Adjika z jabolki in korenjem: 2 najbolj okusna in preprosta recepta
V tem članku bomo obravnavali dva preprosta in hitra, a neverjetno okusna recepta za adjiko iz paradižnika, jabolk, korenja in drugih začinjenih sestavine.
Adjiko so prvič pripravili v Abhaziji in jo uporabljali kot pikantno začimbo. Dobesedno je ime pikantne omake iz paradižnika in popra prevedeno kot "sol". In res, dobesedno pred 100 leti je bilo običajno kuhati adjiko brez paradižnika, jabolk, zelenjave, sladke in pekoče paprike. Prej so po starodavnem receptu adjiki dodali izključno pekoče začimbe: česen, sol, začimbe, feferon, koriander. Po več deset letih se je recept za pikantno začimbo razvil in postal prava pekoča omaka, ki je tako priljubljena v mnogih evropskih državah.
Pikantna adjika z jabolki in korenjem z dodanim poprom
Recept za pikantno adjiko s sladkimi jabolki in poprom je že dolgo priljubljen mnogim gospodinje. Bodite pozorni na dejstvo, da so pekoče paprike različno toplotne. Osredotočite se izključno na svoj okus in okus vašega gospodinjstva.
Na seznam napišite naslednje izdelke:
- zrel paradižnik — 1 kg;
- sladka paprika — 0,5 kg;
- pekoča paprika - 3-4 kosi;
- korenje - 0,5 kg;
- jabolko - 0,5 kg;
- šopek bazilike — 1 kos. (30 g);
- šopek cilantra — 1 kos. (30 g);
- šopek peteršilja - 40 g;
- česen — 1 glava srednje velikosti;
- sol - 2 žlici. l. s toboganom;
- poper - 2 žlički. brez diapozitiva (lahko dodate manj);
- sladkor — 2 žlici. L.;
- kis 6% — 3 žlice. L.;
- sončnično olje - 3 žlice. l.
Iz predlaganih izdelkov dobimo približno 4 srednje velike kozarce po 0,5 litra.
- Temeljito operite vso zelenjavo: paradižnik, bolgarščino in feferon, korenje in jabolka. Posušite s papirnato brisačo. Odstranite repke in potaknjence. Olupite jabolko in odstranite semena iz paprike - to lahko adjiki doda grenkobo. S paradižnika ne morete olupiti kože. Dovolj je, da mlado korenje postrgamo z nožem.
- Zelenjavo narežite na 2-3 dele in jo potisnite skozi mlinček za meso ali mešalnik. Vendar ne stepajte prefino. Korenje lahko naribamo na drobno strgalo. Večjo ponev pristavimo na majhen ogenj in vanjo vlijemo dobljeno mešanico. Občasno premešajte z dolgo leseno žlico vsakih 10-15 minut.
- Zelenje temeljito operite. Razporedite po čisti površini in pustite, da se dobro posuši. V tem času z nožem drobno sesekljajte česen. Ne prehajajte skozi stiskalnico, ker potem aroma ne bo tako svetla.
- Oprano, suho zeleno drobno sesekljajte ali pretočite skozi mlinček za meso. Mimogrede, česen se lahko tudi zvije skozi to.
- Vso to aromatično sestavo pošljemo v ogenj, ki se razžge adjiko. Dobro premešajte in dosežete enotno konsistenco.
- Dodajte sol in poper (lahko prilagodite svojemu okusu), pa tudi sladkor in sončnično olje. Mešanico zavremo in kuhamo eno uro, ne da bi ponev pokrili s pokrovom. Navsezadnje je treba adjiko dobro prekuhati, da odvečna tekočina izhlapi.
- Čisto na koncu adjiki dodajte kis. Pustite, da se masa infundira 25-30 minut, že izklopljena.
- Kozarce vnaprej dobro operite in sterilizirajte. Adjiko previdno nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovom in zavijte z brisačo ali toplo odejo. Ne pozabite obrniti vsebine. In po 2 dneh jih odložite v skladišče. Mimogrede, adjiko lahko shranite na hladnem do dve leti.
Preprost recept za adjiko z jabolki in korenjem s čebulo
Ko ste enkrat pripravili adjiko s čebulo in jabolki, je ne boste nikoli želeli konzervirati po drugem receptu! Mnogim gospodinjam je ta recept všeč zaradi očarljive arome. Vsi so navajeni dodajati česen adjiki, medtem ko ji čebula daje neverjetno sočnost in takšne domače note. Recept se izkaže za proračunsko prijazen in kar je najpomembneje, noro okusen!
Potrebno:
- zreli rdeči paradižniki — 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 5 kosov;
- jabolka - 5 kosov;
- sladkor — 4 žlice. L.;
- sol - 3 žlice. L.;
- poper - 3 čajne žličke;
- poper v zrnu - 7 kosov;
- lovorjev list – 6 kosov;
- nageljnove žbice – 5 socvetij;
- cimet — 1 čajna žlička;
- mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- kis 6% — 4 žlice. L.;
- sončnično olje - 3 žlice. l.
Izdelkov je približno 5 srednjih kozarcev po 0,5 litra.
- Vso zelenjavo in sadje temeljito operite pod tekočo vodo in posušite papirnata brisača. Z majhnim nožem previdno izrežite vse potaknjence in sredice.
- Narežite na velike kose in vse skupaj pretlačite skozi mlinček za meso. Dobljeno mešanico vlijemo v večjo ponev, ki smo jo pripravili vnaprej, in jo postavimo na majhen ogenj.
- Vse večje začimbe, razen lovorovega lista, dobro zmeljite v kuhinjskem terilniku. To lahko storite z mlinčkom za kavo ali valjarjem na leseni deski.
- Vso začinjeno mešanico iz začimbne mešanice dodamo zelenjavnemu pireju, dobro premešamo. Po 10-15 minutah adjiki dodajte sladkor, sol in poper. Lahko jih prilagodite svojemu okusu s testom.
- Pustite, da adjika dobro vre 45-50 minut. Ob koncu časa dodamo kis in olje. Pikantno omako je treba dobro prevreti, da odvečna tekočina izhlapi. Zavremo in na šibkem ognju pustimo vreti še 10-15 minut.
- Vnaprej steriliziramo kozarce, v katerih bo shranjena naša adjika. Po tem času ga odstavimo z ognja in brez ohlajanja previdno vlijemo v kozarce. Zvijemo ga s pokrovom in dobro zavijemo v brisačo, tako da ga obrnemo na glavo.
- V hladnem in temnem prostoru lahko adjiko shranite približno 1,5 leta. Popoln kot hladen prigrizek ali celo začinjen preliv za boršč.
