Kako narediti okusen piščančji zvitek z nadevom doma: najboljši recepti. Piščančja rolada s suhimi slivami, želatino, gobami, sirom, jajcem, omleto, orehi, suhimi marelicami, z mletim piščancem, v slanini, listnato testo, pita kruh, zelenjava, sir

V članku boste našli največ okusni in preprosti recepti za kuhanje prazničnih piščančjih zvitkov in piščančjih prigrizkov za vsak dan.

Kako obdelati piščanca, stegna, stegna iz kosti za zvitek: opis

Sočna in dišeča piščančja rolada - slastna poslastica za goste in poslastica za družino ob praznikih in vsak dan. Tak zvitek lahko postane ne le raznolikost na mizi, ampak tudi odlična alternativa tako nezdravi hrani, kot je klobasa. Piščančjo rolado lahko tudi narežete na koščke in položite na vrh kruha ter naredite sendvič.

Za pripravo velikega zvitka lahko uporabite cel piščančji trup. Kupite svež ali ohlajen trup in se ga lotite predelave:

  • Najprej preverite, ali je na njem ostalo kaj perja, če je tako, vse previdno populite s pinceto.
  • Nato z nožem odrežite grobo rumeno kožo s nog in maščobo z repa.
  • Z nožem ali škarjami odstranite odvečno povešeno maščobo s kožo (v predelu vratu, repa).
  • Začnite obdelavo trupa tako, da z ostrim nožem zarežete piščančje prsi.
  • File položite na obe strani in previdno začnite izrezovati prsno kost, meso pa pustite na koži.
  • Odstraniti morate vse kosti, pustiti samo krila in del nog, kjer je noga.
  • Postopek predelave piščanca je dolgotrajen, vendar popolnoma opraviči trud.
  • Pri krilih je pomembno, da odrežemo dodatne skrajne falange, ki nimajo mesa.
  • Cel trup razporedite na desko za rezanje in ga malo potolčite (zlasti prsi).
  • Takšen trup je pripravljen za mariniranje in zvijanje v zvitek.

POMEMBNO: Seveda lahko odstranite kosti iz kril in nog, vendar tega ne bo znal vsak narediti lepo. Poleg tega to sploh ni potrebno, saj glavni del zvitka sestavljata hrbet in prsi.

Drugi deli trupa za zvitek:

  • Lahko se uporabi dvojno ali enoprsno prsi, ki se prereže s širokim ostrim z nožem in se odpre s "knjigo". Po tem je treba prsi odrezati (najbolje je, da to storite s filmom za hrano) in zviti v zvitek (z nadevom ali začimbami).
  • Karbonat (zgornji del piščančjega kraka) je zelo enostavno ločiti od kosti. Po tem ne smete odstraniti kože, morate odrezati kos mesa z druge strani in z njim zviti zvitek.
  • Piščančja rolada je tudi iz stegna. Za to se kost loči na karbonatu. Nato kračo previdno odrežemo, kost ločimo, da ostane meso čim bolj lepo. Tudi, kot v prejšnji metodi, morate premagati meso na eni strani.

Video: "Kako obdelati piščanca za zvitek?"

Značilnosti kuhanja piščančjega zvitka z nadevom v pečici, počasnem kuhalniku, kuhalniku šunke: opis

Kaj je potrebno:

  • Predelano piščančje truplo - 1 kos. do 1,5 kg. (že z odstranjenimi kostmi).
  • Česen - nekaj strokov (lahko več, po vašem okusu)
  • Paprika - 1 žlica. l.
  • Svež sesekljan koper - 2-3 žlice. l.
  • Mešanica paprike in drugih začimb - po lastni presoji

POMEMBNO: Če želite pripraviti piščančji zvitek z nadevom, lahko uporabite karkoli: tanko omletno palačinko, koščke šunke, sira, rakove palčke, gobe, suho sadje in tako naprej.

Priprava zvitka:

  • Obdelan trup v notranjosti natremo s soljo in poprom (očitno oz. ne, odločite se sami).
  • Nato notranjost piščanca namažite z nekaj strtimi stroki česna (lahko celo napolnite piščanca s koščki česna, kot se to naredi za svinjino).
  • Potresemo s papriko in svežimi zelišči
  • Trup začnite zvijati od vratu, tako da eno stran zasukate navznoter in jo nato pokrijete z drugo.
  • Potrebovali boste debel kuharski sukanec bele barve (obarvan bo pustil sledi in lise barve).
  • Vezan trup pritrdite na krače
  • Zvitek lahko dodatno marinirate v sojini omaki vsaj nekaj ur, da bo jed bolj sočna, mehka in okusna.
  • Po tem lahko začnete peči zavitek
  • Pečico močno segrejte (do 250 stopinj).
  • Zvitek položite na pekač ali na pekač, pošljite, da se peče, zmanjšajte temperaturo na 200 in ga držite približno 40 minut.
  • Opazujte, kako se zvitek "počuti", če začne temneti in se žgati, zmanjšajte temperaturo na 170-180 (ali celo na 150 in pustite približno 50-60 minut).
  • Če kože niste odstranili, boste opazili, kako začne rjaveti na vseh straneh. Toda pripravljenost zvitka lahko preverite le tako, da zvitek prebodete z nožem ali nabodalom, če teče kri, je zvitek surov, če je beli sok pripravljen.

POMEMBNO: Na enak način lahko skuhate zvitek v počasnem štedilniku, na primer, če ne zvijate trupa, ampak meso iz stegen oz. stegna. Da bi bil zvitek lep, okusen in rdeč, ga je treba vsakih 15-20 minut obrniti na "novo ramo".

Peka piščančjega trupa: zvitek

Posebnosti kuhanja piščančjega zvitka v steklenici, vrečka iz mleka, sok, tulci za peko, kozarec: opis

To je zelo nenavaden način priprave ne samo okusne, ampak tudi lepe rolade. Zahvaljujoč obliki (steklenica ali škatla za mleko) ima tak zvitek urejen kvadratni ali okrogel podolgovat videz. Priročen je za rezanje, v notranjosti pa najdete marmorni vzorec.

Kaj potrebujete:

  • Piščanec - 1 trup ali 1 kg. mesa
  • Začimbe
  • Paket želatine

) Delovni koraki:

  • Najprej je treba škatlo za sok ali mleko (tisto iz folije) temeljito oprati znotraj in zunaj, razrezati ven tisti del, kjer je vrat.
  • Nato vzemite trup piščanca ali 1 kg poljubnega piščančjega mesa in ga predelajte na majhne koščke, pri čemer odstranite vse kosti, maščobo in kožo, pri čemer pustite samo čisto meso dolžine približno 5-7 cm
  • Meso poljubno začinimo z začimbami, soljo in stisnjenim česnom. Ni treba uporabljati tekočih omak ali marinad.
  • Kjer ste marinirali meso, vsujte zavojček želatine in vse z rokami premešajte.
  • Sedaj morate meso nadevati v model (paket za sok ali prerezano plastično steklenico).
  • Vrh embalaže mora biti pripet ali prešit z nitjo (zelo napet).
  • Ta zvitek je dobesedno "pečen stoje", zato raje izberite ponev z visokimi stranicami kot s široko.
  • Model postavite v ponev z vrelo vodo in brez pokrova, ne da bi model obračali, kuhajte zvitek približno 40 minut.
  • Končano rolado vzemite iz pekača, vendar je ne hitite odpirati, le pustite, da se ohladi.
  • Po nekaj urah prerežemo model, vzamemo zvitek in ga narežemo na porcije kot klobaso.

POMEMBNO: Tak zvitek bo imel prijetno gosto strukturo in nežen okus. Pripravite ga lahko z različnimi začimbami, ostrino in slanost prilagodite neodvisno.

Kako kuhati "v steklenici"

Kako kuhati piščančji zvitek s suhimi slivami, mleto svinjsko meso in koruzni orehi v pečici: recept

Posušeno sadje bo piščančjemu mesu dodalo nenavaden okus, nekateri sladkarije, drugi prekajeni. Poleg suhega sadja lahko dodate tudi oreščke. Ne bojte se kombinirati mesa s sladkim suhim sadjem, saj se piščanec dobro ujema z njimi in poleg tega razkrije svoj nežen in lahek okus.

Kaj potrebujete:

  • Piščančje prsi - 2 kos. (izberi več)
  • Pest orehov - približno 100-150 gr.
  • Suhe slive - 50-80 gr. (posušeno bolje kot dimljeno)
  • Mleta svinjina - 200 gr. (iz čistega mesa, brez zaseke in zaseke)
  • Mešanica paprik sol
  • Sojina omaka – za vlaganje

Kako kuhati:

  • Piščančje prsi je treba previdno rezati s knjigo in " odprite jih in položite na tablo.
  • Piščančje prsi previdno potolčemo skozi kuhinjsko folijo, da postanejo tanjše in širše ter jih bomo zlahka zvili v rolado.
  • Notranjost piščančjih prsi izdatno natrite s soljo in poprom, lahko tudi s česnom.
  • Suhe slive je treba vnaprej popariti v vreli vodi, orehe pa skovati.
  • Suhe slive zmešamo z orehi
  • Na piščančje prsi v enakomerni plasti razporedimo plast mletega svinjine (tudi to je treba soliti in poprati).
  • Na rob prsi namažemo trak suhih sliv z orehi, s te strani začnemo zvijati zvitek, ki ga previdno zavijemo.
  • Ko ste ga zvili do roba, ga zavežite s folijo za živila. Enako storite z drugo kepo.
  • Zvitke v skledi za nekaj ur pred peko prelijemo s sojino omako.
  • Prsi pošljite v pečico in jih pecite približno 40 minut pri temperaturi, ki ne presega 200 stopinj (lahko nastavite celo na 180 in držite 10 minut dlje). Če je temperatura višja, obstaja nevarnost, da se zvitek posuši ali zažge.

POMEMBNO: Tak zvitek lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku v načinu "Pečenje", vendar ga boste morali obrniti vsakih 15-20 minut na drugo stran, da na vseh straneh dobimo rdečo skorjo. Mleta svinjina bo naredila zvitek zelo sočen v notranjosti.

Z nadevom iz suhih sliv

Piščančja rolada z želatino v foliji za živila: recept

Prozorna folija zdrži do 100 stopinj in je zato odlična za pripravo kuhanega piščančjega zvitka.

Kaj potrebujete:

  • Narezan piščanec – 800 c. (za pripravo dietnega zvitka lahko uporabite meso katerega koli dela piščanca ali samo file).
  • Paprika - 1 žlica. l. (polna)
  • Mešanica pekočih paprik - 1 žlička. (brez grenke)
  • Želatina - 1 paket (30 gr.)
  • Česen - nekaj strokov (pikantno zvitka prilagodite sami).
​​​​

Kako kuhati:

  • Meso narežite na podolgovate, vendar ne zelo tanke trakove, vlijemo v skledo.
  • Meso potresemo z začimbami in vanj stisnemo česen, dodamo papriko in vse dobro premešamo.
  • Vlijemo vrečko želatine in ponovno dobro premešamo. Tekočine ne smete dodajati, saj bo piščanec med kuhanjem spustil sok in bo zhelarovatsya.
  • Meso vlijemo v plastično vrečko, jo tesno zvijemo, izpustimo zrak in oblikujemo klobaso.
  • Nato ga zavijte v eno in dve plasti celofana, vsako tesno zavežite in zvijte, po potrebi nastali zvitek zavežite z nitjo.
  • V loncu zavrite vodo in pošljite zvitek, da se kuha pod pokrovom na majhnem ognju 35-40 minut.
  • Ne splača se ves ta čas "motiti" zvitka. Po koncu kuhanja zvitek vzamemo iz vode in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu zvitku le odstranimo celofan, nato pa ga narežemo na kose.

Piščančja rolada z gobami: recept

Gobe s svojimi okusnimi lastnostmi odlično dopolnjujejo piščanca in postanejo popoln in kar je najpomembneje okusen nadev za mesno piščančjo rolado. Uporabite lahko popolnoma vse, razen ocvrtih šampinjonov, jurčkov, lisičk, belih gob in tako naprej.

Kaj potrebujete:

  • Piščančje prsi - 2 kos. (ali kateri koli drug del piščančjega trupa, pripravljenega za zvijanje zvitka).
  • Gobe - 200 gr. (poljubno, predhodno ocvrto s čebulo ali brez nje).
  • Začimbe po okusu (mešanica paprike, sol)
  • Sojina omaka - za vlaganje

Kako kuhati:

  • Piščančje prsi, narezane s "knjigo", potolčemo, nato namažemo z začimbe in sol.
  • Gobe predhodno prepražimo in jih položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
  • Na pomaščene prsi (na rob mesnega kotleta) položimo pest ocvrtih gob in jih porazdelimo s trakom. S tega roba začnite zvijati zvitek.
  • Oblikovan zvitek zvežemo z nitjo in v skledo prelijemo s sojino omako, da se marinira.
  • Nato ga lahko pošljete za pečenje v pečici ali počasnem kuhalniku.
  • 40 minut pri 200 stopinjah (ali v načinu "peka" multicookerja) bo dovolj, da bo zvitek pečen.
  • Vrvico odstranimo, ko je zvitek pečen in ohlajen.
Z gobovim nadevom

Rolada piščančjega fileja v foliji: recept

Folija za kuhanje je lahko uporabna tudi za pripravo piščančjih zvitkov. Ne bo le pomagal pritrditi zvitka, temveč bo postal tudi nekakšna "kapsula", v kateri bo piščanec enakomerno in popolnoma pečen, pri čemer bo ohranil vse svoje sokove in okusne lastnosti.

Kaj je potrebno:

  • Piščančji trup - 1-1,5 kg (že pripravljen za zavitek, brez kosti, maščobe in "odvečne" kože).
  • Česen - več strokov
  • Posušen ingver - 1 žlička. (v enaki količini lahko uporabite sveže).
  • Črni poper - nekaj ščepcev
  • Sojina omaka - za mariniranje zvitka
  • Gorčica - 1 žlička.

Kako kuhati:

  • Pripravljen trup zunaj in znotraj izdatno natrite s soljo in začimbe, nato česen in ingver in šele nato gorčica.
  • Trup zvijte v rolado in trdno pritrdite z nitjo (lahko tudi z navadnimi lesenimi zobotrebci).
  • Piščanca zavijte v folijo in zavežite robove folije ob straneh ("sladkarije").
  • Piščanca položite na pekač in postavite v pečico.
  • Zvitek pečemo tam približno 35-40 minut na 200 stopinjah
  • Nato vzemite ven in odprite folijo, jo postavite na 220 stopinj za 10 minut, da zvitek dobi "skorjico".
  • Odstranite nit in jo odrežite, ko se ohladi.
Pečena jed v foliji

Piščančja rolada s sirom: recept

Vsak piščančji zvitek lahko izboljšate in ga s pomočjo sira spremenite v resnično okusno, nenavadno in praznično jed. Zvitku lahko dodamo čisto vsak sir, ki se zlahka topi.

Potrebno:

  • Piščančje meso - 1-2 prsi (ali 4 kosi brez kosti kosi zadka ali stegna brez kosti).
  • Kos sira - približno 80-100 gr. (lahko izberete sir z orehi, ki bo zvitku dodal prijetno in aromatično noto).
  • Strok česna
  • Mešanica soli in popra
  • Zelenje (malo sesekljanega zelenja v nadevu ne bo samo dodalo okusa, temveč bo tudi naredilo zvitek svetel in lep v prerezu).

Kako kuhati:

  • Na delovno površino razporedite kos mletega mesa.
  • Meso natremo z začimbami, soljo in česnom
  • Na rob odrezanega kosa položimo kos sira in prelijemo z zelenjem
  • Zavitek začnite zvijati od tistega roba, kjer ste položili sir
  • Oblikovano zavitek zavežite s kuharsko nitjo in ga trdno pritrdite.
  • Pošljite zvitek v pečico ali multicooker za 40 minut (v multicookerju morate zvitek obrniti na drugo stran vsakih 10-15 minut).
  • Po pečenju ohladite, odstranite vrvico in zvitek narežite na porcije.
Kuhanje s sirom

Piščančja rolada z jajcem: recept

Jajce je nenavadna sestavina za zvitek, a vseeno ima takšen nadev pravico do obstoja. Veliko lažje je narediti zvitek s prepeličjimi jajci, ker so manjše velikosti in jih je enostavno skriti, vendar so primerna tudi piščančja jajca.

Kaj potrebujete:

  • Pripravljen piščančji trup - nekaj več kot 1 kg. (odstranjene kosti).
  • Jajca – 2-3 kos. (koliko bo ustrezalo za nadev)
  • Sir - 100 gr. (naj bo nizko topljiva)
  • Mešanica paprike in paprike, česen

Kako narediti:

  • Obdelan trup natrite z začimbami in soljo, znotraj in zunaj obilno namažite s papriko.
  • Trup natrite s česnom samo znotraj
  • V trup položite jajca (skuhana in vnaprej ohlajena), potresite jih z naribanim sirom.
  • Začnite previdno zvijati zvitek, tako da so jajca točno na sredini.
  • Robove pritrdite z nabodali, nato pa zvitek ovijte z nitjo.
  • Trup pečemo 45-50 minut pri največ 190-20 stopinjah in pazimo, da se skorja ne zažge.
  • Nit je treba odvezati in odstraniti samo z ohlajenega trupa.
Nadev iz piščančje četrtine

Piščančja rolada z omleto: recept

Nadev za piščančjo rolado najlažje naredimo tako, da vnaprej spečemo tanke omletne palačinke in skupaj z njimi zvijemo rolado.

Kaj potrebujete:

  • Piščančje prsi - 2 kos. (za 2 zvitka)
  • <> Jajca – 2 kos. (1 jajce za 1 palačinko)
  • Majoneza - 2 žlici. l. (omleta)
  • Moka - 2 žlici. l. z grenčico (za omletne palačinke)
  • Kos sira - 50-80 gr.
  • Sveže zelenje - 1 žlička. (poljubno zelenje)
  • Začimbe po okusu in paprika

Kako kuhati:

  • Prsi odrežite s "knjigo" in jih previdno potolčite skozi folijo za živila.
  • Jajca stepemo z majonezo in moko, iz nastale mase spečemo točno 2 tanki omletni palačinki z zelenjem.
  • Na vsako pretlačeno prsi, namazano s papriko, položimo eno omletno palačinko.
  • Na rob omletne palačinke položite tanko ploščico sira
  • Zavijte zvitek in ga pritrdite z nitjo
  • Pecite približno 40 minut v pečici pri srednji temperaturi ali v počasnem štedilniku v načinu "pečenje" 40 minut.
Z omleto

Piščančja rolada s suhimi marelicami: recept

Posušene marelice bodo piščancu dodale sladkobo in prijeten saden odtenek.

Kaj potrebujete:

  • Meso stegen – od 1 kos.. (lepo ločeno od kosti)
  • Suhe marelice - 50 gr.
  • Posušen ali svež zdrobljen strok česna (neobvezno).
  • Začimbe po okusu

Kuhanje:

  • Mleto meso poljubno natremo z začimbami (močno ali le rahlo).
  • .
  • Zvitek položite na list in ga pošljite v pečico, držite 20 minut v pečici, segreti na 200 stopinj.
  • Ohlajenemu zvitku odstranimo nit
Z mareličnim nadevom

Piščančji zvitek iz mletega piščanca: recept

Tako okusen zvitek je treba pripraviti v pekaču (pravokoten, kot za kruh) ali v foliji.

Potrebno:

  • Piščančje meso - 1 kg (to pomembno je, da ne kupujete že pripravljenega mletega mesa, saj lahko vsebuje primešano mast ali nalomljene piščančje kože. Če kupujete mleto meso, mora biti narejeno iz čistega belega in rdečega piščančjega mesa).
  • Sir - 100-150 gr. (katero koli z nizkim tališčem)
  • Kuhana piščančja jajca – 2-3 kos. (ali prepelica)
  • Začimbe in česen po okusu

Kako kuhati:

  • V posodi zmešajte mleto meso z začimbami in česnom
  • Pekač namažite z oljem
  • Dajte polovica mletega mesa v posodo
  • Na sredino položite jajca v enakomeren trak in jih malo poglobite z mletim mesom, na vrh položite rezine sira (pomembno je, da je nadev ne dotikajte se robov obrazca).
  • Nadev pokrijte z drugo polovico mletega mesa
  • Posodo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, in jo pustite 50-60 minut.
  • Nato ga vzemite ven, vendar ga ne vzemite ven, dokler ni hladen in lahko samo hladen zvitek razrežete na porcije.

Piščančja rolada v slanini: recept

Trakovi slanine bodo piščančje prsi prijetno nasičili, vsebnost maščobe in ohranjanje sočnosti.

Kaj potrebujete:

  • Piščančje prsi - 1 kos. (izrezano s "knjižico" in potiskano skozi živilsko folijo).
  • Slanina - 3 trakovi (tanki, ne ocvrti)
  • Česen - 1-2 stroka
  • Paprika in mešanica paprik - nekaj ščepcev

Kako narediti:

  • Stepene prsi natremo z začimbami in česnom
  • Zvijemo v rolado in ovijemo s slanino ter pritrdimo z zobotrebci.
  • Zvitek pošljite v pečico za 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj.
  • Zavitek malo ohladimo in izvlečemo zobotrebce, narežemo na porcije.
V slanini

Piščančja rolada v listnatem testu: recept

Nenavaden zavitek in pecivo hkrati.

Potrebujemo:

  • List listnatega testa - 100- 120 g. (trgovina ali domače)
  • Piščančje prsi - 1 kos. (premagati. Rezati s "knjižico")
  • Začimbe po okusu
  • Sir - 100 gr.

Kako kuhati:

  • Razvaljajte testo
  • Piščančje prsi obilno natremo z začimbami in česnom, vstavimo kos sira in zvijemo rolado.
  • Ta zvitek zavijemo v testo
  • Nastali zvitek premažemo s stepenim jajcem in pečemo točno 35 minut v dobro ogreti pečici (segrejemo na 250 stopinj, nato zmanjšajte na 200).

Piščančji zvitek v lavašu: recept

To je najlažji recept za pripravo zvitka iz pripravljenega -jasa iz piščančjega mesa (kuhana, ocvrta ali pečena).

Kaj potrebujete:

  • List lavaša - če ste kupili lavash "meter", potrebujete le tretjino.
  • Kos piščančjega mesa - 250 gr. (poljubna priprava)
  • Topljeni kremni sir - 1 kos.
  • Strok česna
  • Šopek svežega kopra (zelo drobno sesekljan)

Kako kuhati:

  • List pita kruha namažite s kremnim sirom
  • Stisnite česen in ga porazdelite po listu
  • Potresite s koprom
  • Meso drobno sesekljajte in ga razporedite po celotni površini pita kruha.
  • Zavitek pita kruha zvijte in ga pustite eno uro pred rezanjem.

Piščančja rolada z zelenjavo: recept

Potrebujete:

  • Piščančje prsi narezane na "knjigo" - 1 kos.
  • Česen - nekaj strokov (lahko tudi več, po vašem okusu)
  • Sladka paprika - 1 četrtina
  • Sir - 100 gr. (nizko tališče)
  • Mešanica paprik in drugih začimb - po vaši presoji

Kako kuhamo:

  • Meso po želji potresemo z začimbami in česnom
  • Na rob oluščenih prsi položimo nekaj kosov sladke paprike, narezane na trakove, in kos sira.
  • Zavijte zvitek in ga pritrdite z zobotrebci ali nitjo
  • V ponvi na majhnem ognju pod pokrovom pecite 2 minuti na vsaki strani.
  • Lahko ocvremo v počasnem štedilniku ali pečemo v pečici

Piščančja rolada s sirom: recept

Kaj potrebujete:

  • Piščančje prsi - 1 kos. (razrežite s knjigo in previdno potisnite skozi film).
  • Česen - nekaj strokov (lahko tudi več, po vašem okusu)
  • Mešanica paprik
  • Kos sira - 50 gr.

Kako kuhati:

  • Piščančje prsi obložite z začimbami in česnom, vendar ne solite
  • Na rob mesa položite košček sira
  • Zavijte zvitek in ga pritrdite z zobotrebcem ali nitjo
  • Zvitek lahko pred peko marinirate v sojini omaki
  • Po tem ga pošljite v pečico za 40 minut pri 180 stopinjah

Video: "Nežen in zelo okusen piščančji zvitek"