Svinjski kotleti v pečici v ponvi: najboljši recepti za praznično mizo. Kako skuhati okusne sočne svinjske kotlete v testu, s sirom in paradižniki, drobtinami, v jajcu in moki, z gobami, šampinjoni, čebulo, ananasom, krompirjem:

Recepti za svinjske kotlete. Vrste mesa, primerne za kuhanje kotletov, seznam prilog.

Eden od užitkov našega sveta je hrana. Zato vidimo tako raznolike smeri v kuhinji narodov sveta, razlike v receptih in kombinacijah sestavin.

Nadaljujmo s temo kuhanja različnih vrst mesa za vsakodnevno in praznično mizo.

Razmislimo o receptih za svinjske kotlete, pa tudi o nasvetih in niansah za njihovo pripravo.

Kateri del svinjine je najboljši za pripravo kotletov?​​

Idealna možnost je s hrbtne strani, ki se nahaja vzdolž hrbtenice. Dovoljeni so tudi zadnji deli.

V trgovini/tržnici izgovorite naslednja imena prodajalca:

• vrat
• hrbet
• karbonat
• peritonej
• rezina
• lopatica
• prsi
• vrat
• gred

Kako narediti marinado za svinjske kotlete: recept

Za 1 kg kotletov potrebujete:

• pol kozarca kisle smetane
• kup gorčične omake
• žlica in pol žlička tekočega medu
• 0,5 merilne žličke suhe bazilike, dišečega in mletega črnega popra

Priprava:

• vse sestavine zmešamo v priročni posodi
• vanje na obeh straneh potopimo kotlete
• pustite, da preostala marinada odteče
• dajte meso v ponev ali podobno globoko posodo
• pošljite, da se namaka na hladnem vsaj eno noč, idealno za en dan

Kako skuhati okusne sočne svinjske kotlete v testu v ponvi: recept

Za 1 kg mesa potrebujete:

• 4 jajca
• žlička mletega črnega popra in kurkume
• nekaj merilnih žličk soli, po možnosti morske [9 1]
• rastlinsko olje brez vonja - 16 merilnih žlic
• moka

Kuhanje:

• meso zmeljemo tako, da ga narežemo na rezine, rahlo potolčemo
• jih povaljamo v moki
• jajca zmešamo z vilicami, dokler zgladimo in zmešamo z začimbami
• vsak kos mesa pomočimo v jajčno mešanico
• vsako stran pražimo v ponvi na zmernem ognju 5 minut
• s papirnatimi brisačkami odstranite preostalo olje iz kotletov po praženju

Slastno testo za svinjske kotlete z majonezo in česnom: recept

Za 1 kg kotletov potrebujete:

• kozarec majoneze
• 5-6 strokov česna
• 2,5 žlice gorčične omake
• sol žlica grenčice
(1 13) mlet črni poper, merilna žlička s koščkom

Kuhanje:

• česen zdrobimo, stisnemo stroki česna
• združite vse komponente z majonezo, dobro premešajte
• potopite meso na vsaki strani v testo
• dajte kotlete v globoki posodi in prelijemo preostalo testo
• po nekaj urah prepražimo meso

svinjske kotlete v drobtine: recept

Potrebujete za vsak 5 kotletov:

Kuhanje:

• nasekljano meso rahlo pretlačimo na obeh straneh
• jajca rahlo pretlačimo z vilicami, pomešamo s soljo in poprom
• če ste bolj seznanjeni z načinom trljanja meso z začimbami, preden ga zavijete v testo, naredite po svoje
• pred seboj postavite 3 sklede - z jajci, moko, drobtinami
• zrezek pomočite v jajčno zmes, nato v moko in nazadnje v drobtine
• popečemo v dobro segreti ponvi na obeh straneh

kotleti v jajcu in moki: recept

Potrebujete:

Kuhanje:

• vsak kotlet začinite z mešanico soli in popra, meso zložite z zloženko za namakanje,
• jajca razbijte z vilicami v posodi z visokimi stranicami,
(1 51) v drugo vlijemo moko,
• testo nanesemo na meso v naslednjem zaporedju - moka, jajca, moka,
• popečemo eno stran pod pokrovom v pripravljena vroča ponev, druga po obračanju - brez nje.

Kraljevski svinjski kotlet s šampinjoni, paradižniki, sirom: recept

Potrebujete:

• sesekljano in pretolčeno kosi svinjine
• surove gobe, paradižnik
• trdi sir, na primer parmezan
• začimbe - sol, koriander, črni poper
• olje za cvrtje v obliki rastlinskega olja

Kuhanje:

• vtrite surove kotlete z začimbami in pustite četrt ure, da se prepojijo z njimi
• meso prepražite v dobro segreti ponvi, ne da bi ga pokrili s pokrovom, 3 minute na vsaki strani
• gobe in paradižnik narežemo na tanke kose, sir pretlačimo skozi drobna stranska strgala
• kotlete prestavimo na pekač v pečici
• na vsako rezino končnega mesa naredite plast gr jajca, nato paradižnik in po vrhu potresemo sir
• jed pečemo v pečici pol ure, dokler se sirna kapica ne stopi

Svinjski kotlet s čebulo in korenjem: recept

Potrebujete:

• 0,7 kg mesa
• po eno čebulo in korenček
• par merilnih žličk pikantne gorčice
​​
• 0,5 skodelice majoneze
• trdega sira 200 g
• začimbe po okusu - sol, poper, koriander, že pripravljene mešanice za svinjino

Kuhanje:

• meso narežite na rezine vzdolž vlaken široke približno 1 cm
• potolčite tako, da se površina kosa podvoji, vendar se ne raztrga
• čebulo narežite na tanke srednje velike kose, korenje in sir pretlačite skozi strgalo z majhnimi luknjami
• pekač ali pekač v eni plasti obložite s kotleti
• potresemo z začimbami
• nanesemo gorčico
• položimo plast čebule, nato korenje
• porazdelimo majonezo in potresemo rezultat s sirom
• pošljite kotlete, da se pečejo v pečici, segreti na 180 °, 40-45 minut

Svinjina kotleti z ananasom in sirom v pečici: recept

Potrebujete:

• vratovina ali hrbet — 0,8 kg
• pločevinka konzerviranega ananasa v kockah ali kolobarjih
• do 0,2 kg trdnega sira
• pol kozarca majoneze
• sol in začimbe za svinjino - po vaši presoji
• rastlinsko olje ali pergament za peko

Kuhanje:

• pripravite kose mesa za stepanje do 1 cm debeline
• obdelajte z kladivo na obeh straneh
• naribajte sir na veliki strani strgala
• navlažite pladenj z maščobo v obliki rastlinskega olja ali ga pokrijte s pergamentom
• na vrh razporedite kotlete, tako da je med njimi prazen prostor
• vsak kos potresite s soljo in začimbami, porazdelite z merilno žličko majoneze
• na vrh položimo koščke ananasa ali njegove kolobarje
• potresemo s sirom, da nastane griček
• meso spečemo v ogreti pečici na 180° 30-40 minut
• postrezite vroče

Svinjski kotleti s krompirjem: recept

Vzemite:

• meso in krompir v razmerju 1: 2
• sol, črni poper, provansalska zelišča
• trdi sir
• čebula
• malo majoneze

Kuhanje:

• meso za kotlete narežemo, obojestransko obdelamo s kladivom
• vsak kos rahlo potresemo s soljo, poprom in zelišči
• krompir narežemo na tanke kolobarje, sir pretlačimo skozi grobo strgalo
• čebulo narežemo na tanke kose
• na dno obrazca zapeko ali globoko enolončnico položite vrsto krompirja
• potresite ga z zelišči in poprom
• po vrhu porazdelite kotlete
• nato spet krompir
• ponovite plasti tako, da je krompir zgoraj
• namažite z majonezo in sirom
• pečico segrejte na 200°
• jed damo peči 1-1,3 ure

Sesekljani svinjski kotleti: recept

Potrebujete:

• 6 kosov svinjine
• čebula in nekaj jajc
• kozarec mleka in četrtina bele štruce
• soja omaka
• svež koper in rukola
• začimbe - sol, črni in dišeči poper, ingver, bela gorčica, pehtran
• za testo - drobtine
• za cvrtje - rastlinsko olje

Kuhanje:

• Meso močneje potolčemo in natrgamo na majhne koščke ali narežemo
• narežemo čebulo na kocke
• zelenjavo bolj drobno sesekljajte
• te sestavine zmešajte z jajci in v mleku namočeno štruco
• dodajte sol in začimbe okusimo, prelijemo z malo sojine omake
• dobro premešamo
• oblikujemo srednje velike polpete, vsako povaljamo v drobtinah
• ocvremo na vročem ponev v majhni količini olja

Leni svinjski kotleti: recept

Potrebujete:

• pol kilograma svinjine iz poljubnega dela
• nekaj čebule in 4 -5 strokov česna
• jajca 3-4 kos.
• kup majoneze
• sol, mleti črni poper, moka

Kuhanje:

• Meso, čebulo in česen narežite čim manjše in jih združite v posodah z visokimi stranicami z majonezo
• stepite jajca, dodajte začimbe in premešajte
• dodamo moko, ponovno premešamo
• žlico kot ocvrtke na vroči ponvi
• popečemo najprej eno in nato drugo stran kotletov brez zapiranje pokrova

Svinjski kotleti na kosti: recept

Potrebujete:

• mesni del hrbta
• a ščepec soli in popra
• maščoba za cvrtje v obliki rastlinskega olja
• list folije za živila

Kuhanje:

• meso narežemo na ozke kose med kostmi
• jih potresemo s soljo in poprom
• pustite, da se namakajo
• v ponvi segrejte olje
• položite kotlete in jih po 3 minutah obrnite
• enako dolgo pražite drugo stran
• napol pripravljene kotlete položite na folijo na pekač
• pošljite v predhodno ogreto pečico za 10- 15 minut

Kako najbolje pripraviti svinjske kotlete iz karbonata in vratu?

Meso iz vratu odlikuje mehkoba in mehkoba. Ima praske zaseke, dobro se reže in je enostavna za pripravo.

Ta del svinjine lahko:

• marinirate
• skuhate v testo
• ocvremo in pečemo

Vrat mesa potolčemo zlahka, brez fanatizma, da ne pokvarimo kosov s solzami.

Izberite samo zrezke, ki nimajo rumene maščobe.

Karbonatni deli so zanimivi zaradi prisotnosti kostnega tkiva, zlasti za gurmane. Takšno meso je odlična možnost za pečenje v pečici in njegovo kombinacijo s fazo pečenja.

Hkrati lahko preskočite fazo stepanja in jo nadomestite z ozkim rezanjem mesa.

Kako narediti svinjske kotlete sočne, mehke, nežne: nasveti

• Pravilno odrežite kose. Pomikajte se po vlaknih. Idealna velikost kotleta je velikost vaše dlani s širino 1-1,5 cm
• Mesa ne perite, če ga boste cvreli.
• Pripravljene kotlete pred serviranjem posolite. Ali pa jih namažite z gorčico, preden jih pošljete v pečico ali ponev.
• Izogibajte se pretiranemu odboju. Pretanki kosi lahko po toplotni obdelavi postanejo trši.
• Zarežite žile, da ne bodo deformirale mesa med pečenjem.
• Kotlete skuhajte na majhni količini olja, najbolje gheeja.
• Zaščita pred prekomernim sušenjem svinjine - paniranje. Za to so primerna moka, sezamovo seme, krušne drobtine, nanesene na plast stepenega jajca.
• Za cvrtje uporabite ponev z debelim dnom in premazom proti prijemanju.
• Postavite pokrov na mizo. Pri cvrtju svinjskih kotletov je ne boste potrebovali.
• Strogo upoštevajte tehniko kuhanja kotletov. Ne izpostavljajte jih visokim temperaturam.

S koliko cvreti kotletesvinjina v ponvi v pečici?

Da ohranite mehkobo ocvrtih svinjskih kotletov, ne prekoračite trajanja toplotne obdelave vsake strani v višini 3-6 minut.

Preverite pripravljenost izdelka z zobotrebcem.

Če kotlete pečete v pečici, je njihov čas pečenja od 10 minut do 1,5 ure. Ta obseg je razložen z razliko v fazi priprave in kombinacijo mesnih sestavin z drugimi, na primer zelenjavo.

Katera priloga se prileže k svinjskim kotletom: seznam

Naštejmo najpogostejše okusne in harmonične kombinacije svinjskih kotletov z:

• rižem z grahom, koruzo in zeleno fižol
• pire krompir
• testenine s paradižnikovo omako in olivami
• testenine različnih vrst
• fižol
• zelenjava
• ajda, proso, ječmen, herkules
• dušeno zelje, korenje, pesa
• ) pire krompir postrežemo z marinado s peso ali dušenim zeljem
• dodajanje oreščkov in omak k običajnim prilogam

Tako smo dodali izbor okusnih receptov za svinjske kotlete v naši kuharski knjigi. Poslušali smo nasvete izkušenih kuharjev o njihovi pripravi in ​​našli nove ideje za kombinacije s prilogami.

Navdih za vas v kuhinji in samo hvaležne ocene sorodnikov!

Video: svinjski kotleti v testu