Risotto s kozicami z belim vinom in kremno omako - kako kuhati na klasičen način in v multivarts

Italijanska hrana je izvirna, vendar je okusna in enostavna za kuhanje. Ena izmed jedi, ki je postala priljubljena in se pripravlja na vseh koncih sveta, je rižoto. Njegova glavna značilnost - nenavadna kremasta konsistenca, ne pa tudi indijski, pa tudi ne razpadajo. Danes je veliko receptov (iz fotografije) te posode, z dodatkom različnih sestavin, vendar morskih sadežev, posebej kozic, ki sta odlično povezana z rižem. Posoda ni samo okusna, ampak tudi uporabna.

Pravila za izdelavo rižot s kozicami

Algoritem za pripravo rižota z varjenimi kozicami je preprost, vendar obstaja nekaj malenkosti. Če želite na mizo predstaviti pravo italijansko jed, upoštevajte naslednje nasvete vodilnih kuharjev:

  1. Italijani kuhajo rižoto iz nekaterih sort riža: vialon nano, karnarol, baldo, moratelo ali arborio. Zadnja vrsta je mogoče kupiti, vendar ni poceni. Če niste našli pravega riža ali niste dobili svoje cene, vzemite še eno okroglo zrno z visoko vsebnostjo škroba.
  2. riževih zrn ne moremo izprati, drugače pereš škrob, vendar je zaželeno, da se pred kuhanjem požre. Tako bodo ohranili obliko, ostali enaki, in rižoto ne bo dobil konzerv v obliki kaše.
  3. Za mnogeMed drugimi sestavinami je belo suho vino, ki predstavlja recepte. Ni treba dodati, vendar je zaželeno, ker okus alkohola daje začinjene note jed.
  4. Pomemben del rižota je juha (ribe, meso, kozice ali zelenjava), ki jih je treba vliti v dele po tem, ko so zrna prevzeta v prejšnjem delu. Zamenjajte jo z vodo.
  5. Neočiščena kozica mora biti vrela v vreli vodi in nato odstranjena iz lupine. Velika je treba razrezati na 2-3 dele.

recepti za rižoto in kozice

Tehnologija ustvarjanja jedi, kljub recepturi, je skoraj enaka, vendar z začimbami, začimbami in gostoto, lahko poskusite. Eksperimentirajte, da je okus začinjen ali nežen, in konsistenca je tekoča ali drobna.

Klasični rižoto s kozicami in belim vinom

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 115 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Okus italijanskega rižota z belim vinom in kozicami je zaradi kremne omake zelo občutljiv, vendar z začinjenimi pikantnimi notami, ker so česen in dišeče začimbe na seznamu sestavin. Število sestavin je uravnoteženo, zato se ne prekinjajo, ampak dopolnjujejo. Sir je zaželen, da se doda parmezan, je značilen za večino italijanskih jedi, vendar ga je mogoče zamenjati z drugimi, le iz trdnih sort.

Sestavine:

  • riž (arborio), škampi (neočiščeni, kuhani in zamrznjeni) - 300 g;
  • čebula je bela(čebula), maslo (smetana), smetana, korenje, zelena (koren), sir - pri 0,1 kg;
  • vino (suho, belo) - 200 ml;
  • česen - 2 zoba;
  • curry dressing - 5 g;
  • voda - 1 liter;
  • muškatni orešček, začinjene začimbe - na ščepec;
  • sol, črni poper - po okusu.

Način priprave:

  1. Ker olupljen in narežemo na velike kose korenja, zelena kuhamo juho s soljo, poper. Cool, sev
  2. V ponev z debelim dnom, namažite maslo, ga narežite in zmešajte čebulo s česnom. Po 5 minutah dodajte zamrznjene in oprane kozice.
  3. Po nadaljnjih 5 minutah vlijemo vino, ohladimo zmes, dokler se alkohol popolnoma ne izhlapi.
  4. Nalijemo riževke, popržimo približno 4-5 minut.
  5. Dodajte začimbe, začimbe, prelijte 200-250 ml juhe, premešajte. Ko se tekočina absorbira, dodajte še en del. Naredite to, dokler se juha ne konča.
  6. Kombiniramo nariban sir s smetano, zmešamo z rižoto, izklopimo peč. Postrezite s česnovim toastom.

Rižoto s kozicami in gobami

  • Čas: 1 uro 10 minut.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 108 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo in večerjo.
  • Zahtevnost: povprečna.

Če dodate gobe, boste risoto naredili bolj hranljivega in hranljivega. Popolnoma so združeni z morskimi sadeži, ki ustvarjajo harmonično aromo in okus sestave. Juha za jedi, ki jih lahko uporabite katerokoli - piščanca, zelenjave, rib, ampak lažje juho ostala od kuhanja kozice. Rožmarin je primeren za začimbe,bosiljak, piškoti, jih preprosto postavite v malo, da ne bi pokvarili rižota in prekinili okus drugih sestavin.

Sestavine:

  • riž, kozica - za ¼ kg;
  • gobe - 0,2 kg;
  • čebula - 150 g;
  • korenje - 75 g;
  • - 750 ml;
  • česen - 3 zoba;
  • parmezan - 100 g;
  • Provansalna trava - ½ ch.
  • sojina omaka, olje (oljka) - 20 ml;
  • poper, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Iztrebljene kozice v malo slane vode. Odstranite jih, ohladite, napolnite juho.
  2. Mazite maslo za pečenje, sesekljano čebulo prhajte do rumenkaste barve.
  3. Dodajte gobe, narezane na tankih rezinah, dokler niso pripravljene.
  4. Potresemo riž, rešimo korenje. Po 2 minutah nalijemo kozarec juhe, kuhamo pod vročino pod pokrovom, ne da bi pozabili vzeti mešanico.
  5. Dodamo sesekljan česen, preostalo juho, premešamo, počakajte, da se tekočina absorbira.
  6. Pour sojino omako, stisnite začimbe, začimbe in morske sadeže, premešajte in odstranite s plošče.
  7. Pour nariban sir, pokrijte s pokrovom, pustite, da se stopi.

V kremni omaki

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 221 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Risotto s kozicami v smetanovi omaki ima neverjeten občutek okusa, mehko kremasto konsistenco in čudovito aromo. Vse te lastnosti prihajajo iz smetane, sira in masla. Spice vzemite po svoji presoji, vendar nepretiravajte s svojo številko. Namesto vode lahko uporabite katero koli juho.

Sestavine:

  • riž - 0,2 kg;
  • kozice - 0,25 kg;
  • smetana - 100 ml;
  • sir, maslo (smetana) - 50 g;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe.

Način priprave:

  1. Na opečenem maslu se zmehča, dokler se ne drobno sesekljana čebula.
  2. Potresemo riž, začimbe, nalijemo malo vode. Ko izhlapijo, dodajte več vode in nadaljujte s tem, dokler celotno zrno ni pripravljeno.
  3. Dodajte kozico, prelijte kremo, pokrijte pokrov s pokrovom in pustite, da se ohladi 5 minut.
  4. Serirajte z naribanim sirom.

V družbi Multivarts

  • Čas: 1 uro 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 126 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Risotto s kozicami v multivartih je lažje kuhati kot v ponvi. Slasten okus jed je nekoliko drugačen od tradicionalnega zaradi prisotnosti lahkega okusa in arome limone. Če uporabljate zamrznjeno kozico, jih odtalite in zavrite v vreli vodi 5-7 minut ali kuhajte za pare, kot je navedeno v receptu. Bujon, naveden na seznamu sestavin, lahko zamenjamo z navadno vodo.

Sestavine:

  • kozice, riž - 200 g;
  • vino (belo suho) - 50 ml;
  • brozga - 500 ml;
  • čebula - 1,5 kosov;
  • limona - ¼ kos;
  • sir (trde sorte) - 50 g;
  • maslo (kremno) - 40 g;
  • česen - 1 zob;
  • začimbe - po okusu.

Način priprave:

  1. V večstopenjski skledi dodajte 1 vrelno vrelo vodo, postavite limonino rezino. Postavite rešetko in jo postavite na zamrznjeno kozico. Program nastavite na paro, kuhajte približno 5 minut.
  2. Prenos morskih sadežev v drugo posodo, umijte posodo aparata. Namestite program Baking (cvrtje), postavite maslo.
  3. Ko se topi, prepražimo čebulo, razrežemo z majhnimi kockami, česnom, narezanega s otiralnikom.
  4. Po 5 minutah vlijemo riž, in tudi po istem času - začimbe. Nalij kozarec juhe, namestite Rice (Plov).
  5. Po 10 minutah dodajte morske sadeže, preostanek brozge in po 10 minutah nalijte nariban sir in premešajte.
  6. Nastavite grelec, po četrtini uro izklopite multi-warp.

Z zelenjavo

  • Čas: 1 uro 45 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 184 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Pogosto se rižota s kuhani škampi kuhata z dodatkom zelenjave. Uporabljajo se tako sveže kot tudi zamrznjene. Tradicionalno je v receptih prisotna čebula in korenje, paradižnik, bučk, bolgarski poper, zelena, jajčevci in druge vrste zelenjave pa lahko položite tudi v recept. Izberite po lastni presoji, okus jedi ne bo prizadet.

Sestavine:

  • riž - 0,4 kg;
  • kozice - 250 g;
  • čebula, korenje, paradižnik - 2 kosi;
  • zelena(peclji) - 200 g;
  • česen - 4 zobe;
  • maslo (pusto), zeleni grah - 100 g;
  • sir - 50 g;
  • začimbe.

Način priprave:

  1. morski sadeži vremo za navodila embalaže seva brozge.
  2. na vročem olju popecite sesekljano čebulo in korenje, dodamo sesekljane česen, zelena, paradižnik, narežemo na kocke. Potresemo riž, grah. Mešajte, grizite približno 10 minut.
  3. Dodamo malo juhe, lije naslednjo serijo pospravljanje po prejšnjem riža.
  4. Put začimbe, začimbe, nariban sir, kozice, premešamo. Pokrij pokrov, pustite stati četrtino ure.

S koruzo in zelenim grahom

  • Čas: 1 uro 20 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 146 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

V tem rižota receptu s fižolom in kozice imajo veliko različnih sestavin, zato fragrantly-okus zelo bogata. Poleg tega je jed je lepa, apetizira zaradi svetlih odtenkov fižola. Koruza z graha lahko uporablja tudi v pločevinkah, vendar če je vaš mesto prodajajo sveže ali v ščepec, zamrznjene, ki jih sprejme.

Sestavine:

  • kozica (majhna) - 0,3 kg;
  • kozice (lupine) - 7 kosov;
  • grah, koruza, maslo (smetana) - 100 g;
  • riž - 1,5 skodelice;
  • vino (belo suho) - 1 cent;
  • česen - 3 zobe;
  • čili - 1 kos;
  • začimba za morsko hrano, mešanicabazilika, origano, cilantro - 1 h.
  • smetana - 0,2 l;
  • voda (brozga) - 500 ml;
  • sir - 50 g;
  • olje (oljka) - 30 ml;
  • med - ½ st. l .;
  • limona - ½ kosov;
  • sol, poper, zelenjava - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Mešajte oljčno olje z medom in soljo - z mešanico začimb, poperja, zdrobljenega čilija.
  2. Oprane kozice v lupini najprej razprite s prvo, nato pa drugo mešanico. Čreva na mastnem olju v pečici četrt ure.
  3. na fry vroče maslo sesekljan česen in čebulo, dodamo majhno kozice, začimbe za morski sadeži, grah, koruza.
  4. Dodaj alkohol. Mešajte, premešajte, dokler ne izhlapi.
  5. Nalijte juho, nalijte riž, obara, dokler ni popolnoma pripravljena.
  6. Ko tekočina ne ostane, prelijte kremo, dodajte nariban sir, nežno premešajte.
  7. Seriramo v delu, okrasimo s pečenim kozicam, rezine limone, sesekljano zelenjavo.

Video posnetki