Dušeni korejski cmoki z nadevom iz krompirja in zelja: 2 najboljša recepta
V Koreji obstaja tudi analog babičinih cmokov - to so cmoki. Vredno jih je pripraviti doma.
Vsebina
Danes vam ponujamo, da poskusite kuhati korejske parjene torte - pigode. Takšne izdelke lahko napolnite z zeljem, mesom, krompirjem in drugimi enako okusnimi sestavinami.
Korejski cmoki s parjenim mesom in zeljem
Takšni cmoki so izjemno mehki in zračni, ker so kuhani na pari. Od številnih drugih izdelkov se razlikujejo po svoji posebni aromi, saj jih postrežemo s slastno domačo omako ali s korejskimi solatami.
Seveda, da bi si privoščili takšne pite, boste morali porabiti nekaj časa in truda, a verjemite, rezultat bo vsekakor vreden truda.
Za testo:
- Moka 550 g
- Voda - 300 ml
- Svež kvas - 25 g
- Sol - 10 g
- Sladkor - 10 g
- Rafinirano sončnično olje - 25 ml
) Za nadev:
- Svinjska kaša - 180 g
- Piščančje meso - 100 g
- Belo zelje - 280 g
- Rdeča čebula - 120 g
- Česen - 3 stroki
- Rafinirano sončnično olje - 50 ml
- Cilantro, paprika, semena kurkume
Za omako:
- Sojina omaka - 40 ml
- Peteršilj - 1 žlica. l.
- Semena janeža, ingver, poper
- Česen - 2 stroka
- Takšne pite morate začeti kuhati s pripravo testa.
- V globoko posodo dajte kvas, malo sladkorja, nalijte malo tople vrele vode in pustite sestavine 10 minut. V tem času bo kvas začel »delovati« in opazili boste kvasno kapico, peno, ki se bo začela dvigovati iz posode.
- Zdaj dodajte vse sestavine za testo razen moke v posodo, premešajte vsebino.
- Pazite, da moko presejete skozi sito, da v končnem testu ni grudic itd., Zamesite testo. Biti mora gosto, zmerno mehko, ne sme se močno lepiti na roke.
- Posodo s testom pokrijte s filmom za živila in jo pošljite na toplo mesto za 1,5 ure.
- V tem času morate pripraviti nadev za pite. Vzemite meso, ga operite, posušite. Najpogosteje se za pripravo takšnih izdelkov uporablja svinjina, če pa je nimate pri roki, lahko uporabite piščanca ali govedino ali pa naredite mesno mešanico z mešanjem več vrst mesa, kot bomo to storili zdaj.
- Torej, meso mora biti zmleto. Lahko z nožem, dobili boste majhne koščke, z mešalnikom ali mlinčkom za meso pa mleto meso.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, enako naredimo z zeljem.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo.
- Meso pražimo na vročem olju 10 minut.
- Nato dodajte zelenjavo, začimbe in sol, dušite enako količino pod zaprtim pokrovom. Nadeva ni treba cvreti, dušiti, dokler ni pripravljen, le malo se mora zmehčati.
- Če želite, lahko po določenem času testo pregnetete in pustite ponovno vzhajati, vendar tega ne morete storiti.
- Obstoječe testo razdelite na enake kose, jih razvaljajte.
- Na sredino vsakega kosa položite malo nadeva, robove polpete stisnite.
- Pite je treba kakovostno stisniti, saj se bodo med kuhanjem zlahka odprle in nadev bo padel ven.
- Zdaj se je vredno odločiti, kako boste spekli pite. Kuhajo jih na pari, za to lahko uporabite soparnik, mantovarko, počasni kuhalnik ali navadno ponev in gazo, čeprav je treba reči, da je zadnja možnost najmanj primerna.
- Pite bomo pekli v počasnem kuhalniku. Za to je treba posodo, na katero bomo postavili pite, rahlo namastiti z rastlinskim oljem, da se med kuhanjem ne primejo.
- V posodo večnamenskega kuhalnika nalijemo približno 1 liter vode, v napravo postavimo posodo s pitami, zapremo pokrov naprave.
- Aparat vklopite v načinu "para" in počakajte približno 25-35 minut. po vrenju vode. Čas kuhanja je odvisen od velikosti izdelkov, ki ste jih zlepili.
- Končane pite prenesite v globoko posodo.
- Zdaj morate pripraviti omako. Peteršilj operemo in sesekljamo, česen olupimo in drobno sesekljamo. Za pripravo omake zmešajte vse naštete sestavine.
- Pite postrezite z omako. Tradicionalno se takšne pite razrežejo po dolžini, ne do konca, in vlijejo omako.
Dušene korejske pite s krompirjevim nadevom
Pite s krompirjevim nadevom niso nič manj okusne. Takšne pite so bolj "težke" in hranljive.
Za testo:
- Moka - 300 g
- Kuhana voda - 100 g
- Mleko - 100 g
- Suhi kvas - 10 g
- Sladkorni pesek - 20 g
- Rafinirano sončnično olje - 50 ml
Za nadev:
- Goveja pulpa - 200 g
- Rdeča čebula - 60 g
- Krompir – 170 g
- Sončnično olje 50 ml
- Maslo – 35 g
- Korejsko korenje – 120 g
- Sol, začimbe
- Segrejte mleko in voda, združite. Pozor, tekočine vam ni treba zavreti, le malo jo morate segreti.
- Tekočini dodajte kvas, sol in sladkor, premešajte in pustite 15 minut. dokler se ne pojavi kvasna pena.
- Nato v posodo dodamo presejano moko in maslo, zgnetemo testo, ga pokrijemo z vrečko ali folijo za živila, pustimo stati 1 uro.
- Po tem času morate testo zaviti in pustiti še pol ure, da ponovno vzhaja.
- V tem času naredite nadev. Goveje meso operemo, osušimo in po želji zmeljemo v blenderju ali narežemo z nožem. Če raje sekljate z nožem, potem meso narežite precej na drobno.
- Čebulo olupimo in narežemo.
- Krompir olupimo, operemo, naribamo na grobo strgalo.
- Olje segrejemo, v njem pražimo meso in čebulo 10 minut.
- Nato sestavinam dodamo krompir, sol, začimbe, kuhamo še 10 minut, posodo odstavimo z ognja.
- Iz testa oblikujte enako velike kroglice, jih razvaljajte.
- Na sredino damo malo nadeva, oblikujemo polpete in jim stisnemo robove.
- Vse polpete položite v namaščeno skledo počasnega kuhalnika za kuhanje v sopari.
- V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte 1 liter vode.
- Posodo in posodo za kuhanje na pari postavite v večnamenski kuhalnik, zaprite pokrov aparata in vklopite način "pare".
- Ko voda zavre, cmoke kuhajte približno 20-30 minut. odvisno od njihove velikosti.
- Končane polpetke prerežemo po dolžini in jih napolnimo s korejskim korenčkom.
- Nadevate jih lahko tudi s katero koli drugo korejsko solato.
Takšne pite bodo zagotovo našle svoje mesto na vsaki, še tako praznični mizi, njihova zanimiva prezentacija pa bo zagotovo vzbudila apetit tako vam kot vašim gostom.
