Domači Lagman recepti: Kuhanje in sestavine Izbira skrivnosti

Zanimiva orientalska jed z edinstvenim okusom in aromo - lagman.

V bistvu gre za občutljivo, nenavadno obliko ročno izdelanih rezancev in čudovito mehko meso, zelenjavo in veliko začimb. Lahko se vloži kot prva in kot druga jed, odvisno od količine uporabljenih jabolk.

Lagman doma - splošna načela kuhanja

Glavne sestavine jedi so rezanci, zelenjava, meso, začimbe in zelišča. In če se uporabljajo rezanci v različnih receptih, lahko izberete vse, od običajnega piščanca do jagnjetine, svinjine.

Z zelenjavo je še vedno lažje: vzemite pri roki. Ponavadi je to čebula, korenje, paradižnik, krompir, paprika, repa, redkev, česen in še veliko več.

Začimbe, zelenice in tukaj lahko vsakdo izbere tisto, kar mu je najbolj všeč. Čile, lovor, adjika, česen, poper, zvezda, hmelj-suneli, peteršilj in drugi.

Rezanci zaJedi se kuhajo ločeno od mlinskega kamna, vroče vroče: v globoki krožnici pripravimo pripravljene rezance, prekrijemo meso in zelenjavo, vse zlijemo z juho v želeno količino. Naslednji kraj z svežimi zelišči.

1. Lagman doma z govedino

Sestavine:

• majhen kos govejega mesa;
• 3 paradižnika;
• srednje stroki bolgarskega popra;
• nekaj korenje;
• 2 žarnici;
• 1 velik krompir;
• pol črne redkev;
• juha iz mesa - 1 skodelica;
• olje za cvrtje;
• sol - neobvezno;
• začimba za meso - pol pakiranja;
• kup peteršilja;
• česen - 3 zobe.

Za rezance:

• 250 g moke;
• piščančje jajce;
• voda - malo več kot pol kozarca;
• sol - pol čajne žličke.

Metoda priprave:

1. Postavite testo za testenin: v skodelici razdelite jajce, prelijte z moko, dodajte vodo, solite in dobro premešajte. Zmešamo testo do tesne konsistence.

2. Testo razdelimo na 2 dela in ga razvaljamo v tanko plast, narežemo na tanke trakove.

3. Kuhane rezance kuhajte v vroči vodi in kuhajte 7 minut, nato sperite z vodo v cedilu.

4. Goveje meso razrežemo s srednjimi kockami, položimo v kotliček in kuhamo v olju 5 minut.

5. Sladka paprika, narezana na srednje kocke, paradižnik brez lupine - majhne kocke.

6. Žarnica - tanka slama, korenje - na korejskem ribniku, redkev - velika kocka, krompir - velikkocka

7. V pečenko dodajte čebulo, korenje, poper in prepražite še nekaj minut.

8. Dodajte vso zelenjavo in prepražite še 10 minut, napolnite uzbekistanske začimbe v 5 minutah in vlijte juho z mesom.

9. Vse barve za malo manj kot eno uro pred popolnim mehčanjem, na koncu dodajte sesekljan česen.

10. Kuhajte rezance, nalijte vročo vodo in damo globoko posodo, nanj nanesite mesne zelenjavo, lepo oblecite veje peteršilja.

11. V ločenem bučo damo dišečo juho, pripravljeno takole: 50 minut z zelenico zvezde, čilijeve paprike, koriandra in barberice dodamo kos govejega mesa z gležnjem. Nato seva

2. Prehranski lagman doma

Sestavine:

• 100 g sojinega govejega mesa;
• pakiranje rezancev;
• 4 krompirja;
• par žarnic;
• paradižnikov pire - 20 g;
• sol - 20 g;
• mleti poper - 1 čajna žlička žličke;
• lovorjev list;
• malo sončničnega olja;
• nekaj zob česna;
• kup svežega peteršilja.

Metoda priprave:

1. Kuhano lagmannoe rezance v vreli vodi, v skladu s tehnologijo, napisano v seriji, in sperite z vodo v cedilu.

2. Meso prelijemo v kovinski posodi z vročo vodo in kuhamo na zmernem ognju z odprtim pokrovom 10 minut.

3. Meso postavite v cedilo, da odcedite odvečno vlago.

4. Očistite krompir s srednjimi kockami in ga postavite v posodo z vročo vodopolpripravljen

5. Medtem, prepražimo v korenju z maslom, zmleto na drobno, čebulo - majhne drobtine 3 minute s pogostim mešanjem.

6. Zelenjavi dodamo paradižnikovo pire, dobro premešamo in malo segrejemo.

7. Za zelenjavo namazajte sojino govedino in kuhajte 10 minut pod pokrovom.

8. Ko se krompir kuha, ga položimo z rezanci in v juho prevedemo zelenjavo z mesom, sol po okusu, poper in kuhamo nekaj minut na zmerni toploti.

9. Na koncu dodajte sesekljan česen, ugasnite ogenj in ga pustite stati.

10. Testenine položite na vrh servirne posode, na zelenjavo postavite zelenjavo z vrsto sojinih zrn, okrasite liste peteršilja, dodajte zelenjavno juho poleg bobna.

3. Jajčni lagan doma

Sestavine:

• goveji file - majhen kos;
• 1 žarnica;
• 1 črna redkev;
• 2 paradižnika;
• 6 zob česna;
• malo olja za cvrtje;
• sol - neobvezno;
• poper zmleto - 10 g;
• sveža zelišča - 1 grozd.

Za test rezancev:

• moka - 400 g;
• prečiščena voda - 200 ml;
• malo soli;
• 10 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. V skodelico nalijte rezano moko, dodajte sol, kozarec vode in temeljito stisnite testo v tesno stanje. Postavite v skodelico, pokrijte s krpo in pustite 30 minut. Testo razvaljamo v plast debelo pol centimetra, narežemo na trakove, namažemo z oljem in pustimo.10 minut, da vztraja. Prenesite te trakove v tanke zvitke, raztegnite roke, upognite se na pol in ponovno raztegnite, dokler se ne spusti tanek nit. Zložite rezance po mizi, da se posuši. Varimo rezance in jih vrnemo v cedilo, speremo z vodo in spustimo kapljico olja, premešamo.

2. Goveji file narežite na srednji ugriz in prepražite v surovem železu z oljem na zmernem ognju do svetlo rjave barve.

3. Dodajte čebulo, narezane majhne drobtine, redkev - trakove, paradižnik brez lupine na ribe, sol in kuhajte 15 minut s stalnim mešanjem.

4. Vso brozgo nalijte iz mesa in kuhajte 1 uro na majhnem ognju.

5. Do konca gašenja dodamo nekaj minut sesekljan česen, zelenjavo in zmleto pekočo papriko.

6. Namestite rezance v juho, premešajte, nalijte na krožnike, potresite z zdrobljenim koprom.

4. Laagman domače z riževimi kašami

Sestavine:

• dolgozrnati riž - 400 g;
• jagnječje meso - malo manj kot kilogram;
• malo rastlinskega olja;
• glavica čebule;
• 6 zob česna;
• 1 korenček;
• nekaj krompirja;
• Radix "Daikon" - 1 kos;
• malo belo zelje;
• 1 lonček paradižnika v svojem soku;
• Chili paprike;
• 1 sladka paprika;
• lovorjev list;
• sol - neobvezna;
• na šopek sveže zelene čebule, cilantro.

Metoda priprave:

1. Čiste rižine zrne kuhamo v vodi 25 minut.

2. Rezano čebulo s tanko slamo, česen - majhne rezine, meso - kocka.

3. V vroči železni bučki z maslom razdelite čebulo s česnom in prepražite nekaj minut.

4. Meso pečemo v ločeni ponvi, nato zapremo in malo zlomimo.

5. Zelje, redkev in korenje narežite na tanke trakove, vse skupaj z ocvrtim česnom in čebulo.

6. Nanesite malo vode in kuhajte nekaj več kot pol ure.

7. Eno minuto pred koncem gašenja vržemo palačinko.

8. Kuhani riž v tanko plast damo na posodo, na vrhu dušene zelenjave z mesom, okrasimo z listi peteršilja.

5. Lagman doma v multivartih

Sestavine:

• pol kilograma svinjskega mesa;
• 1 korenček;
• 2 žarnici;
• 2 krompirja;
• 2 papriki;
• koren zelene;
• paradižnikov pire - 30 g;
• pol šopek kopra;
• malo česna;
• sol in vse začimbe - po želji.

Metoda priprave:

1. Svinjsko meso narežemo na kocke v debelini 5 cm.

2. Popecite ga v multivarju 30 minut v načinu "pečenje".

3. Dodajte sesekljano čebulo slame, koren zelene, korenje - srednje palice in prepražite še 10 minut.

4. Sesekljan krompir in papriko, narežemo na slamo, damo v meso, začinimo s začimbami, okusimo, solimo, zalijemo z malo vode, dodamo paradižnik in dušimo v "kaljenem" načinu za malo več kot eno uro s pokrovom.

5. V emajlirani prostorniniVržemo jajčne rezance, kuhamo 4 minute, vrnemo na cedilo in speremo.

6. Ko se hranite z ene strani krožnika, namestite rezance in iz drugega mesnega mesa z zelenjavo lepo razširite veje kopra.

6. Lagman doma s piščančjim mesom

Sestavine:

• piščančja krila - 6 kosov;
• 1 žarnica + 1 za juho;
• 2 korenju;
• 2 paradižnika;
• 1 sladka paprika;
• dno glave česna;
• sol, začimba - po volji;
• listi lovorja, nekaj paprike grah, 3 kosi suhih klinčkov;
• vse zelenice;
• Trgovina z rezanci - 1 paket;
• juha - 3 skodelice;
• adžika v prahu - 30 g;
• poper tal dišeče - po okusu.

Način priprave:

1. Sesekljana čebula, slama, paradižnik brez lupine, korenje, poper - srednja kocka.

2. Krila ovijte v vodo pol ure na srednjem ognju z dodatkom ličink, dišečega popra, glavice čebule, klinčkov.

3. Zvarite krila na drugo skledo, napnite juho.

4. Krila ovijte v surovo železo z oljem in kuhajte 10 minut, dokler se rahlo zmečka skorja.

5. Piščancu nalijte malo adžiko, črni poper.

6. Dodajte čebulo, korenje v kotliček. Po parih minutah prepražimo sladko papriko in arašide brez paradižnika.

7. Ko se sok spusti iz zelenjave, nalijte vse piščančjo juho in pirjamo za manj kot eno uro.

8. Dodajte sesekljan česen, zelišča in začimbe,pustite, da se napolni pol ure.

9. Na sredino servirne posode položite kuhano rezance, ki je dopolnjeno z obogateno zelenjavo in zelenjavo.

Lagman doma - namigi in skrivnosti

• Če niste kuhali rezancev, se bojite, da bi jo prebavili in že ste polili vodo, ne skrbite. Samo vlijemo v njej juho iz mesa in zelenjave, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10-12 minut stran.

• Da bi ohranili nedotaknjene koščke mesa in zelenjave, ostanejo integralni in lepi, ne pustite, da namakanje vre, laganček naj počiva na majhnem ognju.