Domača pecivo s češnjami. Skrivnost kvasnega testa, načini oblikovanja

Domače pečenje zagotovo vsi! Ni težko in težko kuhati aerosole s polnjenjem višnje, čeprav se testo večinoma uporablja za kvas. Previdno preberite recept, strogo upoštevajte priporočila, uporabite izključno kakovostne izdelke in zagotovite uspeh.

Scones s češnjami - splošna načela priprave

Češnje se uporabljajo kot nadev ali gnetenje testa. Za polnjenje je primeren bodisi svež, zamrznjen ali konzerviran v lastnem soku jagod. Zmešajte v testu, naj bo le čarobna, ne oddajajte soka, češnje.

Jagode se najpogosteje uporabljajo brez semen. Od svežih češenj se po temeljitem pranju odstranijo iz zamrznjenih jagodpopolno odmrzovanje Da ne bi napolnili polnila, češnje vseh vrst zdržijo nekaj časa za cedilo in strgajo odvečno vlago.

Pečemo testo iz kvasa. Takšna peka prihaja iz bujne in zračne. Metode potapljanja malo, vendar vsaka ima svoje subtilnosti, navedene v formulaciji.

Kvasovo testo za pecivo za kolače se zmeša na svež ali suh kvas. V samem postopku ni nobene posebne razlike, kateri koli kvas se pred raztopitvijo v tekočini s sladkorjem pospeši fermentacijo. Buns so bordo, zato se mleko pogosteje uporablja za gojenje kvasovk. Ne sme biti mastna, ni zaželeno uporabljati doma, če pa ni, jo je treba razredčiti z vodo. Da bi kvas aktiviral, mora biti mleko predhodno segreto na 38-40 stopinj, ne več, sicer bodo kvasne bakterije umrle zaradi visokih temperatur.

Pri delu s testom iz kvasa ni treba pohiteti, po potapljanju je nujno "rastayuyut". Čas za ta postopek je poudarjen glede na način potapljanja in lahko traja od pol ure do več ur. Vendar pa obstajajo recepti za testiranje kvasa, po katerem so žemljice takoj po potapljanju odstranjene.

Čas za peko je odvisen od velikosti proizvodov. V povprečju 180 stopinj lahko traja 15-20 minut. Obvezno pravilo - zvitki so postavljeni le v vroči, prineseni na zahtevano temperaturo, pečico.

Pecivo s češnjami iz kvasnega testa na kefirju v peku - "Cvetje"

Sestavine:

  • visoka kakovostsmetana margarina - 60 g;
  • sveže veliko jajce;
  • 50 gr. sladkorne pese
  • 12 gr. "Hitri" kvas;
  • pol skodelice kefira in vode;
  • funt moke.

Polnjenje:

  • pol čajne žličke škroba;
  • sedem žlic sladkorja;
  • 350 gr. češnjevo češnje brez semen.

Metoda priprave:

1. Sveže češnje zložite v ponev, potresemo s sladkorjem in škrobom, dobro premešamo. Po postavitvi posode na srednji ogenj zavremo, vendar ne zavremo takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, segrevanje zmanjšamo na minimum in zavremo, dokler se ne zgosti. Polnilo ne sme zavreti, paziti ga je treba s stalnim mešanjem. Končno maso obdelamo v skledi in jo dobro ohladimo.

2. V skledi kruha pečemo z kefirjem in vodo, do 38 stopinj, sledijo jajca in stopljena margarina. Nalijte sol in dve žlici sladkorja, nato prečkano moko, v majhnem hribu, "krater", ki prelije kvas.

3. V skladu z navodili izberite način potapljanja in razdaljo testa, vklopite napravo za kruh. Na koncu programa ga pretresemo na mizo, vlijemo malo moke, da se testo ne drži na površini in se malo ustavimo. Nato razdelite na 12 enakih bitov in zavrtite kroglice.

4. Vsak tak del se valja v krogu, debeline do 8 mm, in seka, ne da bi dosegel centimeter do sredine, na 6 sektorjih. Robovi, ki so jih dobili "cvetni listi", so tesno stisnjeni in malo obrnjeni navzdol.

5. Zaprite dno krova s ​​pergamentnim papirjem in ga obrišite s tamponom,navlažite z oljem. Rahlo se umaknejo, raztegnejo po pečenki okrašene cvetove iz testa. Pokrijte platno in pustite stati približno pol ure.

6. Ko so gredice primerne, potopimo konec zibalnika v moko, v sredino vsakega naredimo majhen zob. Napolnite ga s češnjevo polnitvijo, ki se razprostira največ pet jagod.

7. Naslednje češnjeve češnje mazati z razjedenim jajcem in pripraviti, da se speče. Čas kuhanja od 15 do 20 minut.

Pecivo s češnjami iz kvasnega testa v mleku (brez jajc) pod sretrejem

Testne sestavine:

  • žličko granuliranega kvasa;
  • pol skodelice mleka;
  • šest žlic sončničnega olja;
  • štiri polne skodelice moke;
  • sveže maslo - 50 g;
  • 100 gr. fin sladkor.

V polnilu:

  • tri žlice škroba;
  • 300 gr. brez zelenja.

Več

  • rumenjak eno jajce.

Metoda priprave:

1. V skladu s standardno shemo testo zmešamo na žemljice na suh kvas. Ne segrejte več kot 40 stopinj mleka, v njem razredčite kvas z dvema žlicama sladkorja. Počakajte, da se mešanica kvasovk začne penje, vlijte v veliko posodo, dodajte preostali sladkor, rastlinsko olje in četrtino žličke soli.

2. Spustimo prečkano moko in zmešamo testo. Pokrijte in pustite v toplem. Preverite, da testo ni prisotno.

3. Polnite: sušite iz češnjevega soka, pomešanega s škrobom.

4. Razdelite testo na majhne kroglice. UtripaTe pecivo debeline do 8 mm, v središču razporedite malo nadev. Potegnite majhne gubice roba testa in jih tesno pripeljite v središče. Prekrižite okrogle štruce s češnjevo polnitvijo s šivom navzdol, nanesite na naoljen lonec. Pojdimo malo za nekaj, da postavimo posodo za 25 minut v vročino.

5. Pripravite shtraizel. V majhno skledo poper maslo z žlico moke in majhno količino sladkorja.

6. Pečene pecivo namažite s stepenim rumenjakom, obilno posujte s krekerji in postavite 30 minut v pečico. Pečemo na navadnih 180 stopinjah.

Scones s češnjami in čokolado na svež kvas

Sestavine:

  • svež naravni kvas - 50 g;
  • pet kozarcev pšenične moke;
  • kozarec pasteriziranega posnetega mleka;
  • tri jajca;
  • smetana, olje "Farm" - 200 gramov;
  • pol skodelice sladkorja;
  • prah vanilin - 1 g;
  • majhna sol - 2/3 žlice.

Nežna čokoladna polnila:

  • sveže ali hitro zamrznjene češnje - 300 g;
  • stohastične ploščice temne čokolade;
  • Sladkor je še vedno pol kozarca.

Metoda priprave:

1. Po razpadanju kvasa jih napolnite z 2 žlicama malo ogretega mleka. Dodajte pol žlico sladkorja in enako količino moke. Previdno premešamo mešanico kvasovk.

2. V času preostalega toplega mleka zlomite jajce, dodajte prah vanilije, sladkor, malo soli. Mešanico splaknemo s krono, da raztopimo zrna sladkorja,nalijte v njega kvas. Počasi mešamo, dajemo v kozarce tri skodelice moke. Napolnite še toplo stopljeno maslo, mešajte, prelijte in preostalo moko. Na koncu ročno tresemo vsaj 20 minut. Izkaže se mehko testo.

3. Odstranite kamenčke iz češnje, raztresite jagode v cedilu. Na srednji rešetki namažemo čokolado. Dno in stene globoke oblike bomo drgnili z oljem.

4. Testo zložite z veliko plastjo. Njegova debelina ne sme presegati 7-8 mm. S kozarcem ali skodelico stisnemo skodelice. Namažite jih z opečenim maslom, potresite s sladkorjem, v sredino položite dve češnji in pokrijte z naribano čokolado. Dvakrat prepognite kroge in v gostih vrstah položite plesen, ki se postavi na žleb. Postavite v vročino za eno uro, ki zajema obrazec z laneno brisačo.

5. Površino surovcev namažite z jajcem, jo ​​vstavite v pečico za 40 minut.

6. Po ohladitvi razžvrkljajte pecivo na koščke, potresite ga s sladkornim prahom.

Neobičajni štruce s češnjami v papirnih kalupih - "počitnice" s suhimi jagodami

Testne sestavine:

  • pšenična moka - 400-450 g. v testu in še 2 žlici kreme;
  • maslo "kmet" - 50 gramov;
  • sol, majhna - 1/2 čajna žlička;
  • 8 gramov kvasa v zrncih;
  • 2,5 g svežega peciva v malti s cimetom;
  • Dve žlici sladkorja;
  • 275 ml suhega mleka;
  • dve jajci;
  • 200 gramov suhih češenj.

Metoda priprave:

1. Pri majhnem ognju olje odmrznite in ohladite na sobno temperaturo.Ločeno segrevajte mleko.

2. V široki skledi prečkamo moko. Zmešajte s suhim kvasom in cimetovim prahom. Solimo, uvajamo jajca in maslo, raztrgano do homogenosti. Dobro premešajte, prelijte ogreto mleko, postopoma preidite na ročno serijo.

3. Pripravljeno, ne kaplja na dlan, se testo valja do debele plasti centimeter, razprostira se v središču češnje. Jagode pokrijemo s prostimi robovi plasti in še štiri minute gnetemo.

4. Barvni kalupi za pecivo. Polnjenje do 2/3 volumna, damo v testo in pustimo na razdalji 40 minut.

5. Dve žlici moke zmešajte s petimi žličkami vode in prenesite maso v vrečko za slaščice. Na površini peciva naredimo križno oblikovane plitve reze in jih z maso napolnimo z moko.

6. Postavite kalupe na posodo in jo postavite na sredino ogrevane pečice. Čas kuhanja bo približno 15 minut.

Scones s češnjami in sirom - "Cherry Rose"

Sestavine:

  • 9%, prednostno ne-zrnat, sir - 300 g;
  • pol funta arašidovega masla;
  • 450 gr. visoko kakovostna moka;
  • jajca - 1 kos;
  • 150 ml 2,5% mleka;
  • vrečka prahu vanilije;
  • pol skodelice svetlega medu;
  • granulirani kvas - 8 gramov;
  • 110 gr. sladkorja
  • Češnje - sveže, hitro zamrznjene ali konzervirane.

Metoda priprave:

1. Mleko rahlo segrejte, nalijte v velik prostor zmogljivosti in ga takoj vlijtekvas Zmešamo, razbijemo jajce, napolnimo 50 gramov sladkorja, dodamo toplo stopljeno maslo. Temeljito premešamo, vse moke prenesemo in zmešamo mehko na dotik. Pustite pod brisačo v toploto za dviganje.

2. V vodni kopeli stopimo med. Stehtamo na siru sito, zmešanim z medom ostivshim, mešamo v sirni masi vanilije.

3. Odstranite torte iz votlin, počakajmo malo. Nato obdelamo celi sok, ki je poudarjen, in v jagode zmešamo 30 gramov sladkorja.

4. Pravilo je, da se testo zvine v pravokotnik z debelino enega palca. Na površini enakomerno porazdelite sirno maso, razkrojite višnje na vrhu in potegnite po široki strani. Nastali valj se razreže na kose, širši od štirih centimetrov.

5. Detox z oljem in rahlo potresemo s suhim mannu, tako da se žemljice ne držijo. Naredimo kos rulete in jo odrežemo. Njihovo površino namažite s stepenim rumenjakom in jo rahlo potresite s sladkorjem.

6. Pečemo približno četrt ure, da dobimo enakomerno zlato barvo.

Trajen recept za zvitke slanine s testo iz češnjevega kvasa

Testne sestavine:

  • štiri polne skodelice moke;
  • granulirani kvas - pol žlice;
  • 75 gr. sladkorja
  • kozarec mleka;
  • prah vanilije - 1 gram;
  • Sol "ekstra" - ena tretjina čajne žličke.

Za kremasto podlago:

  • štiri žlice rafiniranega olja;
  • pšenična moka - 4 cent. l.
  • kozarec vode.

Za polnjenje:

  • sladkorprahu
  • 350-450 gr. češnja
  • škrob.

Dodatno:

  • 1 jajce;
  • žlico mleka pasterizirano.

Metoda priprave:

1. Toplo mleko nalijte v majhno ponev ali skledo. Sladkor, ki mu sledi kvas, prelijemo do homogenosti. Zavrtite stran in počakajte, da se kvas aktivira.

2. Prašek vanilije se raztopi v mizi zelo tople vode.

3. V posodo nalijte štiri žlice presejane moke. Dodajte rastlinsko olje in ga temeljito drgnite. Dodamo sol, prelijemo z vrelo vodo (1 skodelico) in močno premešamo s cvetico, dokler ne dobimo bujne mase.

4. Na pivski kvas, ki ste ga pripravili na osnovi, zlijte vanilijo in dodano moko. Začnemo mešati z žlico, gremo na ročno izdelano posodo, prenehamo, dokler se testo ne ustavi, da se drži v rokah. Po potrebi počasi nalijte olje na dlan. Postavite testo na namazano mizo z rastlinskim oljem, nadaljujte 10 minut.

5. Testo, ki je oblikovano v skledi, vrnemo v skledo, pokrijemo z brisačo in hkrati obdelamo s češnjami - odstranimo kamne.

6. Povečajte volumen testa na polovico, ga razširite z velikimi pravokotniki debeline 7 mm in narežite na kvadrate 13 × 13 cm.

7. Vzamemo en kos dela, širimo se, tako da nas je diamant pogledal. V zgornjem desnem kotu, vzporedno s stranicami, nismo soočeni s kosi - po tri na vsaki strani.

8. Razbijamo škrob več češenj in jih vstavimobližje dnu obdelovanca, potresemo s sladkorjem v prahu. Upognite se do češnjevega polnila stranskih vogalov in potegnemo od spodaj navzgor. Nežno potisnite testo v reze, da dobite lep vzorec.

9. Rolete položite na pergament, pokrit z žganjem z vzorcem, in pustite 20 minut. Ne pozabite pokriti z brisačo.

10. Podmazati površino zvitkov z mlekom, stepeno z jajcem in pripraviti, da se speče. Pečico se predgrejemo na 180 stopinj in kuhamo pri isti temperaturi 20 minut.

11. Pecivo rahlo ohladite z ostanki prahu sladkorja.

Buns with cherries - triki za kuhanje in koristni nasveti

Češnja - sočna jagoda in odvečna vlaga lahko pokvari peko. Preden ga položimo na testo, jih zdrobimo v škrobu. Sposoben je odložiti izbiro soka in na sebe vzeti velik del vlage. S temi cilji ni potrebno dodajati dodatnega sladkorja v polnilo, ko trči s kašo, iz nje izvleče več soka.

Pustimo testo za dviganje in na razdalji zvitkov pokrijemo sklede in krpo za peko. Ne uporabljajte folije za hrano in pokrovov - testo mora dihati.

Kadar uporabljate suhi kvas, testa ne pretiravajte dlje, kot je predpisano, zlasti ne pustite, da se dvigne več kot dvakrat, sicer se bo med peko prevrnil in se ne bo dvignil.

Scones z češnjami se izkažejo rdečila, če so namazana z jajcem. Da bi dobili milejšo skorjo, lahko jajčni masi dodamo mleko ali kislo smetano.