Kako doma pripraviti fondue iz sira, jajčevcev, sladkega iz čokolade, mesa?

Fondi je okusna jed, ki bo odlično dopolnila romantičen večer ali srečanje za mizo s prijatelji. Članek govori o tem, kako lahko okusno pripravite sir in čokoladni fondue.

Kaj je posoda za fondi in njene vrste?

Fondi je klasična švicarska jed. Odlikuje ga ne samo izvirnost, nenavaden videz, ampak tudi neverjetno subtilna aroma. Omeniti velja, da ima fondi veliko zanimivih tradicij svojega izvora in samega obroka. Če boste svoje goste pogostili s čokoladnim ali sirovim fondijem, bodite prepričani, da bodo vaši najdražji navdušeni.

Najprej je treba omeniti, da je beseda "fondeau" iz francoščine prevedena kot "taliti" ali "taliti". V prvotnem fondiju naj bi vseboval dve obvezni vrsti sira - emental (pikanten, sladek, aromatičen sir z velikimi luknjami), pa tudi gruyere (rumeni, trdi sir z rahlo pikantnim in rahlo oreščkovim okusom, v siru ni luknje).

Za pripravo tradicionalnega fondueja potrebujete posebno napravo e, v kateri je treba stopiti majhne koščke sira. Vendar je treba to storiti v suhem vinu, predhodno segretem v skledi. Obstaja ogromno okusnih receptov, ki predlagajo mešanje drugih dodatkov v sir, na primer češnjevo vodko, od katere bo fondu samo koristil!

ZANIMIVOSTI: Zgodovina fondija je precej nenavadna. Za izvor jedi se je treba zahvaliti švicarskim ovčarjem, ki so lahko več dni pasli živino v dolinah in gorah. S seboj so imeli le sir, vino in ocvirke. Pod žgočim soncem se je sir topil in pastirjem ni prišlo na misel nič drugega, kot da so koščke krutonov pomakali v vino in tekoči sir.

Recepti za fondi za posodo za fondi

Francoski fondue:

• Za to jed bi morali imeti tri različne sire.
• Potrebovali boste: savojski sir "conte", švicarski klasični "Emmenthal" in "Beaufort". Dodajte količino po okusu in volumnu fondušnice.
• Podobno uporabite 100 ml suhega belega vina
• Vino lahko nadomestite z mlekom, če ne pijete alkohola.
• Masi dodajte majhen strok česna, pretlačen skozi stiskalnik česna in 1/3 žličke. mleti muškatni orešček.

fondi "italijanski":

• Za ta fondi boste potrebovali samo eno vrsto mehkega sira, imenovanega "Fontina". Uporabite približno 150-200 g. Količino prilagodite glede na želje in prostornino posode za fondi.
• Dodamo 100 ml poljubnega mleka (čim bolj mastno, tem boljše)
• Potrebujemo tudi eno jajce, ki ga predhodno stepemo in ga s tankim curkom vlijemo v maso.
• Za okus lahko dodate 10-20 let svežih tartufov ali 2 žlici. l. tartufovo olje.
• Zmešate lahko tudi 0,5 žličke. posušena "italijanska zelišča": origano, bazilika, majaron.

Fondi "Nemški":

• Mleko (predvsem maščoba) - 125-150 ml
• Sir gauda - 100-150 g (dodajte sir v količini, ki je boljša glede na volumen skodelice).
• Edamski sir - 100-150 let
• Beli gin - 2 žlici. l. (lahko se nadomesti z vodko)
• Koruzna moka - 1 žlica. l. (lahko ga nadomestite tudi z enako količino koruznega škroba).
• Poper in muškatni orešček - za ščepec za okus

Fondi doma brez posode za fondi

Za kuhanje boste potrebovali navadno ponev s teflonsko prevleko ali kuhalno zajemalko z debelim dnom:

• Prižgite najmanjši ogenj na štedilniku in postavite posodo.
• Na dno posode dajte veliko žlico masla.
• Na ostružke naribajte izbrani mastni aromatični sir za fondi (poljubni).
• V maslo vlijemo 100 ml mastnega mleka ali smetane in postopoma dodajamo sirne ostružke.
• Maso temeljito premešajte
• Če se vam zdi, da je masa tekoča masa. Dodate lahko 1 žlico. l. moko in temeljito premešamo, da ni grudic.
• Vroči fondi takoj dajte na mizo in ga ponudite gostom s šunko ali koščki krutonov.

Sladki fondue: recept

Potrebovali boste:

• Smetana kot osnova za fondi - 400 ml (izberite mastne).
• Vanilin - 1 vrečka
• Sladkor - 150-250 g (po vaših željah)

POMEMBNO: Ko zavre, se krema zgosti. Če se vam masa zdi tekoča, dodajte 1 žlico. l. koruzni škrob. Fondi je primeren za namakanje sadja, piškotov in kosov krutonov.

Čokoladni fondue s sadjem: recept doma

Potrebovali boste:

• Suho belo vino - 100 ml
• Ploščica čokolade (katera koli: mlečna ali grenka) - 100 g (približno).
• Maslo - 50 g
• Kakav - 1 žlička.

POMEMBNO: Če se vam masa zdi pregosta in se bo zažgala na dno posode, lahko postopoma dodajate malo vina ali mleka. vanj, če pripravljate brezalkoholni fondi).

Švicarski fondi - ementalec: recept

Potrebovali boste:

• Sir ementalec in gruyere v enakem deležu. Zmeljemo jih v drobtine.
• Dodajte 1 žlico. l. masla
• Nalijte 100 ml mastnega mleka
• Nekaj ​​žlic. l. suho belo vino, po možnosti francosko.
• Za gostoto lahko zmešate 1 nepopolno žlico. l. navadna moka.

Recept za fondi iz jajčevcev za zimo

Fondi iz jajčevcev je nenavaden recept, ki ga lahko popestrite svoj jedilnik. Potrebovali boste:

• Zreli jajčevci - 2 kg.
• Rastlinsko olje – 500 ml (uporabite poljubno).
• Česen - več kosov. nageljnove žbice
• Šopki peteršilja (približno 15 let)
• Najboljše začimbe (poljubne).

Priprava:

• Jajčevce olupimo, drobno nasekljamo
• Pol ure jih namakamo v raztopini soli
• Nato iztisnemo odvečno vodo
• Olje segrejemo v ponvi
• Vse jajčevce pošljemo v olje in tam prepražimo do lepe barve, maso temeljito premešamo.
• Masi dodamo česen in sesekljana zelišča ter začimbe.
• Steklene kozarce za shranjevanje operite s sodo
• Vročo maso razporedite po kozarcih, pokrijte s pokrovi in ​​ko se ohladi, pošljite v hladilnik.
• Takšno konzerviranje lahko jeste hladno in vroče.

Kako kuhati sirov fondue doma?

Pripraviti fondi doma je zelo enostavno in preprosto. Za to vam ni treba iskati težko dostopnih izvirnih evropskih sirov. Uporabite lahko tiste, ki jih prodajajo v vaši trgovini.

Če iščete sir za fondi, je pomembno, da izberete aromatičen in trdi sir. Švicarji z velikimi luknjami (pogosto imenovani Royal ali Emmental) bodo zadostovali. Dobro je, če dodate tak sir na pol s "Parmezanom" ali "Grano Padano".

Kot tekočo osnovo lahko uporabite belo vino, sladko in ne zelo močno. Tisti, ki ne pijejo alkohola, lahko uporabljajo mleko. Vlijemo ga v skledo pod svečo, počakamo, da se segreje in v tekočino enega za drugim spustimo majhne koščke sira. Ko se sir stopi, maso premešamo, dodamo začimbe po okusu in strok česna za aromo.

POMEMBNO: V ta fondi lahko pomakate drobtine, čips, suhe pita kruhke, slane krekerje, kuhano zelenjavo, koščke šunke, ocvrte gobe in še marsikaj.

Sirov fondi: s čim se ga jedo?

Sirni fondi ima nekaj precej dobrih kombinacij okusov, zato ga priporočamo za uživanje z živili, kot so:

• Kruhovi krutoni ali krutoni (odlični so kosi svežega kruha).
• Kosi šunke ali prekajene govedine, piščanec (ne masten, brez masti). Uporabite lahko tudi koščke poljubnega kuhanega mesa.
• Kuhana zelenjava: krompir, korenje, brokoli, brstični ohrovt, paprika in drugo.
• Ocvrte gobe (po možnosti cele)
• Krekerji, čips, slani piškoti
• Oreščki

POMEMBNO: Fondi morate tudi jesti pravilno. Košček hrane je treba pobrati s posebnimi vilicami za fondi, potopiti v sir in poslati v usta.

Mesni fondue: recept doma​​​​

Mesni fondue vključuje predhodno mariniranje kosov mesa, tako da, ki med namakanjem v skledo fondija, lahko dokončno pripravili pred jedjo.

Potrebovali boste:

• Piščančji ali puranji file - 200 g na osebo.
• Limonin sok - nekaj žlic. l.
• Rastlinsko olje - 1 kozarec
• Sojina omaka - po okusu

Priprava:

• Meso narežemo na lepe in čiste kose, približno 2 cm.
• Iz limoninega soka in sojine omake pripravimo marinado, v kateri naj kosi mesa ležijo približno eno uro.
• V ponvi za fondi segrejte olje
• Kose mesa nabodete na vilice in pošljete v olje za pečenje, nato pa jih pojeste, ko dobijo rdečo skorjico oblikovana.

Kitajski fondue: recept

<> Potrebovali boste:

• Rastlinsko olje - 120-150 ml
• Sojina omaka - 50 ml
• Naribana korenina ingverja - 5 let
• Česen - več kosov. nageljnove žbice po okusu
• Med - 1 žlička.
• Feferon ali mešanica paprik - 1 žlička.

Dobljeno maso segrejemo v fondi in zavremo. Po tem lahko vanj na vilicah pomočite kose surovega piščanca, govedine ali kozic.

Video: "Kako kuhati fondue?"