Beli fižol Lobio Recepti: Cookove skrivnosti

Lobio iz fižola - tradicionalna gruzijska jed.

Lahko se uporablja kot samostojna jed, kot tudi hladna ali vroča malica, okras in osnova za sendviče.

Lobio iz belega fižola - osnovna načela priprave

Za pripravo te jedi uporabite najpreprostejše izdelke, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini.

"Lobio" v gruzijskem prevodu pomeni "fižol". Tako imenovane jedi, pripravljene iz teh stročnic. Razlikujejo se po kakovosti fižola, ki se uporablja za kuhanje, njihove velikosti, barve, stopnje vrenja, kot tudi dodajanje različnih začimb in zelišč.

Tradicionalni lobio je narejen iz rdečega fižola. Ampak nič manj okusna jed izhaja iz bele ali pikčaste. Najpogosteje se uporablja več vrst stročnic, vendar so v tem primeru kuhane ločeno.

Za pekonamesto tega je namočen v vodi vsaj šest ur. Hkrati je priporočljivo večkrat zamenjati vodo. Ko se fižol nabrekne, se poberejo.

Nato otečeni fižol nalijemo s svežo vodo in kuhamo na majhnem ognju eno uro in pol. V tem primeru je treba zagotoviti, da tekočina ne vre popolnoma, tako da fižol ne gori.

Poleg fižola boste potrebovali tudi čebulo in korenje. Zelenjava se očisti, seseklja in peče na mehkobo. Nato se pretvorijo v fižolovo ponev.

Da bi jed jedel pikantno in začinjeno, je bil dodan nasekljane narezane vroče paprike in česen.

Lobio premešamo, če je potrebno, dodamo malo pitne vode, začinimo z začimbami, solimo in kuhamo pri majhnem ognju eno uro.

Pred hranjenjem lobija je treba rahlo upogibati, vendar ne do pire.

Lobio se lahko kuha z zelenjavo, gobami, paradižniko, piščancem, oreški ali mesom.

Recept 1. Lobio od belega fižola z orehi

Sestavine

funt belega fižola;

200 ml olja;

tri žarnice;

sol kuhinje;

cilantro - majhen snop;

3 g rdeče paprike;

100 g orehov;

dva velika paradižnika;

sveža bazilika - šest listov.

Metoda priprave

1. Operite baziliko in paradižnik. Sperite fižol in namočite zvečer. Čisti česen in čebulo. Zjutraj zložite fižol na cedilo in spet sperite. Postavite v ponev, zlijte z vodo in kuhajte, dokler ne postane mehka.

2. Očiščena jedrca orehovOpeke izperemo v posodi mešalca in zmeljemo. Čez minuto boste dobili majhne drobtine. Odložite ga za eno uro.

3. Celotno čebulo zmeljemo ne preveč drobno, saj je treba kosi čebule čutiti v končni posodi. Olje segrejte v globoki ponvi. V njej prepražimo čebulo do preglednosti.

4. Paradižnik prekrijte z rezinami in jih dodajte ocvrti čebuli. Nato pošljite kuhan fižol in zdrobite orehe na to mesto.

5. Rezano z mleto papriko in soljo. Dodajte nasekljano baziliko in koriander. Razširite stroke česna skozi Medvedka. V kozarec vlijte pol kozarca juhe iz fižola. Degustacija na majhnem ognju deset minut.

Recept 2. Lobio iz belega fižola z zelenjavo

Sestavine

  • rastlinsko olje;
  • čebula;
  • 200 g belega fižola;
  • kuhana sol;
  • korenje;
  • tri kose česna;
  • stroki bolgarskega popra;
  • tri sveže paradižnike;
  • jajčevcev.

Metoda priprave

1. Lobio kuha po načelu zelenjave. Fižol je predpran in namočen vsaj šest ur. Nato otekli zrni kuhamo, dokler niso pripravljeni. Zelenjavo lahko uporabljate tako sveže kot zamrznjene, če jo kuhate pozimi.

2. Jajčevec sperite, obrišite z brisačo in drobite majhne kocke. V skledo nasekljano zelenjavo položimo, posujemo s soljo in pustimo 20 minut, da se znebimo grenkobe.

3. Čebulo napolnite in jo popecite na pusto maslo. Postavili smo naribane korenje inprepražimo do zlatega odtenka.

4. Jajčevci splaknemo, dobro stisnemo in prepražimo ločeno, dokler jih ne pripravimo. Dodajte v posodo z drugo zelenjavo in še naprej skupaj prepražite.

5. Paradižnik speremo, drobimo in drobimo. Dodajte paradižnik na ponev in enolončnico, nenehno mešajte. Sladko popražimo s slamo in dodamo zelenjavi. Praženo zelenjavo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

6. Na koncu dodajte kuhani fižol in vlijte približno pol kozarca vode. Mešajte, dokler ne izgine vsa tekočina.

Recept 3. Lobio od belega fižola z gobami

Sestavine

  • kozarec belega fižola;
  • cilantro;
  • čebula;
  • zelena čebula;
  • tri kose česna;
  • lešniki - 100 g;
  • tretjino kozarca olja;
  • 300 g posušenih gob.

Metoda priprave

1. Dvignite kvarć in ga sperite. Namočite v hladno vodo in pustite nekaj ur. Nato zamenjajte vodo in jo pošljite v vre za najkrajšo uro in pol. Fižol ni popolnoma kuhan. Solite fižol na koncu.

2. Gobe sperite, nalijte v toplo vodo in pustite nekaj ur. Predhodno namočene gobe zavržemo v pol-pripravljene v rahlo slani vodi. Vrzi se na sito in z rdečim oljem prepražimo s čebulo.

3. Zrnje izpraznite z vodo, dodajte mu gobe in olupljen česen, ocvrte s čebulo. Postavite orehe v skledo mešalca in pobijte vse v drobtinicah. Izperite krono, pretresite in dobro pokrijte. Razrezane matice in fino zmletNato narezano na preostale sestavine.

4. Dodajte olje. Dodajte ščepec kurkume, rdečega, črnega popra in koriandra. Vse dobro premešajte.

Recept 4. Lobio belega fižola v paradižnikovi omaki

Sestavine

  • Pol kilograma belega fižola;
  • 250 ml paradižnikovega soka;
  • 200 g paprike;
  • dva lovorjaka;
  • dva kosa česna;
  • kuhinjska sol;
  • čebula - 100 g;
  • črni poper;
  • 10 g bazilike;
  • 100 g korenja;
  • maslo;
  • 100 g cilantra.

Način priprave

1. Poberite fižol, ga razporedite v cedilo in ga operite. Namakajte v vodi zvečer. Naslednji dan zvrnemo fižol na cedilo in ga ponovno operemo. Dosegli bomo mehkobo. Približno četrt ure pred koncem kuhanja dodamo salamo in dodamo lavre.

2. Kinzu sperite, posušite na prtičku in zmeljemo.

3. Čiščenje zelenjave. Korenček narežemo na tanko slamo. Zreli čebulo z majhnimi koščki. Česen očistite iz lusk in preidite skozi stiskalnico. Pepper čipi so čisti od semen, narežemo na majhne kvadrate.

4. Segreti v kuhanem maslu, v njem prepražimo poper, korenje in čebulo do mehkobe. Dodajte 50 ml soka, dajte zelenjavo in česen, potresite z zdrobljenim baziliko in kuhajte pet minut.

5. Kuhano fižol položite na zelenjavo, prelijte preostali sok. Sveža jed. Zmešamo in kuhamo pri majhnem ognju pod pokrovom 20 minut.

Recept 5. Vroča lobija iz bele barvefižol

Sestavine

  • beli fižol - 250 g;
  • deset stebel zelene;
  • velik kup peteršilja;
  • svež paradižnik - 130 g;
  • listi cilantra - 50 g;
  • česen - zobje gepardov;
  • zelena (listi) - 60 g;
  • rdeča paprika - majhna rezina;
  • štiri glave čebule;
  • lila bazilika - 50 g.

Metoda priprave

1. Izberite Quartz, odstranite vsa zdrobljena in poškodovana zrna. Fižol sperite, večkrat zamenjajte vodo. Nato zlijte vodo in pustite približno osem ur.

2. Čez nekaj časa dobro sperite fižol in ga ponovno zlijte s hladno vodo. Posodo za fižol postavite na peč in jo odnesite na vrelo, ne da bi pokrivali pokrov.

3. Takoj, ko se vsebina ponve zavre, položimo steblo zelene, lovor, žarnico do konca in nato ogenj skrčimo na minimum, da preprečimo vrenje. Redno mešajte z leseno lopato, tako da fižol ne gori.

4. Preostalo posodo razrežite na majhne koščke. Česen sekanje, in vtrite v malto z veliko soli in pikantno poper na grudice.

5. Na koncu odstranite pecelj zelene in čebule. Nato nežno mešamo juho, dodamo mu zdrobljeno čebulo in približno polovico mešanice česna.

6. Brez prenehanja mešanja bujona, dodajte fižol polni mehkobi. Ploščo vzemite s krožnika in dodajte paradižnikovo pire iz svežih paradižnikov in dodajte preostale zelenjave.

7. Razdelite Adžiko in Usho-Sunelles v majhnekoličino juhe in nato vnesemo nastalo zmes v posodo za fižol. Sol in začinite s sveže rezanim črnim poprom. Zmešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem pol ure, da se jed pomije z vonjem začimb in zelišč.

Recept 6. Lobio od belega fižola s piščancem v multivartih

Sestavine

  • 250 g belega fižola;
  • kuhinjska sol;
  • 200 g piščančjega fileja;
  • zelenice;
  • 200 g paradižnika;
  • začimbe;
  • 100 g vijolične čebule;
  • orehi - 50 g.

Metoda priprave

1. Montažni, namočeni in oprani fižol se da v zmogljivost naprave. Dodajte še dve večstopenjski vodi. Program za gašenje vklopimo za eno uro.

2. Piščančje prsi iz sira razrežite na majhne rezine in jih položite v prostornino naprave 20 minut pred koncem režima. Začinite z začimbami in soljo.

3. V posodo vzemite fižol s piščančjo prsi. Posodo aparata operite in ga temeljito obrišite.

4. Pleteno polkislo čebulo. Svež paradižnik pečemo z vrelo vodo, odlepite in obrišite skozi sito. Kikiriki so fino sesekljani, zelenice sekajo.

5. Maslo dodajte v skledo, postavite čebulo in jo popražite za četrt ure v načinu "pečenje" ali "praženje".

6. Dodajte paradižnikovo pire, zelišča, začimbe in oreške. Vrnili se bomo v skledo naprave za fižol. Vse pomešamo. Kuhamo čez pol ure.

Lobio iz belega fižola - nasveti in triki

Namakajte fižol v pivo, da se bo izkazaloše bolj nežen in mehkejši.

Dimni fižol na majhnem ognju, tako da popolnoma zavre.

Če želite k jedi dodati kislost, nalijte malo vinskega kisa.

Dodajte lobio paradižnikovo pasto ali paradižnik, da dobite zanimiv odtenek.