Smetana za torto: recepti za domače sladice po korakih
Vsebina
Torta brez kreme je samo nagajiva parodija. To je polnilo, ki ustreza okusu in videzu. Zelo pomembno je, da je bila sladka, zračna, debela in prijetno dišeča. Tukaj so postopni recepti za najboljše tortice, ki so preproste in enostavne za pripravo. Vsekakor ne bodo tekle in zagotovo bodo uživale čudovit okus.
Krema za torto - splošna načela priprave
Vse kreme za pecivo so pripravljene na osnovi mleka. Najpogosteje uporabljena smetana, kisla smetana, kondenzirano mleko. Zelo okusne in poceni so kremne plašče, jih lahko takoj kuhamo na polnomastnem mleku ali razredčenem kondenziranem mleku, dodamo jajca, moko ali škrob. Če želite kuhati elegantno kremo, potem uporabite mascarpone sir, spodaj je recept korak za korakom.
Kaj je še v kremah:
- Kakav ali čokolada;
- sladkor ali prah;
- Vanilija in druge arome;
- Maslo za maslo.
Sestavine za kremo se navadno izločijo, zato je primerno uporabiti mešalnik. Včasih se masa pokvaripotrebujem posodo, štedilnik. Obstajajo preprosti recepti, v katerih so izdelki preprosto mešani. Ampak bolje je kislo smetano, maslo in smetano. V tem primeru, polnjenje ne bo dobil slabe, bo krema izkaže več zaradi povečanja volumna, masa bo debelejši.
Kremna torta za torto: recept za mleko po korakih
Klasičen recept za torto za torto po korakih. Vono dodamo vanilin sladkor, lahko pa tudi zlijemo običajni vanilin ali vlijemo nekaj kapljic esenc. Varjene kreme za torte se razlikujejo od tistih, ki so napolnjene s pecivom, naj gredo ven debele, bujne.
Sestavine
- 500 g mleka;
- 160 g sladkornega peska;
- 3 postavke l moka;
- 2 rumenjaka;
- 1 žlica. l vaniljev sladkor;
- 220 g masla.
Priprava
1. Za pripravo smetane potrebujete ponvico, ki ne smeta mleka. Uporabite lahko majhno vrelo.
2. Presejanje moke, lahko uporabite majhno cedilo. Nemogoče je zamuditi ta trenutek, tako da se v kremi ne pojavijo grudice.
3. Dodajte sladkor v moko, premešajte suhe sestavine.
4. Ločite jajčne rumenjake iz beljakovin, prenesite v ponev in stresite s cvetom.
5. V rumenjake dodamo kozarec mleka, ga skupaj stresemo na lahki peni.
6. V lonec z zelenjavo napolnite sladkorno moko, premešajte mešanico s cvetico do homogenosti.
7. Preostalo mleko nalijte.
8. Dajte kremo na peč. Po pravilih se pripravlja na vodno kopel. Lahkokuhamo samo na kuhalni plošči, vendar v tem primeru, ne za trenutek od njega ne odstopajo, morate spremljati proces, tako da nič ne gori.
9. Maso zmešajte od spodaj navzgor in dvignite zgoščevalno kremo. Ne naredimo velikega požara.
10. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki in krema postane debelejša, je podobna viali, ki jo odstrani iz ognja.11. Pustite jo, dokler se ne ohladi. Če je bilo potrebno za pecivo, lahko takoj dodamo olje, raztopimo v vroči masi, ohladimo. Toda bolje je, da ne narediš torte. Če ni dovolj časa, da bi pospešili hlajenje, lahko v posodo ali v kopeli s hladno vodo postavite posodo, občasno mešajte.
12. Maslo razrežite na kose, pustite ga na toplem za eno uro. Ne morete ga ogreti ali stopiti, izdelek ga mora dobro zmehčati.
13. Olje vtaknite v priročno posodo za stepanje. Potopite mešalnik, vklopite visoko hitrost in premešajte maslo do bele barve in bujne pene.
14. Takoj ko je olje začelo spominjati na kremo, dodajte mlečno zmes na žlico in dodajte vanilin. Ves ta čas nadaljujemo s snemanjem. Če povežete vse naenkrat, se lahko pojavijo zrna in grudice, zato ne mudi.
15. Končno kremo vzamemo v hladilnik. Naj ostane malo in okrepi. Uporabljamo za mazanje piškotov, luskastih peščenih pogačic.
Krema za torto "Plombor": recept po korakih
V tem koraku se uporablja recept za smetano za pogačo. Toda srečata serazličice plombirja na kislo smetano, z njim je tudi zelo okusno, je svetlo kislo. Kremo je treba vzeti 33%, ki so namenjeni za premagovanje.
Sestavine
- 250 ml smetane;
- 250 ml mleka;
- 100 g masla;
- 2 žlici l koruzni škrob;
- 150 g sladkorja;
- 4 rumenjaka;
- vanilin.
Priprava
1. Smetana se pripravi na pivovarsko osnovo, po možnosti vnaprej, tako da se masa ohladi na sobno temperaturo. Potrebno je začeti z njim. Ločevanje rumenjakov, beljakovin ne bo neuporabno. Daj rumenjake v ponev.
2. Zmešajte koruzni in sladkorni pesek. Na splošno se lahko uporabi krompirjev škrob, vendar je koruza boljša.
3. Zmes sladkorja nalijte v rumenjake in jo mešajte z mešalnikom dve minuti. Večina zrn se raztopi, masa bo podobna kremi.
4. Dodajte mleko, spustite nas še nekaj sekund in zložite na peč. Pripravite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti in ne izgleda kot manna kaša. Vzletite in ohladite.
5. Maslo zmehčajte pri sobni temperaturi. Beat za nekaj sekund in postopoma povezati s kremo.
6. Popecite kremo, ki jo vlijemo v suho in čisto posodo, potopimo mešalnik in ga potolcemo v gosto peno.
7. Nežno dodajte kremo na kuhano jabolko.
8. Vanilinu dodamo aromo. Včasih je limonova lupina postavljena v plombir, vendar je pomembno, da jo dobro zmeljemo pred njim. Idealno bi bilo uporabiti suhe čipe, zmleti v prah.
9. Krema"Plomber" je pripravljen! Ne shranjujte ga dolgo v hladilniku, bolje ga uporabite takoj, dokler masa ni sveža in dišeča.
Čokoladna krema: korak za korakom recept
Možnost okusne čokoladne kreme za torto. V tem receptu po korakih se pripravlja na kislo smetano. Vzamemo debel in debel izdelek, tako da se prihodnja sladica ne pogoltne.
Sestavine
- 480 g kisle smetane;
- 250 g saxa. praški;
- 2 žlici l kakav;
- 50 g masla;
- 150 g črne čokolade;
- 1 g vanilije.
Priprava
1. Odprite čokolado na koščke, dajte v skledo.
2. Dodajte maslo, razrezano na kose. Če je izdelek mehkejši, potem je tako.
3. Izlijte jo. Idealna možnost je uporaba vodne kopeli. V ta namen se na drugo položi ena posoda, napolnjena s tekočino. Ko se segreje, se toplota in para počasi tali produkt. Čokolada se izkaže gladka, sijoča, ne pregiba in ne gori.
4. Takoj se lahko stopi na peč. Ampak ogenj je treba narediti minimalen in nenehno vmešavati.
5. Lahko pa uporabite tudi mikrovalovno pečico. V ta namen se izdelki namestijo v primerne pripomočke in segrevajo vsakih 10-15 sekund, čokolado pa je treba mešati.
6. V vsakem primeru je glavna stvar, da se proizvod ne pregreje. Takoj ko postane homogena, je treba ustaviti ogrevanje.
7. Zmešamo sladkorni prah in kakav v prahu, presejemo v posodi.
8. Sladko mešanico združite s kislo smetano, jo v minuto premešajte z mešalnikom. Naredi topazljivo, da se ne spremeni v maslo.
9. V čokoladno smetano dodajte malo vanilije, ki bo izboljšala aromo. Lahko vzamete esenco z okusom vanilije ali čokolade. Globok okus prihaja iz dodajanja kave. Majhno količino vroče vode je treba razredčiti v grudo, ohladiti in združiti.
10. Na samem koncu predstavimo ocvrto čokolado, podrli in pripravimo! Ta krema je dobra v tem, da po ohladitvi postane debelejša, ne pušča iz peciva, lahko nanesete debele plasti.
Amazing Cake Cream: korak za korakom recept iz Mascarpone
Ta korak za korakom recept za kremno torto uporablja Mascarpone krem sir. Masa se izkaže precej debela, odlična je za ne samo okrasitev, temveč tudi za izravnavanje površine.
Sestavine
- 220 ml mastne smetane;
- 1 ščepec vanilije;
- 120 g masla;
- 0,45 kg maskarpona;
- 160 g sladkorja v prahu.
Priprava
1. Maslo je treba zelo dobro zmehčati, vendar ga ne pustimo popuščati.
2. Povežite maslo in kremni sir, premešajte in dodajte polovico sladkorja v prahu. Še naprej posegamo, dokler masa ne postane homogena.
3. V sirno maso dodajte vanilijo.
4. Izmerimo smetano, vlijemo v prazno skledo.
5. Mešalnik kreme premagamo, dokler se ne začnejo spreminjati v peno.
6. Dodamo preostanek sladkorja v prahu. Nadaljujemo s snemanjem, dokler lepe kroglice ne bodo zapustile mešalnikov.
7. Kremo dodajte prvi kremi zMascarpone, nežno premešajte ali premešajte mešalnik, vendar le pri najnižji hitrosti.
8. Krema je pripravljena! Če se uporablja za mazanje pogače. Kolač lahko zberete takoj.
9. Če je krema za maskarpone namenjena poravnavi pogače, jo je mogoče rahlo ohladiti. Bolje je izravnati površino v dveh stopnjah. Najprej namažite torto z vseh strani in ohladite, zaprite vse drobtine. Nato nanesite končni sloj in ga poravnajte z lopatico, velikim nožem.
10. To kremo lahko kuhamo v čokoladni različici. Dodajte 100 g črne čokolade, staljene s 40 g masla, količino sladkorja lahko zmanjšate.
Krema za torto - koristni nasveti in triki
Masla z drugimi sestavinami ne morete združiti naenkrat, obstaja nevarnost grudic. Pomembno je, da se postopoma dodaja kislo smetano, kondenzirano mleko ali smetanovo kremo, vsakič ko maslo trka do homogenosti.
Vse sestavine smetane morajo imeti enako temperaturo. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za snop mase, lahko voda uide ali se pojavijo zrna.
Moka, kakav in śkrob se vedno dodajo pred dodajanjem kremam. Težko je razpršiti grudo v gosto maso, zato se je bolje znebiti takoj.
Če se krema izloči iz tekočine, se lahko zgosti. V ta namen pripravljeni masi dodamo poseben prašek, gumo ali razredčeno in stopljeno želatino. Močno zgosti maso staljene čokolade.
