Adjika iz bučk za zimo - po korakih recepti za kuhanje prigrizkov s fotografijami

Poletje je bogat, vendar hiter čas, zato želi vsaka ljubica vrniti v pločevinke kos tega svetlega, okusnega vinarstva. Prva je sezona polen, vse vrste variacij bučk, med katerimi je priljubljena pekoča adjika iz bučk za zimo. Obstaja več kot ducat receptov za to vsestransko pikantno omako. V nadaljevanju so predstavljeni najbolj zanimivi za vašo pozornost.

Kako pripraviti adzhiko za squash za zimo

Ta omaka je daleč od prave gruzijske adžike, je precej akuten kaviar iz bučk. Vendar pa je za pikanten, bogat okus, prisotnost velike količine česna in pekoča poper pridelek imenovan squash adzhika. Omaka se pripravi po isti tehnologiji kot druge podobne začimbe - zelenjava se opere, očisti,skozi meso za mletje mesa in nato z začimbami varjene do končnega stanja.

Priprava proizvodov

Preden začnete mletje zelenjave, da pripravite ta okusen kos, morate pripraviti:

  1. Za začetek so vsi plodovi dobro oprani in posušeni.
  2. Od bučk za rezanje repov. Če se prekrivajo sadje, jih morate odstraniti iz kože, odstraniti semena in groba notranja vlakna. Mladi bučke z občutljivo arašidom in majhna semena se ne morejo očistiti.
  3. V paradižniku odstranite peclje, razrezane na štiri dele.
  4. Sladki poper, da se osvobodi semen in pecljev, narežemo na velike koščke.
  5. Korenje se očisti z nožem ali s čistilom za zelenjavo.
  6. Iz jabolk razreżite zaboj za seme, odstranite kożo. Peko poper, da se spusti z repa. Uporabite ga lahko s semeni, ki jih dodamo tudi jedi in brez njih.

Recepti adzhike iz bučk za zimo

Vsestranskost bučk je v tem, da ima nejasen okus, ki se odlično ujema z drugimi izdelki. Zaradi tega se bučke uporabljajo za pripravo slanih, začinjenih in sladkih jedi. Klasičen recept za adjiko za squash je dodajanje paradižnika ali paradižnikove paste, česna in pekočega popra kot obvezne sestavine omake. Ljubitelji te pikantne začimbe pa pripravijo omako s korenjem, papriko, jabolki, zelenico in celo zeleno. Kateri od receptov je boljši - odločite se sami.

S korenčkom

  • Čas: 1 ura 43 minut.
  • Število odmerkov: 8-9 (2,2litra).
  • Kalorična vsebnost posode: 63,4 kcal na 100 gramov.
  • Imenovanje: nabiranje za zimo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Večina adjika receptov za zimske predjedi vključuje korenje kot eno glavnih sestavin obdelovanca. Samo po sebi je ta zelenjava trdna in težko zavre, zato daje končnemu jedu nekaj zrnavosti in posebne konsistence. Praviloma hostesa za mletje zelenjave za adjiko uporablja mlinček za meso, vendar ga je zelo težko zmleti, zato je bolje, da to naredite z mešalnikom ali živilskim aparatom, če takšen pomočnik živi v vaši kuhinji.

Sestavine:

  • olupljene bučke - 1,2 kg;
  • paprika - 4 kosi;
  • korenje - 4 kos;
  • česen - 1,5 glave;
  • paradižnikova pasta - 185 g;
  • sladkor - 2,5 žlice. l.
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • chili paprika - 1 majhna kapsula;
  • sončnično olje - 125 ml;
  • kis - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Očistite vse zelenjavo, obrnite jo na mlinček za meso in ga zložite v globok ponev.
  2. Dodajte sol, sladkorni pesek, paradižnikovo pasto in olje. Temeljito razredčite.
  3. Obložite nizek ogenj in zavrite.
  4. Po kuhanju solato kuhamo 40-45 minut in občasno premešamo.
  5. 5 minut pred kuhanjem dodamo kis.
  6. Vroča adjika nalijemo v sterilizirane kozarce, zamašimo, obrnemo in zavijemo ponoči.

Akne adžika iz bučk

  • Čas: 1 ura 51 minuta.
  • Število odmerkov: 18 (4,6 litra).
  • Vsebnost kalorij: 65,1 kcal na 100 gramov.
  • Namen: nabiranje za zimo.
  • Težavnost: povprečje.

Če imate raje pikantne domače pred-piškote, poskusite kuhati bučke adzhiku za zimo. Ta formulacija se razlikuje od drugih sorazmerno velikih količin začimb - česna, pekočega popra, hrena, ki dajejo adjiki potrebno ostrino, jo naredijo posebej okusno in dišeče. V nadaljevanju vam bomo predstavili korak po korak recept za to jed s fotografijo.

Sestavine:

  • bučke - 2,8 kg;
  • paradižnik - 0,9 kg;
  • sveža paprika - 450 g;
  • korenje - 450 g;
  • česen - 120 g;
  • chili peppers - 2-3 stroki;
  • koren hrena - 2-3 kose;
  • sladkor - 90 g;
  • sol - 2 žlici. l.
  • kis - 100 ml;
  • rastlinsko olje - 170 ml;
  • paradižnikova omaka - 3,5 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Glavna zelenjava (bučke, korenje, paradižnik, paprika) se opere, olupi in olupi, seklja z meso za meso ali predelovalcem hrane.
  2. Zelenjavno mešanico prenesite v ponev, dodajte količino soli, sladkorja, paradižnikove omake in olja, ki jih potrebujete za recept.
  3. Na srednje močnem ognju pustite vreti.
  4. Maso za squash mešamo približno 50 minut in občasno mešamo.
  5. Nato se hren, česen in čili skupaj z semeni zdrobijo v mešalniku, prevedejo v rastlinsko podlago obdelovanca, nalijejo v kis.
  6. Pijte še 18-20 minut, potem pa vročo pikantno jed razširite v sterilne pločevinke, pokrijte s pokrovi in ​​pokrijte vse toplo za postopnohlajenje

S paradižnikom

  • Čas: 1 ura 18 minut.
  • Število odmerkov: 12 (3,5 litra).
  • Vsebnost kalorij: 61,9 kcal na 100 gramov.
  • Namen: hramba doma.
  • Kompleksnost: povprečje.

Adjika iz bučk za zimo se kuha z dodatkom svežih paradižnikov ali paradižnikove paste. Ta sestavina pomaga, da je okus tega pikantnega predjeda blag, rahlo sladek, vendar hkrati izrazit in živ. Poleg tega sočni paradižniki dovoljujejo uporabo standardnega posušenega recepta, tudi če se posušijo prekomerno sušene bučke, iz katerih se semena predhodno odstranijo.

Sestavine:

  • bučke - 3 kg;
  • svež paradižnik - 1,6 kg;
  • bolgarski poper - 4-5 kosov;
  • rastlinsko olje brez vonja - 1. st .;
  • sladkor - 1 kos;
  • sol - 2 žlici. l z drsnikom;
  • ocetna kislina - 1 žlica. l.
  • poper rdeča in črna zemlja - 1 hl;
  • česen - 110 g.

Metoda priprave:

  1. Odstranite lupino iz bučk, odstranite velika semena. Kabachkovaya pulpa in bolgarski poper zmeljemo v mlinčku za meso.
  2. V paradižniku vzemite peclje, narežite na četrti, odstranite z mešalnikom.
  3. Pripravite sestavine v veliki globoki medenici, dodajte sol, sladkor, maslo, ocetno kislino, začimbe.
  4. Temeljito premešajte, položite na peč.
  5. Po vrenju Adzhiko kuhajte na srednji temperaturi približno pol ure.
  6. Česen očistite, obrišite na fini ribnik. Na zelenjavo dajte sesekljan česenmaso, kuhamo četrt ure.
  7. Raztresite vročo omako s čistimi suhimi kozarci in zamašite. Obrnite se na glavo za dodatno sterilizacijo pokrovov, ovijte odejo.

S paradižnikovimi pastami

  • Čas: 1 ura 49 minut.
  • Število odmerkov: 15 (3,8 litra).
  • Vsebnost kalorij: 62,7 kcal na 100 gramov.
  • Namen: konzerviranje za zimo.
  • Zapletenost: enostavna.

Če se adzhika z bučkami in paradižnikom za zimo težko pripravi, si oglejte poenostavljeno različico akutne omake s bučkami z dodatkom paradižnikove paste. Ta zimski pridelek lahko dopolnimo s svežimi zelišči: koprom, peteršiljem, korianda, ki bo omako naredil bolj okusno in dišečo. Kako kuhati izvirno začimbno pikantno z paradižnikovo pasto, povej naslednji recept.

Sestavine:

  • bučke - 4 kg;
  • paradižnikova pasta - 0,5 l;
  • česen - 215 g;
  • chili pepper - 4 stroki;
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • sladkorni pesek - 175 g;
  • kis - 100 ml;
  • sončnično olje - 180 ml

Metoda priprave:

  1. Očiščene bučke in čili preidejo skozi mlin za meso, nato pa z mešanjem nekoliko povečajte težo v homogeno stanje.
  2. Potresemo s soljo, sladkorjem, nalijemo z oljem, damo paradižnikovo pasto. Dobro premešajte.
  3. Posodo z bazo iz bučk postavimo na srednjo toploto. Pijte 1 uro po pojavu prvih mehurčkov. Ne pozabite na občasno.
  4. Nato dodamo kis, česen stisnemo skozi stiskalnico. Kuhajte še 20 minut.
  5. Vroča omakanalijemo v sterilizirane pločevinke, pokrijemo s pokrovom in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Od bučk s poprom

  • Čas: 1 ura 22 minut.
  • Število obrokov: 8-9 (2,2) litra.
  • Vsebnost kalorij: 52,3 kcal na 100 gramov.
  • Namen: omaka iz mesnih jedi.
  • Težavnost: povprečje.

Osnove Adžihkov - bolgarske in vroče paprike. Prva daje pripravljeni omaki prijetno aromo, mehki okus in zanimivo zrnato konsistenco, druga pa deluje kot začinjena začimba, skozi katero lahko prilagodite ostrino obdelovanca. Obstaja Adzhika brez bučk za zimo, ki je kuhana z minimalno količino popra, vendar je treba ljubitelje te zelenjave paziti na recept z njegovo največjo vsebnostjo.

Sestavine:

  • bučke - 1,1 kg;
  • paradižnik - 800 g;
  • sladki bolgarski poper - 1 kg;
  • ajda - 5 kosov;
  • česen - 250 g;
  • sol velikega mletja - 1,5 žlice. l.
  • kis - 85 ml;
  • sončnično olje 100 ml

Metoda priprave:

  1. Vsa zelenjava je zvita v mlin za meso.
  2. V globoko posodo nalijte olje, prevedite rastlinsko maso.
  3. Nadaljujte z zmernim ognjem, zavrite.
  4. Sol, ogenj zmanjšajte na minimum in kuhajte adjiko 1 uro.
  5. Prelijte s kisom in dobro premešajte.
  6. Razlite vroče, začinjene začimbe s čistimi suhimi kozarci, zaprite.
  7. Hranite na temnem, hladnem mestu.

Squash adzhika z jabolki

  • Čas: 1 ura 32 minut.
  • Število odmerkov: 12 (3,2 litra).
  • Vsebnost kalorij: 60,9 kcal na 100 gramov.
  • Namen: konzerviranje za zimo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Dišeča kislo-sladka jabolka bo naredila vročo omako iz bučk resnično univerzalen dodatek k vsaki jedi, na bolje, spreminjajoč okus te pikantne začimbe. Uspešna kombinacija jabolk, paradižnikov, bučk in pikantnih začimb vam bo omogočila, da dobite nenavadno pasto s svetlim, bogatim okusom, ki se odlično kombinira z mesom, in z vašo najljubšo prilogo ali celo kruhom.

Sestavine:

  • bučke - 2,4 kg;
  • sladka in kisla jabolka - 7-8 enot;
  • sladka paprika - 7-8 kosov;
  • korenje - 400 g;
  • česen - 3 velike glave;
  • chili poper - 5 pp;
  • sladkorni pesek - 4 žlice. l.
  • sol - 2 žlici. l.
  • kis - 100 ml;
  • olje - 2/3 blaga.

Metoda priprave:

  1. Vsa zelenjava se opere in očisti.
  2. Squash, sladka paprika, jabolka in korenje z mlinom za meso, da se spremeni v kašo.
  3. Vstavite velik emajliran lonec, postavite na peč. Kuhamo na povprečni temperaturi 45 minut.
  4. Česen čist, sesekljite. Čile narežemo na majhne koščke.
  5. Dodajte sestavine v rastlinsko osnovo recepta, premešajte. Kuhamo približno četrt ure.
  6. Pripravljena za prelitje omake v pripravljeno posodo, tesno zaprto, ohladite pod toplo brisačo.

bučke v adjiki v Tbilisiju

  • Čas: 46 minut.
  • Število odmerkov: 4-5 (1,1 litra).
  • Vsebnost kalorij: 65,3 kcal na 100 gramov.
  • Namen: hramba doma.
  • Težavnost: lahka.

Zelo okusni in izvirni koščki bučk, marinirani v pikantni mešanici po vrsti gruzijske adžike. So ostre, hrustljave in dišeče. Ta začinjen pripravek se odlično kombinira z vsakim okrasom in bo idealen dodatek k šiš kebabu ali drugim mesnim jedem. Po naslednjem receptu lahko pripravite ne le bučke, ampak tudi jajčevce v Tbilisiju.

Sestavine:

  • bučke - 0,8 kg;
  • paprika - 0,4 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 1 točka;
  • Pekoča paprika - 3-4 strani;
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • sol - 2 hl.
  • kis - 50 ml;
  • rastlinsko olje - 75 ml;
  • sveža zelišča - velik sveženj.

Metoda priprave:

  1. Bučke razrežemo na dve polovici ob vsaki strani, vsaka pa narežemo na delno narezane rezine.
  2. Čebulo, česen, čili in zelenjajte z mešalnikom v gobo in ga prenesite na bučke.
  3. Dodajte začimbe, temeljito stisnite. Pustite marinirano ure ali čez noč.
  4. Nato obdelovance nanesite na srednjo temperaturo 20-25 minut.
  5. V pripravljeno posodo položite vročo solato, skupaj pa jo spustite pod ramo.

Iz bučk s česnom

  • Čas: 1 ura 28 minut.
  • Število odmerkov: 10-11 (2,75 litra).
  • Vsebnost kalorij: 57,6 kcal na 100 gramov.
  • Namen: domača naloga.
  • Težavnost: lahka.

Skoraj vsak recept adjike iz bučk za zimo vključuje česen, kot eno od glavnih sestavin te okusne predoblike. Ta zelenjava s pikantno aromo in nenavadnim okusom naredi omako ostro, saj daje končni jedi prijetno začinjeno noto. Količino česna v kateri koli formulaciji lahko spremenite pod njo, zaradi česar je omaka bolj ostra ali mehka.

Sestavine:

  • bučke - 2,5 kg;
  • korenje - 0,5 kg;
  • česen - 0,5 st .;
  • paradižnikov sok - 250 ml;
  • rastlinsko olje - 230 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 25 g;
  • kis - 115 ml;
  • rdeča paprika - 0,5 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Očiščena zelenjava se seseklja v predelovalni hrani ali v mlinu za meso.
  2. Vstavite globok umivalnik, nalijte paradižnikov sok, položite zmerni ogenj.
  3. Na vse druge sestavine začimb.
  4. Po pojavu prvih mehurčkov kuhamo točno 1 uro.
  5. Pripravljeno omako razširite v čiste sterilizirane pločevinke, jo zavijete in pokrijte z odejo, da se ohladi.

Brez kisa

  • Čas: 1 ura 33 minut.
  • Število odmerkov: 10 (2,6 litra).
  • Kalorična vsebina posode: 61,5 kcal na 100 gramov.
  • Namen: hramba doma.
  • Kompleksnost: povprečje.

Večina pripravkov za zimo se kuha z dodatkom kisa, ki deluje kot konzervans in zagotavlja dolgotrajno shranjevanje kozarcev z zimskimi dobrotami. Kabachkova adzhika za zimo se bo izkazala kot okusna indišečega tudi brez dodatka kisline, vendar je treba posodo s pripravljeno omako nujno shraniti v hladilniku. Kako pripraviti ta pripravek brez kisa, preberite spodaj.

Sestavine:

  • bučke - 1,7 kg;
  • korenje - 300 g;
  • paprika - 300 g;
  • paradižnik - 650 g;
  • česen - 3 glave;
  • sladkor - 120 g;
  • sol - 2,5 hl;
  • sončnično olje - 115 ml;
  • poper rdeča zemlja - 2 žlički.

Metoda priprave:

  1. Paradižnik se vlije z mešalnikom, nalije v ponev.
  2. Squash, korenje in paprike, narezane na majhne kocke. Nanesite na paradižnikov pire krompir.
  3. V rastlinski masi se dodajo sol, sladkor, maslo, zdrobljeni česen.
  4. Kuhamo na srednje močnem ognju 45-50 minut, nato prelijemo s čilijem na rdečo podlago in ga držimo na štedilniku še četrt ure.
  5. V kozarce nalijemo vročo omako, zamašimo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v hladilniku.

Adjika recept v multivartih

  • Čas: 2 uri in 12 minut.
  • Število odmerkov: 5 (1,2 litra).
  • Vsebnost kalorij: 58,8 kcal na 100 gramov.
  • Namen: nabiranje za zimo.
  • Težavnost: lahka.

S prihodom električnih kuhinjskih električnih čarovnic so njihove dnevne kulinarične težave postale veliko lažje in še bolj prijetne. Jedi, pripravljene v multivartih, se odlikujejo po brezhibnem okusu, pri kuhanju pa ni potrebno nadzorovati - pametni pomočnik bo vse naredil sam. ZNaslednji recept se zdi okusen adzhika iz bučk za zimo v multivartih.

Sestavine:

  • bučke - 1,3 kg;
  • korenje - 2 kom.
  • Bolgarski poper - 4 kos;
  • paradižnik - 6 kosov;
  • česen - 1 točka;
  • jabolka - 3-4 kos;
  • sladkorni pesek - 1 žlica. l.
  • sol - 1 hl;
  • kis - 40 ml;
  • sončnično olje - 40 ml;
  • poper rdeča zemlja - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Pripravljena zelenjava se seseklja v kuhinjskem kombajnu ali v mlinu za meso, ki se namesti v posodo z večkratnim dotikom.
  2. Mešajte druge sestavine.
  3. V način gašenja vključite način za večdnevno bujenje. Nastavite časovnik za 110 minut.
  4. Po zvočnem signalu raztopite vročo omako s čistimi suhimi kozarci, zaprite pokrov.

Skrivnosti kuhanja adžike z bučkami za zimo - konice kuharja

Ta omaka ni zelo zapletena pri kuhanju, vendar obstaja nekaj pomembnih točk, ki jih morate upoštevati, da se je vaša adžika iz bučk za zimo izkazala za okusno in dolgo časa:

  • Pri pripravi proizvodov za omako je treba upoštevati izgubo teže med čiščenjem zelenjave. Za vsak recept je bolje vzeti ustrezno količino že prečiščenega sadja, ker se lahko drugače začimba izkaže za zelo kislo, slano ali akutno.
  • Za adjiko je barva zelo pomembna, zato je bolje vzeti rdeči paradižnik in papriko ali pa z nekaj žlicami paradižnikovega testa napolniti pomanjkanje svetlih barv.
  • Idealno za takšno omako primerna jabolka kislega in sladkega in kislegasorte, sladki plodovi bodo okus sladkanega sladkorja.
  • Preden začnete mletje zelenjave, je vredno ugotoviti, katera konzistenca hrane vam je bolj všeč. Da bi dobili sveženj, zrnato strukturo začimbe, morate preskočiti sadje skozi mlin za meso. Razrezane bučke in druga zelenjava v mešalniku dajejo bolj tekočo, homogeno konsistenco, kot v omaki.
  • V procesu kuhanja se morate osredotočiti na recept, vendar se lahko količina začimb prosto spreminja, vodena po vašem okusu. Na primer, dodajte sol, če adjika za vas ni solo ali če povečate količino začimb, če imate v njem malo ostrine.

Video posnetki