Soljenje paradižnika za zimo na vroč in hladen način: najboljši recepti. Kako soliti paradižnik z gorčico, korenčki, zeleno, začimbami, čebulo, zelenjavo in polnjenimi: recepti, pomembna pravila in koristni nasveti za gospodinje

V tem članku bomo gospodinjam dali nasvete o kuhanju soljenih paradižnikov. Recepti bodo precej raznoliki.

Vsako leto je postopek kuhanja tako preprost, na prvi pogled, prigrizek, se izboljša. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte.

Pomembna pravila in nasveti, ki bodo gostiteljici pomagali dobiti okusne soljene paradižnike

Preden nadaljujete s soljenjem paradižnikov, vredno je upoštevati več pravil, ki bodo pomagala ohraniti uporabne lastnosti zelenjave in preprečiti, da bi pločevinke "eksplodirale":

• Konzervirane pločevinke je treba dobro oprati z krtačo, bolje je uporabiti trdo krtačo, namesto sode pa je treba uporabiti kot detergent. Posodo bo bolje očistil nečistoč.
• Prevleke je treba tudi oprati z milom in sodo, nato jih položiti v skledo in kuhati 5 minut. To je treba storiti ne prej kot 2 uri pred vrtenjem.
• Pločevinke je treba pred polnjenjem prekuhati z vrelo vodo.
• Paradižnik je treba izbrati čvrst, brez poškodb ali razpok. V nasprotnem primeru bo prigrizek videti neestetičen in pločevinka lahko eksplodira.
• Paradižnik je treba temeljito oprati, večkrat v topli vodi.
• Paradižnik se najprej razvrsti glede na sorto, velikost in stopnjo zrelosti. Bolje je izbrati srednje veliko sadje, saj se preveliki plodovi morda ne bodo pravilno marinirali.
• Da plodovi ostanejo celi in sčasoma ne počijo, morate izbrati plodove srednje zrelosti.
• Posebno pozornost je treba posvetiti prisotnosti bele paličice v sadju, ne bi smelo biti tam, sicer kumarice ne bodo tako okusne.
• Tudi za soljenje paradižnika na kakršen koli način ne smete uporabljati jodirane in "Ekstra" soli, tj. samo pokvarilo bo okus. Najboljša je navadna kamena ali grobo mleta sol.
• Pri soljenju paradižnikov v ponvi je vredno izbrati široko posodo, tako da lahko plodove paradižnika položite samo v eni plasti in se ne bodo prijeli.
• Če za konzerviranje uporabljate liste češenj, ribeza, zelenjave itd., potem je treba velike liste narezati na majhne koščke, da jih je bolj priročno dati v kozarec, tako bodo kumarice izgledale bolj estetsko. In da bo predjed čim bolj dišeča in okusna, je najbolje uporabiti sveže nabrane liste in zelenje.
​​​​
• Pri vročem načinu vlaganja paradižnikov se videz plodov ohrani veliko bolje. Zato je možno soliti cele paradižnike, možno pa je tudi z rezinami.
• Pri hladnem načinu soljenja se lahko videz poslabša, zato je najbolje izbrati ne povsem zrele paradižnike s tanko, a elastično lupino.

Paradižnik se večinoma konzervira in ) vroče in hladno soljene.

Paradižnik s preprosto hladno slanico za zimo: recept

Za to metodo soljenja izberemo čvrste, elastične paradižnike, da ne da bolje ohranijo svojo obliko.

Naredite naslednje po receptu:

• Na dno posode morate položiti ribezove liste, 3 stroke česna in začimbe.
• Na vrh položite paradižnik, zelenjavo in liste
• 70 g soli je treba razredčiti v 1 litru vrele vode. Pustite stati 10 minut. Prelijemo zelenjavo in kozarce zapremo s kapronskimi pokrovi.

Že po 2 tednih je prigrizek pripravljen za uživanje. Za soljenje sadja lahko uporabite najrazličnejše začimbe in začimbe za kateri koli okus. Najbolj priljubljeni med njimi so koper, česen, listi hrena, češnje in ribez. Prav tako se paradižnik odlično ujema s pehtranom, zeleno, timijanom in rožmarinom. Za popestritev prigrizka paradižnikom pogosto dodamo rdečo papriko, čili, piment, nageljnove žbice, cimet ali gorčico. Začimbe se morajo ujemati ne le s paradižniki, ampak tudi med seboj.

Za ljubitelje osvežilnega okusa mentola lahko dodate meto, melisa pa bo dodala okus limone. Če imate radi pikantne prigrizke, je najbolje, da dodate nekaj grenkega popra. Bolgarski poper izboljša okus paradižnika, zato med recepti za soljenje paradižnika pogosto najdete to zelenjavo.

Hladno soljenje paradižnika z gorčico za zimo: recept

Zagotovo eden najstarejših receptov soljenja paradižnika za zima.

Recept:

• Namažite liste hrena in ribeza, dežniki kopra, gorčična semena.
• Paradižnik tesno zložite (potrebnega je približno 1,5 kg) in prelijte s hladno slanico, pripravljeno kot v 1. receptu (raztopite 70 g soli v 1 litru vrele vode. Pustite, da slanica vzhaja 10 minut, nato jo nalijte v kozarce in jih zaprite s pokrovi).
• Pločevinke s paradižniki ohladimo in jih pošljemo za zimo.

Nenavadno soljenje paradižnika s korenčkovimi vrhovi: vroč recept

Paradižnik se dobro ujema s številnimi zelenjavo in začimbami, razen listov, česna, ki so nam znani, lahko k kisanju dodamo korenčkove vršičke. Okus prigrizka postane nenavaden, korenje pa se pogosto dodaja kodrom za lepoto.

Torej, začnimo kuhati soljene paradižnike po receptu:

• V izbran 3-litrski kozarec damo korenčkove vršičke, začimbe in stroke česna.
• Nato vodo iz pločevinke prelijte v ponev, dodajte 1 žlico soli na 1 pločevinko paradižnikove vode, zavrite in pripravljeno vročo slanico prelijte nazaj čez paradižnik.
• Pločevinke zavrtite, pustite obrnjene en dan pod odejo.
• Nato prestavite na hladno mesto.

Vlaganje češnjevih paradižnikov z zeleno: recept

Majhni češnjevi paradižniki so kot nalašč za vlaganje. Vedno izgledajo dobro na kateri koli praznični mizi, okus paradižnika pa je odličen. Češnjeve paradižnike lahko solite brez dodajanja kisa, vendar bo treba zvitek hraniti v hladilniku.

Recept :

• Za pripravo slanice morate dodati sesekljano glavo česna, 2 žlici. l. sol in piment, vse to je treba zavreti. Ohladimo na sobno temperaturo.
• Na dno kozarca položite zeleno in nekaj lovorovih listov. Nato paradižnik in zelenjava na vrhu.
• Po polnjenju s slanico pokrijte s pokrovi in ​​postavite na hladno mesto.

Na enak način lahko solite navadne paradižnike, celo narežete na koščke. Toda hkrati morate izbrati elastično in nezrelo sadje, tako da bolje ohranijo svojo obliko.

Hitro začinjen paradižnikov ambasador: Recept

Če želite uživati ​​v slanih paradižnikih, se vam ni treba pripravljati vnaprej ali čakati cel mesec, prigrizek bo primeren za uživanje. Obstaja veliko receptov za hitro kuhanje soljenih paradižnikov.

Če jih pripravljate na hiter način, lahko za pospešitev postopka vsak sadež na več mestih prebodete z zobotrebcem ali na eni strani naredite križni zarez. paradižnik.

Recept:

• Največ 1 paradižnika potrebno, 3 kg. 2 stroka česna narežemo na tanke rezine. Koper in češnjeve liste namočimo v topli slani vodi.
• V kozarec dajte pripravljeno zeleno, česen in paradižnik.
• Pripravite slanico. Za to potrebujete 3 žlice v 1,5 litra vode. l. solimo, dodamo 1 sesekljano glavico česna in piment. Vse to zavremo, nato ohladimo na sobno temperaturo.
• Kozarce s paradižniki napolnite s slanico.
• Po enem dnevu lahko vložene paradižnike zaužijete.

Slani paradižnik: recept za vlaganje z dodatkom čebule

Okus paradižnika lahko izboljšate z navadna čebula.

Recept:

• Na dnu kozarca morate dati svoje najljubše za vlaganje zelenjave in začimb. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in dodamo v kozarec.
• Česen — sesekljajte 6 strokov in dajte v kozarec.
• Položite paradižnike.
• 3-litrski kozarec s paradižniki napolnite s hladno vodo do vrha (za merjenje količine vode v kozarcu).
• Vodo iz kozarca nalijte v ponev.
• Za slanico morate dodati 3 žlice. žlice sladkorja in 1,5 žlice soli na eno 3-litrsko pločevinko paradižnika in zavremo.
• Paradižnik prelijemo s kuhano slanico.
• Pustite soliti 5 ur.
• Nato pokrijte s pokrovom in pošljite na hladno mesto.

Če želite bolj slan in zmehčan paradižnik, ga hranite več kot 6 ur. Za ljubitelje elastičnih in zmerno slanih paradižnikov je dovolj 3-4 ure.

Takšni paradižniki so pripravljeni zelo hitro, vendar se ne hranijo dolgo. Če dodate malo kisa, bo okus postal bolj mariniran in rok uporabnosti bo daljši. Okus paradižnika lahko dopolnite s trakovi paprike, gorčice, orehovih listov, muškatnega oreščka itd.

Preprost način za soljenje zelenih paradižnikov: recept

Seveda obstaja način za soljenje zelenih paradižnikov, poglejmo to.

Recept:

1. Pripravite: 1,5 kg zelenih paradižnikov, nekaj strokov česna, zelenje in listi.
2. Izmenično polaganje paradižnikov in zelenic.
3. Na vrh položite stroke česna.
4. V 1,5 litra hladne vode razredčite 3 žlice. l. soli in s to slanico polij paradižnik.
5. Plastični pokrov segrejte v topli vodi in zaprite kozarec.
6. Tak pripravek je treba hraniti na hladnem, prigrizek pa je primeren za uživanje po enem mesecu.

Zeleni paradižniki z mešanico paprik: recept

Recept:

• Zmeljemo 1,5 kg sladke paprike, 0,5 kg grenke. Lahko narežemo na rezine ali kolobarje.
• Paradižnik in druge sestavine položite v kozarce. Vsebino prelijemo z vrelo vodo 10 minut. Odcedimo in ponovimo postopek.
• Vodo iz pločevink še enkrat vlijemo v lonec za vretje in ji dodamo 1,5 žlice soli.
• S to slanico napolnite praznine.
• Zvijte in pustite pod toplo odejo.

To možnost lahko pripravite tudi hladno. Za to potrebujete sod in pripravo po prej navedenem "hladnem receptu".

​​​​

Kako soliti polnjene paradižnike?

Priljubljeni so tudi polnjeni paradižniki. So tudi soljene, vendar v tem primeru slanica ne bo potrebna.

Paradižniki naj bodo izbrani po možnosti enake velikosti. Operite in posušite.

• Za pripravo mletega mesa morate sesekljati 200 g zelenja, 100 g česna in četrtino feferona. Vse dobro premešamo in dodamo 1,5 žlice soli.
• Paradižnik (1 kg) prerežite po sredini in položite nadev.
• Dajte v 3-litrski kozarec, okrasite z zelenjem, zavrtite.

Ne mešajte različnih sort paradižnikov, še posebej različnih barv. Če so v kozarcu videti zelo lepe, potem bo v resnici prigrizek pokvarjen.

Rdeče, rjavo in zeleno sadje imajo različne čase kuhanja. Zato je razlika v okusu zelo različna.

Video: Idealen recept za soljenje paradižnika