Čokoladna glazura s kakavom za torto: najboljši recepti. Kako narediti čokoladno glazuro iz kakava v prahu, masla in mleka, smetane, kisle smetane, na vodi, s kondenziranim mlekom s sladkorjem: recept

Članek vam ponuja več receptov za pripravo okusne čokoladne glazure.

Kako narediti čokoladno glazuro p iz kakava v prahu in mleka s sladkorjem: recept

Čokoladna glazura je univerzalen okras in dodatek vsaki sladici. Glazuro je zelo enostavno pripraviti doma iz tistih izdelkov, ki so vedno na voljo tudi v najmanjši trgovini. Recept za pripravo čokoladne glazure z mlekom in kakavom velja za najbolj okusnega. Sladkost mu dodamo s sladkorjem po okusu.

Kakav omogoča veliko lažjo in hitrejšo pripravo glazure kot temna čokolada. S takšno glazuro lahko premažemo tako praznično torto kot navadno "šarloto".

Potrebovali boste:

• Kakav v prahu – 3-4 žlice.. l.
• Sladkor - nekaj žlic. l. glede na želje (lahko nadomestite s prahom).
• Mleko (po možnosti maščoba) - nekaj žlic. l. (3-5)
• Maslo (brez primesi rastlinskih maščob) - 50-60 let

Kuhanje:

• Maslo je treba zmehčati na sobni temperaturi.
• Mehko maslo temeljito pretlačimo s sladkorjem ali prahom.
​​​​
• Dodajte kakavovo maso v majhnih delih (po 1 žlico) in dobro premešajte.
• Skupaj s kakavom dodamo 1 žlico mleka, vse skupaj zgnetemo v homogeno maso temno rjave barve.

Kako narediti čokoladno glazuro iz kakava v prahu in kisle smetane s s sladkorjem: recept

Glazura, zmešana s kislo smetano, ima bolj bogat in masten okus. Za takšno glazuro je seveda najbolje uporabiti domačo kislo smetano, primerna pa je tudi kupljena kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob.

Potrebovali boste:

• Mastna kisla smetana - 250-300 ml (trgovina ali separator).
• Kakav v prahu - 2-3 žlice. l.
• Temna čokolada - 50 g (ploščica ali teža)
• Sladkor - nekaj žlic. l.
• Vanilin - 1 vrečka

Priprava:

• Kislo smetano pri sobni temperaturi temeljito stepemo z mešalnikom skupaj s potrebno količino sladkorja (po vašem okusu).
• Takoj dodajte vanilin, ga raztopite.
• Stopite čokolado na kateri koli način (v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli).
• V maso kisle smetane v tankem curku vlijemo čokolado, ne da bi izklopili mešalnik.
• Hkrati vmešajte kakav v prahu, če masa ni dovolj temna, nasičena in gosta, vmešajte še kakav.

Kako narediti čokoladno glazuro iz kakava v prahu in smetane z sladkor: recept

Glazura na smetani se izkaže za neverjetno nežno, mehko, lahkega okusa, s prijetnim kavnim odtenkom. Okus te glazure spominja na mlečno čokolado. Popoln je za okrasitev in oblaganje tort, peciva in kolačkov.

Potrebovali boste:

• Maščobna smetana (25%-30%) – 250-300 ml
• Kakav - nekaj žlic. l. (osredotočite se na bogatost glazure po okusu).
• Sladkor - nekaj žlic. l. po vaši želji (lahko ga nadomestite s prahom).
• Vanilin - 1 vrečka

Priprava:

• Smetano vlijemo v multipraktik in stepamo dokler se masa ne zgosti.
• Stepeni smetani dodajte sladkor ali prah, v majhnih delih vmešajte kakav.
• Stepamo dokler masa ne dobi potrebne gostote in rjave barve.

Kako narediti čokoladno pusto glazuro s kakavom na vodi z sladkor: recept

Ta recept je primeren za puste recepte. Poleg tega je to najlažji način, da hitro pripravite glazuro in dobite okusen čokoladni ganache.

Potrebovali boste:

• Kakav - nekaj žlic. l.
• Sladkor - nekaj žlic. l.
• Vanilin - 1 vrečka
• Voda - 0,5 skodelice (glejte konsistenco)

Kuhanje:

• V lonec nalijemo vodo in zavremo
• Dodamo sladkor, popolnoma raztopite
• Dodajte vanilijo, raztopite
• Zmanjšajte toploto na minimum
• Dodajte kakav v majhnih porcijah, temeljito mešajte in raztopite ga z metlico.
• Dodajte kakav, dokler ganache ni tako gost in bogat, kot želite.

Kako narediti čokoladno glazuro iz kakava v prahu in zgoščenega mleko: recept

Kondenzirano mleko je odlična osnova za pripravo čokoladne glazure. Izkaže se bogato, sladko in zelo kremasto. Uporabite ne kuhano, ampak navadno kondenzirano mleko iz polnomastnega mleka.

Potrebovali boste:

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka (približno 200 ml)
• Kakav - nekaj žlic. l. (osredotočite se na konsistenco)
• Maslo - 50-80 let (maščoba, brez primesi rastlinskih maščob).
• Vanilin – 1 vrečka

Priprava:

• V ponvi stopite maslo in dodajte vanilijo
• Nalijte kondenzirano mleko, vse dobro premešajte
• Maso segrejte, vendar je ne prinesite zavrite
• Dodajanje kakava v majhnih delih, zmešajte glazuro.
• Kuhajte glazuro, dokler ne dobi prijetne konsistence in bogatosti.

Kako narediti čokoladno glazuro iz kakava, masla in mleko s sladkorjem: recept

Ta recept je najbolj pogost in okusen med obstoječimi. Maslo daje ganachu sijajni sijaj in prijetno gostoto, kar je dobro za prekrivanje tort, pit, tort, krofov.

Potrebovali boste:

• Olje - 150-200 let (visoka vsebnost maščob, brez rastlinskih dodatkov).
• Kakav - približno 100 let (plus ali minus nekaj žlic)
• Sladkor - nekaj žlic. l.(po vaši želji in okusu)
• Vanilin - 1 vrečka (po vaši želji)

Kuhanje:

• Maslo dajte v ponev in stopite do tekočega.
• Dodamo sladkor in vanilijo, popolnoma raztopimo
• Ne da bi masa zavrela, dodamo kakav in ga raztopimo do želene konsistence (gosto ali tekoče).

Recept za glazuro s kakavom, ki se strdi

Glazuro za strjevanje lahko pripravimo iz naravne temne čokolade (ploščica ali utež). Kupite ga lahko v kateri koli trgovini ali supermarketu. Izberite čokolado z vsebnostjo kakava več kot 60-70%. V kozici stopite čokolado, če vam njena grenkoba ni všeč, lahko dodate še sladkor. V nobenem primeru ne pustite, da se čokolada zažge, naredite čim manjši ogenj. Maso lahko zgostimo z dodatkom kakava v prahu ali moke (če kakava ni).

Recept za svetlečo kakavovo glazuro

Skrivnost svetleče čokoladne ali kakavove glazure je 1 žlica. l. rastlinsko olje v receptu. To je tisto, kar omogoča, da se ganache strdi, a hkrati ne izgubi sijaja.

Kako zgostiti glazuro s kakavom: recept za gosto glazuro

Glazuro lahko zgostite z naslednjimi sestavinami:

• Sladkor v prahu
• Kakav v prahu
• Moka
• Koruzni ali krompirjev škrob
• Pektin

POMEMBNO: Glazura pripravljena na osnovi kisle smetane ali olja se z ohlajanjem v hladilniku zgosti in strdi.

Video: "Čokoladna glazura s kakavom"