Palčke iz purana - kako kuhati v pečici ali v ponvi s testo, s sirom, paradižniki ali gobami

Če ste zagovornik zdrave prehrane, se odločite za kuhanje mesnih jedi, kot so narezki, dietetna purana. Nekaterim ljudem tega dela ptice ni všeč, ker je preveč vitlo, vendar pa je pravilno kuhano in pred marinirano jagnje izredno sočno, mehko in nežno. Seznanite se s prefinjenostmi in možnostmi kuhanja turških jelenov, dodate še eno jed v svoje najljubše zaklade.

Kaj je čips iz purana

To so ravne koščke puranov prsi, vnaprej popravljene s kladivom za hrano in nato ocvrti v ponvi ali pečeni v peči. Zelo pogosto se puranje meso prodaja v zamrznjeni obliki in ga je treba ustrezno odmrzniti. Izdelek lahko vlijete z vodo, da pospešite postopek, ker bo purana izgubila veliko sokov, hranil in se nato izsuši. Bolje je dati meso v skledopokrijte s filmom za živila in pustite, da se naravno odtalite na spodnji polici hladilnika.

Kako kuhati

Za palčke iz Turčije se uporablja večinoma prsi: vse, ker je ta del ptice sam, poleg tega tudi iz stegen, majhen, da ne bo odrezal tako velikega ravnega kosa mesa. Inducirani peclji so delikatesni del, ampak da bi posodo resnično okusno, morate poznati tanke možnosti izbora filetov in skrivnosti njene priprave:

  1. Za obrok se bo ujemal kot celi ptičji trup, že je obdelan. Glavna stvar je, da je bilo meso kremno barvano z svetlo rožnato vezavo in ni bilo znakov poškodb (temne lise, neprijeten vonj).
  2. Bodite pozorni na dnu palete, ki vsebuje purani, ki jo damo v prodajo. Prisotnost krvi govori o ponarejanju in kot posledici - poslabšanju njegovih okusnih lastnosti.
  3. Če sami posadite puranje, se meso obrežite vzdolž vlaken, tako da bodo rezine kmalu zasvetile (se bo vroče).
  4. Kosi mesa se odbijajo, da se vlakna zmehča in izenačijo njihova debelina. Ne pretiravajte, ker se boje premaknile preveč tanke, med kuhanjem se bodo sušile in postale trdne.
  5. Posodo lahko kuhate v ponvi in ​​v peči, pogosto pa so rezine mesa predhodno namočene v juho ali panirajo od krekerjev (moke). To pomaga pri ustvarjanju skorje, na vrhu katere bo ohranil puran sok in poskrbel, da bodo skodelice mehkejše.
  6. Da bi ponudil meso, ga je treba predhodno namočiti v kefir ali mleko.
  7. AtPečenje v cvrtju zamenjajte sončnično olje s smetano, da je jed bolj okusna.
  8. Čebulice, paradižnik, gobe, sir in ananas se pogosto uporabljajo kot sestavina za sesekljano puranje.
  9. Sezonsko meso s soljo, poprom, česnom in zelišči (peteršilj, koper). Zelo dišeče začimbe je bolje, da ne dajo, bodo vonjali in okusili glavne sestavine.
  10. Če morate uporabiti majonezo na receptu, jo lahko nadomestite s kislo smetano, da zmanjšate vsebnost kalorij končnega človeka.
  11. Čas kuhanja kosov je odvisen od debeline rezin mesa. Na skodelici se obrok kuhata v povprečju približno četrtino uro, v pečeh pečenja 25-30 minut. Ne kuhajte zrezkov dlje, kot je navedeno v receptu, zato lahko nemastna puranina postane suha in toga.

Recept iz piščanca iz Turčije

Načelo kuhanega puranja, ne glede na recept (s fotografijo) je enako. Meso je razstavljeno, razsvetljeno, posuto z začimbami ali marinirano, nato pa kuhano v pečici ali ponvi z dodatkom drugih izdelkov. Poslužite turško posodo s svežo, pečeno zelenjavo, rižem, omakami in breskvami, ki bodo okusili meso bolj nasičeno.

Nogice iz Turčije v peči

  • Čas: 1 leto.
  • Število obrokov: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 155 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Okusni odrezki s puraninim fileom so zelo enostavni za pripravo. Če sledite receptu, potem posodocelo v neizkušeni gospodarici. Posebno pozornost je treba posvetiti postopku razmišljanja o mesu. Kosi puranov obravnavajo bolje zaviti v folijo, da kladivo pri delu ne poškodujete vlakna, v nasprotnem primeru bo to privedlo do izsušitev med kuhanjem file.

Sestavine:

  • puranje (filet) - 0,7 kg;
  • jajce - 2 kosov;
  • škrob (koruza) - 1 žlica. l .;
  • kisla smetana (30% maščobe) - pol stekla;
  • sir (trde sorte) - 140 g;
  • sol, črni poper (tla) - 1 žlica.

Način priprave:

  1. Ravnajte s puranjem, sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Odsevaj, sol s soljo, poper, pusti četrtino uro.
  3. kislo smetano povezati s škrobom in jajc, Mešalnikih platišča.
  4. Dip vsako rezino puranov v jajčno testo, dal na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
  5. Kuhajte v peči pol ure in ga predgreti na 200 ° C.

V tekoči kaši

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 194 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: enostavno.

Žgane zrezke iz purana v testu se lahko vroče in hladno. Po kuhanju okusne postanejo jasne, popolnoma v kombinaciji z zelenjavo in sladko in kislo omako, kot so brusnice. Če želite, da se meso dobesedno stopljeno v ustih, dušena zrezke v pekač, peresloyv s sesekljano čebulo, česen in kislo smetano. AtGrater za palčke iz purana dodamo nariban sir, ki daje jedu čuden okus. Poleg soli lahko poperovo meso podrgnete z vašimi najljubšimi začimbami in začimbami.

Sestavine:

  • puranje (filet) - 0,5 kg;
  • jajce - 3 kosi;
  • sir (trdne sorte) - pol stekla (naribanega);
  • moke - ½ st .;
  • sol, poper, olje;
  • oranžna - 1 kos;
  • brusnice - ½ st .;
  • medu - 1 kos. l

Način priprave:

  1. Ptica narezana na ravne kose, sperite, posušite.
  2. Obrnite, nato poper in sol.
  3. Postavite jajca v kvačkanje, sir na večji. Te sestavine povežite z moko.
  4. Potopite meso v mešanico sira in jajc. Po tem, če želite, si lahko prekinete puranje v sezamu. Pokažite v ponvi s kuhano maslo 10 minut na vsaki strani pod pokrovom.
  5. Pripravite omako: lupite oranžno, odstranite sok iz citrusov. Mešajte z medom in brusnicami, počasi ogenj. Mešajte približno četrtino ure. Dodajte drobno sesekljano pomarančno lupino in kuhajte enako količino časa. Maso nalijemo z mešalcem. Če želite, lahko v omako dodamo nekaj omake.

V pečici s sirom

  • Čas: 1 uro 10 minut.
  • Število obrokov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 143 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Pecelj, pečen s sirom, čebulo, papriko in paradižnik v peči, gredo v resnici neodvisno posodo, kot zelenjavaokras za meso. Če želite, da bo vaš obrok bolj hranljiv, kuhajte nejasen pikantni riž. Nekatere štedilnike je priporočljivo uporabljati za tako sesekljan parmezan, druge pa Goud sir, in lahko vzamete svojo najljubšo sorto. Glavna stvar je, da se vam je pri pečenju dobro okusil in dobro stopil.

Sestavine:

  • puranje (dojka) - ½ kg;
  • čebula, paradižnik, paprika - 1 kos;
  • sir - 120-140 g;
  • Majoneza, pusto olje, začimbe.

Način priprave:

  1. Sesekljane koščke razrežemo v debelini 1,5-2 cm, rahljamo, speremo, posušimo, soli.
  2. Očistite zelenjavo, razrežite z obroči.
  3. Sir na večjem delu. Zmešajte majonezo začimb.
  4. Frite meso z majonezo, jo položite na dno obrazca, namažite z oljem.
  5. Z vrha postavite skledo čebule, nato paradižnika in poper. Posušite posodo pri temperaturi 200 ° C za pol ure.
  6. Potresemo s sirom, damo v pečico še 10 minut, da dobimo rjavo skorjo.

S sirom in paradižniki v ponvi

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 131 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Nogice iz puranov v ponvi s paradižniki in sira so zelo sočne zaradi zelenjave. Meso dajejo svojemu soju, naredijo mehkejšo, nežno. Če zavijemo purani na drugo stran, je priporočljivo pokriti pokrov s pokrovom, kar bo pomagalo jagnjetini, da se mehča.Namesto piščančjih začimb lahko uporabite sušeni rožmarin in timijan.

Sestavine:

  • puranje (filet) - 0,6 kg;
  • paradižnik - 0,3 kg;
  • sir (trde sorte) - 130 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • sončnično olje - 40 ml;
  • začimba za piščanca - 4 g;
  • sol, črni poper.

Način priprave:

  1. Ptico odrežite na koščke debeline 1,5 cm, pere.
  2. Dokončevalno ploščo napolnite s filmom za hrano, položite filet in pokrijte vrh s filmom. Razmislite, potresemo z začimbami.
  3. Sir na večjem, rezan paradižnik z grahom in rezinami z začimbami.
  4. Meso operite v mešanici jajc, jo dajte v ponev z vročim oljem. Pokažite približno 3 minute.
  5. Obrnite se, paradižnik postavite na zgornji del nad glavo, potresemo s sirom. Pokrij pokrov, zmanjšajte ogenj in kuhajte dokler ni pripravljen (približno 6 minut).

Pri paradižnikih in bugarskih paprikah v peči

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 130 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: enostavno.

Za pripravo puranjskih zrezkov s paradižnikom v pečici je najbolje izbrati rumen ali zelen bolgarski poper. Ta barva zelenjave bo ustvarila kontrast z rdečimi paradižniki, jed bo videti svetlejša, lepša in bolj apetična. Če želite pripraviti končno jedjo bolj dietetično, zamenjajte konzervirano majonezo s kislo smetano z nizkim odstotkom maščobe.

Sestavine:

  • puranje (dojke) - 0,7 kg;
  • paradižnik - 0,35 kg;
  • sladka paprika - 130 g;
  • sir (trde sorte, nariban) - 160 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • majoneza - 60 g;
  • maslo (sončnična semena) - 3 tbsp. l .;
  • sol, sveži koper.

Način priprave:

  1. Filet operite, razrežite na kose v debelini 1,5-2 cm. Razmisli, sipajte.
  2. Rezano čebulo s paradižniki v obročkih, poprom (brez semen in pedunčkov) - slama.
  3. Z drobnim rezom se zmešajte z majonezo.
  4. Pekač iz pasteriziranega olja namažite, razprite puranje, zdrsnite kosi tesno med seboj.
  5. Zalijemo z majonezo, pokrijte s čebulo, poprom in paradižnikom, potresemo s sirom.
  6. 25 minut pečemo v peči, ki se je segrela do 200 ° C.

V pikantni marinadi v peči

  • Čas: 12 ur 45 minut.
  • Število obrokov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 144 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: enostavno.

Turške palčke, pečene v peči, so okusne, dišeče zaradi pikantne marinade, ki pušča meso pred kuhanjem. Poleg predpisanih začimb se lahko dodajajo začimbe v mešanici curry, poper, koriander in druga posušena zelišča. V receptu so drobtine po želji nadomeščene s sezamom.

Sestavine:

  • puranje (dojka) - ½ kg;
  • sojina omaka - 2 žlici. l .;
  • Balzamski kis, mešanica provansalnih zelišč s piščančjimi začimbami - 1 uro.
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • zdrobljeno, pusto maslo, črni poper.

Način priprave:

  1. Za čiščenje prsnega koša, za čiščenje, za odbijanje.
  2. Sojino omako zmešajte s kisom, začimbami, začimbami, sesekljanim česnom.
  3. Rezine mesa v marinadi, zložite v skledo, zmešajte z mešanico. Prenesite hladilnik čez noč.
  4. Prelite v krušne drobtine, položite na posodo, namažite z oljem. Izpolnite 25 minut pri 200 ° C.

V pečici z gobami in sira

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 113 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Indijsko meso je zelo okusno, a tudi hranljivo, prehransko in lahko prebavljivo. Dodatne sestavine bodo ptiču naredile le bolj sučne, dišeče. Taki, na primer, so rafinirani s sirom in gobami. Za ta recept se bodo prilagodile vse vrste gliv, vendar izkušeni kuhalniki priporočajo uporabo gob. Postrezite s pire krompirjem.

Sestavine:

  • puranje (dojka) - ½ kg;
  • gobe (v pločevinkah, rezanci), sir (trde sorte) - za 0,2 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • olje (olivno olje) - 1 žlica. l .;
  • začimbe.

Metoda priprave:

  1. Odpadajte čebulo, pečemo z gobami v vročem olju približno 7 minut.
  2. Rezati paradižnike v kroge.
  3. Operite si filet, ga obdelajte na ravne kose, vsaka debelina 0,5-0,7 cm. Mešajte v začimbah.
  4. V meso dajte mesopecite na čebulo z gobami, paradižnikom, potresemo z naribanim sirom.
  5. Grizite pri 200 ° C 20 minut.

Video posnetki