Črni ribez žele: kako kuhati s citrusi, kosmuljo, malinami

Aromatična, prijetna kislost, bogata v rdeči barvi - všeč nam je črno-zamrznjeni žele od otroštva. Pozimi postane kozarec te sladkosti odlična pomoč v boju proti prehladu. In vse zato, ker v črnem ribez veliko vitamina C - le dva ducat jagod lahko zagotovi dnevno normo askorbinske kisline. Kako shraniti vse prednosti in okus? Za pomoč - izbor različnih možnosti črnega ribeza žele.

Splošna načela priprave želatine černosmorodinov

Za pripravo želeja vzemite zrele, sočne jagode. Očistijo se iz vej in listov, dobro umijejo in pustijo, da se posušijo. Nato začnejo obdelovati.

Praviloma se črni sladki sok uporablja za pripravo želeja. Toda v nekaterih receptih so jagode preprostesesekljala z mešalnikom ali prešla skozi mlin za meso in gelirala skupaj s semeni in lupino.

Sokovi sokovi se pridobivajo na različne načine. Jagode se segrejejo z majhno količino vode, hkrati pa jih razpršijo z žlico ali mlinom, nato pa se stisnejo skozi sito. Druga možnost - črni ribez se lahko zmelje v mešalniku, nato pa že teče skozi sito za ločevanje soka in pogače. Slednji, mimogrede, ne mudi, da mečejo, lahko kuhamo z okusno kompot.

Ker v črnem ribezu veliko pektina, popolnoma oblikuje želatino brez kakršnih koli zgoščevalcev. Želatina se uporablja pri pripravi želeja iz črnega ribeza kot nadev za pecivo in pecivo ali kot samostojno sladico.

Žele se pridobiva s kuhanjem soka s sladkorjem ali s hladno metodo brez toplotne obdelave. Za "živo žele" je priporočljivo, da jagode in sladkor vzamete v razmerju od enega do pol in pol, sicer se ne more zgostiti in se slabo skladiščiti. Za kuhano je potrebno manj sladkorja, klasični delež je 1: 1.

Za izdelavo želeja izberite najširšo možno zmogljivost. Večja je površina, hitreje bo izhlapela tekočina, ko bo sok sokov in manj bo šel v čas, bo preživelo več vitaminov.

Recepti

Sir Chornomorodinovaya žele

Glavni plus surovega želeja - ohranja največjo količino uporabnih snovi, ki se uničijo s toplotno obdelavo. Vendar pa bo treba skladiščiti izključno v hladilniku.

Sestavine

  • kilogram črnega ribeza;
  • pol kilograma sladkorja.

Metoda priprave

1. Sortirajte ribez, odrežite vse veje in liste, suho sadje, operite.

2. Jagode se poškropijo v široki prostornini z debelim dnom, na primer bazenom. Na počasni vročini se segrevamo pet minut, vzporedno pa prelijemo s svinjcem. Moramo zmehčati jagode, da jim dajo sok.

3. Masa jagode se stisne skozi sito. Uporabljamo isti dušilec ali močno žlico. Na poti dobimo debel sok ali jagodičev pire.

4. V majhne porcije dodamo sladkorni pesek. Pomembno je, da jo pomešamo tako, da ga popolnoma raztopimo. Masa se postopoma začne žvečiti. Polijte po pločevinkah, zaprite pokrov, shranite v hladilnik.

Mleko iz rožmarina (druga različica)

Ta recept je še lažji - ni treba iztisniti soka iz jagod, temveč se ga zleže s sladkorjem.

Sestavine

  • kilogram črnega ribeza;
  • pol kilograma sladkorja.

Metoda priprave

1. Razvrstite črni ribez in rudnik, ga dajte v ponev, ga zmešajte s sladkorjem in probuvamemblerom čim manj, da postane masa popolnoma homogena.

2. Razširite v pred sterilizirane kozarce, blizu. Čez nekaj časa, namočene ribez na ta način, je laced, shranjeni v hladilniku.

Želatinast sok

Debela in jasna poslastica tega recepta bo trajala dolgo časa z vašim okusom. Valjanikozarce, ga lahko postavite v omaro, kjer je hladno in temno, in jo hranite do naslednje žetve.

Sestavine

  • kilogram črnega ribeza;
  • funtov sladkorja.

Metoda priprave

1. Razvrščen preliv ribe postavite v kovinsko gobo in nekaj minut blanchiruem v vreli vodi.

2. Črni ribez potisnite skozi sito z mešalnikom. Prenesemo nastali sok v bazen, nalijemo sladkor, dobro premešamo in pustimo stati približno dve do tri ure.

3. Medenica položite na počasen ogenj, kuhajte približno četrt ure. Včasih mešamo, da preprečimo opekline.

4. Pakiranje pripravljenih želejev v pločevinke, pokrovčki čepov.

Žele "Berry mix" iz dveh vrst ribeza in malin

Okus, aroma in prednosti priljubljenih vrtnih jagod v eni posodi. V maline je malo pektina, toda v številu ribeza, skupaj so popolnoma zazheliruyutsya.

Sestavine

  • 2 skodelici malin;
  • 2 skodelici črnega ribeza;
  • 6 skodelic rdečega ribeza;
  • 1 kg 200 gramov sladkorja.

Metoda priprave

1. Vzemimo jagode. Za razliko od korinte, malina ni moja.

2. Premešamo črni ribez z mešalnikom in ga obrišemo skozi sito, da dobimo sok. Enako je z rdečo.

3. Malina je tudi prebodena z mešalnikom, sok lahko preprosto iztisnete skozi gazo.

4. Pustimo kozarec črnega ribeza in soka maline ter približno 3 skodelice rdečega ribeza. Povezujemo jih v ponevzaspite s sladkornim peskom. Postavite peč, segrevajte na majhnem ognju in neprestano mešajte. Takoj ko se sladkor raztopi brez sledu, pakiramo žele na pločevinke.

Železo s črnim ribezom z oranžno barvo

Bogat okus črnega ribeza in svetlih odtenkov citrusov, pa tudi dvojni odmerek vitamina C - takšen žele je v času prehladov nenadomestljiv.

Sestavine

  • kilogram črnega ribeza;
  • pol kilograma sladkorja;
  • dve veliki pomaranči.

Način priprave

1. Odstranite lupino iz pomaranč, razrežite celulozo brez belih filmov na kose.

2. Jagode razstavimo, očistimo, operemo.

3. Pomaranče in črni ribez se zdrobi z mešalnikom ali mlinom za meso. Postavite v skledo, napolnite nastali sladkor s sladkorjem, pustite stati nekaj ur.

4. Medenico položite na krožnik, pustite vrelo vodo na majhnem ognju, dajte dobesedno nekaj minut do vrenja. Nato vlijemo v kozarce, predhodno sterilizirane, zamašitvene pokrove.

Železo iz črnega ribeza s citrusi ali z vanilijo

V primerjavi s prejšnjim receptom je tudi rahlo kislost limone in dišeče sladke note vanilije.

Sestavine

  • kilogram črnega ribeza;
  • za eno limono in oranžno;
  • paket vanilijevega sladkorja, bolje z naravno vanilijo;
  • en kilogram sladkorja na liter soka.

Metoda priprave

1. Razvrsti kislino in rudnik. Spustite v cedilo nekaj minut v vrelo vodo inpritisnite sito, da dobite sok.

2. Ekstrakt soka iz agrumov.

3. V eni prostornini povežemo vso prejeto tekočino, izmerimo njeno prostornino z merilnim vrčem. Sok in sladkor vzamemo v razmerju od enega do enega in pol.

4. Sok citrusov ribe nalijte v ponev, položite na nizek ogenj. Dodamo vanilin sladkor, dodamo sladkor, dodamo nekaj sladkorja, da se raztopi.

5. Končni žele vlijte v kozarce, dokler ni še toplo, hladno in nalijte.

Želeji in kosmulje iz črnega ribeza

Gre za klasičen duet jagod za marmelado ali marmelado, ki zori približno enkrat in se popolnoma ujemata.

Sestavine

  • Pol litra soka črnega ribeza;
  • pol litra soka kosmulja;
  • pol kilograma sladkorja.

Metoda priprave

1. Jagode je treba razvrstiti in oprati, ločiti od črnega ribeza iz krtač in listov, v kosmulju odrezati repove.

2. Pripravljene jagode prenesite v posodo ali posodo. Na majhnem ognju segrevajte nekaj minut, medtem ko jih rahlo sperite z žlico, tako da začnejo jagode dati sok.

3. Dobimo maso skozi sito. Količino soka merimo z vrčem. Za liter bomo vzeli pol kilograma sladkorja.

4. Sok zlijte v široko posodo. Dodamo sladkor v majhnih porcijah, vsakič, ko temeljito premešamo. To traja približno eno uro, približno eno uro. Ko se raztopi celoten sladkor, pokrijemo posodo s pokrovom in pustimo ponoči za želiranje.

\ tČe je žele postal precej gost, ga rahlo ogrejte na majhnem ognju in ga pakirajte na pločevinke. Jelly ni dovolj debel? Po segrevanju dodajte sladkor, dokler ne dosežete želene konsistence.

Chernozmorodinovy ​​gelat gel

To je lahka, lepa sladica, ki jo lahko postrežemo s stepeno smetano ali uporabimo za dekoracijo torte. Okusno in pojdite in pecite s plastmi takšnega želeja.

Sestavine

  • 300 gramov črnega ribeza;
  • 1 kozarec sladkorja;
  • 28 g hitro topne želatine;
  • 700 ml vrele vode.

Metoda priprave

1. Želatino napolnite z majhno količino hladne vode, ki jo bo nabreknil pol ure.

2. Jagode so razvrščene, očiščene, oprane. Postavimo jih v ponev, nalijemo z vrelo vodo. Sedaj ga dajemo na peč, hranimo se na majhnem ognju približno 10 minut.

3. Ohladite nastalo maso. Nato ga potisnite skozi sito. Sok ponovno zavremo, napolnimo sladkor, premešamo, da se raztopi brez sledu.

4. Odstranite blackheaded sirup iz ognja, dodajte želatino, premešajte vse. V kalup nalijemo žele, pustimo, da se ohladi, da se končno strdi v hladilnik.

Črni ribez žele - skrivnosti in triki

Če jelli v kozarcih še vedno ne smete zamrzniti, jih ne obračajte, stresajte, stresajte. Vsako tresenje lahko prepreči postopek želiranja.

Da bi surovo želeje bolje obdržali in ne prekrili s plesnijo, postavimo kozarec papirja okoli pokrova pod pokrovom.namočeno z vodko.

Kadar se žele pripravi na hladen način, je težko raztopiti ves sladkor. Za pospešitev postopka lahko sladkor v mlincu za kavo zmeljemo v prah, da se bo hitreje raztopil.