10 najbolj okusnih receptov za zeljne kotlete: kuhanje na preprost način, iz cvetače, kislega zelja, z dodatkom fižola, krompirja, mletega mesa, gob, ovsenih kosmičev, sira, v počasnem kuhalniku

V V tem članku bomo preučili 10 najbolj okusnih receptov za zelje, ki bodo popestrili in okrasili vaš jedilnik.

Današnja tema bo posebej za domače kuharje, in sicer o dišečih in sočnih mesnih kroglicah. Vegetarijanstvo je v zadnjem času doseglo številne segmente prebivalstva, zato želimo deliti recepte za mesne kroglice na osnovi zelja. In verjemite mi, tako okusne poslastice zlahka zasenčijo celo mesne jedi. Poleg tega, če poznate pravo tehnologijo in nekaj trikov, morda sploh ne boste razumeli glavne komponente.

Najbolj okusen in preprost recept za zeljne kotlete

Vsaka gostiteljica ima v svojem arzenalu nekaj skrivnih sestavin, ki naredijo jed posebno in nepozabno. Toda v središču takšne poslastice je zagotovo izviren in preprost recept. Zato predlagamo, da začnete z njim.

• Zapišite naslednji recept:
  • zelje — 1 glava do 500 m;
  • zdrob - 2 žlici. L.;
  • drobtine - po dejstvu;
  • srednje velika čebula - 2 kosi;
  • jajce - 1 kos;
  • kisla smetana ali majoneza — 3-4 žlice. L.;
  • sol, mleti poper in mešanica najljubših začimb - po okusu;
  • olje - pravzaprav.
• Neuporabne liste odstranimo, ohrovt operemo in dobro otresemo odvečno vlago. Po potrebi odstranite in narežite vsa poškodovana mesta. Nato zelje narežemo na velike kose in ga damo v že vrelo slano vodo. Kuhajte na majhnem ognju ne več kot 5-7 minut.
• Zelje vrzite v cedilo in pustite nekaj časa, da voda odteče. Za boljši učinek lahko liste malo ožamemo ali pa jih položimo na papirnato brisačo, da vpije preostalo vlago.
• Čebulo čim manj sesekljajte, zelje pa narežite na majhne trakove. Kot možnost lahko uporabite mlin za meso, vendar z veliko šobo. Ni vredno uporabljati mešalnika, saj lahko izdelke pretirano pire.
​​​​
• Zdaj zmešajte vse sestavine v eno sestavo (razen 3-4 žlic kisle smetane) in pustite 15-20 minut, da zdrob malo nabrekne.
• Oblikujte mesne kroglice in jih na obeh straneh pomakajte v drobtinah. Lahko ga zmešamo v enakem razmerju z moko. Ali pa dodajte nekaj sezamovih semen. To bo koristilo telesu in jedem prineslo nekaj nenavadnosti.
• Cvremo kot navadne kotlete 3-5 minut na obeh straneh do zlate barve. Da pa bodo bolj sočni in se kar topijo v ustih, jih malo podušite v pečici pri temperaturi 110-120 °C. 10-15 minut je dovolj, samo ne pozabite vliti kisle smetane. In pred serviranjem potresemo s sesekljano zelenico.

Recept za cvetačne kotlete

Cvetača je nekakšna sorodnica običajne bele korenaste zelenjave in zelenega brokolija. Mimogrede, tudi jaz sem imel koristi od obeh predstavnikov. Poleg neverjetnih koristi za črevesje in naš imunski sistem (ker vsebuje veliko vitamina C), uravnava menstrualni cikel pri ženskah in deluje kot preventiva pred možgansko kapjo. To je le majhen del tako uporabne zelenjave.

• Potrebnih je le nekaj komponent:
  • kodrasta zelenjava - 1 glava do 400 m;
  • jajca - 2 kosi;
  • moka - 2 žlici. L.;
  • sol in začimbe - po okusu;
  • zelenice - neobvezno;
  • olje - pravzaprav.
• Vilicam storža odstranimo socvetja in jih dobro operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo je treba tudi predhodno kuhati, vendar ne več kot 3 minute. V nasprotnem primeru se bo zelje preprosto spremenilo v kašo.
• Mimogrede, za lažje delo z njim ga dajte v vrelo vodo s pomočjo cedila. In nato z njegovo pomočjo in pustite, da se ohladi. Pa tudi odvečna vlaga tako odteče, saj zelja ne moreš ožeti.
• Sedaj pa se oborožite s pestilom in pretlačite cvetove. Še enkrat ponavljamo, da mešalnik ni primeren za takšno zelenjavo. Zelje je premehko in konsistenca preveč občutljiva, zaradi česar bo izgubil želeni okus.
• Dodajte vse ostale sestavine, vendar moko dodajte nazadnje. Mimogrede, to storite postopoma, da ne nastanejo grudice.
• Zlato ocvremo na olju na obeh straneh. Čas ne sme biti daljši od 2 minut pri srednji moči gorilnika.
• Takih kotletov ali pare ne morete hraniti v pečici, sicer bodo razpadli. Preden postrežete, lahko potresete s sesekljano zelenico.

Kotleti iz kislega zelja: recept

Če želite popestriti svoj jedilnik ali pa le zapraviti veliko zalogo kislega zelja, vam bo ta recept pomagal. Mimogrede, za to jed je primerno katero koli zelje, s katerim koli načinom kvašenja. Tudi če ima dodano korenje ali drugo zelenjavo.

• Pripravite:
  • 500 g kislega zelja;
  • 0,5 skodelice moke;
  • 1 čl. l. sladkor;
  • 1 jajce;
  • 1 čebula;
  • za nekaj vejic peteršilja in kopra:
  • 0,5 žličke. soda;
  • začimbe po okusu in olje po potrebi za cvrtje.
• Velik plus je, da lahko zelje uporabljate s poljubnim rokom uporabnosti. Ne, v razumnih mejah, seveda. Na primer, če je pripravek pridobil preveč kisel okus, ga lahko operemo pod vodo in damo v kotlete.
• Ni ga potrebno kuhati. Pojdite naravnost na čebulo. Narežite ga čim manj in pošljite v ponev. Skrivnost je v predhodnem praženju - takrat bodo sami kotleti bolj dišeči.
• Pražite dobesedno 2-3 minute in vrzite zelje. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju brez pokrova 5 minut, občasno premešamo.
• Moko zmešamo s sodo in tej mešanici dodamo zelje in čebulo. Sem položite jajce in vse temeljito premešajte, da ni grudic. Dodajte zelišča in začimbe. Upoštevajte, da bo bolj priročno delati z žlico.
• Ponev segrejemo in maso razporedimo po eno žlico. Pražimo na srednjem ognju do zlate barve.
• Zahvaljujoč sodi so precej voluminozni, sladkor pa prekine kislino zelja, tako da vaše gospodinjstvo ne bo uganilo o glavni sestavini. Še posebej, če ga postrežemo s kislo smetano ali vašo najljubšo omako.

Pusti kotleti iz zelja in fižola: recept

• Zapišite sestavine:
  • zelje - 0,5 glave (približno 600 r);
  • fižol - 500 g;
  • paradižnik — 4 kosi, lahko nadomestite 2 žlici. l.paradižnikova mezga;
  • sol in poper - po okusu;
  • česen – 2-4 stroka po želji;
  • orehi - 100-200 g, odvisno od vaših okusnih želja;
  • ščepec muškatnega oreščka - noži na konici, po želji;
  • olje — pravzaprav.
• Kot lahko vidite, so sestavine za norost preproste in ekonomične. Edino fižol namočimo zvečer, da se dobro namoči z vodo. Mimogrede, to morate storiti samo v hladni vodi! In ne pozabite ga predhodno razvrstiti iz smeti in neuporabnih delcev.
• To bo pospešilo proces kuhanja, vendar bo trajalo približno eno uro, dokler ne postane drobtinasto. Med kuhanjem spremljajte nivo vode, saj pogosto zavre. Navsezadnje je treba izdelek pripraviti brez pokrova, na počasnem ognju.
• Po ohlajanju ga zmeljemo v mešalniku ali pestilu. Čeprav je fižol, ko je pravilno kuhan, popolnoma zdrobljen tudi z vilicami. Ohrovt narežemo na poljubne kose in blanširamo 3 minute, največ 5.
• Ohlajeno zelenjavo damo v cedilo, da odteče voda in dobro ožamemo. Zdaj narežemo na majhne koščke in dodamo k fižolu. Začimbe izberete po lastni presoji, lahko dodate nekaj sesekljanega zelenja. Nikoli ne bo odveč.
• Sedaj sesekljajte stroke česna in jih najbolje prepražite na olivnem olju. Primeren pa je tudi rastlinski izdelek. Česen odstranimo in na istem olju prepražimo sesekljan paradižnik brez lupine.
• Mimogrede, če želite olupiti paradižnike, jih morate preliti z vrelo vodo in vztrajati 1-2 minuti, nato pa jih vrzite v ledeno vodo za 30 sekund. Samo ne pozabite narediti majhnega zareza na sredini zelenjave v obliki križa.
• Paradižnik dušimo 5 minut, ga solimo in popramo. Ne škodi, če dodate tudi lovorjev list za okus, vendar ga boste morali po gašenju odstraniti. Če ste paradižnik zamenjali s pasto, jo morate razredčiti v kozarcu vode in pogasiti z začimbami.
• Zdaj nadaljujte z oblikovanjem polpetov. Za več okusa lahko mletemu mesu dodamo popražen česen in dodamo sesekljane oreščke. Glavna skrivnost je v njih. Naj bo malo, a zgolj zaradi vonja in nenavadnega okusa morajo biti prisotni. Poleg tega se v oreščkih skriva visoka energijska vrednost.
• Kljub temu, da v sestavi ni jajc in moke, se polpeti dobro držijo skupaj in ne razpadajo. Dodamo polovico paradižnika, premešamo in oblikujemo kroglice. Po želji jih ne bo škodilo, če jih povaljamo v moki. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Enolončnico prelijemo s paradižnikovo pasto in potresemo z zelenjem.

Pustni zeljni kotleti z dodatkom krompir

• Potrebno:
  • 4-5 krompirjev;
  • 400 g zelja;
  • 2 čebuli;
  • 1 jajce;
  • sol in začimbe - po okusu;
  • olje za cvrtje;
  • 2 čl. l. krušne drobtine ali moka;
  • 1 čl. l. maslo
• Krompir olupite in kuhajte do konca v ločeni posodi. Mimogrede, ne pozabite dodati malo soli v vodo. Ohrovt ostrgamo na majhne koščke, čebulo pa narežemo na majhne kocke.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj stresite čebulo. Ko doseže zlato barvo, vrzi zelje in vse duši na srednjem ognju 15 minut, vendar pazi, da se nič ne zažge. Tudi malo soli in popra.
• Vrzite maslo, pire krompir in jajce. Temeljito premešajte in prilagodite gostoto mletega mesa. Po potrebi dodamo malo zdroba ali dodamo še malo olja.
• Oblikujte polpete in jih pomakajte v drobtinah. Na dobro segretem olju pražimo do zlate barve.
• Dodatno gašenje ni potrebno, vendar jih je bolje jesti vroče in s kislo smetano.

Najbolj okusen recept za zeljne kotlete z mesom mleto meso

• Zapišite sestavine:
  • poljubno mleto meso - 300-350 m;
  • zelje katere koli sorte - 450-500 g;
  • sol, poper, začimbe za meso in drugo - po vašem okusu;
  • žarnica - 2 kos.;
  • jajce - 1-2 kos. (poglejte konsistenco in lepljivost mletega mesa);
  • olje za cvrtje - pravzaprav.
• Mleto meso je priročno kupiti, vendar ste lahko 100% prepričani o kakovosti domačega izdelka. Za pripravo potrebujete majhen kos mesa ali golaža, ki ga v 10 minutah zavrtite v mlinčku za meso.
• Zdaj pa preidimo na zelje. Da bi dobili čim več njegovih drobnih koščkov, zelje pretlačimo skozi mlinček za meso z dodatkom olupljene čebule. Počasi zvijamo, saj se lahko sprosti sok. Moral bi lahko iti. Mešalnik je primeren za surovo zelenjavo, vendar pazite, da je ne pretlačite v pire.
• Zmešajte vse sestavine v eno sestavo z enakomerno konsistenco. To mleto meso ne bo motilo dobrega stepanja, potem se bodo kotleti bolje držali. Oblikujte kotlete, jih pomakajte v krušnih drobtinah in na obeh straneh zlato ocvrite.
• Pekač položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo. Navsezadnje je mesni izdelek pogosto opremljen z visoko vsebnostjo masti. Preden postrežemo, kotlete podušimo na kisli smetani. Če želite to narediti, namažite pekač z oljem, položite kotlete in obilno namažite s kislo smetano.
• Držite 10 minut pri 150–170 °C. Prav tako ne pozabite dodati nekaj sesekljanega zelenja.

Zeljni kotleti z gobami namesto mletega mesa

Zanimiva kombinacija, ki bo povečala tudi hranilno vrednost tega izdelka. Ne pozabite le, da gobe vsebujejo grobe vlaknine, ki jih naš želodec težko prebavi. Poleg tega lahko gobe v vrečki z zeljem povzročijo napenjanje. Zato je bolje, da otrokom ne dajemo takšnih kotletov.

• Pripravite:
  • gobe katere koli vrste - 400 g;
  • zelje - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • zdrob - 3 žlice. L.;
  • mleko - 100 ml;
  • zelišča in začimbe - po okusu;
  • kurkuma - 0,5 žličke;
  • rdeča paprika - na konici noža;
  • kisla smetana - 3 žlice. L.;
  ​​​​
  • rastlinsko olje - dejansko.
• Vsak izdelek začnemo na drobno narezati. In poskusite vse narezati na majhne kvadrate enake velikosti. Nato zelje pražimo v segreti ponvi 5-8 minut.
• Ko tekočina izhlapi, prilijte mleko in nadaljujte z gašenjem. Kuhajte še 15 minut brez pokrova. Prestavimo v skledo. Zdaj prepražimo čebulo in gobe. Tudi dokler vsa tekočina ne izpari.
• Zmešajte vse sestavine. Premešamo in pustimo 30 minut. V tem času bo zdrob malo nabreknil, mleto meso pa bo gostejše. Ne boste pa jih mogli zviti v kroglice, zato jih polagajte na ponev z žlico.
• Cvremo na obeh straneh na zmernem ognju do zlato rjave barve. Pred serviranjem zmešajte kislo smetano s sesekljano zelenico in prelijte vroče kotlete.

Neverjetno preprost recept za okusne in dietne zeljne kotlete z ovsenimi kosmiči

Če pazite na postavo, vam bodo ti kotleti zagotovo všeč. Poleg tega jih je mogoče kuhati na pari, s čimer se povečajo koristi za telo.

• Zapišite naslednje sestavine:
  • zelje - 300 g;
  • ingver – 15 g (količino lahko prilagodite);
  • česen – 2-3 stroka;
  • ovseni kosmiči - 2 žlici. L.;
  • poper, sol in najljubše začimbe - po ščepec;
  • zelenice - po okusu;
  • olje - pravzaprav.
• Zelje prav tako kuhamo 10 minut v slani vodi, ki smo ga predhodno narezali na majhne koščke. Česen in ingver pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo na drobno. Lahko jih vzamete v posušeni obliki, vendar je svež izdelek bolj uporaben in zagotavlja najvišjo kakovost.
• Ohlajeno zelje pretlačite skozi mlinček za meso ali rahlo pretlačite s potopnim mešalnikom. Vse sestavine zmešajte in pustite stati 5-7 minut.
• Nato oblikujte polpete in jih začnite kuhati. Lahko jih prepražimo v rastlinskem olju do zlate barve. Toda za večjo korist telesa je bolje, da jih namočite nekaj 7-10 minut. Mimogrede, za to lahko uporabite počasni štedilnik ali postavite cedilo na parno kopel.

Sirni zrezki iz zelja: recept za prste oblizniti

Zanimiva kombinacija, ki bo pripomogla, da bodo takšni kotleti tudi praznična poslastica. Mimogrede, zanimivo dejstvo je, da trdi sir lahko nadomesti meso, oziroma njegov dnevni odmerek, glede na količino beljakovin. Res je, za to morate pojesti kar 200 g sira. Toda glede na sestavo kalcija, cinka, fosforja in magnezija sir očitno presega meso in izdelke iz zelja.

• Mesne kroglice vključujejo:
  • zelje — 500 g;
  • jajce — 1 kos;
  • moka - 2 žlici. L.;
  • trdi sir — 75-100 g;
  • kisla smetana — 1 žlica. L.;
  • sol, poper - po okusu;
  • olje za cvrtje - pravzaprav.
• Zelje zdrgnemo na strgalo, nato pa ga prečkamo z nožem za večje mletje. Nato zelenjavo dušimo na nizkem ognju in ko se malo "usede" in spusti sok, dodamo kislo smetano. Ohrovt prepražimo, da karamelizira, nato ga ugasnemo in pustimo, da se ohladi.
• Sir naribajte na grobo strgalo. Lahko ga vržete v splošno sestavo mletega mesa, vendar vam svetujemo, da ga postavite na stran. Navsezadnje pogosto med cvrtjem, ko se sir dotakne površine ponve, zažge.
• Ko se zelje ohladi, naredite mleto meso. Če želite to narediti, zmešajte jajce, zelje, moko in vaše najljubše začimbe. Dobro premešajte do gladkega.
• Z mokrimi rokami oblikujte polpete. Toda najprej naredite palačinko, na sredino položite malo sira in jo spremenite v polpet. To pomeni, da boste imeli kotlete s sirno skrivnostjo. Povaljamo jih v moki in pražimo 2 minuti na vsaki strani.

Slastni zeljni kotleti v počasnem kuhalniku

Inovacije in različne tehnologije se vse bolj naseljujejo v naša življenja. Navsezadnje ni le priročno, hitro, ampak tudi uporabno. V počasnem kuhalniku lahko skuhate neverjetno okusne in ocvrte zeljne kotlete in jih celo kuhate na pari, kar vam ne bo vzelo veliko časa.

• Oborožite se:
  • 1 kg zelja;
  • 3-4 paradižniki;
  • 3-6 strokov česna;
  • 2 glavi čebule;
  • zelišča in začimbe - po vaši presoji;
  • 0,5 skodelice moke;
  • toliko drobtin.
• Ohrovt narežemo na poljubne kose in ga popolnoma prelijemo z vodo. Izberite način "Gašenje" in pustite 15 minut. Po tem preprosto izklopite način, ne da bi čakali na konec programa.
• Zelje ohladite v cedilu in dobro ožemite od odvečne vlage. Preskočite skozi mlinček za meso skupaj s čebulo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga naribamo na drobno. Zelenje drobno sesekljajte.
• Zmešajte vse sestavine in zamesite gosto testo. Vsak kotlet pomočimo v drobtine. Vklopite način "Cvrtje". Samo počakajte, da se olje dobro segreje, in nato zmešajte kotlete.
• Cvremo 15 minut na vsaki strani. Da bo skorja bolj hrustljava, je bolje, da ne zaprete pokrova. V tem času v blenderju zmeljemo paradižnik brez kože. Opozarjamo vas, da jih morate za odstranitev preliti z vrelo vodo 2 minuti.
• Paradižniku dodajte nekaj strokov česna, zelenjavo in začimbe. Lahko ga pogasimo v istem olju, v katerem smo ocvrli kotlete. Če želite to narediti, pojdite v način "Gašenje". Ni vam treba čakati, da se program konča, samo izklopite pomočnika po 15-20 minutah. Omako pokrijemo s pokrovko in počakamo enako dolgo. Prodajte kotlete, jih prelijte z obilico omake.

Kuhinja je umetniška delavnica. Zato je mogoče vsak recept, ki je primeren za vas in vaše gospodinjstvo, izboljšati. Na primer, iz dveh vrst zelja lahko naredite celo kotlete. Lahko pa standardni recept postrežete na drugačen način, ne samo s kislo smetano, temveč pripravite bešamel ali paradižnikovo smetanovo omako. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentirati.

Video: najbolj okusen recept za zeljne kotlete v počasnem kuhalniku