusne lastnosti imajo muškatne sorte.
Sestavine:
- 1 kg bučne kaše
- 2 čebuli
- 400 g krompirja
- 1 žlica. mleko
- 2 žlici. voda
- 1-15 g ingverja
- 15 g sončničnega olja
- Sol in poper po okusu
Postopek priprave bučne juhe:
- Olupljeno bučo narežite na velike kose in položite na pekač, obložen s pergamentom. Pošljite, da se peče v pečici. Takoj, ko buča postane mehka, prenehamo s peko.
- V ponvi rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo. Krompir narežemo na kvadratke in dodamo v ponev. Zelenjavo premešamo, pražimo nekaj minut in zalijemo z vodo. Krompir skuhamo do mehkega.
- V jušni lonec damo bučo in dušen krompir. Delno dodajte tekočino iz krompirja. Zelenjavo stepemo do gladkega.
- Zavremo mleko in ga zmešamo z zelenjavnim pirejem. Držite ponev 10-15 minut na majhnem ognju, nenehno mešajte. Dodamo začimbe po okusu.
- Vročo bučno juho prelijemo z ocvirki.
Recept za jed iz buče: buča z rižem in suhim sadjem
Velikost buče neposredno vpliva na njeno sladkost - manjši je, slajši je. Posušen rep signalizira zorenje sadja. Buča z elastično in mesnato kašo, brez vlaken, je primerna za kuhanje.
Sestavine:
- 250 g riževih zdrobov
- 300 g bučne kaše
- 50 g rozin
- 50 g suhih marelic
- 1 kozarec mleka
- ¼ zavitka masla
- 2 žlici. l. sladkor
- 5 g cimeta
) Kako skuhati sladki riž z bučo:
- Riž temeljito sperite s hladno vodo.
- Bučno meso narežemo na kocke.
- Suhe marelice sesekljajte na velikost rozin.
- Zmešajte bučo z rižem. Dodajte suho sadje.
- Zmešajte kašo z mlekom in suhim sadjem. Nalijemo v ponev in postavimo na ogenj. Kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni pripravljen.
Polnjene buče
Seznanimo se s še enim zanimivim receptom za jed iz buč.
Sestavine:
- Srednja buča
- 5 kg svinjskega golaža
- 20 g paradižnikove mezge
- 5 kg krompirja
- 2 čebula
- 50 g kisle smetane
Postopek kuhanja polnjene buče:
- Buči enakomerno odstranimo vrh. Očistite vlakna in semena. Z nožem odrežite približno 2 skodelici pulpe z notranjih sten.
- Olupljen krompir in čebulo narežite na kocke.
- Zmeljemo bučno kašo. Svinjski golaž drobno sesekljajte.
- Ponev segrejemo in čebulo malo popražimo.
- Dodamo golaž in bučno kašo. Cvremo ne več kot 10 minut. Dodajte krompir.
- Paradižnikovo pasto razredčite s kislo smetano s kozarcem vode in vlijte v ponev.
- Po okusu začinite z začimbami in zelišči.
- Kuhajte četrt ure pri zaprtem pokrovu.
- Enolončnico malo ohladimo in jo damo v bučo. Pokrijemo z bučnim klobukom in pečemo eno uro v pečici pri temperaturi 180 stopinj.
Pita z bučno-jabolčnim nadevom
Sestavine za recept za jedi z bučo:
- 400 g bučne kaše
- 1 zavitek masla
- 150 g sladkorja
- 2 jabolki
- 5 g ingverja
- 350-400 g moke
- 50 g kisle smetane
- ½ žličke. pecilni prašek
- ½ žličke. vaniljev sladkor
- 1 jajce
Vrstni red mesenja in peke pite:
- Vlijemo moko, 50 g sladkorja in 100 g maslo za peko na mizi. Izdelke z nožem sesekljajte v drobne drobtine.
- V skledi zmešamo 1 rumenjak in kislo smetano. Dodamo vanilijev sladkor in pecilni prašek.
- Tekoče sestavine zmešajte z moko in zamesite testo. Zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
- Olupite bučo in jabolka. Sesekljajte na kocke.
- V ponvi stopite 100 g masla in dodajte 100 g sladkorja. Po raztapljanju zrn dodamo bučo in pustimo stati četrt ure. Nato dodajte jabolka in pretlačen ingver. Mešajte in pustite na ognju še 5 minut.
- Pekač namastimo in potresemo z moko. ¾ Testo v enakomerni plasti razporedite po dnu in ob straneh modela. Na vrh vlijemo nadev in ga enakomerno porazdelimo.
- ¼ Testo razvaljajte v plast in z nožem narežite trakove. Na vrh nadeva položite mrežo ali drug vzorec. Okras premažite z beljakovinami in sladkorjem.
- Pečemo v pečici eno uro pri temperaturi 180-200 stopinj. Pustite, da se končana pita ohladi.
Bučkini mafini
Sestavine:
- 500 g bučne pulpe
- 1 skodelica sladkorja
- 5 jajc
- 1 skodelica rastlinskega olja
- 5 skodelic moke
- 15 g pecilnega praška
- 100 g orehov
- Ščepec mletega cimeta
) Način priprave mafinov:
- Bučno meso pretlačite do pireja.
- Jajca stepemo s sladkorjem in zmešamo z bučo. Dodajte olje.
- Postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom in cimetom.
- Oreščke zmeljemo in dodamo skupni masi.
- Silikonske ali papirnate vložke namastite in jih do polovice napolnite s testom.
- Napolnjene obrazce pošljite, da se pečejo 20-30 minut. Pripravljenost preverimo z lesenim nabodalom.
Bučni Cheesecake
Sestavine:
- 300 g bučne kaše
- 5 zavitkov masla za peko
- 1 skodelica smetane sir
- 100 g sira iz kislega mleka
- 400 g peščenih drobtin
- 2 jajci
- 100 g sladkor
- 5 g vanilijevega sladkorja
- 30 g smetane
- 100 g oreščkov
- Začimbe po okusu
Recept za bučno torto:
- Orehe zmešajte s krhkim kruhom in zdrobite v drobtine. Dodajte tekoče olje.
- Testo za spodnjo plast sladice enakomerno porazdelite po obrazcu in ga za 60 minut pošljite v hladilnik.
- Bučno meso narežemo na kocke in spečemo v pečici. Po ohlajanju zmeljemo z mešalnikom v pire.
- V skledi zmešamo smetano, jajca in sladkor. Dodajte začimbe.
- Bučni pire zmešajte s tekočimi sestavinami.
- Cheesecake nadev položite v model in pecite eno uro. Pred serviranjem se mora sladica ohladiti.
Recept za bučno jed: bučna marmelada
Sestavine:
- 500 g bučne pulpe
- 1 skodelica sladkorja
- limonin sok polpeti
Postopek priprave marmelade:
- Bučno meso narežemo na kocke in spečemo na pergamentu v pečici.
- Pečene buče zmiksajte v pireju.
- Limonin sok zmešajte s sladkorjem in dodajte buči. Maso prestavimo v posodo in kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti.
- Bučno maso poravnajte na pergamentni list in pustite en dan.
- Oblikujte posušeno marmelado in jo posujte s sladkorjem.
