Japonska bombažna sira - kako kuhati s smetano, kakavom ali sira iz fotografije

Glavna skrivnost uspešnega deserta je dobro potrkal beljakovine, ki zagotavljajo zračno, občutljivo teksturo. Bombaž japonske sira bi morali pečemo v vodni kopeli, pri čemer vzdržujemo temperaturni režim, tako da enakomerno opeče in ne izgubi oblike.

Klasična japonska bombažna sira

  • Čas: 95 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 238 kcal (na 100 g).
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: povprečje.

Japonska sladica se bo pojavila z značilno nežno teksturo, če se vsi izdelki segrejejo na sobno temperaturo in ne razgradijo beljakovin. Služijo bombažne sokove s smetano, karamelom, svežim jagodami ali sadjem.

Sestavine:

  • sir (Mascarpone, Philadelphia ali analog) - 300 g;
  • jajca - 6 kosov;
  • ekstrakt vanilije - 20 g;
  • maslo iz masla - 75 g;
  • moka - 60 g;
  • mleko - 1 steklo;
  • koruzni škrob - 20 g;
  • sladkorni pesek - 140 g

Način priprave:

  1. Pekač (premer 20 cm), ki se polni s pergamentnim papirjem.
  2. Združite mleko in sir, zmešajte z mešalnikom ali mešalcem.
  3. Dodajte maslo k mešanici sira.
  4. Loćene rumenjake iz beljakovin, dodajte sladkor (50 g),izvleček vanilije, potopite v homogeno bujno teksturo.
  5. Združite sirove mase, rumenjake, moko, škrob. Dobro mešajte z mešalcem.
  6. Veverice so se zmešale na mehko peno. Postopoma nalijte ostanke sladkorja, ki še naprej potisnejo maso v bolj gosto teksturo.
  7. V testu sira dodajte beljakovine, hkrati pa ohranite lahkotnost preskusa (za 4 sprejema).
  8. Vložite bombažno testo v obliko.
  9. Pečemo pito 80 minut. pri 150 stopinjah v vodni kopeli (postavite kovinski rezervoar z vodo v pečico).
  10. Preden postrežemo, posodo bombaž potresemo s sladkorjem v prahu, se ohladi, razdeli na dele.

S smetano

  • Čas: 80 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 330 kcal (na 100 g).
  • Imenovanje: za sladico.
  • Težavnost: povprečje.

Nič manj okusna je bombažna sira na smetani. Priporočljivo je, da vzame mlečni izdelek z visokim deležem maščob, da zmanjša količino sira in da daje sladico izvirnosti.

Sestavine:

  • smetana - 110 ml;
  • moke - 50 g;
  • smetana - 130 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • sol - 1 g;
  • škrob - 30 g;
  • sladkor v prahu - 100 g

Način priprave:

  1. Združite 1/3 del prahu, sira, smetane. Daj na vodno kopel. Toplotno segrevanje, dokler ne dobimo homogene mase.
  2. Loćite jajčne rumenjake, dodajte śkrob, moko, sol, 1/3 del prahu. Vse je dobro ustreljeno z mešalnikom.
  3. Ločene beljakovine s preostalim prahom v gosto peno.
  4. Vse komponente so povezane, prevedene vpekač za pekač, prevlečen s folijo.
  5. Pečemo v vodni kopeli 20 minut. pri 200 stopinjah, nato pa še pol ure pri 130 stopinjah.
  6. Preden se bombažno vino ohladi, izrežete in okrasite.

S kakavom

  • Čas: 85 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 240 kcal (na 100 g).
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost: povprečje.

japonska čokoladna sira bo bogat okus, če za kuhanje uporabljate kakovostno kakav. Pri izbiri izdelka v trgovini je pomembno upoštevati to.

Sestavine:

  • maskarponski sir - 250 g;
  • Kakav - 20 g;
  • moke - 40 g;
  • jajca - 6 kosov;
  • smetano maslo - 50 g;
  • škrob - 20 g;
  • sladkor - 150 g;
  • Mleko - 100 ml

Metoda priprave:

  1. Vzemite mleko, 1/2 delnega sladkorja, sir. Vse postavite na vodno kopel, segrevajte mešanico do homogene konsistence.
  2. Doda se sirupu in jajčne rumenjake z masnim sirarjem.
  3. Tekočino pretresite z zvitkom, pustite 5 minut.
  4. Veverice spustite v mehko peno. V beljakovine dodajte še ostanke sladkorja, spet sperite.
  5. Kakav, moko, škrob, dodajte siru in mleku.
  6. Povežite beljakovine z drugimi živili.
  7. Zmešajte testo in ga položite na obliko.
  8. Za 30 minut pecite japonski desert na 170 stopinj, po katerem se temperatura zmanjša na 130 stopinj in kuhamo pol ure.
  9. Pred vročanjem se bombažna sira ohladi, razreže in okraši s smetano.

Od sira

  • Čas: 90 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Kalorična vsebnost posode: 255 kcal (na 100 g).
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: povprečje.

Sir s sirom se lahko zamenja s sirom. Ta recept za japonsko sirsko kašo vključuje uporabo mlečnega izdelka brez zrn in grudic. V nasprotnem primeru ne bo uspelo doseči nežne in zračne strukture.

Sestavine:

  • Mleko - 250 ml;
  • sir - 500 g;
  • škrob - 40 g;
  • moke - 50 g;
  • pecilni prašek (pecilni prašek /soda) - 5 g;
  • jajca - 7 kosov;
  • maslo iz masla - 100 g;
  • sladkor - 180 g

Način priprave:

  1. Združite sir z maslom, mlekom, ½ dele sladkorja.
  2. Žliče ločite od beljakovin, dodajte siru.
  3. Mešajte tekočino, da dobite kremasto strukturo.
  4. Postavite beljakovine v veliko skledo, jo meśajte z mehko peno. Nežno prelijemo sladkor, ki se še naprej razgrajuje, da se kristali raztopijo.
  5. Združite grmičevje, škrob, moka.
  6. Dodajte izdelke siru, zmešajte vse.
  7. Vzemite beljakovine v treh korakih, da ohranite lahkotnost.
  8. V bombažno testo v pripravljeno obliko
  9. Pečemo v vodni kopeli polno uro pri 180 stopinjah, nato še 20 minut. na 140 stopinj.

Video posnetki