Jedi iz zelenih paradižnikov za zimo na preprost način, ocvrte, gruzijske, polnjene s korenjem in česnom, zelenjavo, začinjene, v paradižnikovem soku, z limoninim sokom, grozdjem, gorčico, jabolki in peso, vitaminska solata: najboljši recepti

V tem članku bomo preučili najboljše in najokusnejše recepte za pripravke in jedi iz zelenih paradižnikov za zimo, ki jih združujemo z različnimi sestavinami.

Navajeni smo na letna priprava vseh možnih izdelkov za hladno sezono. In vsakič, ko želim presenetiti in razveseliti svoje sorodnike z novimi in novimi recepti. Zeleni paradižnik ni tako priljubljen kot običajni rdeči paradižnik. In zaman, saj ne le shranijo veliko koristnih snovi, ampak se izkažejo tudi za neverjetno okusne. Poleg tega je z zeleno zelenjavo veliko lažje delati, dobro prezimi tudi v toplem stanovanju.

Kako shraniti zelene paradižnike za zimo: najpreprostejši in najbolj okusen recept

Če želite enostavno in donosno shraniti paradižnik za pozimi, potem jih morate soliti. Ta preprost recept vsebuje največ razpoložljivih sestavin.

• Zapišite naslednje sestavine:
  • zeleni paradižnik – 3 kg;
  • sol – pravzaprav;
  • sladkor - 2-krat manj soli;
  • česen — 6-9 strokov;
  • listi češnje, češnje, ribeza - po 6-8 kosov;
  • vejice peteršilja, kopra in mete - po 7-10 kosov;
  • lovorjev list – 2-4 kos.;
  • poprova zrna in piment - po 5-8 zrn;
  ​​​​
  • voda - pravzaprav.
• Seveda izberete gnile ali pokvarjene izdelke in temeljito operete zahtevano sestavo. Zelene paradižnike prerežite na pol ali četrtine. Zelene polovice bodo v kozarcu videti bolj okusne, a na četrtine narezan paradižnik bo bolj primeren za uživanje.
• Steklene kozarce do vrha napolnite s paradižniki, izmenoma z zelenjem in listi. Posode so lahko poljubne velikosti, saj narezani kosi dobro ležijo, zelena elastičnost zelenjave pa bo pripomogla k njihovemu tesnemu zlaganju.
• Samo ne pozabite popariti posode na način, ki vam ustreza. V pečici je na primer hitreje sterilizirati pollitrske pločevinke v velikih količinah. Poleg tega je možno tudi v dveh nadstropjih s postavitvijo dodatnega pekača.
• Opozarjamo vas, da v ta namen pečico segrejte na največ 100 °C in pločevinke pustite tople 15-20 minut.
• Dodajte 1 čajno žličko. soli za vsak 0,5-litrski kozarec (za večje posode se količina poveča) in v skladu s tem 1/2 žličke. sladkor Kristale vrzite neposredno v vsak kozarec in jim dodajte popra v zrnu.
• Paradižnik s soljo prelijte z vrelo vodo, tako da pustite nekaj centimetrov od vrha pločevinke. To je potrebno, da se tekočina med sterilizacijo ne izlije iz kozarcev.
• Zanj vzemite ponev velike velikosti in tako visoko, da se lahko pločevinke skrijejo vanjo. Pazite, da dno pokrijete z brisačo, da posoda ne poči. Mimogrede, ne pozabite segreti vode na ustrezno temperaturo, da posode ne počijo.
• Pločevinke naj zavrejo in še naprej vrejo 5 minut. Ko jih vzamemo iz ponve, jih takoj zavijemo, izoliramo narobe navzdol in pustimo nekaj dni, dokler se popolnoma ne ohladijo.
• Mimogrede, jed lahko poskusite po 24 urah. Toda bogat okus zelenih paradižnikov bo prišel do izraza, če boste pločevinko odprli vsaj po 2-3 tednih.

Vitaminska solata iz zelenih paradižnikov za ozimnica: recept z zeljem, čebulo, papriko in korenjem

• Zapiši naslednji recept:
  • zeleni paradižnik - 2 kg;
  • zelena – 1 glava;
  • paprika – 3-5 strokov;
  • čebula - 4 kosi;
  • zelje - 1 srednje velika glava;
  • korenje - 2-3 kosi;
  • kis - 5 žlic. L.;
  • sladkor - 4 žlice. l. s toboganom;
  • sol - 2 žlici. l. brez diapozitiva;
  • kurkuma - 1 žlička. (Neobvezno);
  • poprova zrna – več zrn;
  • lovorjev list — 2-4 listi;
  • semena kopra - 1 žlica. L.;
  • voda – 3,5 l;
  • rastlinsko olje - glede na dejstvo.
• Treba je začeti z zeljem. Drobno ga sesekljajte, vendar bo možnost z majhnimi kockami videti nenavadno. Nato dodamo ščepec soli in zelje dobro pretlačimo. Pokrijte s krožnikom in položite majhno obremenitev. Čez noč ali vsaj za 6 ur postavimo v hladilnik.
• Korenje naribajte na grobo Rende, paradižnik narežite na četrtine, čebulo in papriko narežite na pol obročke debeline 0,5 cm, zadnji komponenti ne pozabite odstraniti semen.
• Mešanico vse zelenjave dajte v sterilizirane kozarce, previdno in tesno zapakirajte.
• V loncu vremo vodo z dodatkom vseh začimb in začimb 2-3 minute. Upoštevajte, da kis vlijete čisto na koncu. Nastalo slanico vlijemo v pripravljene posode.
• V vsak kozarec nalijte 1 čajno žličko. olja (če je posoda pollitrska) in jo takoj zvijemo. Obrnite ga, da preverite kodranje, in ga postavite pod odejo v temen prostor, dokler se ne ohladi.

Zeleni polnjeni paradižniki za zimo: z vitaminskim nadevom iz korenja in česna

Če se ne želite zapletati s solato ali načrtujete praznično poslastico v kozarcu, ki ga bodo zagotovo cenili vsi gostje, potem si zapišite naslednji recept.

• Potreboval bo:
  • zeleni paradižnik - 1,5 kg;
  • listov ribeza, hrena, češnje in češnje - po 3-5 kosov;
  • korenje - 2 kosi;
  • česen – 1 glava;
  • lovor – 3-4 listi;
  • poper v zrnu in piment - po 5-6 zrn;
  • kis - 1 kozarec na 200 m;
  • sol - 3 žlice. L.;
  • sladkor - 5 žlic. l.s toboganom;
  • rastlinsko olje - 2,5 žlice. L.;
  • voda - 2,5 l.
• Začnemo s polnjenjem paradižnika. Temeljito jih je treba sprati pod tekočo vodo, korenje in česen pa narezati na srednje velike plošče. Vendar se morajo prosto prilegati sredini paradižnika.
• Sterilizirajte kozarce na običajen način vsaj 10 minut. Večja kot je posoda, dlje traja obdelava s paro.
• Pokrijte dno posode z vsemi listi in zelenjem. Paradižnike zložite na tesno, luknjice med njimi pa zapolnite z vsemi začimbami.
• Marinado morate vreti 2-3 minute, v vodo dodajte samo ohlapne sestavine. Kis prilijemo takoj, ko odstavimo s štedilnika. Vlijemo paradižnik.
• Vzamemo večjo in visoko ponev, na dno položimo brisačo, segrejemo na temperaturo marinade in spustimo kozarce. Vsako posodo sterilizirajte vsaj 10 minut. Višja kot je posoda, dlje traja.
• Zdaj ostane samo še zviti, olupiti, segreti in popolnoma ohladiti.

Pikantni zeleni paradižniki za zimo: hladen način

Čili poper je koristen izdelek v zimskem mrazu. Začinjena hrana poveča odpornost in pomaga telesu pri boju proti okužbam. Poleg tega so tako pripravljeni zeleni paradižniki čudovito pikantni in prijetno kiselkasti.

• Pripravite:
  • zeleni paradižnik - 3 kg;
  • česen – 1 glava;
  • čili poper - 2-4 stroki;
  • paprika - 3 kosi;
  • sol - 2 žlici. L.;
  • sladkor - 4 žlice. L.;
  • kis - 0,5 skodelice.
• Načeloma je kuhanje noro preprosto, saj je treba večino komponent le zviti skozi mlinček za meso. Lahko pa ga tudi narežete na približno enako velike koščke. Ne pozabite le očistiti paprike semen, s feferoni pa delajte v rokavicah za enkratno uporabo.
• Paradižnik narežite na majhne koščke, da jih boste lahko jedli. V ločeni posodi zmešamo mleto papriko, sesekljan česen in začimbe. Vsako rezino paradižnika dobro namočimo s to mešanico, da pride ven kot v "bubcu".
• Samo ne pozabite, da sestava vključuje pekočo papriko, zato ne slecite rokavic.
• Vse previdno naložimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovom. Lahko ga preprosto pokrijete s krpo, da se prah ne usede. Pustimo čez noč na toplem, da zelenjava spusti sok.
• Po tem zaprite kozarce s kapronskimi pokrovi in ​​jih za 1 mesec postavite v hladilnik za mariniranje. Zaradi tega časa lahko pripravek že poskusimo, vendar ga hranite le na hladnem.

Okusna jed zeleni paradižniki za ozimnico gruzijski

Jed je videti okusnejša, če ima estetski videz. Priprave iz zelenih paradižnikov so videti veliko bolj nenavadne kot jedi iz rdečih paradižnikov. Lahko pa jim dodate tudi dišeče začimbe, ki ne bodo samo vizualno vzbudile apetita.

• Pripravite naslednje sestavine jedi:
  • nezreli paradižniki — 2 kg;
  • kis 9% — 4 žlice. L.;
  • sončnično olje - 6 žlic. L.;
  • česen — 8 strokov;
  • sol — 2 žlici. L.;
  • feferon – 1 majhen strok;
  • čebula - 1 kos;
  • dežniki kopra - 2 v vsakem kozarcu;
  • peteršilj, zelena, koriander - po nekaj vejic;
  • hmelj-suneli - 3 žlice. l.
• Če so paradižniki majhni, jih prerežite na pol. Če imate veliko zelenjavo, jo je bolje narezati na koščke, da jo boste lahko jedli. Čeprav ga lahko kot možnost le malo odrežete. Da paradižnik bolje pronica.
• Nalijte 1 žlico. l. sol, temeljito premešamo, pokrijemo in pustimo nekaj časa. To je potrebno, da paradižnik spusti sok. Takšen trik bo pomagal izvleči nekaj grenkobe iz nezrele zelenjave.
• Česen olupimo in narežemo na tanke rezine, da ne iztisnemo preveč tekočine. Česnov sok vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih.
• Papriki v rokavicah odstranite semena in jo narežite na majhne krožnike. Mimogrede, lahko prilagodite uporabljeno količino, da dosežete želeno ostrino.
• Čebulo sesekljajte s tankimi peresi, zeleno pa drobno sesekljajte.
• Vse sestavine damo v skledo, dodamo vse naštete začimbe, razen tekočih sestavin, in dobro premešamo.
• Pred črpanjem nalijte kis in rastlinsko olje. Ponovno dobro premešajte sestavo.
• Pripravek razporedite po steriliziranih kozarcih. V vsak kozarec dodajte 2 dežnika kopra in pokrijte s kapronskimi pokrovi.
• Pripravljen paradižnik shranjujte v hladilniku največ 5 mesecev.

Pikantni zeleni polnjeni paradižniki za ozimnica: s česnom in zelišči

Še ena pikantna jed z nenavadno interpretacijo. Če imate doma pogosto nepričakovane goste, potem mora biti takšna jed zagotovo na zalogi kot popolna poslastica za praznično mizo.

• Zapišite recept:
  • zeleni paradižnik - 1,5 kg;
  • koren hrena – 1 majhna korenina;
  • listi hrena – 2 kos.;
  • česen – 2 veliki glavi;
  • feferon – 1-2 stroka;
  • čebula - 1 kos.;
  • peteršilj, koper - po 1 šopek;
  • paprika - 2 kosi;
  ​​​​
  • lovorjev list - 3-4 kosi;
  • poper v zrnu in piment - po 5-6 zrn;
  • sol - 1 žlica. L.;
  • sladkor - 1,5 žlice. L.;
  • kis - 2 žlici. L.;
  • voda - glede na dejstvo.
• Prva stvar je, da izberete paradižnik - izberite samo elastične plodove brez poškodb. Dobro jih operite in pustite, da se naravno posušijo.
• Vse zelenje sesekljajte ali pa ga z rokami preprosto natrgajte na naključne kose. Česen narežemo na rezine. Sestavine zmešajte skupaj. Sedaj papriko narežemo na poljubne trakove ali kolobarje, hrenovo korenino olupimo in narežemo na tanke trakove. Čebulo narežemo na kolobarje, list hrena pa samo natrgamo na koščke.
• Sterilizirajte kozarce na način, ki vam ustreza. Na primer, majhno količino steklenih posod lahko preprosto razkužite v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, dodajte vodo do 2/3 in vklopite časovnik za 10 minut.
• Na dno kozarca dajte lovorjev list, hren, čebulo in različne paprike. Ampak ja, v majhnih količinah. Zdaj tesno zložite polnjene paradižnike. Občasno dodamo začimbe in zelenjavo, ki tvori luknje med zelenjavo.
• Sterilizacija končnega izdelka je izpuščena, izvedeno pa je trojno vrenje. Odmerite potrebno količino vode in jo zavrite. Napolnite kozarce, pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut.
• Izpustite vodo in ponovite postopek. Mimogrede, ne pozabite vsakič dodati malo sveže tekočine, po možnosti kuhane. Tretjič zavremo vodo s soljo in sladkorjem. Čisto na koncu prilijemo kis in takoj odstavimo s štedilnika.
• Kozarce napolnimo do vrha in zvijemo. Ostaja le lupljenje in izolacija, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sladki zeleni paradižniki za zima: recept z jabolki v roza marinadi

Jabolko je poceni in zdrav sadež. Bogat je z magnezijem, ki pozitivno vpliva na človeški srčno-žilni sistem. Poleg tega so zeleni paradižniki v kombinaciji z jabolki nenavadna in rahlo sladka jed, rožnati odtenek pa jim daje še bolj izvirno noto.

• Zapišite naslednji seznam izdelkov:
  • zeleni paradižnik - 2 kg;
  • žarnica - 1 kos;
  • jabolka - 5-6 kosov;
  • kumina - 4-6 kosov;
  • zelenice - po okusu;
  • kis – ½ skodelice;
  • sol - 2 žlici. l. s toboganom;
  • poprova zrna – več zrn;
  • česen – 2-3 stroka;
  • sladkor - 3 žlice. l. brez diapozitiva;
  • pesa - 1 majhna glava;
  • voda – pravzaprav.
• Paradižnike je najbolje pustiti nedotaknjene. Če imate veliko sadje, potem je bolje pripraviti veliko posodo. Upoštevajte le, da morajo biti plodovi celi in elastični.
• Ostale sestavine narežite na debele rezine. Zaradi tega bo okus bogatejši, videz pa bolj privlačen. Česen narežemo na rezine.
• V sterilne kozarce položite nekaj zelenjave, jabolk, čebule in pese. Paradižnike zložite na tesno, mednje občasno vstavite obročke sadja in čebule.
• Zavrite potrebno količino vode (glede na prostornino vaše pločevinke) in z vrelo tekočino takoj prelijte paradižnik. Pokrijte s pokrovom in pustite 30 minut, da se malo ohladijo.
• Odcedite in dodajte 0,5 skodelice sveže vode. Zavremo, vlijemo vse začimbe in pustimo vreti 1-2 minuti.
• Zdaj paradižnike prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovi. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo, obrnite jih na glavo.

Pekoča žetev zeleni paradižnik na ozimnico z gorčico in brez kisa

• Zapišite sestavine:
  • 2 kg zeleni paradižnik;
  • 2 žarnici;
  • 2 čl. l. gorčična semena;
  • 4 čl. l. sol;
  • 5 Art. l. sladkor;
  • 2,5 žličke. semena zelene;
  • 1 čajna žlička. kurkuma;
  • 1 čajna žlička. piment;
  • 2 žlički. nariban ingver;
  • 1 čajna žlička. muškatni orešček;
  • voda – pravzaprav.
• Paradižnik narežite na rezine, čebulo pa na pol kolobarje. Sterilizirajte kozarce 10 minut na pari. Na dno damo vse suhe začimbe ter zložimo paradižnik in čebulo.
• Zavrite vodo za potrebno število pločevink in prelijte paradižnik. Po 15-20 minutah vodo odlijemo, dodamo malo nove tekočine in postopek še enkrat ponovimo. Tretjič vlijemo vse razsute začimbe, 2 minuti spiramo in napolnimo kozarce.
• Zavijte in obrnite na glavo. Po ohlajanju shranite na hladnem.

Recept za zelene paradižnike za zimo brez kis: z grozdjem

Grozdje je jagodičje, ki vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih. Poleg tega zeleni paradižnik v kombinaciji z grozdjem ni le okusna, ampak tudi svetla jed, ki bo navdušila z barvami v zimskem mrazu.

• Oborožite se z:
  • zelenimi paradižniki - 2 kg;
  • česen – 1 srednje velika glavica;
  • modro grozdje - 0,5 kg;
  • sladka paprika - 2 kosi;
  • sladkor - 1 žlica. L.;
  • sol - 1 žlica. L.;
  • listi češnje, ribeza in srakoperja - po nekaj kosov;
  • lovorjev list – 3-4 kos.;
  • svež peteršilj in koper - po več vejic;
  • voda - 3 l.
• Bolje je uporabiti majhne ali srednje velike paradižnike, tako da je jed videti estetsko. Zato poskusite izbrati letino zelenjave in sadja enake velikosti.
• Vse začimbe eno za drugo dajte na dno kozarca. Nato zamenjajte paradižnike in jagode med seboj. Med zareze vstavite dolge trakove sladke paprike. Prav tako ne škodi občasno dodajanje zelenja in listov.
• Zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut, da se razkuži. Lahko pustite 25-30 minut, vendar pazite, da se zelenjava ne zmehča.
• Odlijemo vodo, ponovno zavremo, dodamo sol in sladkor. Zdaj napolnite kozarce s to slanico in takoj zavijte brez sterilizacije, saj lahko jagode počijo. Posode postavite na glavo in jih pokrijte s toplim. Po ohlajanju shranite v temnem prostoru.

An nenavadna jed iz zelenih paradižnikov za zimo: ocvrt paradižnik

• Potrebujemo le nekaj sestavin:
  • ) 1 kg zelenih paradižnikov;
  • 5-10 strokov česna (odvisno od okusa);
  • olje za cvrtje - dejansko;
  • sol - po okusu.
• Paradižnik je treba dobro oprati in narezati na srednje velike kroge. Upoštevajte, da se bodo po cvrtju zmehčali in nekoliko posedli. Zato ni treba sekljati zelo na tanko.
• Česen lahko pretlačite skozi stiskalnik, vendar bodo njegove majhne rezine dale jedi bogatejšo aromo.
• Dobro segrejte ponev z malo olja. Položite paradižnikove kolobarje in jih na srednjem ognju z obeh strani prepražite do zlate barve.
• V tem času na dno sterilnih kozarcev stresite nekaj sesekljanega česna in položite prvo plast praženih paradižnikov. Ponovno potresemo s česnom. In tako nadaljujte, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
• Zvijte, obrnite in po 12 urah odnesite na predvideno mesto za shranjevanje.

Zeleni paradižniki za zimo v italijanskem slogu: recept z limoninim sokom

• Na nakupovalni seznam vpišite naslednje sestavine:
  • 1,5 kg zeleni paradižniki;
  • 300 ml limoninega soka;
  • 2 čl. l. posušen timijan;
  • 1 čajna žlička. origano;
  • nekaj listov sveže bazilike;
  • toliko peteršilja;
  • 3-6 strokov česna;
  • 0,5 stroka feferona;
  • 2 čl. l. sol
• Paradižnik razvrstite in dobro operite. Po želji lahko narežete na rezine ali četrtine. Preden pa paradižnik nadevate v sterilizirane kozarce, sesekljajte vso zeleno in jo zmešajte s suhimi začimbami. Česen lahko pretlačite skozi stiskalnico ali pa ga preprosto narežete na rezine. Dodajte tudi aromatični mešanici.
• Vrzi ji 0,5 žlice. l. v vsak pripravljen kozarec in zdaj začnite zlagati paradižnike. Položiti jih je treba tesno, a previdno. Občasno ne bo škodilo, če na paradižnik posejete aromatično mešanico. Ne pozabite tudi na feferon. Razdelite ga po lastni presoji, in če imate radi pikantnost, vrzite malo več te komponente.
• Zdaj dodajte 1 žlico. l. limonin sok in 1/2 žličke.soli v vsaki posodi (ta izračun velja za pollitrsko posodo). Zavremo vodo in prelijemo paradižnik.
• Sterilizirajte 5-7 minut. Ne dušite dolgo, sicer se paradižnik močno zmehča in izgubi prožnost. Takoj zavijte, obrnite na glavo in izolirajte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zanimiva kombinacija: zeleni paradižnik za zimo v paradižnikovem soku

Če imate veliko paradižnikovega soka, ki ga preteklo zimo niste uspeli povsem porabiti, potem smo mu našli uporabo. Mimogrede, če poskusite takšno zimsko pripravo, boste začeli zapreti paradižnikov sok samo zaradi te sestave.

• Pripraviti je treba:
  • zeleni paradižnik - 2 kg;
  • paradižnikov sok – 1,5 l;
  • poprova zrna in piment - po 5-6 zrn;
  • lovorjev list – 3-4 listi;
  • listi peteršilja, ribeza, hrena - po več kosov;
  • česen – 8-10 strokov;
  • sladkor - 2,5 žlice. L.;
  • sol - 1,5 žlice. l. s toboganom;
  • kis - 2 žlici. l.
• Če paradižnikovega soka nimate pri roki, lahko uporabite prezrele paradižnike. Če želite to narediti, meso preprosto prestavite skozi mlinček za meso in dušite na majhnem ognju z dodatkom soli, popra in lovorja 15 minut. Šele po ohlajanju bo treba mešanico podrgniti skozi cedilo in se znebiti semen.
• Obstaja še en nadomestek - to je paradižnikova pasta. V povprečju 0,5 l zahteva 100 g izdelka. Paradižnik razredčite v hladni vreli vodi, dokler se popolnoma ne raztopi in ni grudic.
• Operite zelene paradižnike in preverite njihovo stanje - če so enake velikosti in brez poškodb, jih cele pošljite v pločevinke. Po potrebi narežemo na lepe kose.
• Kozarce morate sterilizirati. Na dno položite zelenje in začnite polagati paradižnik. V nastale luknje med paradižniki preprosto vstavite stroke česna.
• Paradižnikov sok z dodatkom vseh razsutih in suhih začimb vre 3-4 minute. Paradižnike prelijemo z vročo paradižnikovo slanico in jih zastrupimo na ognju za sterilizacijo.
• Če imate cele paradižnike, jih morate dušiti 10 minut, rezine pa zadostujejo 5-7 minut. V vsak kozarec nalijte 1 žličko. kisa in takoj zapremo s pokrovi.
• Ostaja le, da pločevinke obrnete na glavo, da preverite kakovost embalaže in izolacijo 12-24 ur, dokler se konzerva popolnoma ne ohladi.

Video: najokusnejša priprava zelenih paradižnikov za zimo