Japonska bombažna sira - kako kuhati s smetano, kakavom ali sira iz fotografije
Glavna skrivnost uspešnega deserta je dobro potrkal beljakovine, ki zagotavljajo zračno, občutljivo teksturo. Bombaž japonske sira bi morali pečemo v vodni kopeli, pri čemer vzdržujemo temperaturni režim, tako da enakomerno opeče in ne izgubi oblike.
Klasična japonska bombažna sira
- Čas: 95 minut.
- Število obrokov: 8 oseb.
- Vsebnost kalorij: 238 kcal (na 100 g).
- Namen: za sladico.
- Težavnost: povprečje.
Japonska sladica se bo pojavila z značilno nežno teksturo, če se vsi izdelki segrejejo na sobno temperaturo in ne razgradijo beljakovin. Služijo bombažne sokove s smetano, karamelom, svežim jagodami ali sadjem.
Sestavine:
- sir (Mascarpone, Philadelphia ali analog) - 300 g;
- jajca - 6 kosov;
- ekstrakt vanilije - 20 g;
- maslo iz masla - 75 g;
- moka - 60 g;
- mleko - 1 steklo;
- koruzni škrob - 20 g;
- sladkorni pesek - 140 g
Način priprave:
- Pekač (premer 20 cm), ki se polni s pergamentnim papirjem.
- Združite mleko in sir, zmešajte z mešalnikom ali mešalcem.
- Dodajte maslo k mešanici sira.
- Loćene rumenjake iz beljakovin, dodajte sladkor (50 g),izvleček vanilije, potopite v homogeno bujno teksturo.
- Združite sirove mase, rumenjake, moko, škrob. Dobro mešajte z mešalcem.
- Veverice so se zmešale na mehko peno. Postopoma nalijte ostanke sladkorja, ki še naprej potisnejo maso v bolj gosto teksturo.
- V testu sira dodajte beljakovine, hkrati pa ohranite lahkotnost preskusa (za 4 sprejema).
- Vložite bombažno testo v obliko.
- Pečemo pito 80 minut. pri 150 stopinjah v vodni kopeli (postavite kovinski rezervoar z vodo v pečico).
- Preden postrežemo, posodo bombaž potresemo s sladkorjem v prahu, se ohladi, razdeli na dele.
S smetano
- Čas: 80 minut.
- Število obrokov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v posodi: 330 kcal (na 100 g).
- Imenovanje: za sladico.
- Težavnost: povprečje.
Nič manj okusna je bombažna sira na smetani. Priporočljivo je, da vzame mlečni izdelek z visokim deležem maščob, da zmanjša količino sira in da daje sladico izvirnosti.
Sestavine:
- smetana - 110 ml;
- moke - 50 g;
- smetana - 130 g;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 1 g;
- škrob - 30 g;
- sladkor v prahu - 100 g
Način priprave:
- Združite 1/3 del prahu, sira, smetane. Daj na vodno kopel. Toplotno segrevanje, dokler ne dobimo homogene mase.
- Loćite jajčne rumenjake, dodajte śkrob, moko, sol, 1/3 del prahu. Vse je dobro ustreljeno z mešalnikom.
- Ločene beljakovine s preostalim prahom v gosto peno.
- Vse komponente so povezane, prevedene vpekač za pekač, prevlečen s folijo.
- Pečemo v vodni kopeli 20 minut. pri 200 stopinjah, nato pa še pol ure pri 130 stopinjah.
- Preden se bombažno vino ohladi, izrežete in okrasite.
S kakavom
- Čas: 85 minut.
- Število obrokov: 8 oseb.
- Vsebnost kalorij v posodi: 240 kcal (na 100 g).
- Namen: za sladico.
- Kompleksnost: povprečje.
japonska čokoladna sira bo bogat okus, če za kuhanje uporabljate kakovostno kakav. Pri izbiri izdelka v trgovini je pomembno upoštevati to.
Sestavine:
- maskarponski sir - 250 g;
- Kakav - 20 g;
- moke - 40 g;
- jajca - 6 kosov;
- smetano maslo - 50 g;
- škrob - 20 g;
- sladkor - 150 g;
- Mleko - 100 ml
Metoda priprave:
- Vzemite mleko, 1/2 delnega sladkorja, sir. Vse postavite na vodno kopel, segrevajte mešanico do homogene konsistence.
- Doda se sirupu in jajčne rumenjake z masnim sirarjem.
- Tekočino pretresite z zvitkom, pustite 5 minut.
- Veverice spustite v mehko peno. V beljakovine dodajte še ostanke sladkorja, spet sperite.
- Kakav, moko, škrob, dodajte siru in mleku.
- Povežite beljakovine z drugimi živili.
- Zmešajte testo in ga položite na obliko.
- Za 30 minut pecite japonski desert na 170 stopinj, po katerem se temperatura zmanjša na 130 stopinj in kuhamo pol ure.
- Pred vročanjem se bombažna sira ohladi, razreže in okraši s smetano.
Od sira
- Čas: 90 minut.
- Število obrokov: 8 oseb.
- Kalorična vsebnost posode: 255 kcal (na 100 g).
- Namen: za sladico.
- Težavnost: povprečje.
Sir s sirom se lahko zamenja s sirom. Ta recept za japonsko sirsko kašo vključuje uporabo mlečnega izdelka brez zrn in grudic. V nasprotnem primeru ne bo uspelo doseči nežne in zračne strukture.
Sestavine:
- Mleko - 250 ml;
- sir - 500 g;
- škrob - 40 g;
- moke - 50 g;
- pecilni prašek (pecilni prašek /soda) - 5 g;
- jajca - 7 kosov;
- maslo iz masla - 100 g;
- sladkor - 180 g
Način priprave:
- Združite sir z maslom, mlekom, ½ dele sladkorja.
- Žliče ločite od beljakovin, dodajte siru.
- Mešajte tekočino, da dobite kremasto strukturo.
- Postavite beljakovine v veliko skledo, jo meśajte z mehko peno. Nežno prelijemo sladkor, ki se še naprej razgrajuje, da se kristali raztopijo.
- Združite grmičevje, škrob, moka.
- Dodajte izdelke siru, zmešajte vse.
- Vzemite beljakovine v treh korakih, da ohranite lahkotnost.
- V bombažno testo v pripravljeno obliko
- Pečemo v vodni kopeli polno uro pri 180 stopinjah, nato še 20 minut. na 140 stopinj.