Kako pravilno namočiti rozine pred peko, za testenine, solato? Kako popariti rozine, jih narediti mehke za uživanje?

Posebnosti pravilnega pranja in namakanja rozin.

Zahvaljujoč sušenju sadja imamo možnost jesti okusne in zdrave izdelke vse leto. Vendar pa so v našem času prakse priprave pripravkov za zimo v količini, potrebni za vso družino, izgubljene in pogosto nepomembne. Zato uživamo prednosti industrije, ki ponuja na primer rozine vse leto.

Po drugi strani pa tehnologija industrijske proizvodnje izdelkov zahteva uporabo konzervansov. Prav tako ščitijo izdelke pred boleznimi in znatno podaljšajo njihov rok trajanja.

V članku se pogovorimo o načinih pravilne priprave rozin za uporabo kot samostojno jed in sestavino za domačo peko.

Kako oprati rozine pred jedjo, namakanjem?

Pripravite:

• topla in hladna voda
• sito ali cedilo
• posoda za pranje
• deska
• žlica za mešanje

Postopek:

• suho grozdje damo v posodo in prilijemo hladno vodo toliko, da pokrije
• zmešajte z roko ali žlico in odcedite vodo
• razporedite po deski in razvrstite, odstranite repke in ostanke
• nalijte nazaj v posodo in jo napolnite z vročo vodo. Njegova temperatura ne sme preseči 60-70 ℃
• po 10 minutah premešajte z žlico
• , vodo odlijte in rozine odvrzite v cedilo
• pustite, dokler ne odteče vsa voda
• mokre rozine osušite s kuhinjsko krpo in jih uporabite po predvidevanju

Kako pravilno namočiti rozine v vodi pred peko, za torto, pasko, enolončnico, kutijo?

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je barva rozin. Svetlejši kot je, z rumenim odtenkom, dlje ga boste morali namakati v vodi. Ker je bil izdelek obdelan s sivo, parafinom in številnimi kemikalijami, da bi mu dali komercialni videz, je vaša naloga, da stopite ta film, preden ga dodate pekovskim izdelkom.

• Zavrite vodo in pustite, da se nekoliko ohladi.
• Potrebno količino rozin dajte v posodo in prelijte z vročo vodo. Vse skupaj premešamo z žlico/leseno palčko.
• Vsebino posode pretlačimo skozi cedilo, pustimo rozine, da se znebijo odvečne vode.
• Izdelek vrnite v posodo in prelijte z vročo vodo, da prekrije rozine.
• Po četrt ure ponovite postopek s sitom.
• Ko preneha spuščati vodo, uporabite rozine, kot je predvideno.

Kako pravilno namočiti rozine v žganje pred peko?

Konjak bo pred peko pripravil rozine, dal mehkobo in hidracijo.

Nadaljujte takole:

• rozine operite pod pipo, jih razvrstite,
• namočite v vročo vode pol ure, precedimo skozi cedilo,
• ko odteče vsa vlaga, stresemo rozine v krožnik in zalijemo z raztopino vode in konjaka. Na pol litra vode vzemite četrt kozarca alkohola,
• upoštevajte, da suho sadje potrebuje čas, da se zmehča, vsaj 2-3 ure,
• ) preden v peko dodamo rozine, jo precedimo, da je ves konjak moker.

Kako pravilno namočiti rozine v rum, vino, vodko pred peko?

• Po temeljitem pranje rozin in sušenje na sito, dajte izdelek v posodo in prelijte toplo vodo z vodko. Vzemite jih v razmerju do 1 litra prvega 25-30 ml drugega.
• Po 40 minutah pustite, da preostala raztopina vodke in vode odteče iz rozin.

Naslednji korak pri odpravljanju posledic predelave rozin pred prodajo je njihovo namakanje v vinu.

• Posušeno grozdje damo v posodo in zalijemo s poljubnim rdečim vinom, da pokrije suho sadje. Če je 2-3 ure, občasno premešajte vsebino posode, nato pa iz rozin sperite preostalo alkoholno tekočino. Če želite to narediti, slednje položite na sito in sperite pod tekočo vodo.
• Če ga namakate čez noč ali ga pripravljate več dni vnaprej pred peko domačih dobrot, pustite posodo z vinom in rozinami v hladilniku. Pazite, da jih hermetično zaprete s pokrovom.
• Če nameravate peko v več fazah v kratkem času, iz posode stresite potrebno količino rozin, jo operite in uporabite.

Rum bo delil aromo z rozinami, okusne lastnosti slednjih pa bodo očitno imele koristi od takšnega "soseda".

• Upoštevajte odmerjanje ruma za namakanje suhega grozdja, navedeno v receptu. Pogosto je dovolj, da pol kozarca ruma razredčimo v litru prekuhane hladne vode in raztopini dodamo suhe rozine.
• Pustite, da se namaka od ene ure do enega meseca. Njegovo daljše bivanje v alkoholni raztopini zahteva shranjevanje v hladilniku.
• Iz suhega sadja v cedilu odcedite odvečno vlago.

Kako popariti rozine, jih narediti mehke za uživanje?

Alternativni načini mehčanja kupljenih rozin:

• kuhanje v sopari v pečici, soparniku ali mikrovalovni pečici
• segrevanje v ponvi z vodo

V prvi možnosti uporabite oprane rozine z majhno količino vode.

• Posušeno sadje razporedite v eno vrsto, tako se bo bolje parilo.
• Pustite na primer v mikrovalovni pečici rozine v krožniku, pokritem s posebnim pokrovom ali folijo za živila. V drugem primeru pustite majhno odprtino za izhlapevanje vlage. Časovnik nastavite na pol minute. Če vam rezultat ne ustreza, dodajte enako količino časa.
• Po segrevanju odstranite rozine in jih pustite, da se ohladijo v posodi, v kateri so bile v mikrovalovni/pečici.
• Nato ga osušite s papirnatimi brisačami.

Drugi način mehčanja rozin je naslednji:

• suho grozdje, oprano s hladno vodo, damo v manjšo posodo. ponev
• dodajte hladno vodo, dokler ni popolnoma pokrita
• prižgite največji ogenj in lonec z rozinami zavrite
• takoj ugasnite segrejte in po 5 minutah postavite na stojalo
• vsebino ponve prelijte v cedilo
• pustite rozine, dokler odvečna vlaga popolnoma ne odteče

Razmislili smo torej o načinih, kako zmehčati kupljene rozine pred postrežbo in jih dodati pekovskim izdelkom.

Uporabite nasvete za dobro in pustite, da vaše kulinarične mojstrovine občudujejo sorodniki in gostje!

Video: kako oprati rozine?