Chili con duct - kako pravilno kuhati z mesom, mletim mesom, fižolom ali zelenjavo

Mehiška kuhinja je znana po vsem svetu zaradi pikantnih aromatičnih jedi. Ena od teh kulinaričnih mojstrovin je chili con carn (v španščini, chili con corne pomeni "chili z mesom"), ki je debela juha iz mesa ali mleto meso, fižol in zelenjava. Če se odločite kuhati to jed, potem bodite pozorni na recept za chili z fižolom in puranom.

Kaj je chili con carne

Osnova jedi so rdeča čilija, meso, zelenjava. Chilli con kuhanje se je prvotno začelo kuhati v Mehiki, potem pa se je v ameriškem Teksasu razširila dišeča kombinacija sestavin in se začela postopoma razlikovati po svetu. Danes je chili con carne mogoče najti v kateri koli mehiški restavraciji, lahko jo poskusite kuhati sami.

Kako kuhati chili con carne

Pogosto se ljubiteljica nanaša na tujo kuhinjo z nezaupanjem, čeprav kuhanje čilija ne zahteva eksotičnih proizvodov, začimb ali posebnih kuhinjskih pripomočkov. Vsesestavine lahko kupite v vsakem supermarketu, kjer se prodajajo meso, zelenjava, začimbe. Prednost te jedi je v tem, da lahko nekatere sestavine zamenjajo druge, zlasti ko gre za zelenjavo. Razred mesa je možno vzeti tudi s seboj, vendar ga lahko popolnoma opustimo in naredimo vegetarijanski tip čilija z dodatkom soje.

Chilova zdravila

Obstaja veliko receptov za kuhanje čilija. Zelenjava je lahko drugačna, vse je odvisno od regije ali okusa hostese. Dodane niso vse različice fižola. Na primer, Texas ali ameriške jedi se kuhajo brez stročnic. Včasih damo med, kakao, sladkor ali kuhamo juho čili kon carne. Kar zadeva začimbe, tukaj so mehiški kuharji, ki znajo kuhati čili jedi, priporočajo pogled na črni poper, origano, koriander.

Recept Jamieja Olivera

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število obrokov: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 320 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kompleksnost: povprečje.

Jamie Oliver je priljubljen angleški kuhar in televizijski voditelj, ki je izdal več kuharskih knjig. Je lastnik dobrodelnih restavracij v Londonu, Amsterdamu, Cornwallu in Melbournu. Ima nagrade za prispevanje k razvoju zdrave prehrane. Jamie, kot noben drug, zna doma kuhati čilija con carne, tako da se izkaže, da je okusna in uporabna.

Sestavine:

  • goveje meso - 500 g;
  • rdeči konzervirani fižol - 400 g;
  • čebula - 2 kom.
  • paradižnik - 5 kosov;
  • Bolgarski poper - 2 kos;
  • korenje - 2 kom.
  • stebelna zelena - 2 kosi;
  • česen - nekaj zob;
  • balzamični kis - 2 žlici. žlice;
  • peteršilj - majhen snop;
  • chili poper - 1 čajna žlička žličke;
  • Kumina - 1 čajna žlička žličke;
  • cimet - 1 čajno žličko;
  • morska sol - po okusu;
  • črni zemeljski poper - po okusu;
  • oljčno olje - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Izdelajte meso ali mleto meso ali drobno sesekljite.
  2. Zelenjavo narežite na majhne kose.
  3. V globoki ponvi ali ponvi nalijte olje in vstavite vso zelenjavo, razen paradižnika. Pražite 6 minut z začimbami in soljo.
  4. Dodajte fižol zelenjavi. Sledi meso in paradižnik. Mleto, če je mastna, je priporočljivo najprej pečemo v drugi ponvi in ​​iz nje izpraznimo maščobo.
  5. stebla peteršiljevega rezanja, dodajte v ponev.
  6. Vzemite kozarec čiste vode in ga pošljite na ponev z balzamikom. Mešajte eno uro in občasno premešajte.
  7. Odstranite pokrov, narežite liste peteršilja in pustite še 10 minut.
  8. Na mizi se postrežejo z rižem, krompirjem ali kuskusom.

Z fižolom

  • Čas: 100 minut.
  • Število odmerkov: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Biti kamen spotike za kuharje, ki lahko z gotovostjo reče, kako kuhati čilije, je fižol. Nekateri trdijo, da je obvezna sestavina, drugim pa ni treba dati v posodosploh Ta recept je idealen za vegetarijance, saj ne vsebuje mesa. Živalske beljakovine tukaj nadomeščajo sojino zrnje, ki ga telo zlahka prebavi, vendar je dobro nasičeno.

Sestavine:

  • rdeči fižol v pločevinkah - 350 g;
  • soja - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;

paprika 1 kos;

  • bazilika - majhen sveženj;
  • Zelenjava peteršilja - majhen sveženj;
  • Balzamični kis - 1 kos. žlico;
  • chili poper - 1 čajna žlička žličke;
  • poper črna zemlja - 1 čajna žlička;
  • zemlja koriander - 1 čajna žlička;
  • med - 0,5 žlice. žlice;
  • olje za cvrtje;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Sojino kuhamo.
  2. Zelenjava odseka zelenjavo.
  3. Na dno globoke ponve nalijte maslo in zelenjavo prepražite, dokler ni pol-pripravljena. Dodajte začimbe in sol.
  4. Sočo in fižol postavite v ponvi. Premešajte vse pol ure pod pokrovom. Po potrebi dodajte nekaj vode (0,5 skodelice).
  5. Med in zelenice pustite na ponvi dve minuti.
  6. Postrezite kot samostojno posodo ali z rižem.

Z mletim mesom

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število obrokov: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 400 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kompleksnost: povprečje.

Pri kuhanju čilijev doma lahko mleto. To bo skrajšalo čas, ki je potreben za bivanje na štedilniku. Za to jed, govejega mesa, purana ali piščanca bo fit. Te sorteMeso vsebuje najmanj maščob, kar je pomembno pri kuhanju mehiškega čilija. Če ste kupili mleto meso, uporabite Jamie Oliver Council: prepražite samo in prelijte odvečno maščobo.

Sestavine:

  • mleta govedina - 500 g;
  • paradižnikova omaka - 3 žlice. žlice;
  • korenje - 2 kosi;
  • bučke - 1 kos;
  • čebula - 2 kom.
  • čili v prahu - 1 čajna žlička;
  • origano - 1 čajna žlička žlice;
  • sol - po okusu;
  • maslo - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo narežite na kocke, prepražite na maslu.
  2. Dodajte mleto meso s soljo in začimbami. Upirajte se 10 minut.
  3. V paradižnikovi omaki zmešajte eno kozarec vode in jo z drugo sestavino vlijte v posodo.
  4. Mešajte pod pokrovom še 50 minut. Pripravljen

S kakavom

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Meso in kakav se med seboj dobro zdrużita, ko gre za chili con carne. Čokoladni okus čilijevega popra zmehča aroma čokolade. Take jedi na večerji bodo novost za vso družino in bodo prijetno presenetile goste. Kakav stimulira možgane, napolni z energijo in izboljša razpoloženje. Sladka mesna jed s kakao bo odlična rešitev za vsakdanje življenje, če jo kuhate okusno.

Sestavine:

  • govedina - 500 g;
  • rdeči konzervirani fižol - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • Bolgarščinapoper - 2 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paradižnikova pasta - 1 cent. žlico;
  • peteršilj - majhen snop;
  • sladkor - 2 žlički;
  • mesna juha - 250 ml;
  • čili ali druga paprika - 1 žlička žličke;
  • Kakav v prahu - 1 žlica. žlico;
  • kumina - 1 čajna žlička;
  • apno - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso razrežemo v majhne brusokke, solimo in dodamo začimbe.
  2. Cut čebulo, poper, korenje in česen in prepražimo na olju, dokler pripravljen za kuhanje.
  3. V sesekljano meso, fižol, paradižnikovo pasto, sladkor, limetin sok in mesno juho vstavite narezano čebulo in drugo zelenjavo.
  4. Degustacija za 1 uro, mešanje, pod zaprtim pokrovom.
  5. Dodajte zelenjavo k jedi tri minute.

Govejega mesa

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Število odmerkov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 310 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Goveje meso je osnova mehiškega čilija. Po receptu mora biti meso narezano na majhne koščke ali pripravljeno mleto meso. Posoda na osnovi govejega mesa je zelo hranljiva, vendar ostaja dietna. To meso je vključeno v meni za hujšanje in preprečevanje bolezni. Govedina vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih in vitamina, bogata je z beljakovinami.

Sestavine:

  • goveje meso - 600 g;
  • rdeči fižol v pločevinkah - 300 g;
  • čebula -3 kos.
  • korenje - 1 kos;.
  • poper - 2 kosa.
  • paradižnikov sok - 250 mL;
  • paprika - 1 kos.
  • peteršilja - 1 majhen kup;
  • jabolčni kis - 1 žlica. žlico;
  • sladkorja - 1.. žlico;
  • poper - 0,5 ure žlice;.
  • Cinnamon - 0,5 ure žlice;.
  • soli - po okusu;
  • rastlinskega olja - za cvrtje.

Metoda:

  1. odrežemo govedino na majhne kocke.
  2. korenje, čebula, paprika drobno sesekljane. Fry v globoki ponvi dokler se ne zmehča.
  3. Igrajo goveje meso za zelenjavo in fižol, dodamo začimbe, sol, sladkor in kis. Pustimo vreti približno 10 minut.
  4. prelijemo sestavine paradižnikovega soka. Kuhamo še 40 minut.
  5. Pred serviranjem potresemo jed z zelenice.

Turčija

  • Čas: 1,5 ure.
  • odmerkov: 6 obrokov.
  • kalorij obrok: 280 kcal /100 g
  • Prenos: kosilo in večerja.
  • Težavnost: srednja.

Lastnosti puranjega mesa zelo podobna govedino, tako da vključujejo kuhanje čili z mesom. To gosto meso, ki ima temno rdečo barvo, kot je prikazano na sliki. On, kot so govedina, vključujejo veliko diet. Puranje se zlahka absorbira v telo, trajno ohranjanje občutek nasičenosti. Da bi dobili okusno kuhati to jed v pečici.

Sestavine:

  • Turčija prsi - 500 g;
  • rdeči fižol - 300 g;
  • čebula - 2 kosa;.
  • poper - 2 kosa.
  • paradižniki - 3 kos,.
  • chili poper - 1 čajna žlička žlico;.
  • mesna juha - 200 ml;
  • črna mleta poper - 0,5 žličke žličke;
  • Zelenjava - petelin;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezano meso v barone. Solite in pecite v ponvi, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Prenesite v lonček z debelimi stenami.
  2. Čebulo, poper in paradižnik narežite na kocke, prepražite v istem olju, kjer se peče puran. Prenesite zelenjavo na meso.
  3. Dodajte druge sestavine v posodo, nalijte vse mesne juhe.
  4. Pokrijte in postavite v pečico, segreto na 220 stopinj Celzija, za eno uro.
  5. Postrezite z rižem in zelišči, kot je prikazano na sliki.

mehiška

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 320 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Zaradi prisotnosti španske krvi so Mehičani »vroči« ljudje, ki so bolj naklonjeni hrani, zato njihova ljubica na pamet spominja recept za čili kon carne v Mehiki. Postrezite z rižem, sirom, koruznimi tortami in priljubljenimi tortilami. Na fotografiji je prikazan primer storitve. Za tiste, ki želijo biti ne samo okusni, temveč tudi razpisani, lahko sestavine dodamo kislo smetano.

Sestavine:

  • mleta govedina - 700 g;
  • rdeči fižol -300 g;
  • čebula - 3 kos;
  • paradižnik - 2 kosa;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • paradižnikova omaka - 2 žlici. žlice;
  • jabolčni kis - 1 žlica. žlico;
  • med - 1Čl. žlico;
  • chili poper - 1 čajna žlička žličke;
  • črni zemeljski poper - 1 leto. žlico;
  • pogled - po okusu;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo narežite na kocke in prepražite s soljo in začimbami v globoki ponev.
  2. Dodajte mleto meso, fižol, paradižnikovo omako, kis in med.
  3. Eno uro očistite pod zaprtim pokrovom.
  4. Pred serviranjem zelenice okrasite in postrezite s koruznimi čipsom ali tortilami.

Ameriški

  • Čas: 1 ura.
  • Število odmerkov: 5 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kompleksnost: povprečje.

Američani cenijo svoj čas, zato je njihova kuhinja jedrnata in preprosta. Kuharji te države niso mogli prezreti jedi iz sosednje države in jo začeli kuhati na svoj način. Od razlik med čilijem v ameriški konkurenci iz klasičnih receptov je mogoče poimenovati minimalne začimbe, odsotnost stročnic in dodajanje svinjine. Ta različica jedi je odlična za rusko družinsko večerjo.

Sestavine:

  • svinjsko goveje meso - 500 g;
  • čebula - 3 kos;
  • paradižnik - 3 kos;
  • korenje - 3 kos;
  • chili poper - 0,5 žličke žličke;
  • črna mleta poper - 1 čajna žlička žličke;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Mleto meso prepražimo, ne pozabimo soliti in poper.
  2. Rezano čebulo in korenje v kocke.
  3. Paradižnik položite v vrelo vodo, odstranite lupino in ga pretresitepire krompir Uporabite lahko mešalnik.
  4. Zelenjavo prepražimo, zmešamo z mletim mesom. Dodamo dobljeni paradižnikov pire. Pokrijte in pokrijte 20 minut.
  5. Postrezite z kuhanim krompirjem ali rižem.

Video posnetki