Fižol: recepti za kuhanje za zimo. Kako pravilno zamrzniti, kako pripraviti solato, lečo, lobio, vložen in fermentiran stročji fižol za zimo?

Kako pripraviti stročji fižol za zimo: zamrzniti, kisati, vzhajati, pripraviti solato iz konzerve.

Stročji fižol je zelo uporaben dietetski izdelek. O njegovih lastnostih si lahko preberete tukaj: povezava.

Za zimo ga lahko pripravimo na različne načine, da telo ob pomanjkanju sveže zelenjave in sadja oskrbimo z vitamini in minerali. Nekateri pripravki so polnopravne okusne jedi, drugi pa vam omogočajo kuhanje juh s stroki, pripravo omlet, solat in enolončnic.

Za tiste, ki berejo članek, bo postalo očitno: francoski fižol je izdelek, vreden praznične mize.

Splošna pravila za pripravo fižola za zimo

1. Mehki stročji fižol pripravimo na naslednji način: temeljito operemo, odrežite konce, saj pokvarijo okus izdelka, narežite na palice približno enake dolžine (3-4 cm). Nato jih kuhamo 5 minut
2. Za praznine je treba steklene kozarce s prostornino 0,5 litra temeljito oprati s sodo, sterilizirati na kateri koli primeren način. Steriliziramo tudi pokrove
3. Če sama priprava zahteva sterilizacijo, jo za pollitrske kozarce izvedemo v 20 minutah. Potopljeni so v vodo do višine 0,75. Voda naj vre zelo tiho. Na dno ponve položimo platneno krpo ali brisačo

Priprava na ozimnico: zamrzovanje stročjega fižola

Zamrzovanje lahko izvedete na dva načina:

1. Sesekljane stroke preprosto dajte v veliko vrečko ali majhne porcije in nato pošljite v zamrzovalnik
2. Sesekljane stroke kuhajte 3 minute v vreli vodi in šele nato zamrznite

POMEMBNO: Stročji fižol pred zamrzovanjem temeljito osušite, da se v vrečkah ne zlepi in po odmrzovanju ne postane kaša. Da bi to naredili, ga je treba položiti na kos naravne tkanine ali papirnate brisače v eni plasti

VIDEO:Kako zamrzniti stročji fižol?

Fižol v paradižniku za zimo - priprava v pločevinkah: recept

Francoski fižol v paradižnikovi omaki je:

• popolna predjed
• omaka za testenine in druge priloge
• osnova za lobio

Potrebovali boste:

• 1 kg špargljevega fižola
• 1,5 kg paradižnika
• 2 majhna korenčka
• 2 čebuli
• 50 ml rastlinskega olja
• 50 ml kisa 9%
• 1 čl. žlica soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• mlet črni poper, zelišča

1. Fižol pripravimo po zgoraj opisanih pravilih
2. Oprane paradižnike blanširamo in jim odstranimo kožo. Iz njih previdno izrežemo zelene sredice
3. Paradižnikovo mezgo pripravimo z mešalnikom
4. Paradižnikovo mezgo zavremo, vanjo vlijemo fižolove stroke. Kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju
5. Oprano in olupljeno čebulo in korenje sesekljamo in dušimo, nato pošljemo k paradižniku
6. Sol, sladkor, poper se prav tako pošljejo tam
7. Po približno četrt ure dodamo še zelenje in devetodstotno kisovo esenco
8. Špargljev fižol v paradižniku porazdelimo po kozarcih. Priprava zahteva sterilizacijo

Fižol za zimo v paradižnikovi omaki - priprava v pločevinkah: recept

Francoski fižol v paradižniku omake Omake s česnom in baziliko so pikantne in prijetne. Odlično se poda k pustemu mesu.

Za ozimnico pripravite:

• 1 kg špargljevega fižola
• 1,5 kg mehkega paradižnik
• 1 glavica česna
• 1 čebula
• 1 šopek bazilike
• 3 čajne žličke sol
• mleti poper

1. Fižol pripravimo po zgoraj opisanih pravilih Drobno sesekljano čebulo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja
2. Blanširane paradižnike narežemo na rezine, jih položimo k čebuli, dušimo pod pokrovom
3. V vreli paradižnik stisnemo česen, dodamo pripravljen špargljev fižol, sol, poper
4. Ko pripravek vre 15 minut, dodam sesekljano baziliko
5. Stroke fižola, pripravljene v pločevinkah, je potrebno sterilizirati

Stroki fižola za zimo v paradižnikovi pasti

Fižol lahko pokrijete s paradižnikovo pasto. Vzemite 200 g paste na 1 kg strokov.

VIDEO:Špargljev fižol v paradižniku za zimo

Fižol za zimo: recepti brez sterilizacije

Da fižolovega pripravka ni treba sterilizirati, mu dodamo kis kot konzervans.

RECEPT: Špargljev fižol s papriko in paradižnikom

Potrebno:

• 1 kg špargljevega fižola
• 300 g paradižnika
• 300 g sladke paprike
• 50 ml rastlinskega olja
• 1 čl. žlica kisa
• 2 žlički soli
• mlet črni poper

• Fižol pripravimo po zgoraj opisanih pravilih
• Poper operemo, odstranimo jedro in narežemo na tanke trakove
• Paradižnik blanširamo in narežemo na kose
• Zelenjavo damo v ponev z debelimi stenami ali kotel, dodamo jim rastlinsko olje, sol in poper
• Kuhan pripravek dušimo 40 minut, proti koncu dodamo kis
• Vročo zelenjavno solato s špargljevim fižolom naložimo v sterilne kozarce in takoj zvijemo

RECEPT: Francoski fižol s korenčkom in paradižnikom

Potrebno:

• 1 kg špargljevega fižola
• 0,5 kg korenja
• 0,5 kg paradižnika
• 2 čebuli
• 1 šopek bazilika
• 100 ml rastlinskega olja
• 80 ml namiznega kisa
• 3 žličke soli
• 2 žlički kocke sladkorja
• 5 poprovih zrn
• mleta paprika

1. Fižol pripravimo po zgoraj opisanih pravilih
2. Olupljeno in oprano korenje narežemo na kocke
3. Olupljeno in oprano čebulo narežemo na pol kolobarje
4. Paradižnik blanširamo in narežemo na rezine
5. Baziliko nasekljamo
6. Zelenjavo pošljemo v ponev, dodamo ji rastlinsko olje, dušimo četrt ure, ne pozabimo mešati
7. Zelenjavi dodamo stročji fižol in baziliko
8. Pripravo solimo, sladkamo in popramo
9. Kantina s kisom Dodam esenco po 10 minutah
10. Špargljev fižol z zelenjavo, brez čakanja na hlajenje, položimo v steriliziranih kozarcih, zvit

VIDEO:Konzerviranje špargljevega fižola​​​​

A recept za turšo iz stročjega fižola za zimo

Armenci lahko uporabljajo besedo tursa za vsako soljenje. Seveda je jezik ideje fermentiran fižol špargljev. Mlade ploščate stroke vzamemo za spravilo za zimo. Posebnost türse je, da mora fižol v njej dobiti kislo-pekoč okus in postati skoraj hrustljav.

Potrebno:

• 1 kg špargljevega fižola
• 0,5 kg sladke paprike
• 0,5 kg korenja
• 5 strokov česna
• 1 feferon
• 1 žlica. žlico soli

1. Očiščenega špargljevega fižola z odrezanimi konicami ne skuhamo, kot v zgornjih receptih za pripravo, ampak ga blanširamo 1-1,5 minute, da ne izgubi elastičnost
2. Olupljeno in oprano korenje naribamo na "korejsko" strgalo
3. Papriki odrežemo pecelj in sredino, jo narežemo na tanke trakove
4. Zmeljemo feferon
5. Zelenjavo zmešamo s fižolom, nanjo stisnemo česen
6. Zelenjavno mešanico rahlo potresemo s soljo, da pusti sok. Organizirajo stenj za 3-4 ure
7. Prigrizek špargljevega fižola damo v sterilne kozarce
8. Pripravimo slanico iz 1 litra vode in 1 žlice. žlice soli. Zavremo, nato pa vlijemo v zelenjavno mešanico, da jo prekrije
9. Pripravek v kozarcih obvezno steriliziramo

VIDEO:Jeseter za zimo

Korejski vložen stročji fižol za zimo. Solata iz stročjega fižola, šparglji za zimo: recepti

S "korejskimi" začimbami lahko prekrijete katero koli zelenjavo, pa tudi stročji fižol. Komplet izdelkov za pikantno pripravo vsebuje:

• 1 kg fižola
• 2 korenčka
• 1 čebula
• lovorjev list (en na kozarec)
• 4 stroki česna
• korejska zelenjavna začimba
• 200 ml rastlinskega olja
• 50 ml grižljaja 9 %

1. Špargljev fižol predhodno obdelamo in pustimo, da se ohladi
2. Korenje očistimo in operemo strgalniki za korejske solate
3. Čebulo očistimo, operemo, narežemo na pol obročke
4. Fižol, korenje in čebulo zmešamo, v to mešanico stisnemo česen
5. Pripravimo marinado iz olja, kisa, začimb, zavremo
6. Fižolovo solato nadevamo v kozarce, pomite s sodo ali sterilizirane s porom, v vsakega dodamo lovorov list
7. Obdelovanec napolnite z marinado
8. Zaprte kozarce hranite v prostoru 24 ur, nato jih odnesite na hladno

)Pod lecho fižol za zimo: recepti

Lecho se od drugih pripravkov s šparglji, papriko in paradižnikom razlikuje po tem, da so vse sestavine "enake in", vsak od njih prispeva svoj edinstven prispevek k okusnemu šopku jedi.

Vzemite:

• 2 kg paradižnika
• 1 kg stročjega fižola
• 1 kg sladke rdeče ali rumene paprike
• 0,5 kg korenja (sploh ga ne morete dati)
• 1 glava česna
• 1 paprika - ogenj
• 250 ml rastlinskega olja
• 75 ml kisa
• 100 g sladkorja
• 2 Art. žlice soli

1. Paradižnik blanširamo, s pomočjo mlinčka za meso naredimo pire
2. Na enak način skozi mlinček za meso paradižnikovi mezgi dodajte feferon in česen
3. Paradižnikovo mezgo solite, poprajte, dodajte rastlinsko olje
4. Paradižnikovo mezgo kuhajte 7 minut, med tem korenje olupimo in operemo, drobno narežemo ali naribamo
5. Dodamo korenje in paradižnik ter kuhamo še 10 minut
6. Pripravimo francoski fižol. Narežemo na kocke, dodamo mu tudi paradižnik in kuhamo četrt ure
7. Sladko papriko brez jedra narežemo na 6-8 rezin, dodamo zelenjavi v paradižniku in zavremo. še četrt ure
8. 5 minut pred izklopom obdelovanca dodajte kis
9. Solato za zimo zaprite v sterilne kozarce

Lobio iz strokov: recept za ozimnico

Klasični gruzijski lobio je pripravljen iz zdrobljenega rdečega fižola in začimb. Stroke pa lahko uporabimo tudi za pripravo oberigaala.

1. Operite, narežite 1 kg fižola. Kuhajte četrt ure. Ne vlijte juhe. Pustiti je treba približno 0,5 l 5 večjih paradižnikov blanširamo, olupimo in narežemo na kocke
2. Nasekljamo šopek oprane zelene čebule in rahlo popražimo. To naredijo v kotlu
3. Čebuli dodamo fižol in paradižnik, zalijemo s fižolovo juho in dušimo pod pokrovom 5-7 minut
4. Sesekljamo šopek peteršilja, cilantra in bazilike, dokler jim ne dodamo 5 strokov česna, pretlačenih skozi stiskalnico
5. Zelenjavo s česnom dodamo k zelenjavi, ki jo še naprej dušimo, solimo in popramo po okusu
6. Pripravek takoj naložimo v kozarce, steriliziramo in zapremo

VIDEO:Lobio iz mladega stročjega fižola

Stročji fižol: recepti

1. Fermentirajte stročji fižol v sodu, vedru ali ponvi
2. Izdelke vzamemo v naslednjem razmerju: na 1 kg stročjega fižola na 1 liter vode in 50 g soli
3. Opran fižol z odrezanimi konicami damo v posodo, dobro potlačite
4. Pripravite slanico iz hladne vode in soli, z njimi prelijte stroke
5. Pokrijte posodo s čisto gazo ali krpo
6. Pripravite dober stenj
7. Kisli stroki 1-1,5 meseca: teden dni na toplem, preostali čas na hladnem
8. Vloženemu špargljevemu fižolu lahko dodamo poljubno zeleno po okusu

VIDEO:Vložen stročji fižol