Sušenje za zimo - pravila priprave, organizacija procesov, skladiščenje
Vsebina
Poletje - pravi čas za pripravo vitaminov za celo leto. Eden od načinov, da si zagotovite v hladni sezoni, ni samo aromatična začimba, ampak tudi masa hranil - sušenje zelenice za zimo. Mirujoča, bogata z makro-in elementi v sledeh, posušena zelišča bodo odličen dodatek dnevni prehrani.
Priprava zelenjave za sušenje
Odlična možnost ohranjanja zelenice do naslednjega poletja je sušenje. Suho skoraj vse zelenjavo lahko posušite: bazilika, cilantro, koper, peteršilj, timijan, pora, poprove mete itd. Ta metoda vam omogoča, da shranite skoraj vse dragocene lastnosti teh zelišč in pri shranjevanju vzamete najmanj prostora v kuhinji. Postopek sušenja ne zahteva veliko moči ali posebnega znanja, vendar je treba upoštevati nekatera pravila priprave:
- v začetku se vse zelenice skrbno pregledajo, odstranijo se vsi suhi, rumeni in pokvarjeni listi, korenine so odrezane;
- Po potrebi se v slani vodi namoči 15-20 minut;
- nato temeljito sperite, dokler se pesek ali zemlja popolnoma ne odstranita;
- je nameščena na brisačo, da se odstranijo presežne vlage;
- , odvisno od izbranenačin suše, rastline so zdrobljene ali pakirane v šopke.
Kako sušiti zelenjavo v peči
Velika popularnost je sušenje zelenja v peči. Prvo pravilo - skladnost s temperaturo in čas sušenja, drugi - nezaželeno hkratno sušenje različnih vrst trav. Postopek poteka na naslednji način:
- Pripravljena zelenjava, razrezana z ostrim nožem in ležala na deko, obloženem s pergamentnim papirjem. Za optimalno sušenje, plast zelenja ne sme presegati 2 cm
- Posodo postavite v predhodno segreto 40-stopinjsko pečico približno 2 uri. Vrata pečice je treba med sušenjem rahlo redčiti, da se zagotovi prezračevanje.
- V tem času je treba zeleno barvo prekiniti.
- Po odmerjenem času, ko je mali zeleni temperatura podvyalytsya dvigne na 50-60 stopinj in postopek traja 2 uri.
- Končni izdelek se izloči iz pečice, ohladi in razgradi v posodo za skladiščenje.
V električnem sušilniku
Električni sušilnik - naprava, ki je zasnovana ne samo za spravilo suhega sadja in zelenjave. Z njim lahko pretvorite tudi letne zelišča v dišečimi začimbami za izboljšanje okusa različnih jedi v jesensko-zimskem obdobju. Ta naprava ni zapletena v obtoku, temveč tudi zelo kakovostno sušenje rastlin. Postopek se opravi preprosto:
- Na paletah, ki so postavljene v enoto, si umijemo ali suho vejice ali listje, ki so šibko nameščeni.
- Električni sušilnik je vključen v način "trava", v odsotnosti takega izpostavljenega temperaturnega načina 40-45 stopinj.
- Suho 2 do 4 ure.
- Za kontrolo stopnje sušenja se veje zdrobijo s prsti, če so zlahka podrgnjeni, postopek sušenja je končan.
V mikrovalovni pečici
Če ima hiša mikrovalovno pečico, lahko služi kot alternativa pečice. S to metodo sušenja travo ohranja barvo in aromo in jih ni potrebno predhodno grundirati. Če želite narediti stvari, naredite naslednje:
- Ravna steklena plošča za mikrovalovno pečico je prekrita s papirnatim salonom. Na njej ravno plast izperemo izprane in posušene zelenja.
- Nad drugo postavimo prtiček, po katerem se plošča pošlje v mikrovalovno pečico.
- Rastline posušimo z največjo dovoljeno zmogljivostjo 3 minute.
- Po izklopu peči se pregleduje travo, če se del ne posuši, se pošlje v mikrovalovno pečico še dve minuti.
V naravnih razmerah
Vsi vemo sušenje kopra ali peteršilja v žarkih z navpičnim obeskom. Naravno lahko posušite, tako da razpršite travo na pladnju. Tako je mogoče sušiti kot zgornji del rastlin in na primer koren peteršilja. Ta tehnologija je na voljo vsem:
- Izbrana za vertikalno sušenje, zelenice so vezane na snopke, nato pa vezane na vrv z listi navzdol. Pustite, da se popolnoma posuši.
- Za sušenje na pladnju je treba stebla in listje rastlin drobno nasekljatiin se razprostirajo v enakomerni plasti, ki jih občasno mešamo za boljše sušenje.
- V obeh primerih se proces sušenja izvaja v senčenem prostoru z dobro prezračevanjem.
Shranjevanje
Ko se sveža zelišča pretvorijo v začimbe, se pojavi vprašanje ustreznega shranjevanja. Začimbe se najbolje hranijo v dišavi in ne pridobijo vlage, če so shranjene v steklene posode. Zato je priporočljivo uporabiti steklene kozarce z gosto zaprtim pokrovom, na katerega se prilepijo imena suhega zelenega. Vsaka komponenta je shranjena v ločenem vsebniku na mestu, ki ni dostopno svetlobi. Takoj začutite začimbo, preden zaspite v kozarcu ali neposredno v kuhanju.