Kako kuhati piščančjo juho? Kaj lahko kuhamo in kako jo kuhamo

Aromatična piščančja juha je okusna prva jed, koristna, hranljiva in zelo poživljajoča. Plašček, piščančja juha z nizko vsebnostjo maščob, ki je koristna za šibke ali bolne, je priporočljivo, da otroci dobijo prvo hrano. Kuhamo juhe in celo kuhamo kašo. Nevtralen okus dobre piščančje juhe se ne bo pokvaril, ampak bo nasprotno okrepil okus vseh izdelkov. Ampak to je vredno omeniti, kaj bo juha, tako da jed bo prišel ven - njegov okus, okus in celo barvo odvisna od baze.

Kako kuhati piščančjo juho? Kakšno piščančjo ali dele trupa, da jo skuhamo? Kako pravilno in s kakšnimi cilji? Na takšna vprašanja zagotovo ne bo odgovora. Naš članek vam bo pomagal, da obvladate osnove kuhanja piščančjih juh, naučite ga kuhati okusno in ga uporabite, če ste pustili dodaten del dišeče piščančje juhe.

Kako kuhatiPiščančja juha - Poudarki in načela kuhanja

Da bi dobili kuhano juho, je bolje dati domačega, dimljenega kadilca, starega od 2 do 4 let, namesto piščančjega piščančjega piščanca, ki se prideluje iz trgovine. Od brojlerjev je mastna, vendar nima bogatega okusa in arome bujona. Bolje je pustiti to meso za peko ali praženje. Ampak, če si ne morete privoščiti, da kupite perutnino, boste morali plačati za trgovino, glavna stvar je, da ga kuhamo pravilno.

Kateri del ptic je bolje kuhati piščančjo juho? Bolje je vzeti enako mesnate in koščene dele ptic za slastno, veličastno juho. V idealnem primeru je to celo trup ali njegove polovice. Če pa shranite ali nameravate pripraviti prvo in glavno jed iz ene ptice, vzemite obrezan del trupa: noge, krila, hrbet itd. Prosimo, upoštevajte, da je perutninsko meso precej togo in ga boste morali dolgo sušiti. Ne poskušajte ga kuhati s hitrim cvrtjem ali praženjem - jed se bo pokvaril.

Krila vsebujejo malo mesa, vendar veliko kamnov in kože. Ta del piščanca je bolje vzeti za mesne juhe, ki bodo namenjene pripravi rižota ali omak, takšna decoction je dobra in če se odločite za kuhanje lahke juhe.

Prsni file je najbolj zahtevan del trupa. Meso vsebuje najmanj maščobe in velja za prehransko. Juhe so manj okusne in zelo lahke. Najbolj so primerne za otroško hrano in za tiste, ki se držijo stroge diete. Če je osnova za juhose odločite za kuhanje s filejem, se prepričajte, da dodate kos mastne, na primer, nazaj.

Steganos. V teh koščkih je veliko mesa, v nasprotju z dojkami, je dišeča, nežna in prijetna na okus. Cevasta kost, ki je v bokih, bo dodala bujonu vrelo in vonj. Izkušeni štedilniki raje na polovico režejo stegna, da prebavijo kostni mozeg, in juha pridobi več okusa.

Piščančje noge ali, kot se sicer imenujejo, golenice. Skupaj z boki veljajo za odličen kos za pripravo bogate navare. Sočen, ločen od kostnega mesa, lahko ga obdelamo v obrokih, za katere je ta del piščanca in raje juha.

Jabolčni komplet, imenovan tudi piščančje noge, krila, stegna, maternični vrat, hrbet. Takšno mešanje kosov piščanca v eni posodi je kot nalašč za najboljše mesne juhe. Vedno se izkaže, da je vrelo, dišeče, v obsegu mastnega in prijetnega okusa.

Obstaja veliko možnosti, in če ne morete ugotoviti, kaj kuhati piščančjo juho - samo jo dajte v lonec, juha se bo izkazala za bolj okusno in zavre.

Kako kuhati piščančjo juho. Čas kuhanja ni odvisen samo od tega, ali ste dobili domačega piščanca ali trgovinskega piščanca, ampak tudi od starosti piščanca. Priprava domače ptice lahko traja od ene do pol do tri ure, juha iz pitovnih piščancev se pripravlja hitreje. V vsakem primeru se piščančja juha šteje za pripravljeno, ko je meso ptičjega mesa zlahka posneto z nožem.

Poudarki, ki jih je treba upoštevati. Prvič, pomembno je, na kateri vodi se pripraviti.Oskrba z vodo ni najboljša možnost, saj jo je težko poimenovati v mnogih mestih s pitno vodo. V večini primerov se lahko uporablja samo po filtraciji in podaljšani obrambi. V nasprotnem primeru bo juha postala neprijeten priokus, poleg tega pa se kokošje bujone na njeni osnovi izkažejo za motne. Za pripravo je optimalno, da kupite, ustekleničeno vodo.

Drugič, tako da se je juha res izkazala za okusno, pregledno in ni imela posode, ki bi jo povzročile specifične krme in pogosto značilna piščančja trgovina, je zaželeno, da se s ptico kuha zelenjava. Odstranijo tuje vonjave, dajo piščančjo juho zlato in izboljšajo okus. Kot minimum, dal korenček in čebulo v ponev - zelenjava se odstranijo, ko pripravljeni.

Precej pogosto vprašanje, ki se pojavi pri kuhanju katere koli mesne juhe, da se združi ali uporabi "prvo vodo"? Če je piščanec svež, nima ostrega tujega vonja, ni treba spajati prve juhe. To je priporočljivo le v primerih, ko je piščanec padel in ima rahel vonj, vendar sta meso in koža enakomerno obarvana, brez madežev in nečistoč sluzi.

V "prvi vodi" v teh primerih svetujemo, da kuhamo 15 minut po vrenju in po izpiranju. Vendar pa je treba jasno razumeti razliko med "rahlim vonjem ..." in "ostrim vonjem, ko piščanec izgine".

Perutnina ima lahko neprijeten vonj. V tem primeru je priporočljivo, da žarnico obrnete še dlje in jo kuhate dlje. Zelo dobro je dodati nekaj začimb.

Kako kuhati piščančjo juho, da bi bilo jasno. Najprej je treba ptico ali njene posamezne dele dobro sprati pod hladno tekočo vodo. Plavice, ki ostanejo v koži, se izvlečejo s pinceto, trajno kontaminacijo pa strgajo in rezajo z nožem. Ne priporočamo, da odstranite kožo, temveč bo dodala še okus prijetnega zlatega odtenka. Zelenjava za juho je tudi temeljito oprana.

Velikost vsebnika, v katerem se kuha juha, se izbere tako, da se piščanec popolnoma potopi v vodo in pokrije z njim najmanj tri centimetre. Pred vrenjem natančno spremljajte proces nastajanja pene. Odstraniti jo je treba pravočasno - ko se pojavi, se bo juha izkazala kot lepa in pregledna. Po vretju je ukrep preprost, in juha za pripravljenost skoraj ne zahteva pozornost. Glavna stvar je pravilno nastaviti ogrevanje, da se vsebina posode ne bo intenzivno bala. Idealno bi bilo, če bi se pojavilo le nekaj mehurčkov, površina pa bi bila enakomerno "zaskrbljena". To vam ne bo omogočilo le, da obdržite juho odprto, temveč se bo izkazalo, da je razpoka, ampak vam bo dala več svobode. Ni vam treba nenehno preverjati, da juha zmanjka ali ne. Ampak, ali za pokritje ponev s pokrovom ali ne, je precej sporno vprašanje. Nekdo priporoča, da tega ne počne, ampak kdo je obratno. Predlagamo, da izberemo zlato sredino - zapustimo vrzel med posodo in pokrovom, tako da para prehaja skozi njo.

Pri rezanju piščančje juhe? Sol se ne priporoča takoj, ampak ko se piščanec že začenja ločevati od kosti. Morate ga skrbno dodati in se spomniti, za kaj se pripravljatejuha in če za juho, katere izdelke boste dodali.

Pripravljena piščančja juha je zaželena, da se napne skozi gazo. To bo pomagalo znebiti majhne delce kamnov in drugih nečistoč, na primer kosov zelenjave in začimb, če jih dodamo. Šele po tem se šteje, da je piščančja juha popolnoma pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Piščančjo juho se lahko v najenostavnejših primerih dopolni z domačimi rezanci, majhnimi izdelki iz testenin ali kuhanimi žitaricami, da se prepreči obarjanje juhe.

Kako kuhati piščančjo juho: klasični recept za multivarte

Priprava piščančje juhe v multivartih se razlikuje po tem, da pene ni treba očistiti. Vrelišče poteka v enakomerni, nepomembni vreli, ki omogoča, da se pena zbere s kosmiči, ki se med obdelavo zlahka odstranijo. Ne vpliva na prosojnost bujona.

Sestavine:

  • dva litra filtrirane vode;
  • 600 gr. piščanca;
  • majhna žarnica;
  • štirje grah črnega popra;
  • en majhen list gospodinje;
  • malo korenčka, nesladkano.

Metoda priprave:

1. Dobro umazane koščke piščancev položite v posodo in takoj zlijte z vodo. Če ne nameravate kuhati juhe kasneje, je juha bolje takoj in zavrite. Dodajte še malo žlico majhne soli.

2. Pečemo lovorjev list in ga spustimo v vodo, grahu in zelenjavi dodamo grah. Zaželeno je, da se korenček razdeli tudi na delepolno žarnico.

3. Pripravite piščančjo juho z možnostjo "Juha", če pa multivarka ni opremljena s takšnim programom, izberite "Quench". Glede na vrsto piščanca imamo različno trajanje: za pitovne piščance je dovolj, da nastavimo časovnik za eno uro, doma pa vsaj 2 uri.

4. Na koncu programa se juha filtrira in uporablja po dogovoru.

Kako pripraviti okusno piščančjo juho s krompirjem in rižem: recept za svetlo juho

Sestavine:

  • četrtina domačega piščanca, spodnji del, s skupno težo najmanj 300 gramov;
  • osem majhnih krompirjev;
  • 100 gr. Rižev krušni okrogli zdrob;
  • malo korenčka;
  • sveža zelišča kopra (sesekljan) - 1,5 žlice. l.
  • velika žarnica.

Metoda priprave:

1. Riž je treba pripraviti vnaprej. Ne prej kot dve uri pred kuhanjem juhe izbrano kremo večkrat splaknemo. Nato nalijte hladno vodo in jo pustite tam. Po dveh urah ponovno sperite in vrgite preko sita, da odcedite odvečno vodo.

2. Piščanca narežite na porcije, položite v ponev in jim dodajte napol izrezano čebulo. Daj v ogenj, kuhaj juho po vseh pravilih. Sčasoma odstranimo peno, pripravimo vrelišče na majhnem ognju. Dokončamo decoction poljub, izčrpavanje z njo v čisti ponev in ga nazaj na intenzivno ogenj. Vstavimo ga in rezine kuhanega piščanca.

3. V vrelo piščančjo brozgo spustite narezane tanke pesekrompir Dodajte večjo korenček in močno posušeno sušeno rižev kruh, sol. V pričakovanju ponovnega vrenja, ko izobražujemo, odstranimo peno.

4. Pri prvih znakih vrenja zmanjšajte ogenj, pripravite četrt ure, dokler krompir ne zmehča. Piščančjo juho napolnite z zelenjem, odstranite iz ognja in pustite stati pet minut.

Kako pripraviti rahlo piščančjo juho iz dojk za nego ali regenerativno prehrano

Sestavine:

  • file domačega piščanca - 300 g;
  • litrov prečiščene vode;
  • majhen koren zelene;
  • majhen kos korenja peteršilja;
  • majhen lok čebule;
  • po želji.

Metoda priprave:

1. Očistite koren peteršilja in zelene, čebulo odstranite samo zgornje, enostavno ločljive plasti lupine. No, ob opran žarnice in korenike, dal v ponev. Celico smo postavili v celoti in rezali korenike v kosih.

2. Kopel pustite in ga spustite v posodo, kjer je že bila dana zelenjava, dodajte priporočeno količino vode in jo postavite na peč. Ob peni se intenzivno požari in zavre. Potem malo dodamo in pustimo kuhati piščanca, dokler je mehka, ko zmerno vre, ohlapno pokrivajo ponvi s pokrovom.

3. Iz končne juhe postavite meso v čisto posodo in ga pokrijte. Broz slamo, odstranite korenine in čebulo. Vlijte v čisto posodo, juho zavrite. Na koncu dodajte zelenice.

4. Po potrebi uporabimo kuhano meso - izrežemo želenoin prekinite mešalnik. Dodajte meso, ki ga dodate v toplo juho.

5. Če iz nekega razloga ni priporočljivo jesti mesa, se lahko uporabijo druge jedi, na primer za solate.

Kako kuhati kašo na piščančji juhi: recept pesta z mesom v pečici

Sestavine:

  • kosi piščančjega mesa, po možnosti filet - 400 gr.
  • 120 gr. proso;
  • Pripravljena lahka piščančja juha iz kril - 750 ml;
  • 30 gr. maslo
  • majhni list listov listov.

Metoda priprave:

1. Filet speremo, narežemo z majhnimi, podolgovatimi kosi.

2. V ponvi stopite nekaj masla in ga hitro kuhajte na piščancu. Pojdite takoj, ko se pražijo kosi. Prebite piščanca v enakih delih na lončkih.

3. Dobro sperite žito, iz njega očistimo vso vodo in jo razporedimo na file.

4. V ponvi, ki je pražena s pavšalom, prelijemo juho, dodamo palačinke in poper grah. Ko zavremo, vlijemo juho v lonce, če juha ne solimo, dodamo malo soli.

5. Zaprite posode in jih položite v hladno, vendar že vključeno pečico. Ogrevanje dvignemo na 180 stopinj in obdržimo ta način v prihodnosti. Piščančjo juho kuhamo 50 minut.

Koristni nasveti in triki za kuhanje piščančje juhe

Poskusite ne mešati juhe ali jo redko delati, nato pa bo čistejša. Pred vrenjem se ne priporoča, sicer penose premeša z decoction in ostane na dnu.

Če od samega začetka ne dovolite intenzivnega vrenja, se bodo ostanki pene držali tankega filma, ki se bo kasneje umiril. Postopek bo pomagal odstraniti, vendar se bo hranilna vrednost juhe zmanjšala.

Čiščenje čebule, odstranjevanje zgornjih plasti lupine in pustite del, ki ga potrebujete za čiščenje z nožem, juha pa bo dobila lepo barvo.

Če vzamete surovo piščančje fižol, pol ure v pečico in pečemo, nato pa skupaj z juho nastavimo juho, da dobimo bolj intenzivno barvo. Poleg tega bo bolj dišeča.

Piščančja juha ni podvržena daljšemu skladiščenju. V hladilniku se lahko hrani največ tri dni. Če pričakujete, da jo boste ohranili dlje, je najbolje, da juho zamrznete.