Priprave - Bučke za zimo po korejsko: najokusnejši recepti za prste obliznit. Kako kuhati bučke za zimo, marinirane v korejščini, s korenjem, kumarami, paradižniki, papriko, jajčevci, začinjene, ocvrte, brez sterilizacije, prigrizek, solata, vart

V članku boste našli več okusnih in preprosti recepti za konzerviranje bučk za zimo

Kako narediti vložene bučke v korejskem slogu za zimo: recept brez sterilizacije

Bučke po korejsko so okusna poslastica in prigrizek "za vse priložnosti". Jemo ga lahko kadar koli v letu, ko zelenjave na vrtu sploh ni ali ko se šele začne. "Korejske bučke" se odlikujejo ne le po pikantni ostrini, temveč tudi po odličnem okusu, srčnosti in sočnosti.

Začinjenost jedi lahko prilagodite sami. Poleg tega lahko za pripravo jedi uporabite ne samo bučke, ampak tudi bučke. Dovoljeno je dodajanje poljubnih začimb, bučke lahko dopolnite z drugo zelenjavo: korenje, čebula, kumare, paradižnik, paprika.

POMEMBNO: Postopek priprave "brez sterilizacije" izključuje dolgotrajno vretje pločevink ali njihovo segrevanje v pečici. Poleg tega recept vsebuje veliko kisa, ki služi kot sterilizator in konzervans. Vse, kar je potrebno, je temeljito oprati pločevinko sode (lug uniči večino bakterij, ki povzročajo bolezni).

Kaj potrebujete za kuhanje (na kozarec):

• Velike bučke oz. – 1 kos. (približno 1-1,5 kg).
• Korenček – 1-2 kos. (sladka in velika)
• Čebula – 250-300 let (sladka bela ali navadna čebula”)
• Česen – 1-3 nageljnove žbice (po vaši presoji)
• Sončnično olje – 100-125 ml (bolje je vzeti svetlo in rafinirano olje, ne domače).
• Sladkor - 100-125 gr. (ni manj)
• Sol - več velikih šopkov (po vaši presoji in okusu).
• Koriander - več majhnih šopkov
• Črni poper - več majhnih šopkov
• Rdeča pekoča paprika - nekaj majhnih šopkov
• Jabolčni kis - nekaj žlic. l.

Kako narediti:

• Najprej pripravimo bučo za jed. Iz njega je treba odstraniti notranji semenski del (še posebej, če je plod velik in so v njem velika semena).
• Če je bučka "stara", ji odrežite tudi hrapavo in gosto lupino (uporabite lupilec krompirja - za razliko od noža bo odstranil tanko plast lupine).
• Meso bučk natremo na navaden velik strgalnik ali na poseben strgalnik za kuhanje zelenjave "v korejščini".
• Naribano maso damo v večjo skledo, vanjo dodamo drobno naribano korenje in zdrobljeno čebulo (česen lahko sesekljamo ali pretlačimo skozi stiskalnik za česen).
• Zelenjavo temeljito premešajte z rokami, da se korenje porazdeli po bučkah.
• Zdaj vlijemo sladkor in sol, nato začimbe (predlagani seznam lahko dopolnimo s poljubnimi drugimi začimbami in začimbami).
• Vse dobro premešamo z rokami in prelijemo z oljem
• Maso tesno vtisnemo v pripravljene kozarce (iz mase stisnemo in praktično iztisnemo sok).
• Nato nalijte 3-4 žlice. l. jabolčni kis (jabolčni kis je predvsem zato, ker ni tako "oster" in ima prijetno kiselkasto aromo).
• Zaprite kozarec in ga temeljito pretresite, kot da bi kis razporedil po vsebini.

POMEMBNO ZA SHRANJEVANJE : Kozarce s "korejskimi" bučami hranimo na hladnem. Idealen je hladilnik ali klet. Sobna temperatura zanje ni primerna.

Kako pokriti bučke za zimo v korejskem slogu s korenčkom: recept

Korenje bučkam doda sladkobo. Poskusite pripraviti jed, v kateri boste v enakih količinah dodali bučke in korenje. Začinjenost in začimbe recepta lahko prilagodite sami, tako da dodate več ali manj česna z začimbami.

POMEMBNO: Da bi se jed izkazala za okusno in lepo, je pomembno, da za ribanje zelenjave uporabljate samo strgala za "korejsko" korenje.

Kaj pripraviti:

• Bučke - 1 kg (Je raje izberite mlade plodove z mehko kožo in skoraj brez semen. Takšne bučke bodo zelo sočne in sladke).
• Mlado korenje - 1 kg (Priporočljivo je vzeti "mlado" sadje, ki ni grenko in ostane sladko. Takšno korenje ni zelo veliko, dolgo, brez grobe kože).
• Čebula – 1 kos. veliko (lahko ga popolnoma izključite, če pa dodate čebulo, se je priporočljivo izogibati "ostrim" sortam).
• Česen - 1 glavica (srednje velika, pikantnost prilagodite sami z dodatkom več ali manj strokov česna).
• Mešanica začimb - po lastni presoji (jed lahko razredčite z začimbami).
• Rafinirano sončnično olje - 100 ml (lahko ga nadomestite z oljčnim oljem, vendar ne z domačim sončničnim oljem - dalo bo neprijetno grenkobo in "močno" aromo).
• Jabolčni kis (po možnosti) – nekaj žlic. l.

Kako narediti:

• Enako količino vtrite v veliko skledo s široko in visoke stranice bučke in korenčkovo kašo.
• Tja stresemo vso sol in sladkor, dodamo začimbe in vse z rokami premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po masi.
• Zelenjavo pustimo stati do 10 minut (spustila bo sok) in nato dodamo olje skupaj s kisom. Še enkrat premešamo in začnemo tesno zlagati solato v kozarce.
• Kozarce za konzerviranje je treba pripraviti vnaprej, lahko jih sterilizirate na kakršen koli način, ki vam ustreza, ali preprosto operete s sodo (pazite, da se popolnoma posušijo).
• Zavijte in pošljite na hladno mesto, da se proces fermentacije ne začne v kozarcu.

Kako konzervirati bučke za zimo v korejskem slogu s kumarami: recept

V kombinaciji s kumarami dajejo bučke neverjetno svež in sočen okus. Takšna predjed in solata vam bo zagotovo prijala v zimskem "pustem" času. Če dodate več česna, boste dobili odličen prigrizek ne le za vsak dan, ampak tudi za praznično mizo.

Kaj pripraviti:

• Bučke - 1 kos. (eno sadje naj tehta približno 0,5 kg, zaželeno je izbrati mlade bučke brez velikih semen in goste kože).
• Kumare - 0,5 kg.(majhen, mlad in sočen)
• Korenček - 1 kos. (precej velik, a sladek, lahko vzamete mladega).
• Česen - 1 glavica srednje velikosti (začinjenost jedi prilagodite sami).
• Začimbe - izberite po svojih željah (pekoče in pikantne).
• Sol in sladkor
• Kis (po možnosti jabolčni) - nekaj žlic. l.

Kuhanje:

• Bučke in kumare narežemo na enako velike rezine (če narežete na polovice obročev, morajo biti kosi bučk približno enake velikosti).
• Zelenjavo dajte v skledo in naribajte korenje (lahko ga zmeljete s katerim koli primernim strgalnikom).
• Na zelenjavo damo začimbe in sladkor ter sol, vse skupaj dobro premešamo in iztisnemo želeno količino česna.
• Vse skupaj še enkrat premešamo z žlico, dodamo olje in kis
• Solato tesno zložimo v že pripravljene kozarce, stisnemo in konzerviramo.

Kako ohraniti bučke za zimo v na korejski način z jajčevci: recept

Tudi jajčevci znajo dodati svojo nenavadno "okusno" noto bučk. Ta recept lahko dopolnite s poljubno zelenjavo, najboljši so česen, čebula in korenje.

Kaj pripraviti:

• Bučke - 1 sadež (do 0,5 kg, zaželeno je izbrati mlado brez semen in gosto kožo).
• Jajčevec – 1 kos. (veliko, a ne prezrelo sadje)
• Glavica česna - majhna (lahko vzamete mlad česen)
• Čebula - 1-2 kom. (bela, sladka)
• Mešanica paprike in začimb (po vaši presoji)
• Sol, sladkor - 1 vsak čl. l.
• Jabolčni kis (po možnosti) - nekaj žlic. l.
• Rastlinsko olje - 100 ml (sončnično ali olivno)

Kuhanje:

• Jajčevce in bučke temeljito operemo, po potrebi bučke olupimo.
• Zelenjavo narežemo v skledo in vanjo natremo korenje.
• Čebulo zelo drobno sesekljamo in dodamo skupni masi, česen pa preprosto iztisnemo.
• Zdaj dodajte vse začimbe, sladkor in sol
• Solato pustite stati 5-10 minut, jo začinite z oljem in kisom, dobro premešajte in začnite pakirati kozarci, zelo gosti (da sok ne izteče).
• Zaprite kozarce in jih hranite pri nizki temperaturi.

Kako kuhati bučke za zimo v korejskem slogu s paradižniki: recept

Kaj pripraviti:

​​​​

• Bučke - 1 sadež (do 0,5 kg, bolje je izbrati mlade brez semen in z gosto lupino).
• Paradižnik - 300-400 gr. (lahko vzamete tesno veliko sadje ali majhne češnje, prerezane na pol).
• Glava česna - majhna (lahko vzamete mlad česen)
• Čebula - 1-2 kos. (bela, sladka)
• Mešanica paprike in začimb (po vaši presoji)
• Sol, sladkor - 1 vsak čl. l.
• Jabolčni kis (po možnosti) - nekaj žlic. l.
• Rastlinsko olje - 100 ml (sončnično ali olivno)

Kuhanje:

• Pomemben pogoj za paradižnik je, da mora biti čvrst, zato lahko za jed izberete tudi nekoliko nezrele plodove. Veliko sadje narežite na rezine (in če vzamete češnje, potem na pol).
• Paradižnik dajte v skledo, dodajte kocke ali rezine bučk (samo pulpa: brez semen in kože).
• Čebulo je treba olupiti in narezati na pol obroče, dodati v skledo.
• Zdaj dodajte vse začimbe, sladkor in sol.
• Solato pustimo stati 5-10 minut, da spusti sok, nato jo potresemo z začimbami ter prelijemo z oljem in kisom.
• Solato ne naložite pretesno v kozarce
• Kozarce zaprite in jih shranite na hladno mesto.

Kako pripraviti bučke za zimo Korejski s papriko: recept

Bolgarski poper bo solati dodal sladkost in sočnost. Takšna jed bo odlično dopolnila praznično mizo v zimskem času v letu. Namesto paprike lahko vzamete tudi navadno sladko papriko.

Kaj pripraviti:

• Bučke - 1 sadež (do 0,5 kg, zaželeno je izbrati mlado brez semen in gosto kožo).
• Sladka paprika - 0,5 kg (priporočljivo je izbrati papriko različnih barv, na primer rumeno in rdečo, tako da je jed svetla in lepa).
• Glavica česna - majhna (lahko vzamete mlad česen, pikantnost jedi pa prilagodite sami, tako da dodate več ali manj strokov česna)
• Čebula - 1-2 kos. (bela, sladka)
• Mešanica paprike in začimb (po vaši presoji)
• Sol, sladkor - 1 vsak čl. l.
• Jabolčni kis (po možnosti) - nekaj žlic. l.
• Rastlinsko olje - 100 ml (sončnično ali olivno)

Kuhanje:

• Bučko in papriko narežemo na tanke trakove. To vse naredimo ročno (le da lahko bučke naribamo na "korejski" strgalnik). Enakomerno narezovanje je pogoj za dobro in okusno jed.
• Zelenjavi v skledi dodamo na tanke pol kolobarje narezano čebulo.
• Zdaj dodajte vse začimbe, sladkor in sol. Vse skupaj dobro premešamo.
• Pustite solato stati 5-10 minut, da spusti sok, nato pa iztisnite česen.
• Solato prelijemo z oljem in kisom, dobro premešamo
• Solato tesno zložimo v kozarce
• Kozarce zapremo in da jih shranite pri nizki temperaturi

Kako kuhati bučke za zima po korejsko: recept

Poper bo solati dodal sladkost in sočnost. Takšna jed bo odlično dopolnila praznično mizo v zimskem času v letu. Namesto paprike lahko vzamete tudi navadno sladko papriko.

Kaj pripraviti:

• Bučke - 1-2 sadeža (do 0,7 kg, zaželeno je izbrati mlado sadje brez semen in gosto kožo).
• Sladka paprika - 1 kos. (Bolgarščina, na primer, svetlo rdeča ali rumena).
• Glavica česna - majhna (lahko vzamete mlad česen, pikantnost jedi pa prilagodite sami, tako da dodate več ali manj strokov česna)
• Čebula - 1-2 kos. (bela, sladka)
• Več puščic zelene čebule - 2-3 kos.
• Mešanica paprike in začimb (po vaši presoji)
• Sol, sladkor - 1 žlica. l.
• Jabolčni kis (po možnosti) - nekaj žlic. l.
• Rastlinsko olje - 100 ml (sončnično ali olivno)

Kuhanje:

• Bučke naribamo na "korejsko" strgalo in celotno maso damo v skledo.
• Dodamo čebulo, narezano na tanke polobroče, in zeleno čebulo, drobno sesekljano z nožem.
• Celotno maso začinimo s česnom (naj ga bo veliko, poskusi solato, lahko tudi več glavic).
• Solato potresemo z začimbami, prelijemo z oljem in kisom, dodamo sladkor in sol.
• Vse temeljito mešajte 5 minut (to je pomembno in nujno, da je jed enakomerno prepojena s česnom in začimbami).
• Nato pustimo solato stati 5-10 minut in jo šele nato tesno zložimo v že pripravljene kozarce, ki jih po zaprtju odložimo samo za shranjevanje na hladno.

Kako kuhati bučke za zimo, ocvrte v korejskem slogu: recept

Kaj potrebujete:

• ) Bučke - približno 1 kg (za kuhanje je priporočljivo izbrati mlade sadeže).
• Čebula - 1-2 veliki glavi (sladka, bela)
• Česen - 1 velika glava
• Mešanica ne pekočih paprik - 1 žlica. l.
• Sol - 2 žlički. (brez grenke)
• Sladkor – 1 žlica. l. (brez grenke)
• Začimbe po okusu
• Sončnično olje - približno 100 ml
• Jabolčni kis - nekaj žlic. l.
• Lovorov list (1 kom. v kozarcu)
• Šopek zelišč - poljubno)

Kako kuhati:

• Olupite bučke. Narežemo na kolobarje (zato je dobro izbrati mlade plodove, ki so majhni).
• V ponvi segrejemo olje in na močnem ognju približno 7 minut pražimo kolobarje bučk.
• Nato jih skupaj z oljem, v katerem so se cvrli, prestavimo v večjo skledo.
• Dodajte čebulo na pol obročke, česen skozi stiskalnik česna, sol, sladkor in vse začimbe.
• Zelenje drobno sesekljajte, dodajte k bučkam.
• V maso damo lovorov list, solato začnemo zlagati v kozarec in jo prelijemo s kisom, zvijemo.
• Hraniti na hladnem ali hladnem

Kako narediti pikanten prigrizek iz naribanih bučk: recept za ozimnico

Prigrizek iz bučk je solata, ki jo lahko zapremo v kozarce in odpremo pozimi. Takšna solata je popolnoma združena s krompirjem, žiti in drugimi jedmi.

Pripraviti morate:

• Bučke - 1 kos. (sadje približno 0,5 kg brez semen in kože - samo celuloza).
• Korenček – 1-2 kosa. (odvisno od velikosti)
• Čebula - 1-2 kos. (odvisno od velikosti)
• Česen – 1-2 glavici (odvisno od tega, kako pekoč je česen in kako začinjeno želite jed).
• Sveža zelišča z zeleno čebulo — 1 šopek
• Mešanica popra
• Začimbe
• Sol, sladkor - po okusu
• Sončnično olje 100 ml
• Jabolčni kis - nekaj žlic. l.

Priprava:

• Korenje in bučko naribajte na navadnem grobem strgalu, zložite maso v skledo
• Čebulo zelo drobno sesekljajte in dodajte preostali zelenjavi.
• V solato vlijemo začimbe in začimbe, sol in sladkor, drobno sesekljano zelenje in vse skrbno in pridno premešamo.
• Ves česen stisnite, prelijte z oljem in malo kisa, vse ponovno premešajte.
• Solato pustimo nekaj časa stati, da "spusti sok" in jo začnemo (zelo na tesno) nabijati v kozarec.
• Po mariniranju v kozarec nalijte še 1 žlico. l. kisa in ga zavij. Hraniti na hladnem ali hladnem mestu.

Kako narediti solato iz rezine bučk na kocke: ozimnica

Pripraviti morate:

• Bučke - 1 kos. (sadje približno 0,5 kg brez semen in kože - samo celuloza).
• Čebula – 1-2 kosa. (odvisno od velikosti)
• Česen – 1-2 glavici (odvisno od tega, kako pekoč je česen in kako začinjeno želite jed).
• Sveža zelena z zeleno čebulo — 1 šopek
• Mešanica paprike in začimb
• Sol - po okusu
• Sončnično olje 100 ml
• Jabolčni kis - več žlic. l.

Priprava:

• Bučko narežemo na kocke, stresemo v skledo
• Tudi čebulo narežemo na kocke in jo damo k bučkam
• Šopek zelenja sesekljamo z nožem, dodamo k zelenjavi
• Ves česen stisnite, prelijte z oljem in malo kisa, vse še enkrat premešajte, dodajte začimbe in sol.
• Solato pustimo nekaj časa stati, da "spusti sok" in jo začnemo zlagati v kozarec (zelo na tesno).
• Po valjanju v kozarec nalijte še 1 žlico. l. kisa in ga zavij. Hraniti na hladnem ali hladnem mestu.

Kako narediti lecho iz bučk: zimski recept

To je enolončnica, ki jo lahko jeste sveže ali pripravljene za zimo.

Kaj potrebujete:

• Bučke - 0,5 kg (olupljene iz semena in koža, samo pulpa)
• Jajčevec – 1 kos. (gosto)
• Korenček - 1 kos. (srednje ali velike)
• Sladka paprika - 1-2 kos. (velika)
• Čebula - 1 kos. (velik)
• Paradižnik - 2-3 kos. (lahko nadomestite z 2 žlicama paradižnikove paste).
• Česen - 1-2 glavici (želena pikantnost)
• Šopek svežih zelišč - 1 kos. (majhno)
• Rastlinsko olje – za cvrtje
• Kis – 1-2 žlici. (na kozarec)
• Začimbe po okusu

Kako narediti:

• Vso zelenjavo, narezano na kocke (razen paradižnika), pošljite v olje, segreto v ponvi.
• Ko pozlatijo in spustijo sok, lahko dodamo paradižnikovo mezgo ali blanširane paradižnike).
• Nalijte začimbe in drobno sesekljano zelenje, česen je treba dodati v celih kosih.
• Vse skupaj dušimo na ognju približno 15-20 minut, ne pozabimo dodati lovorjev list.
• Vročo maso nadevamo v že pripravljene kozarce za konzerviranje in zvijemo.
• Nalijte 1 žlico. l. kisa in shranimo na hladnem.

Video: "Bučke v korejščini"