Kako slastno soliti soma doma: nasveti o izbiri in soljenju rib, recepti za suho soljenje soma in v slanici. Kako hitro soliti keto, z gorčico, limono in timijanom, vodko: recept

Keta je okusna rdeča riba. Če bo na mizi tako slan prigrizek, ga bodo gostje prvi pojedli. Zato nobeni gospodinji ne bo škodilo, če se nauči soliti ket doma.

Slani čum je prvi okras praznične mize. Ob takšnih ribah se seveda lahko uživajo skoraj vse močne pijače - le sladkih ne. Hladen prigrizek imajo radi tako ženske kot moški, zato ne bo odveč vedeti, kako ga soliti sami. Ker končni izdelek ni vedno kakovosten, bo njegova cena višja, kar je v našem času pomembno dejstvo.

Kako soliti ketu: možnosti za soljenje rib

Ko solite ketu, ne pozabite izbrati najboljše ribe, dobre začimbe itd. p Vaše ribe bodo brez različnih kemičnih barvil, arom in ojačevalcev okusa. Toda ribe, soljene v proizvodnji, bodo nujno imele takšne dodatke. Torej, razmislimo, kako sami soliti rdeče ribe - ketu.

Če boste izbirali med zamrznjenim in ohlajenim, potem je bolje, da takoj kupite zamrznjenega. Ker je bila ohlajena riba zagotovo večkrat zamrznjena. Ribiči izdelek zamrznejo še na ladji, da bi se ohranil čim dlje.

Za kisanje lahko varno izberete keto, po soljenju je odličnega okusa, za cvrtje pa ali dušenje, je bolje vzeti mastnejše vrste rib. Po toplotni obdelavi se lahko takšne ribe zdijo suhe.

Še vedno je minus pri kuhanju soljenega soma. To pomeni, da ga boste morali predelati v filete z lastnimi rokami. Za to bo moral neizkušen kuhar porabiti približno pol ure.

Kako soliti ribo ketu: nasveti za soljenje

Tudi začetnik v kuhinji, torej oseba, ki se kuhanja šele uči tehnike, lahko soli ketu. Če želite doseči dober rezultat, se najprej naučite podrobnosti tega postopka.

Mehko, mehko, sočno meso dobimo s pravo izbiro soljene ribe.

• Če ste kupili najbolj svež ket, ga je nemogoče pokvariti. V vsakem primeru bo po soljenju okusno.
• Toda takšna priložnost je izjemno redka. V bistvu se zamrznjeni trupi prodajajo v ribarnicah.
• Vendar ni tako slabo. Glavna stvar je, da lahko izdelek pravilno odmrznete.
• Za to bo treba preprečiti premočne temperaturne skoke. Ribe je najbolje odmrzniti v hladilniku na spodnji polici ali v prostoru stran od vročih predmetov.
• Meso rib se lahko pokvari s segrevanjem. Po soljenju bo postalo trdo in ne zelo okusno.

Kakovost soma je zelo pomembna. Pri izbiri rib bodite pozorni na njihovo barvo.

• Če je meso neenakomerne barve, plavuti so črne in je trup prekrit z debelo plastjo ledu, je bolje, da takšne ribe ne vzamete. Pri odmrzovanju lahko keta še vedno oddaja neprijeten vonj.
• Za soljenje je bolje vzeti cel trup. Lahko ga predelate sami, okus soma pa bo po postopku veliko boljši, sočnejši in mehkejši. In včasih je v ribah kaviar, ki ga lahko solite tudi z lastnimi rokami. Rezultat bo poslastica, ki jo obožujejo številni gurmani.
• Preden začnete ketu razdeljevati na kose, ga popolnoma odmrznite.
• Da ikra ostane nedotaknjena, z ostrim nožem previdno odprite ribji trebuh. Da ohranite obliko kosov, ne hitite ločiti kože od fileja. To je treba storiti pred serviranjem.

Če se odločite za soljenje celega ribjega trupa, ga tudi razdelite šele pred pripravo jedi za praznično mizo.

Pri soljenju soma je treba natančno upoštevati razmerja, navedena v receptu. In ljubitelji rib ne svetujejo dodajanja preveč začimb. Lahko pokvarijo aromo rib in ubijejo okus.

Vse začimbe se ne ujemajo dobro z rdečimi ribami, nekatere lahko popolnoma pokvarijo jed.

Kako soliti ribe ketu: preprost recept za suho soljenje

Sestavine :

• Keta - 975 g
• Sladkor - 25 g
• Sol - 55 g

Priprava :

1. Po odmrzovanju ribe operemo pod curkom hladne vode, obrišemo s papirnatimi prtički, trup razdelimo v dve enaki plasti.
2. Zmešajte sipke sestavine (sol, sladkor) v posodi. In s to sestavo dobro zdrgnite ribe, da sol in sladkor ostaneta na ribah.
3. Po teh dveh filejih zložite dele fileja enega poleg drugega in ribo previdno zavijte v čisto bombažno servieto.
4. Sedaj dajte končano keto v posodo in jo zavijte s folijo. Postavite na hladno mesto.

Po 72 urah bo keta pripravljena. Po preteku tega časa ga lahko uživate, pred tem pa se znebite preostale soli in sladkorja ter ga narežite na porcije.

Kako hitro soliti soma: recept

Sestavine :

• Keta - 975 g
• Sladkor - 35 g
• Sol - 55 g
• Lovor list - 2 kos.
• Piment — 6 kosov.
• Limona - 1/2 kos.

Priprava :

1. Odmrznjeno keto sperite, obrišite s suho papirnato brisačo. Trup razdelite na kose, da naredite manjše rezine. Za postopek uporabite nož s širokim rezilom.
2. Pripravite posodo za soljenje. Tam zmešajte sladkor in sol. In v tej sestavi povaljajte koščke skute.
3. Nato po ribah iztisnite sok citrusov. Nežno premešajte in dajte lavrushka, poper.
4. Posodo pokrijte s folijo, pustite na mizi za soljenje. Dovolj je počakati 35-55 minut in tanki kosi bodo nasoljeni.

POMEMBNO : Ribiči na severu raje jedo surovo zamrznjeno meso rdečega okuna. Velja za poslastico. Zato bo v pol ure žleb, narezan na kose, zlahka nasoljen.

Kako soliti ribe Ketu: recept za kuhanje z gorčico v slanici

Sestavine :

• Rdeča riba (keta) — 975 g
• Gorčična semena — 35 g
• Voda - 975 ml
• Lovorov list - 5 g
• Piment - 4 g
• Sol - 65 g
• Sladkor - 18 g

Priprava :

1. Odmrznjen ribji trup temeljito operemo pod curkom hladne vode, odstranimo kosti in plavuti, razdelimo na dele. Velikost fileja naj bo 1,5 cm na 2 ali 3 centimetre.
2. Zavremo vodo, v vrelo vodo stresemo sol in sladkor. Pustimo vreti pet minut.
3. Nato dodajte poper, lovorov list, po vrenju izklopite plin.
4. Ko se pripravljena raztopina ohladi, lahko vanjo stresete gorčična semena.
5. Po fileju rdeče ribe ga preložimo v stekleno posodo in prelijemo s pripravljeno slanico.
6. Pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto.

Keta se soli po treh urah. Navsezadnje so kosi rib hitro nasičeni s solno raztopino. Zato lahko poslastico postrežemo k mizi že pred kosilom.

Soljenje rib na ta način je zelo priročno in hitro, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.

Kako soliti soma v slanici z limono in timijanom: recept v slanici

Sestavine :

• Keta — 975 g
• Piment — 6 kosov.
• Voda — 975 ml
• Sol — 65 g
• Sladkor — 35 g
• Zelenjava — 75 g
• Timijan — 4 g
• Limona 1/2 kos.
• Lovorov list - 3 g

Priprava :

1. Ribji trup operemo, obrišemo s papirnatimi brisačkami. Razdelimo na fileje.
2. V ponvi zavrite vodo, nato dodajte sol in sladkor. Dodamo začimbe, lovorov list, timijan.
3. Ko se slanica ohladi, jo prelijemo po ribah s sesekljano zeleno in limoninim sokom.
4. Posodo pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto.

Poslastico lahko poskusite po desetih ali dvanajstih urah.

Ribe z vodko - semuzhny posol: recept

Sestavine :

• Trupi soma - 975 g
• Sol - 35 g
• Sladkor - 25 g
• Vodka — 25 ml
• Zeleni — 25 g

Priprava :

1. Ribje meso ločite od kosti, se znebite plavuti in ga razdelite na dva fileja.
2. Zelenje sesekljajte z nožem. Nato zmešajte koper s sladkorjem in soljo. V nastalo kašo vlijemo vodko.
3. Namažite chum file s sestavo, ki nastane pri mešanju soli, zelenja, vodke itd.

Po 72 urah bo chum pripravljen za uživanje. Gurmani menijo, da so tako soljene ribe najokusnejše.

Video: Kako okusno pripraviti Ketu?​​